大鍋飯的幾種簡(jiǎn)單做法？

1· 豬肉肥瘦分開(kāi)，瘦的部份剁得相對(duì)碎一些（千萬(wàn)別剁成泥，口感會(huì)不好！），肥的部分細(xì)心切成石榴粒，再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下

2· 往做法（一）中分次加入水，加入一個(gè)雞蛋和少量的淀粉（千萬(wàn)不能多）順一個(gè)方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，最后加入姜末、蔥末、香油拌勻

3· 鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來(lái)回摔打，一使肉圓變實(shí)，二使其成形，等油七成熱時(shí)，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出，重復(fù)上述動(dòng)作至肉餡用完。

4· 鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，中火將豆腐整塊放入，將四面分別煎黃

5· 雞蛋煮熟后浸涼水去殼

6· 鍋內(nèi)熱油，放入姜片，煸香后，小火，倒入醬油，放入水，改倒入砂鍋中

鍋內(nèi)熱油，放入姜片，煸香后，小火，倒入醬油，放入水，改倒入砂鍋中

將肉圓、雞蛋、豆腐（整塊）放入砂鍋，加入蔥結(jié)、八角、糖、料酒，大火燒開(kāi)后，改小火燉1個(gè)小時(shí)

7· 加入雞精，再燒開(kāi)后即可關(guān)火

暑假老媽叫我燒菜了.. 求簡(jiǎn)單菜譜..

簡(jiǎn)單易學(xué)的十道菜

一、雞蛋

雞蛋可是懶人廚師的一大救星。她營(yíng)養(yǎng)豐富、易于保存、不用清洗，實(shí)在是好處大大的有！

現(xiàn)在介紹一些咱家自創(chuàng)的關(guān)于雞蛋的懶人菜譜，通通是原料簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)單、技術(shù)水準(zhǔn)要求低，實(shí)在是懶人廚師的看家法寶。有興趣的不妨嘗試一下哦！

懶人炒蛋

雞蛋數(shù)目隨意，鍋內(nèi)放少量的油，根據(jù)雞蛋數(shù)目而定，盡量少。將油燒得微熱，把雞蛋直接打鍋里，用筷子攪和，等雞蛋凝固后立即盛出，不要太久，否則不夠嫩。

撒上點(diǎn)胡椒和鹽即可。

味道和買(mǎi)當(dāng)老的差不多，用來(lái)拌飯和面，好吃！

雞蛋炒豆腐

鍋內(nèi)加油，燒熱，放入嫩豆腐一塊，用勺子邊搗邊炒，打入雞蛋一個(gè)一起炒均勻加鹽、味精調(diào)味，盛出即可，黃白相間，好吃好看，適合拌飯。

碎椒炒蛋

尖椒數(shù)個(gè)剁碎放入碗中，打入雞蛋加調(diào)味料攪拌均勻，鍋內(nèi)下油加熱倒入攪拌均勻的蛋液，炒熟。下飯！

蛋粥

剩飯倒鍋里加水煮成粥，打入雞蛋攪拌，煮稠一點(diǎn)，調(diào)味，下蔥末。

二、蝦

蝦是好東西?。〔皇怯幸痪湓捳f(shuō)“男人吃蝦，女人吃蟹”嗎？其實(shí)不管是男是女對(duì)這么營(yíng)養(yǎng)豐富的小東西誰(shuí)肯輕易放過(guò)呢？

