1. 童子雞有油嗎

童子雞在菜市場(chǎng)有賣(mài)，最好用新鮮的。 主料： 童子雞 800克 調(diào)料： 香菜 15克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面醬 20克 辣醬油 20克 白砂糖 3克 鹽 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各適量 制作方法 1. 將童子雞洗凈；

2. 蔥、姜、蒜洗凈，分別切段、片備用；

3. 用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻后腌制兩個(gè)小時(shí)；

4. 洗凈晾干，再用老抽涂抹童子雞全身；

5. 鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；

6. 顏色變紅時(shí)改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出；

7. 待鍋內(nèi)油燒至八成熱時(shí)，放入雞再炸一次撈出，瀝干油分后切塊；

8. 淋上香油，將香菜與辣醬油、甜面醬作配餐佐食即可。 制作提示 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約1000克。

2. 香酥童子雞用什么油

香酥童子雞是用一斤多的三黃雞做成的。

3. 麻油童子雞怎么做

原料： 凈膛嫩母雞1只(約750克)，蔥1根，姜5片，青椒1個(gè)，蒜3瓣，干辣椒4個(gè)。 調(diào)料： 料酒2大匙，精鹽、味精各少許，米醋適量，雞湯半碗，香油、花椒粉各1小匙。 香辣童子雞的制作方法： 1、將雞洗凈，入沸水鍋中煮至斷生撈出，晾涼后剔去雞骨，切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的塊。 2、蔥、姜切絲。青椒切絲。干辣椒、蒜切末。 3、鍋中放油，燒至五六成熱，放入干辣椒末炸香，隨即放入蔥絲、姜絲、青椒絲、蒜末、花椒粉煸炒，再下雞塊一起翻炒，加料酒、味精、精鹽、米醋和雞湯少許，蓋上鍋蓋燜10分鐘，收汁勾芡，淋上香油，出鍋裝盤(pán)即成。

4. 童子雞味道怎么樣

不知道圣農(nóng)的雞是不是含有激素或是雞吃了很多增長(zhǎng)素，然后長(zhǎng)得又快又壯的。但味道確實(shí)鮮美，其產(chǎn)品也比較暢銷(xiāo)。享受美食總要付出代價(jià)的，眼不見(jiàn)為凈吧

