1. 濟(jì)南油茶的功效與作用

1、甜沫

甜沫源于豫北地區(qū)的豆沫，后流傳至山東濟(jì)南，經(jīng)改良后成為濟(jì)南的一種特色傳統(tǒng)小吃，是大眾粥類美食。這是一種用小米面熬煮的咸粥，濟(jì)南人又俗稱為“五香甜沫”。在濟(jì)南的眾多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名優(yōu)小吃。

2、豆腐腦

相傳古人用黃豆和鹽鹵煉丹時(shí)，意外得到了雪白細(xì)膩的豆腐腦，后成為漢民族一道著名的傳統(tǒng)小吃。

全國(guó)各地都有豆腐腦，唯有泉城濟(jì)南的豆腐腦，因?yàn)橛萌谱?，格外?xì)膩。

3、油茶

濟(jì)南的油茶其實(shí)不是茶，是一種粥類甜點(diǎn)。其制作方法，將白面用清油炒熟，加入白糖、核桃仁、黑芝麻、花生碎和青紅絲等，用開水一沖即可食用。

4、藕粉羹

藕粉羹，是濟(jì)南的特色美食，特別是大明湖公園的藕粉羹，是用地道純正的藕粉制作，清香宜人。藕粉羹就像濟(jì)南的茶湯，制作很簡(jiǎn)單，將藕粉用滾燙開水沖開，加入冰糖和你喜愛的果肉、青紅絲等即得。

十二年前我曾攜夫人在大明湖的歷下亭品嘗過藕粉羹，我們坐在湖中心的島上，聞一下藕粉羹，那種清香，與大明湖的美景相得益彰。

5、油旋兒

油旋兒，又叫“油旋回”，濟(jì)南的傳統(tǒng)特色名吃之一，是一種旋渦狀油炸蔥油小餅，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香濃郁撲鼻，因其形似螺旋，表面油潤(rùn)金黃，故名油旋兒。

6、盤絲餅

盤絲餅，始創(chuàng)于清末民初，已有一百多年的歷史，是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名小吃，外形與油旋兒近似，是一種用抻面盤成圓餅狀炸制的食品。其餅絲細(xì)如發(fā)絲，外觀金黃，口感酥脆，故得名。盤絲餅搭配棒骨蘿卜湯或酸辣湯，好吃極了。

7、油炸糕

濟(jì)南的油炸糕，是濟(jì)南的傳統(tǒng)特色小吃。做油炸糕比較講究，個(gè)兒小皮兒薄，皮用江米面，餡兒多為糖餡，有紅糖、白糖兩種。炸好后面皮金黃酥脆，餡心軟糯，吃起來甜香酥嫩，回味無窮。

2. 濟(jì)南美食油璇

小吃有:

1、biangbiang面，是西安名吃    還是比較正宗的。

2、胡辣湯，味道還是不錯(cuò)的，我比較喜歡，也有不喜歡的。

3、肉夾饃。雖說是西安名吃，但是這里的肉夾饃也很有特色。

4、烤魷魚。女孩子和小朋友的最愛

5、楊家炸里脊

6、雨雨炸雞

7、濟(jì)南酥鍋

8、甜沫

9、油旋

10、馬蹄燒餅

3. 山東油茶來歷

1、民間故事

(1)很久以前，有一個(gè)民族叫瑤族，他們住在“千家洞”，與外界很少來往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時(shí)說千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數(shù)比較多，選擇了較平坦的加會(huì)一帶定居下來，并帶來了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。為什么是嘉會(huì)瑤族的油茶得到傳播，因?yàn)榧螘?huì)瑤族住在茶江河邊，占著交通便利，人數(shù)又多。清朝時(shí)，共和一個(gè)唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會(huì)，附近各族群眾都來參加。廟會(huì)規(guī)定，本族人不準(zhǔn)搶花炮，只準(zhǔn)外來的村寨搶花炮。來參加廟會(huì)的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開。