現(xiàn)在介紹幾種懶人吃蝦的好辦法，省事、簡(jiǎn)單！不僅解饞，還說(shuō)不定讓您一不小心成了大廚呢！

白灼蝦

蝦洗凈，水燒開(kāi)。放蝦入水，變紅撈出，蘸醋吃。

微波蝦

蝦洗凈，晾干，放入微波爐，小火加熱即可。

刺身蝦

活蝦洗凈，冰箱急凍，凍硬即可。

三、黃瓜

黃瓜你喜歡不？口感爽脆，顏色悅目。聽(tīng)說(shuō)吃了還能減肥呢。

黃瓜三明治

兩片面包涂蛋黃醬夾黃瓜片吃。

酸奶黃瓜

黃瓜切丁，用酸奶拌一下。

鹽黃瓜

黃瓜先拍扁再切碎加鹽。

生吃

省著切了，多吃幾根，連飯都不用做了。

四、西紅柿

雪壓紅梅

說(shuō)白了就是西紅柿拌白糖，西紅柿切片，灑白糖，吃的時(shí)候拌一下。

西紅柿炒蛋

先炒西紅柿再打個(gè)蛋，加調(diào)味料。

西紅柿炒柿子椒

一起炒，又紅又綠，好看好吃。

超級(jí)懶人食譜（推薦！）

某日又見(jiàn)一超級(jí)懶人食譜，心中甚是欣喜，仔細(xì)的看了看，還真是再懶的人也能做得出來(lái)呀，我反正是照著弄了幾樣，8錯(cuò)8錯(cuò)，味道8錯(cuò)！要是你也懶，或者也不怎么會(huì)做飯，那就試試吧，呵呵

懶人食譜――超懶型

第一道：白菜羊肉

原料：白菜、羊肉片（去超市買(mǎi)切好的，就是供涮羊肉用的那種，省得再切了）

調(diào)料：鹽、味精、芝麻油（如果還嫌麻煩后兩種愿意省就省了吧）

制作：

1.炒鍋上火，加清水煮開(kāi)。

2.白菜用手撕塊，拋入水中。

3.水再開(kāi)后加入羊肉，煮開(kāi)后加鹽、味精出鍋盛入湯碗，滴入芝麻油，上桌。

淵源：

此菜和涮羊肉關(guān)系密切。第一次做其實(shí)就是處理涮羊肉剩下的白菜羊肉各一盤(pán)，食之感覺(jué)味道頗佳，遂列入本人的《懶人菜譜》，今年冬天沒(méi)少吃了。

懶人食譜――三油拌飯

剩飯蒸熱，用醬油，香油，辣椒油調(diào)拌。即可食用。若放少許豬油，味道絕佳。

懶人菜――蒜泥羊肉

原料：羊肉五、六百克（以肋扇肉為佳）

調(diào)料：大蒜、鹽、醋、芝麻油

制作：

1.大蒜剝皮后放入蒜臼中砸碎（砸時(shí)加少許鹽），倒入小碗中加鹽、醋、芝麻油調(diào)成蒜泥。

2.羊肉切大塊放入開(kāi)水中煮熟。

3.羊肉撈出，切成條，碼入盤(pán)中上桌，沾蒜泥食用。

4.如果嫌調(diào)制蒜泥麻煩，可以直接沾鹽，近乎維族菜――白水羊肉。

腐乳排骨

原料：豬肋排約五、六百克（買(mǎi)時(shí)請(qǐng)售貨員代為斬切成塊）

調(diào)料：鹽、白糖、味精、南酒、淀粉、豆腐乳湯（如果感覺(jué)湯汁太少可以捏碎一塊豆腐乳。注意用北方鮮紅的那種，南方黃唧唧甜兮兮的那種我沒(méi)用過(guò)，不知道做出來(lái)什么味）

制作：

1.排骨塊放入盤(pán)中，加入各種調(diào)料，用手抓勻。注意豆腐乳湯是咸的，鹽要少放。

2.放入蒸鍋中，蒸30分鐘。以出現(xiàn)蒸汽開(kāi)始計(jì)時(shí)。如果感覺(jué)排骨塊斬切過(guò)大，蒸的時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)。