5. 油淋童子雞

　　你好！　　四菜一湯”顧名思義：一餐四樣菜一碗湯，“四菜一湯”由來(lái)已久，相傳為明太祖朱元璋首倡?！　」?368年，朱元璋當(dāng)上皇帝后，遇上天災(zāi)，各地糧食欠收，百姓生活十分困苦，可一些大官貴人卻窮奢極欲，過(guò)著花天酒地的生活。生身貧苦、討過(guò)飯的朱元璋，對(duì)此非常惱火，決心予以整治。一天，適逢皇后的生日慶典，朱元璋趁眾位大臣前來(lái)賀壽之機(jī)，有意擺出粗菜淡飯宴客，以此警醒文武百官。當(dāng)十多桌席位的人坐齊以后，太祖便令宮女上菜。第一道菜是炒蘿卜，蘿卜，百味藥也，民諺有“蘿卜上市，藥鋪關(guān)門(mén)?！敝f(shuō)。第二道菜是炒韭菜，韭菜生命力旺盛，四季長(zhǎng)青，象征國(guó)家長(zhǎng)治久安。再則是兩大碗青菜，以此喻意為官清廉，兩袖清風(fēng)。最后一道極普通的蔥花豆腐湯。宴后朱元璋當(dāng)眾宣布：“今后眾卿請(qǐng)客，最多只能‘四菜一湯’這次皇后的壽筵席既是榜樣，誰(shuí)若違犯，嚴(yán)懲不貸”?！　拇恕八牟艘粶钡囊?guī)矩便從宮內(nèi)傳到民間?！　∧壳埃容^流行的家庭式“四菜一湯”菜譜：　　春季第一組(春筍炒肉絲 紅燒鳊魚(yú) 開(kāi)洋漲蛋 生煸豆苗 蝦仁鍋巴湯)　　春季第二組 (宮保雞丁 豆豉蒸排骨 糖醋瓦塊 魚(yú)蘑菇菜心 萵苣蛋湯)　　春季第三組(青豆蝦仁 虎皮鵪鶉蛋 清蒸刀魚(yú) 姜絲炒茼蒿 蘿卜排骨湯)　　春季第四組(魚(yú)香腰子 紅酒燜雞 咕咾肉 肉絲炒韭菜 清湯腰方)　　春季第五組(蠔油牛肉片 醬包雞丁 干燒鯽魚(yú) 大煮干絲 肉絲蛋湯)　　春季第六組 (油爆肫花 醋熘魚(yú)片 腐乳燒肉 蛋皮炒菠菜 清湯魚(yú)元)　　春季第七組(蝦仁炒肉絲 炸八塊 紅扒鴨子 蘑菇萵苣 枸杞頭氽雞片)　　春季第八組(芙蓉雞片 銀魚(yú)炒蛋 辣子雞丁 鮮筍菊花腦 酸辣湯)　　春季第九組(鍋貼開(kāi)洋 油淋仔雞 荷包鯽魚(yú) 香干炒芹菜 文思豆腐)　　春季第十組(青蒜炒豬肝 貴妃雞翅 豆瓣青魚(yú) 蠔油菜苔 肉元湯)　　夏季第一組(爆魷魚(yú)卷 烹仔雞 清蒸鰣魚(yú) 干燒四季豆 三鮮湯)　　夏季第二組(炒鱔糊 椒鹽里脊 蘑菇蒸雞塊 青椒炒銀芽 蕃茄紫菜蛋湯)　　夏季第三組(苦瓜炒肉絲 油浸雞塊 五柳青魚(yú) 魚(yú)香茄子 海帶冬瓜)　　夏季第四組(松子魚(yú)米 茄汁蝦球 荷葉粉蒸肉 豆豉炒青椒 榨菜肉絲湯)　　夏季第五組(青椒里脊片 脆皮魚(yú)條 四喜蒸蛋 開(kāi)洋黃瓜 冬菇牛肉湯)　　夏季第六組(炒蝴蝶片 珍珠肉元 小煎雞米 雞油蠶豆 土豆鴨塊湯)　　夏季第七組(瓜姜魚(yú)絲 蔥油雞 核桃蝦餅 蒜片莧菜 氽腰片湯)　　夏季第八組(炒鳳尾蝦 糟溜魚(yú)片 土豆燒鴨塊 麻辣豇豆 肉絲蛋湯)　　夏季第九組(銀芽雞絲 芝麻魚(yú)排 回鍋肉 兩蝦豆腐 三鮮鴨掌湯)　　第夏季十組(煎荷包蛋 蘑菇燴雞條 炸茄夾 糖醋花香藕 鴿蛋鴨舌湯)　　秋季第一組(雪梨雞片 八寶鴨子 紅燒劃水 蝦籽茭白 翡翠豆腐羹)　　秋季第二組(薺菜野鴨片 蟹黃豆腐 菊花青魚(yú) 奶油花菜 雞塊燉水魚(yú))　　秋季第三組(茄汁對(duì)蝦 家常海參 栗子燒雞塊 蟹黃菜心 清燉仔鴿湯)　　秋季第四組(鍋貼魚(yú)片 桔酪雞 胡蔥野鴨 肉片扁豆 蘿卜連鍋湯)　　秋季第五組(蝦蟹兩鮮 洋蔥牛肉片 油浸桂魚(yú) 栗子絲瓜 口袋豆腐)　　秋季第六組(麻辣肉丁 五香鵪鶉 壽星鴨子 蜂窩豆腐 絲瓜蛋湯)　　秋季第七組( 蟹黃蹄筋 紅松雞 乳腐鴨塊 麻婆豆腐 扣三絲湯)　　秋季第八組(生爆鹽煎肉 炒雞骨醬 紅燴牛肉 糖醋包菜 淡菜燒鴨湯)　　秋季第九組(三丁鮮貝 蝦仁吐司 冰糖扒蹄 油燜茭白 莼菜雞片湯)　　秋季第十組(溜仔雞 烹明蝦段 清燉蟹黃獅子頭 辣椒炒毛豆 三鮮海底松)　　冬季第一組(韭黃雞絲 砂鍋魚(yú)頭 咸魚(yú)燒肉 開(kāi)洋蘿卜條 鴨舌蘆筍湯)　　冬季第二組(雪冬肉絲 紅燒馬鞍橋 五香全雞 砂鍋菜核 枸杞羊肉湯)　　冬季第三組(蔥爆羊肉 餛飩鴨子 醋溜桂魚(yú) 冬冬青 什錦火鍋)　　冬季第四組(紅燒羊肉 砂鍋狗肉 溜皮蛋白 干炒菠菜 火鍋鯽魚(yú)湯)　　冬季第五組(料燒鴨 炒菊紅 三鮮甲魚(yú) 奶油扒菜 雪菜黃魚(yú)湯)　　冬季第六組(冬筍炒肚絲 家常雞條 糖酷排骨 奶油一棵松 涮羊肉)　　冬季第七組(雞粥菜心 脆熘帶魚(yú) 清燉文武鴨 家常豆腐 肉絲黃豆湯)　　冬季第八組(抓炒魚(yú)片 慈菇燒肉 東坡狗肉 千張炒芹菜 清燉整雞)　　冬季第九組 (炒鴿米 生敲海參 蔥辣兔塊 植物四寶 腐皮腰片湯)　　冬季第十組(陳皮雞松 蔥香鯽魚(yú) 魷魚(yú)鍋巴 砂鍋豆腐 枸杞燉牛沖)　　謝謝??！