(2)據(jù)說當(dāng)年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻(xiàn)殷勤，山珍海味無盡獻(xiàn)上，吃得乾隆茶飯不思，見食生厭，眾御廚頓時(shí)束手無策，恐慌不已，這時(shí)一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉(xiāng)的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后頓時(shí)口舌生津，胃口大開。歡喜之下，御賜恭城油茶為“爽神湯”。至于乾隆皇帝為何胃口大開，那是因?yàn)楣С怯筒杈哂邢辰∥浮Ⅱ?qū)濕避瘴之功效，是世代居住在山區(qū)的瑤民根據(jù)山地潮濕、瘴氣陰重的地理環(huán)境而發(fā)明的一種保健飲品，其中的茶葉含有豐富的茶堿，起到全身調(diào)理的作用；生姜驅(qū)寒濕；大蒜消毒；花生米含有人體必需的三種微元素，能夠補(bǔ)充能量。

4. 濟(jì)南油茶的吃法

1、甜沫

甜沫源于豫北地區(qū)的豆沫，后流傳至山東濟(jì)南，經(jīng)改良后成為濟(jì)南的一種特色傳統(tǒng)小吃，是大眾粥類美食。這是一種用小米面熬煮的咸粥，濟(jì)南人又俗稱為“五香甜沫”。在濟(jì)南的眾多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名優(yōu)小吃。濟(jì)南的甜沫以“甜沫唐”店的最為有名。

甜沫名字的由來，我聽過有一種傳說，說過去，甜沫是往咸粥里添菜末，叫“添末”，后根據(jù)諧音大眾改口稱“甜沫”了，其實(shí)甜沫并不甜。這就是所謂濟(jì)南二怪中的一大怪。

甜沫一般配以油條、馓子或燒餅食用，這是濟(jì)南人最常見的早點(diǎn)之一。

甜沫里的輔材及佐料，有花生、花豆（或赤豆）、豆腐皮（或炸豆腐?。┎げ恕⒎蹢l、姜末、胡椒粉及鹽等。我曾在家里做過甜沫，上面的材料我基本都放上了。有時(shí)候沒有小米面，我就加入玉米面，但口感沒有小米面做的甜沫細(xì)膩。

2、豆腐腦

相傳古人用黃豆和鹽鹵煉丹時(shí)，意外得到了雪白細(xì)膩的豆腐腦，后成為漢民族一道著名的傳統(tǒng)小吃。

全國(guó)各地都有豆腐腦，唯有泉城濟(jì)南的豆腐腦，因?yàn)橛萌谱?，格外?xì)膩，口感特別甘糯爽滑。

我曾經(jīng)去濟(jì)南百花洲的泉水豆腐博物館品嘗豆腐腦，這里用泉水做的豆腐腦，口味與其他地方的豆腐腦是有點(diǎn)差別，感覺特別質(zhì)嫩清香。在豆腐腦上點(diǎn)綴各種調(diào)料，再配上這里口味各異的小餅，食后滿口余香。

3、油茶

濟(jì)南的油茶其實(shí)不是茶，是一種粥類甜點(diǎn)。其制作方法，將白面用清油炒熟，加入白糖、核桃仁、黑芝麻、花生碎和青紅絲等，用開水一沖即可食用。

我年輕時(shí)去濟(jì)南經(jīng)二緯四路閑逛，中午有點(diǎn)餓了，就去泰康食物店的二樓，花一毛五分錢、一兩糧票買一碗油茶，再用一毛錢、一兩糧票買一小盤點(diǎn)心，坐在那里享受一下。

4、藕粉羹

藕粉羹，是濟(jì)南的特色美食，特別是大明湖公園的藕粉羹，是用地道純正的藕粉制作，清香宜人。藕粉羹就像濟(jì)南的茶湯，制作很簡(jiǎn)單，將藕粉用滾燙開水沖開，加入冰糖和你喜愛的果肉、青紅絲等即得。

十二年前我曾攜夫人在大明湖的歷下亭品嘗過藕粉羹，我們坐在湖中心的島上，聞一下藕粉羹，那種清香，與大明湖的美景相得益彰。

5、油旋兒

油旋兒，又叫“油旋回”，濟(jì)南的傳統(tǒng)特色名吃之一，是一種旋渦狀油炸蔥油小餅，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香濃郁撲鼻，因其形似螺旋，表面油潤(rùn)金黃，故名油旋兒。

6、盤絲餅

盤絲餅，始創(chuàng)于清末民初，已有一百多年的歷史，是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名小吃，外形與油旋兒近似，是一種用抻面盤成圓餅狀炸制的食品。其餅絲細(xì)如發(fā)絲，外觀金黃，口感酥脆，故得名。盤絲餅搭配棒骨蘿卜湯或酸辣湯，好吃極了。

