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長安炸豆腐的做法?

來源:m.cisanotes.com   時間:2023-03-28 22:09   點擊:267   編輯:niming   手機版

長安炸豆腐的做法?

原料:炸豆腐數(shù)塊,白蘿卜1個,香菇5朵

配料:油1勺,鹽適量,淀粉適量,十三香適量,蔥兩根,高湯(或清水)1碗

做法

1、先將白蘿卜削皮,切絲(可用工具削絲)。放入適量的鹽,用手將蘿卜絲抓出水。

2、香菇切粒,蔥白切粒。將適量的淀粉、十三香、蔥和蘿卜絲攪拌均勻即可。

3、用小刀在豆腐中劃個孔;將拌好的餡適量塞入孔里。

4、鍋里放油,將釀好的豆腐整齊放入鍋內(nèi),再放入適量高湯煮五分鐘左右即可。

5、裝入碗,撒上剩下的蔥葉即可。

豆腐可以做啥菜

一塊豆腐能做的菜太多了,下面介紹幾道以豆腐為主的菜品,看看哪款比較適合你,肉末蒸豆腐這道菜將豆腐與豬肉末結(jié)合,豬肉增加豆腐的鮮美,成菜口感很好。材料:鹽鹵豆腐,磐安土豬肉、鹽,土醬油,雞精、味精各,胡椒粉,黃酒,生姜末、蔥花、紅椒段。1.土豬肉剁成肉末,加入磐安土醬油、雞精、味精3克、黃酒、生姜末、白胡椒粉拌勻。2.將豆腐切成0.5厘米厚、半張撲克牌大小的片。3.將豆腐放入燒開的水中,加鹽8克慢火煮10秒鐘,撈出,碼放在盤中呈圓形,將調(diào)味的肉末鋪在豆腐上,加入50克調(diào)底味的高湯(加鹽、味精各2克),上籠蒸15分鐘,把湯倒出,淋在肉末上,撒蔥花、紅椒段即可。

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烤豆腐有了這個做法,就不用再花錢去小攤上邊邊排隊流口水了。材料:豆腐、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面、食用油、鹽適量。做法:1.豆腐切塊,表面劃口備用、青椒切粒備用。2.食用油、鹽、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面混合均勻,刷豆腐正反側(cè)面各一次(時間充足的話,可靜置20分鐘)。3.刷好油的豆腐放入200°烤箱,烤約10分鐘,表面再次刷油,繼續(xù)烤約20分鐘(全程25-30分鐘,可刷油2-3次)。糖醋脆皮豆腐材料:老豆腐、醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水淀粉、蔥花、芝麻;1.將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個碗內(nèi),調(diào)勻備用;2.老豆腐切成麻將大小的塊;3.用廚房紙仔細吸干表面的水份;4.鍋內(nèi)油燒到八成熱后,將豆腐塊一個個放入,煎到兩面金黃;5.如果這時候鍋內(nèi)的油比較多,可以倒出一部分不要,將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中;6.大火將汁收稠后,撒上蔥花、芝麻,關(guān)火。

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香辣豆腐―― 一款愛吃麻辣的美女帥哥們的福利菜品,當零食也不錯哦。1.豆腐切丁或片,炸金黃,鍋燒熱,下白糖炒紅,加熱水,豆腐,鹽,料酒,收汁,盛出放涼。2.鍋放油,下蔥姜,辣椒,大料炸香,倒入豆腐中,加辣椒油拌勻即可。鹽水豆腐1. 豆腐洗凈改刀切大片。2. 鍋中加入適量水燒開加鹽花椒粒,小火煮三十分鐘,放涼,放入豆腐加蓋腌制2天。3. 食用時將豆腐切丁裝盤,淋香油即可。多味豆腐1. 豆腐洗凈,焯熟撈出瀝水切小塊。加入鹽,味精,胡椒粉,醬油,蔥姜絲,香菜段,香油拌勻。2. 炒鍋燒油,淋在豆腐里,冷卻后裝盤食用。小蔥拌豆腐1. 豆腐洗凈切丁開水中浸泡片刻撈出瀝水放冷。

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2. 盆中放入鹽,小蔥末拌勻,再加入香油拌勻裝盤即可。皮蛋豆腐――豆腐和皮蛋這么搭配,尤其是喜歡重口味的朋友一定得試試,說不出的好吃。1.取一小碗加入醬油,醋,鹽,味精,姜末,蒜泥,香油,蔥花,拌勻成味汁。2.皮蛋切丁,豆腐洗凈切片,擺盤。3.味汁淋在皮蛋豆腐上即可。

豆腐可以做啥菜?豆腐做的菜很多,可以麻辣豆腐,蟹粉豆腐,紅燒豆腐,蚌肉豆腐等等很多,只要你想的出都可以做。

老豆腐300克、蔥姜蒜、紅辣椒(配色)1個、生抽(味極鮮)1小勺、鹽適量、雞精 1小勺、水 50克、白糖做法步驟

1、將豆腐洗凈切成均勻的塊狀,大約0.5厘米厚,太厚了不好入味。購買豆腐一定要買老豆腐,嫩豆腐容易煎碎。2、準備調(diào)料:切成蔥花、蒜片、姜片、紅辣椒片,如圖備用。

