空心饃夾菜的家常做法?
來源:m.cisanotes.com
時間:2023-05-06 01:23
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食材清單
餅皮 、 面粉 300克 、 酵母 3克 、 溫水 170克 、 白糖 3克 、 食用油 5克 、 油酥 、 面粉 25克 、 食用油 40克 、 鹽 3克 、 孜然粉 1克 、 花椒粉 1克 、 雞腿肉 200克 、 青椒 50克 、 紅椒 50克 、 黃椒 50克 、 蔥末 15克 、 姜末 5克 、 奧爾良腌料 15克 、 老抽 3克 、 鹽 2克 、 料酒 10克 、 雞精 2克 、 味精 1克 、 土豆 1個 、 秘制辣椒油 15克 、 秘制辣醬 10克 、 鹽 2克 、 雞精味精 各1克 、 蔥末 5克
空心饃夾菜的家常做法
1、酵母加入溫水調(diào)勻,面粉和糖拌勻邊到水邊攪拌成團(tuán),揉至面團(tuán)光滑滋潤,蓋保鮮膜餳發(fā)20分鐘,食用油加熱潑到面粉中做成稀流酥備用。
2、土豆切成狼牙狀,彩椒切菱形片,雞腿肉切方丁加入腌料,料酒,老抽蔥段,姜片腌制半小時。
3、面團(tuán)再次柔光下劑75克一個,用手按扁,中間放入稀流酥,像包包子一樣捏嚴(yán)實(shí)收緊實(shí),
4、表面刷水沾芝麻,用手輕輕按扁按均勻,烤箱提前預(yù)熱5-10分鐘,上下火230℃,中層烤12分鐘后,把烤盤放入上層烤3分鐘上色。
5、鍋開放土豆條開鍋煮1.5分鐘撈出,加入辣椒油,辣醬,鹽味精,雞精拌勻撒香蔥末即可。
6、熱鍋涼油燒熱加入腌好的雞腿肉煸炒變色盛出,鍋中留底油放蔥姜末熗鍋放入彩椒片,接著放入炒好的雞肉翻炒均勻調(diào)味出鍋。
7、用燒餅外皮酥脆,餅瓤軟嫩的,刀割開燒餅加入各種菜即可
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