7、油炸糕

濟(jì)南的油炸糕，是濟(jì)南的傳統(tǒng)特色小吃。做油炸糕比較講究，個(gè)兒小皮兒薄，皮用江米面，餡兒多為糖餡，有紅糖、白糖兩種。炸好后面皮金黃酥脆，餡心軟糯，吃起來甜香酥嫩，回味無窮。

我小時(shí)候，鄰居家就會(huì)做油炸糕，制作的特別好，經(jīng)常給我家送來幾個(gè)，讓我們嘗嘗。

濟(jì)南油炸糕

8、炸馓子

濟(jì)南的炸馓子，俗稱“細(xì)馓子”，焦黃酥脆，是很常見的一種油炸食品。濟(jì)南的馓子頗有歷史，由濟(jì)南人鐘興和所創(chuàng)制。鐘在歷下區(qū)鐘樓寺街設(shè)攤，制售馓子30余年，炸馓子技藝精良，有獨(dú)特風(fēng)味。過去由于生活水平較低，貧苦人家很少舍得買馓子。吃馓子很講究，要與馬蹄燒餅配套夾著吃，或放在甜沫及豆?jié){里泡著吃。

濟(jì)南炸馓子

9、炸麻葉

濟(jì)南炸麻葉，是濟(jì)南人的傳統(tǒng)休閑小吃。濟(jì)南人做炸麻葉，用面粉、芝麻、鹽、雞蛋等和面，搟成薄皮，切成自己喜歡的形狀，做個(gè)花型，放油鍋里炸制而成。可以根據(jù)自己的口味做成甜、咸兩種，炸好的麻葉色澤金黃、酥脆味香。

我小時(shí)候過年，每家都炸上一些麻葉。我記得母親在和面時(shí)加入黑芝麻，炸制的麻葉又薄又香又脆，這是我們最喜歡吃的節(jié)日小食品。

濟(jì)南炸麻葉

10、炸藕盒

濟(jì)南的炸藕盒，是由南方引進(jìn)濟(jì)南的傳統(tǒng)小吃。藕片切成單獨(dú)的兩片，也可以切成一端連著另一端開口的雙片，夾上豬肉蔥姜餡，用肥瘦三七開的肉做餡口感更好。掛面糊油炸成金黃色，入口香脆。

很久以前過年時(shí)，家家都會(huì)炸一些藕盒、蘿卜綠豆面丸子等，除了年夜飯一家人吃，等來客人時(shí)，回鍋稍微炸一下就是一個(gè)菜，用來招待客人。

11、糖酥煎餅

糖酥煎餅，是濟(jì)南的一種傳統(tǒng)小吃。煎餅色澤黃亮，餅薄如紙，酥脆爽口。制作時(shí)在普通的小米糊中添加白糖和香精，可增加各種風(fēng)味。

12、麻團(tuán)

濟(jì)南的麻團(tuán)，由南方引進(jìn)，是用糯米粉加白糖、油和水揉制成團(tuán)形，外面粘上芝麻，餡心為紅豆沙，入鍋油炸而成。因其呈圓團(tuán)形，表面又沾裹有芝麻，故名。

現(xiàn)在濟(jì)南的早點(diǎn)，仍然能看到炸麻團(tuán)。

13、鍋貼

鍋貼，是濟(jì)南傳統(tǒng)特色小吃之一。最常見的濟(jì)南鍋貼，是用豬肉作為主餡料，配上當(dāng)季的時(shí)令蔬菜制作而成，口味豐富。濟(jì)南鍋貼與其他地方的鍋貼不同之處，在于它的做法，濟(jì)南鍋貼兩端沒有封口，餡料微微露出，五、六個(gè)連成一排，底部油煎后呈金黃色，底皮酥脆，上部淺黃色稍軟，吃起來酥脆綿香。