3.時(shí)間到，出鍋上桌。如要求美觀，可以將排骨塊夾入另一盤(pán)中擺放整齊，周?chē)右韵悴巳~之類的點(diǎn)綴。

懶人食譜――沖雞蛋湯

放一個(gè)雞蛋在碗里打開(kāi)，放上鹽、味精、醬油、香油，然后用開(kāi)水倒進(jìn)去，倒的時(shí)候用筷子不停的攪拌，就成了。

魚(yú)的懶人做法

本人先說(shuō)一道“清蒸魚(yú)”，也算是拋磚引“魚(yú)”：

原料：鮮魚(yú)（鯉魚(yú)、鯧魚(yú)、魴魚(yú)、武昌魚(yú)均可）一尾，蔥絲大量，姜絲及水發(fā)木耳適量（此二項(xiàng)可省略）

調(diào)料：植物油、花椒、鹽、味精

制作：

1.魚(yú)收拾干凈，體側(cè)打花刀（鯉魚(yú)可去除腥線，體寬的魚(yú)打菱形花刀），抹上鹽及味精，放入盤(pán)中。魚(yú)身上下及膛內(nèi)放置大量蔥絲及適量姜絲。

2.炒鍋上火，倒入油，熱后撒入大把花椒，炸糊，離火，用菜鏟將花椒清除丟棄。

3.將炒鍋中的油均勻地澆到魚(yú)身上，木耳亦擺放其上，連盤(pán)子放入蒸鍋。

4.蒸15min，以出現(xiàn)蒸汽開(kāi)始計(jì)時(shí)。如所用魚(yú)為明顯小于500g的鯧魚(yú)之類，10min足矣。

5.時(shí)間到，端出上桌。

速凍餃子

速凍餃子當(dāng)然是懶人冰箱中常備之物，我在使其熟化過(guò)程中把做法稍稍改進(jìn)了一下，免得常吃倒了胃口。

一、湯煮法：先以油、蔥花、菜葉之類熗熗鍋，再加水燒開(kāi)，下入餃子煮，出鍋前加點(diǎn)鹽、味精，并根據(jù)自己的口味加點(diǎn)辣醬什么的，總之類似北方餛沌的做法。再簡(jiǎn)化就是普通煮法煮熟后連湯盛入湯碗中，加香菜、蝦皮、醋、鹽、味精、辣醬（可增減），亦可。連湯食用。

二、生煎法：平底鍋或底相對(duì)較平的炒鍋（代用品，效果不好）加底油，加熱后將餃子（不必化凍）整齊擺放其中，加水，加鍋蓋小火慢煎至熟，其間注意水量別糊了。不可翻動(dòng)。如在出鍋前澆點(diǎn)和了面粉的水（注意別用水淀粉）并繼續(xù)加熱至水分基本蒸發(fā)，餃子底部會(huì)出現(xiàn)一層非常誘人的“嘎渣”。

烤雞腿

從超市買(mǎi)來(lái)雞腿，抹點(diǎn)醬油和鹽，最好放一會(huì)入味。

放在烤盤(pán)中在烤箱里烘烤(雞腿表面抹點(diǎn)油)，每15分鐘翻面，一般翻3-4次就可，最后加點(diǎn)燒烤醬或孜然粉之類的調(diào)料。

簡(jiǎn)單吧，我常做。

超級(jí)懶人食譜

雞胸脯肉

兩面撒上胡椒，辣椒粉，少量鹽，放在烤盤(pán)里，再鋪上一層洋蔥，烤20分鐘。搞定！

火雞肉

兩面撒上胡椒，辣椒粉，少量鹽，放在烤盤(pán)里，再鋪上一層洋蔥，烤20分鐘。搞定！

兔子腿(我最愛(ài)噢)

兩面撒上胡椒，辣椒粉，少量鹽，放在烤盤(pán)里，再鋪上一層洋蔥，烤30分鐘。搞定！

魚(yú)

