1. 廣東茶油炒雞肉怎么做

1、將雞毛拔干凈，清理后，變成一只光禿禿的雞！切小塊放入碗中備用，姜切薄塊，干辣椒剪剪小段，香蔥切成小末末！

2、鍋燒熱倒入茶油，把姜、干辣椒炒香，倒入土雞塊翻炒，一定要炒至金黃加入老抽兩勺就行，翻炒勻色就行！

3、加水，水要沒過土雞，一次加購啊半路不能加了！把蒜加入，加鹽蓋上鍋蓋大火開燉，15分鐘左右，小火開燉！火侯控制好！不然到時候湯干了肉沒燉爛就翻車了！

4、燉好收汁時，可根據(jù)個人口味加些配菜，如紅椒木耳等！

2. 廣東茶油炒雞肉怎么做的

用料雞 一只腰果 150克仔姜 適量青椒 適量茶油 適量鹽 適量醬油 適量生抽 適量耗油 適量

腰果炒雞的做法步驟

將做法保存到手機步驟 1

仔雞一只，我是菜市場買的，然后叫小販殺好了，回來直接水沖一下切成小塊，盡量切小點備用。

步驟 2

青椒切塊，仔姜切片備用

步驟 3

鍋里開火，燒熱以后放茶油，茶油一定要燒熱，燒到?jīng)]有泡泡，關火使油溫變低，油冷一些以后下腰果，翻炒一下，開小火，讓腰果變成金黃色，取出備用。

步驟 4

開大火油燒熱，下雞塊翻炒到變色成熟，放醬油，生抽，耗油，上色。

步驟 5

space

最后把備好的仔姜，青椒倒進去，放鹽，翻炒一下，待青椒稍微成熟把腰果倒入翻炒均勻出鍋。

3. 茶籽油炒雞肉

可以。

主料:竹蓀30g

輔料:

姜適量 胡椒粉適量 食鹽適量 茶油適量

做法步驟:

步驟1

竹蓀用淡鹽水泡半個小時，泡好后擠干凈水，切去菌頭和網(wǎng)狀部分，

步驟2

雞洗干凈剁成塊，姜一塊去皮拍破

步驟3

鍋內(nèi)放茶油燒熱，下姜塊和雞塊一同煸炒，烹少許料酒

步驟4

雞塊稍久炒一會兒，炒得差不多的時候加清水沒過雞，大火燒開后，移至砂鍋改小火慢燉

步驟5

燉一個小時左右，雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鐘

步驟6

等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味后，加適量鹽、關火

步驟7

出鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可

4. 廣東茶油炒雞肉怎么做好吃

用料

土雞半只、姜30克、清水5碗、米酒半瓶、江西山茶油3勺

做法步驟

步驟 1

準備食材 走地雞 半只 姜 30克 清水 5碗 江西山茶油 3湯匙 米酒 半瓶

步驟 2

把土雞洗干凈后切塊 姜切片備用

步驟 3

用3湯匙的茶油熱鍋后，加入姜片爆香 將雞塊倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)下

步驟 4

加入5碗清水及半瓶米酒于鍋內(nèi)

步驟 5

用中火燜煮至熟透即可起鍋 經(jīng)過燜煮，雞肉鮮味全部融入湯中 雞肉多汁不干，營養(yǎng)成分都保留在湯中

步驟 6

最后撒點鹽和配菜即可完成。

5. 茶油可以炒雞肉嗎

1、茶油的不飽和脂肪酸含量是所有的油中最高的，這種不飽和脂肪酸能夠讓我們的皮膚有光澤，還能抑制衰老，所以將茶油加到飯里，女性常吃還能美容養(yǎng)顏哦；

2、茶油還有清熱下火的功效，記得小時候如果吃上火了喉嚨痛，奶奶都會裝一勺的茶油讓我喝下，喉嚨不舒服的感覺馬上就會減少很多；

3、茶油還能提高人體的免疫力，特別是在南方很多地方，將茶油當做月子油，不僅將茶油用來煮飯，燉雞或者煮雞蛋的時候都會加一些茶油。

6. 茶油雞的做法

主料雞1只 茶油 輔料大蒜1個 姜 辣椒 耗油 茶油雞的做法步驟1. 把東西都準備好，紅辣椒，這種辣度合適，切小段。

2. 整雞也切塊，大蒜和姜也切小塊，可以多點3. 我是先放的玉米油把雞炒下，因為雞里面有很多水分，把水炒出來，再把油水倒掉。放一邊，我的雞提前放了點鹽和料酒閹過4. 炒出來很多水5. 我也先把辣椒用油爆了下，放一邊。再倒入茶油，可以多點，爆下姜蒜，再放雞炒，炒到差不多再放入辣椒，鹽，耗油6. 味道很好，茶油很香

7. 油茶煮雞肉

放在盆里，自然解凍，到出血水。

提供幾種美味做法~

紅燒雞腿

主料：雞腿

調(diào)料：蔥姜蒜,干紅辣椒,花椒,白糖,鹽,料酒

1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；

2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時油濺的比較厲害，要注意保護自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉；

3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時)

4.等鍋里的湯到粘稠時，即可出鍋.