濟(jì)南的鍋貼以便宜坊的最為傳統(tǒng)、正宗。

14、把子肉

濟(jì)南的把子肉，是濟(jì)南的特色小吃。用線繩捆扎的生五花肉，加以醬油等調(diào)料燉煮而成把子肉，一般還與其他配菜一同燉煮，如四喜肉丸、油炸豆腐片、面筋、腐竹、虎皮雞蛋、排骨、肘子、雞腿等。把子肉入口即化，肉肥不膩，多滋多味。連肉帶湯汁一起澆在白米飯上，味道醇美，口留余香。

我小時(shí)候，在小攤兒要一碗米飯、一塊把子肉，澆上一點(diǎn)肉湯，吃起來那叫個(gè)香，到現(xiàn)在我還沒有忘記這種滋味。

15、醬油螺絲

醬油螺絲。濟(jì)南人稱田螺為嘎拉油子或螺絲。所謂醬油螺絲，是指用醬油和五香佐料湯煮熟的田螺。是濟(jì)南傳統(tǒng)的特色休閑小吃。

16、烤地瓜

濟(jì)南的烤地瓜，材料用的地瓜即紅薯，以山東出產(chǎn)的為最好，所以烤地瓜是山東濟(jì)南的最正宗好吃。

5. 山東 油茶

應(yīng)該是不行的

油茶分布區(qū)的北界在淮河-秦嶺一線；南界大致在北回歸線附近；東界為東南海岸和臺(tái)灣；西界是云南的怒江流域和青藏高原的東緣。垂直分布在東部地區(qū)一般在海拔800米以下，西部地區(qū)可達(dá)海拔2000米。

習(xí)性

油茶喜溫暖，怕寒冷，要求年平均氣溫16～18℃，花期平均氣溫為12～13℃。突然的低溫或晚霜會(huì)造成落花、落果。要求有較充足的陽(yáng)光，否則只長(zhǎng)枝葉，結(jié)果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期連續(xù)降雨，影響授粉。要求在坡度和緩、侵蝕作用弱的地方栽植，對(duì)土壤要求不甚嚴(yán)格，一般適宜土層深厚的酸性土，而不適于石塊多和土質(zhì)堅(jiān)硬的地方。

6. 濟(jì)南油茶哪里有

油茶的做法

做酥油茶的第一種方法

首先由于磚茶是固體狀的，所以我們要用刀將其進(jìn)行切開，比如說可以用砍柴刀切。然后在鍋里加入大約300毫升左右的水，將水煮沸在水中加入大約3到5克的磚茶。然后將茶水煮到水變黑就可以熄火了。變色之后在水中加入大約0.5克左右的鹽，當(dāng)然在天冷的時(shí)候可以選擇多加一些食鹽，然后再在其中加入大約兩克的酥油。兩克的酥油大約是三分之二勺。然后，將茶水通過茶水過濾網(wǎng)，然后將濾好的酥油茶倒入茶杯即可飲用。

做酥油茶的第二種方法

首先將奶汁加熱，然后將奶汁倒入叫做雪董的大木桶里，然后用力上下進(jìn)行抽打，大約百次之后使得油水分離，這時(shí)候在上面就會(huì)浮起一層黃色的脂肪狀的物質(zhì)，將其舀出來加入口袋中，待冷卻之后便做成了酥油。在制作酥油茶的時(shí)候，首先要將茶葉或者是磚茶熬成濃濃的湯汁。然后再將茶水倒入盛有酥油的茶桶中，在茶桶中加入酥油以及適量的食鹽，繼續(xù)用力將茶筒上下?lián)u晃幾十下之后，使得油和茶充分的交融，然后將其倒入鍋里進(jìn)行加熱，就做成了酥油茶。

酥油茶的功效

1、緩解嘴唇干裂

事實(shí)上，酥油茶是屬于藏族人民的必備飲品，對(duì)于高原的生活來說酥油茶是一種必需品，因?yàn)樗钟筒杩梢詭椭委煾咴磻?yīng)，而且因?yàn)楦咴浅８稍?，人們非常容易出現(xiàn)嘴唇爆裂的現(xiàn)象，酥油茶可以幫助預(yù)防嘴唇爆裂。

2、御寒

另外酥油茶也有非常好的御寒的作用，因?yàn)楦咴值暮洌源蠹叶际窒矚g喝酥油茶來幫助御寒。

3、解乏

由于酥油茶中有茶葉，所以在可以幫助我們解乏，在困的時(shí)候喝一杯酥油茶，可以立刻使大腦變得清醒。另外由于茶葉中含有豐富的維生素A，維生素A可以幫助我們減輕高原上人民由于缺乏蔬菜所導(dǎo)致的維生素的攝入不足的問題。