兩面撒上胡椒，少量鹽，放在烤盤(pán)里，再鋪上一層洋蔥，烤15分鐘。取出，澆上檸檬汁，搞定！

牛肉

兩面撒上胡椒，辣椒粉，少量鹽，放在烤盤(pán)里，再鋪上一層洋蔥，烤30分鐘。搞定！

羊肉

兩面撒上胡椒，辣椒粉，少量鹽，放在烤盤(pán)里，再鋪上一層洋蔥，烤30分鐘。搞定！

呵呵，簡(jiǎn)單吧！這是我最近發(fā)現(xiàn)的一法通殺的好方法。

胡椒和辣椒粉的量根據(jù)肉的種類和個(gè)人口味調(diào)劑，鹽嘛，主張少放或不放，洋蔥嘛，和蒜一樣，是對(duì)身體很好的東西，又加味道，大家都要多吃噢?？颈P(pán)鋪上一層錫紙，連油都不用抹了，原先我還擔(dān)心會(huì)粘盤(pán)，結(jié)果一點(diǎn)都不會(huì)，肉嫩嫩的，還有助于減肥噢！當(dāng)然喜歡味道重的，抹上也是可以的?？鞠溆秒p面烤。

然后嘛，蒸一大鍋飯，每次吃的時(shí)候，用微波爐熱一點(diǎn)。一個(gè)盤(pán)子分三份，一份放肉，一份放飯，一份放沙拉，搞定！

愛(ài)吃魚(yú)嗎?直接清蒸吧`以前我從來(lái)不吃魚(yú),這樣清蒸還不錯(cuò).

買(mǎi)的時(shí)候叫他們殺好.

蒸前把蔥姜切絲鋪在魚(yú)身上.

擺蒸梯,水跟蒸梯平面,水開(kāi)后放魚(yú),魚(yú)擺盤(pán)里在魚(yú)肚子里涂一層鹽,擺法就像酒店那樣的擺法.

1斤2兩左右的羅飛魚(yú)5分鐘就好,要按秒來(lái)算``過(guò)時(shí)間或者沒(méi)到都完全不好吃的.

蒸好了,魚(yú)會(huì)出點(diǎn)水,把水倒掉.開(kāi)鍋放適量油,待油熱后,淋在魚(yú)身上,淋得均勻點(diǎn),淋好后最后一步,倒醬油,別倒普通的!就倒蒸魚(yú)醬油(超市現(xiàn)成的).李錦記的好,海天的比較咸,喜歡吃咸點(diǎn)的話用海天也行.

記得!先倒油再放醬油.不然醬油會(huì)跟油混在一起的,那樣就不好看了!

個(gè)人經(jīng)驗(yàn)僅供參考`給分最好^ ^

主料：番茄(300克)

輔料：小蔥(8克) 雞蛋(30克)

調(diào)料：胡椒粉(2克) 植物油(25克) 鹽(2克)

制作工藝

1.將番茄切成小塊，小蔥切成段，蛋液中加鹽攪勻備用。

2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入番茄快炒，加鹽、胡椒調(diào)味。

3.將蛋液倒入鍋中，大火炒至蛋半熟時(shí)加入蔥段，然后放入炒好的番茄略炒后起鍋。

菜品口感

酸甜味美。

蝦仁燒冬瓜

冬瓜去皮切條

蝦仁加淀粉抓一抓過(guò)油備用

鍋里放油油熱了放蔥放冬瓜抄一抄快熟了加鹽味精蝦仁在燒一燒就可用了極簡(jiǎn)單

蒜椒茄子

茄子3個(gè)，蔥2棵，辣椒1個(gè)，醬油2大勺，精鹽1/4小勺,清水1/2杯,水淀粉(水+淀粉)1/2大勺,植物油60克

1茄子洗凈,切小段,放入熱油中炸軟撈出,炸油倒出.小蔥切段,辣椒切斜片.

2另用去皮拍碎的蒜放入蔥段和茄段同炒.

3加入辣椒及調(diào)味料調(diào)味,炒勻即盛出.