=======================================================

香酥雞腿

主料：火雞腿,1750克

輔料：粉絲200克,油菜250克

調(diào)料：花生油200克,姜50克,大蔥50克,醬油50克,淀粉(玉米)120克,胡椒粉2克,花椒3克,鹽10克,味精5克,料酒50克

1.先剔除火雞腿中的骨頭；

2.蔥和油菜葉切絲；

3.姜切片；

4.然后用胡椒粉、花椒和鹽均勻地搓在火雞腿上；

5.并放上蔥、姜和料酒腌漬3～4小時；

6.再將火雞腿卷來用線固定，入籠屜里蒸熟后取出；

7.去掉花椒、姜、蔥，將雞腿蘸勻加有醬油的濕淀粉稀糊；

8.炒鍋上火后，倒入花生油，待油燒至八成熱時，放入粉絲炸脆撈出，涼后用手搓成粉花；

9.再將油菜放入油中炸酥撈出，瀝盡油；

10.油菜撒上精鹽、味精制成油茶松；

11.最后在油鍋內(nèi)放入雞腿，炸至金黃色撈出瀝油；

12.雞腿放在案板上用刀切成1厘米寬的條；

13.兩條腿首尾交叉地碼在盤中，周圍放上粉花和油菜松即成。

=======================================================

紅酒雞腿

主料：雞腿500克

輔料：洋蔥（白皮）100克,胡蘿卜100克,蘑菇(鮮蘑)30克,紅葡萄酒20克

調(diào)料：大蒜（白皮）5克,鹽5克,胡椒粉1克,番茄沙司25克,植物油35克

1.雞腿、洋蔥、胡蘿卜、大蒜粒、紅酒，放冰箱腌兩天；

2.雞腿抹鹽、胡椒粉，放10分鐘左右；

3.鍋內(nèi)熱油放入雞腿，煎至金黃色，盛出；

4.鍋內(nèi)余油，放白磨菇及腌的洋蔥、胡蘿卜、大蒜粒，翻

炒；

5.7成熟后，放入雞腿，腌的紅酒汁，少量水，再加入番茄

沙司，翻炒；

6.鍋蓋上，小火燉20分鐘左右，盛出。

小帖士-食物相克：

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

=======================================================

粽香雞腿卷

主料：肉雞腿1個（500克）,海苔1張,臘腸1根,粽葉適量。

調(diào)料：鹽,味精,黃酒,醬油,蔥,姜各適量。

1.雞腿洗凈去骨，加調(diào)料腌入味；臘腸卷在海苔內(nèi)，塞在雞腿肉中。

2.粽葉緊裹雞腿，用保鮮膜裹緊，上籠蒸熟，涼透定形，上桌時去粽葉，切片即可。

粽香雞腿卷的制作要訣：

雞腿卷蒸半小時為宜。

=======================================================

皮蛋雞腿湯

主料：雞腿180克

輔料：松花蛋（鴨蛋）120克,芥菜100克

調(diào)料：鹽2克,味精1克

1.雞腿去皮、骨，切成小塊；

2.皮蛋洗凈剝掉皮后，每個切成8塊；

3.芥菜洗凈，切段；

4.雞腿放入鍋中，加入80克水煮熟，再放入皮蛋、芥菜后上

鍋煮7分鐘左右；

5.加入精鹽、味精調(diào)味即可。

小帖士-食物相克：

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

=======================================================

清燉雙冬雞腿

主料：雞腿500克,冬瓜100克,香菇（鮮）50克

調(diào)料：鹽3克,味精5克,花椒2克,大蔥10克,姜5克,豬油（煉制）25克,香油5克,香菜5克

1.將雞腿剁成段，放入沸水鍋中燙透，撈出備用；

2.水發(fā)冬菇洗凈去根，斜刀片開；

3.冬瓜洗凈，切成大方丁；

4.蔥、姜均切末；

5.花椒放入碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用；

6.香菜洗凈，切段；

7.將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味來，倒入雞湯750克，加入精鹽、花椒水、冬菇片、雞腿段；