4、增加食欲

茶葉中還含有大量的鞣酸，這種物質(zhì)可以幫助我們腸胃蠕動(dòng)加快。高原氣候寒冷，所以需要攝入大量的熱量，僅僅靠茶葉中的熱量是不夠的，所以大家都會(huì)加入酥油或者是牛奶酥油。這種物質(zhì)里熱量極高，所以在寒冷的高原氣候中喝一口酥油茶可以使我們神清氣爽，還可以補(bǔ)充體力。

5、防止動(dòng)脈硬化

而且由于酥油茶中茶非常濃，可以幫助我們防止動(dòng)脈硬化，而且還具有一定的防衰老的功效和作用，另外茶葉還具有非常好的抗癌的作用，可以說酥油茶具有非常多的功效和作用。

高原地區(qū)的人們，他們主要的食物是牛肉和羊肉，這些食物都屬于酸性的食物。在我們的體內(nèi)經(jīng)過消化之后，就會(huì)產(chǎn)生非常多的氫離子，從而讓我們的血液酸度過大就非常容易出現(xiàn)胃酸過多以及便秘和疲勞等相關(guān)的癥狀，而通過大量的飲用酥油茶可以在我們的體內(nèi)產(chǎn)生足夠的氫氧根離子，從而能夠幫助中和體內(nèi)的酸性物質(zhì)。

酥油茶上火嗎

酥油茶很快從高原地區(qū)傳到了我們的平原地區(qū)，不過有的朋友可能會(huì)有疑問，喝酥油茶會(huì)導(dǎo)致上火嗎?下面來給大家介紹一下。

事實(shí)上酥油茶喝多了的確會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀，因?yàn)樗钟筒柚袩崃康暮渴值母?。酥油茶具有?qiáng)健身體以及潤(rùn)氣血的功效和作用，對(duì)高原上的人來說，不僅可以使他們的皮膚不粗糙，而且還能夠治療發(fā)熱性的一些疾病。但是因?yàn)榄h(huán)境和氣候的原因，平時(shí)如果我們喝酥油茶。由于并不是在高原上生活，所以喝多了肯定會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀。所以，油茶喝多了會(huì)上火,因?yàn)槠錈崃亢芨摺?/p>

酥油茶是甜的還是咸的

很多沒有喝過酥油茶的朋友可能會(huì)有疑問，不知道酥油茶到底是甜的還是咸的，事實(shí)上通過上面酥油茶的制作中，我們就可以看出在制作的過程中我們會(huì)在其中加入適量的食鹽，進(jìn)行反復(fù)的搗拌，所以在酥油茶的制作過程中加入了食鹽，一般來說酥油茶是咸的。其實(shí)可以考慮到因?yàn)榍嗖馗咴系娜藗兪切枰}分才可以進(jìn)行勞作，所以一般來說酥油茶是咸的。

酥油茶用什么茶葉

很多朋友可能也會(huì)有疑問，做酥油茶的茶到底是用的什么茶葉，而大多酥油茶的茶磚一般都是用普洱茶的茶葉所制成的。將茶磚加水進(jìn)行煮，然后再加入酥油進(jìn)行調(diào)味，做出來的就是非常受歡迎的酥油茶。而酥油一般則是用山羊，牦牛等動(dòng)物的奶酪做成的黃油，因?yàn)樵诓杷锛尤肓怂钟?，所以酥油茶無論是香氣還是滋味都十分的美味。

7. 老濟(jì)南油茶哪里有賣

01沖油茶最好用剛開的水，所以可以燒一些水。把油茶粉放入碗中，先倒入暖壺里的溫水少許，將油茶粉浸濕就可以了。

02然后開始攪拌，將油茶攪拌成泥狀?？梢远鄶嚢鑾紫?。等或火上的水開了再?zèng)_泡。

03倒入開水后繼續(xù)攪拌，油茶就會(huì)變得均勻，醇厚感十足。在里面加放一些干果味道更好哦。放置一會(huì)兒，表面會(huì)飄起一層油，攪拌一下，美味的油茶就可以喝啦~