1. 冰皮月餅可以用大豆油嗎

可以。制作冰皮月餅時可以將黃油加在月餅餡中，能使其口感綿軟細膩。但是不要加太多，否則會使月餅吃起來過于膩。冰皮月餅常溫下制作完畢后，不要急于食用，先冷藏幾小時再說。若是一時吃不著，最好的儲存辦法則是直接冷凍。吃前半小時拿至冷藏室，才可獲得最佳口感

2. 冰皮月餅可以油炸嗎

月餅神仙吃法

拌月餅：將火腿、醬肉類的月餅切成細丁，拌以榨菜絲、蔥花、味精，月餅便成了爽口的佐餐小菜。

炒月餅：將火腿、鴨肉類的硬餡月餅切成小長條，加蔥花、姜絲、味精，在油鍋中略炒即可。炒月餅可做主食，也可做小菜。

炸月餅：將豆沙、棗泥、白果等軟餡月餅在油鍋中炸至焦黃即可。月餅皮酥脆香，餡軟糯綿，十分可口。

煎月餅：將火腿、鴨肉類月餅，平剖成2～3毫米的薄餅備用。在平底鍋上將雞蛋煎成雞蛋餅后，將剖切好的月餅放在雞蛋餅正中，包好，封口，煎片刻即可。其特點是松軟香爽，營養(yǎng)豐富。

中秋佳節(jié)花樣月餅多

冰皮月餅：特點是餅皮無需烤，冷凍后進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。

果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜，鳳梨，荔枝等，配上果汁或果漿，口感清新爽甜。

海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、瑤柱等，口味咸鮮，甘香。

納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精致而成，有清潤、美顏之功效。

椰奶月餅：以鮮椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、油量較低，口感清甜，椰味濃郁，有清潤、健胃、美顏功能。

月餅可以寄托相思，也可以傳達親情。送上一塊月餅，表達的是美好祝福，吃上一口月餅，享受的是多樣深情^_^

3. 大豆油可以做冰皮月餅嗎

是的，白油沒有味道，可以防止冰皮爆烈，還可以增加光澤度。沒有可以暫時用牛油代替。

做法:

糯米粉.粘米粉.澄粉放入碗中混合

2.另取一碗，倒入牛奶.糖粉及大豆油攪拌均勻

3.將液體慢慢倒入粉類中，一邊倒一邊攪拌

4.混合好的面粉糊過篩，然后靜置半小時；蓋上保鮮膜，放入鍋中蒸25分鐘；取出后趁熱用筷子攪拌光滑，冷卻后放入冰箱冷藏片刻

5.把面糊分成38克/個，把餡分成25克/個（面皮和餡料的比例為3:2）

6.把小面團揉圓按扁，包入餡料（如果過于粘，可以雙手沾適量熟糯米粉）

7.收口朝下，在面團上和模具里輕輕滾一些熟糯米粉，拍去多余熟糯米粉，放入模具內造型即可

8.放進冰箱冷凍一下口感更好哦

4. 冰皮月餅一定要用玉米油嗎

做冰皮月餅的黃油可以用玉米油，色拉油來代替。

冰皮月餅的做法，是不需要轉化糖漿的，也是不需要烘烤的，相比于做傳統(tǒng)月餅的高糖、多油，冰皮月餅則采用糯米粉、粘米粉、小麥淀粉這三種原料，全屬環(huán)保健康類產品，因此越來越受到大眾的喜愛。

5. 冰皮月餅可以用調和油嗎

熱水。

冰皮月餅，用的是預拌粉，這種粉直接用開水和面，利用開水的溫度把粉燙熟，包好就可以吃。我為什么說這個月餅健康呢，因為做這個月餅不用油，而且紫薯低脂低糖更健康。家里有小孩子的一定要試一試。燙水和面會讓面團非常的軟。所以為了讓面團軟硬適中，用30度的水溫就可以了，這樣的水溫下和出來的面團柔軟程度剛剛好，特別合適。

6. 冰皮月餅可以用什么油

做冰皮月餅用總統(tǒng)的黃油最好。每批總統(tǒng)黃油都獲得檢驗合格后才進入中國市場,所以能讓中國的消費者也能品嘗到法國同款的美味黃油。

做的時候將黃油融化到用手捏是軟軟的程度，但還是固體， 或者用烤箱融化，但是要盯著，一不小心化成液體就不能用了，只能回冰箱繼續(xù)凍。

7. 冰皮月餅可以用豬油嗎

食材

主料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、糖粉50g、色拉油20ml、牛奶150g

輔料：紅豆沙適量、熟糯米粉適量

步驟

1.取適量糯米粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發(fā)黃即可，

2.將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉，

3.攪拌均勻，

4.稱量三種粉料，

5.倒入碗中，

6.攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘，

7.入蒸鍋，蒸20分鐘，

8.將蒸熟的面糊，攪拌至光滑發(fā)亮，放至稍涼，就是冰皮了，

9.豆沙餡搓成20克/個的小球，

10.將冰皮分成30克/個的小球，

11.在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，

12.放上一個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，

13.直到把豆沙全部包裹住，收口，

14.將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈，

15.然后把冰皮月餅球團放進模具，按壓成型即可。

8. 冰皮月餅皮用什么油

冰皮月餅用花生油脫模，冰皮月餅用花生油比較多,花生油比較香,因此很多人制作冰皮月餅都習慣用花生油,當然可以用其他油來代替花生油。 白油,通常是指白色礦物油。它是經過特殊的深度精制后的礦物油。

白油無色、無味、化學惰性、光安定性能好,白油基本組成為飽和烴結構,芳香烴、含氮、氧、硫等物質近似于零。