8.燒開后改小火燉20分鐘；

9.放入冬瓜丁再燉15分鐘，加入味精，撒上香菜段，淋上香

油即可。

=======================================================

蜜糖檸檬雞腿

主料：雞腿1000克

調(diào)料：百里香5克,蜂蜜60克,檸檬汁5克,胡椒粉10克,鹽10克,醬油15克,牛油30克

1.雞腿洗凈擦干水，拌入蜂蜜、檸檬汁、白里香、黑椒粉、鹽、胡椒粉、醬油、牛油腌漬20分鐘；

2.取一盤盛裝，加蓋旺火烹調(diào)15分鐘，中途需翻動一次；

3.也可用芹菜、檸檬片裝飾。

=======================================================

板栗燜雞腿

主料：雞腿500克,栗子（鮮）250克

調(diào)料：植物油50克,大蔥15克,姜10克,鹽6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,醬油5克,香油5克

1.雞小腿用熱水泡一下，拔盡細絨毛，清水洗干凈；板栗洗凈放入鍋內(nèi)，加清水煮一下后取出，剝掉外殼和內(nèi)衣放入碗中，上籠蒸至八成熟待用。

2.炒鍋放爐上倒入生油，油溫八成熱時放入雞腿炸一下，見皮黃起皺即用漏勺撈出，再放入栗子肉炸至金黃色時，連油倒入漏勺干油。

3.油鍋回放爐上，放少量油，下蔥段、姜片煸炒，放入雞腿，加入醬油、黃酒和少許清水，加上蓋用文火燜燒到七八成熟時放入栗子，同時加入精鹽、白糖、味精繼續(xù)燜，筷子能戳動時揀去姜蔥，用旺火收汁，淋上麻油出鍋，冷卻后裝盤，雞腿擺成圓形，中間放上栗子即成。

板栗燜雞腿的制作要訣：

1.本菜中選用的雞腿為草雞腿即笨雞腿；黃酒就是料酒。

2.因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

=======================================================

雞腿菇燉筍

主料：豆腐(北)250克

輔料：雞腿蘑(干)50克,冬筍20克,油菜15克

調(diào)料：香油1克,鹽2克

1.雞腿菇洗凈后瀝干水分；綠菜葉洗凈備用。

2.豆腐切成小塊，以沸水略燙后撈出。

3.冬筍片以沸水略燙后撈出。

4.將雞湯、雞腿菇、冬筍片入鍋同煮，燒沸后放鹽、豆腐塊

和綠菜葉，最后淋入香油即可。

雞腿菇燉筍的制作要訣：

豆腐以嫩豆腐為宜；綠葉菜可依個人喜好選用，雞湯適量。

小帖士-健康提示：

功效：通血，化痰，消食。

本品營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)豐富，并含有多糖類、維生素B1、B2、C等，適用于慢性肝炎。

中醫(yī)認為：雞腿菇性平味甘，有益胃、清神之功效。

8. 茶油炒雞肉的做法大全

茶油炒土雞的做法步驟

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會兒。

步驟 4

土雞放進鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒過土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉?；鸷蛘莆蘸?，不然湯汁燉干了肉沒爛。

步驟 10

小火燉會兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個人口味添加，不加也OK。

9. 山茶油炒雞肉

　　山茶調(diào)和油的食用方法很多，下面給你介紹一些：　　煎、炒、烹、炸、涼拌、色拉 [茶油拌面]：空腹食用有利于呵護腸胃（腹瀉、絞腸痧）。 [苦茶油拌飯]：一瓢醬油一瓢苦茶油就是香噴噴的米飯。 [茶油涼拌生雞蛋]：取茶油一湯匙，涼拌生雞蛋1 ~ 2只，生飲有利于止咳及潤喉。 [茶油加姜絲炒雞肉]：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。 [茶油爆炒淮山]：長期食用，有利于補氣、健脾。 [茶油擂茶]：生津止渴、提神，長期飲用，可預防和控制糖尿病。 [ 茶油清燉土雞湯]：有利于產(chǎn)婦坐月子時幫助恢復母體，促進嬰兒正常發(fā)育的最佳補品。 [茶油素炒紅皮菜]：經(jīng)常食有利于預防糖尿病，孕婦產(chǎn)前抽筋，減少妊娠紋。 [茶油炒腰花、杜仲]：婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預防日后腰酸背痛。 [茶油燉蛋羹]：每日一小碗，有利于改善嬰幼兒體內(nèi)血液循環(huán)，能促進大腦發(fā)育。