3、鍋里倒油燒至5成熱,左右晃動鍋,讓熱油均勻附著鍋底,然后把豆腐塊慢慢整齊碼放在鍋里,小火慢煎至一面金黃時,再用鍋鏟翻一面繼續(xù)煎至金黃。4、待兩面煎的金黃時,放入之前準備的調(diào)料:蔥花、姜片、蒜片、紅辣椒片放入鍋中熱油中翻炒均勻。5、加1小勺生抽上色、1小勺白糖提鮮、加適量鹽(自行品嘗咸淡)、加1小勺雞精、加50克水剛好淹著鍋底,開大火燒開調(diào)中火煮2分鐘,可以讓調(diào)料充分入味。待水快干時就可以出鍋了。

豆腐可以做的菜有許多,有麻婆豆腐,豆腐燉雞蛋,鯽魚豆腐湯,小蔥拌豆腐等等,豆腐補鈣效果非常好,又有營養(yǎng)又好吃。

魚頭豆腐湯

材料:

魚頭一個.嫩豆腐兩塊.姜適量、調(diào)味品適量

制作過程:

1. 新鮮魚頭洗干凈

2. 豆腐切塊,姜切片

3. 姜放進鍋里煮開

4. 洗干凈的魚頭油炸一下,最好炸久點,這樣熬出來的湯是奶白色的。

5. 把炸好的魚頭,豆腐放進煮開的姜水里,慢火煲半個小時以上,加入適量鹽味精調(diào)味就好了。其實珊媽很喜歡喝慢火熬出來的湯,比較夠火候,也夠味。

雞蛋豆腐香腸

材料:

豆腐半塊.雞蛋一或兩個.香腸半根.蔥花少許、鹽一勺、牛肉粉或胡椒粉一勺、醬油一勺、水淀粉半小碗、料酒少許、清水

制作過程:

1. 豆腐一分為二,取半塊將其切成2cm的小丁,這步重在大小相等!

2. 取半根香腸切小丁,再切少許蔥花備用。

3. 鍋入水燒開,加少許鹽,下豆腐丁除豆腥味,時間不宜過長!再將豆腐丁撈出瀝干。

4. 鍋入油燒熱后,下豆腐丁劃炒,加一勺鹽調(diào)味,加半小碗水淀粉(這樣可以使豆腐丁的口感更細嫩),劃炒幾下后盛出備用。

5. 取一或兩個雞蛋加少許清水,打散成雞蛋液,加清水可使炒出的雞蛋更嫩更鮮黃

6. 將炒好的豆腐丁倒入雞蛋液中,攪拌均勻,使每個豆腐丁都裹上雞蛋液。

7. 鍋入油燒熱,倒入豆腐雞蛋液劃炒,加少許料酒除蛋腥味,再加上一勺醬油調(diào)一下顏色。在炒的過程中不要將豆腐炒散,要推著炒!

8. 倒入香腸丁,加一勺牛肉粉調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。

過橋豆腐

材料:

內(nèi)酯豆腐2盒.雞蛋2個.五花肉少許.香芹適量.蔥適量.火腿多點.蝦仁多點、鹽適量、蒸魚豉油少量、雞精少量、胡椒粉少量、香油適量.香菇適量

制作過程:

1.五花肉剁細成肉沫,香菇切細把肉沫+香菇+火腿 調(diào)味均勻,鋪在盆內(nèi),火腿切丁

2.內(nèi)脂豆腐切片碼在肉沫上,蝦仁開腹圍邊

3.雞蛋打在盆內(nèi),撒上少許鹽上蒸柜蒸十分鐘,撒上蔥花 火腿丁,燒熱油,即可

麻辣豆腐干

材料:

豆腐干400g、干辣椒、花椒適量、辣椒粉、花椒粉適量、八角1個、蔥、姜、蒜適量、生抽、白糖少許

制作過程:

1. 豆腐干切絲,準備各種調(diào)料,熱鍋冷油先下辣椒段、花椒、姜蒜、八角爆香,在下豆腐干

2. 豆干不要炒的太久、水份稍微炒干一些有點嚼勁最好

3. 這時可以加入蒜粒、生抽、白糖、辣椒粉、花椒粉、雞精等翻炒均勻,在撒一些香蔥就OK了

4. 家里有熟花生米的可再放一些進去一起翻炒均勻,又香又麻辣的豆干小零嘴就好了

5. 小零嘴麻辣豆干,看看電視、玩玩電腦、外出野餐都是不錯的選擇,自己做的放心、吃的也安心

豆腐。

燉、炸、涼拌都可以;

和魚、肉、香菇、蛋一起燒也不錯。

魚香豆腐

脆皮豆腐

豆腐燉白菜

豆腐燒肉

麻婆豆腐

香蔥煎豆腐......

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