6. 童子雞有油嗎能吃嗎

原料：童子雞1只、鹽、紹酒、配料：鹽、姜汁、浸雞料、花椒、八角、陳皮、桂皮、姜、草果；糖醋料：糖、白醋、浙醋、生粉、馬蹄粉、白酒、鹽、花椒五香粉。

制作過(guò)程 1. 雞洗凈，以配料擦勻雞腔； 2. 浸雞料以布華袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出； 3. 拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，涂于雞身，調(diào)味料涂勻雞腔，將雞掛在當(dāng)風(fēng)處，雞皮略干再涂糖醋料，重復(fù)做四至五次，最后將雞吹至干透； 4. 燒滾多量油,將雞放入炸至金黃色,見(jiàn)雞腿肉收縮即熟,斬件 上碟即成 。鹽炬雞 主料：童子雞 輔料：蔥、姜、芹菜 調(diào)料：鹽、沙姜粉、香油 烹制方法： 1、將雞洗凈后放入鍋中，加入芹菜、鹽，燒開(kāi)小火煮3-5分鐘，關(guān)火后加蓋燜10分鐘，裝盤(pán)； 2、取一小碗，放入沙姜粉、蔥姜末，燒少許熱油澆在上面，淋香油調(diào)勻，食用時(shí)兩者搭配即可。特點(diǎn)：脆嫩可口，風(fēng)味十足。紅燒童子雞： 主料：童子雞 輔料：毛豆、蔥、姜 調(diào)料：鹽、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、醬油 烹制方法： 1、將雞洗凈，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后下蔥、姜煸香，倒入雞，加料酒、醬油翻炒片刻，轉(zhuǎn)小火加入鹽、料酒燒15-20分鐘，開(kāi)蓋后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩，咸香可口。梅子雞 主料：童子雞 輔料：李子、姜、蒜、香菜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油、料酒、高湯 烹制方法： 1、童子雞放入鍋中，加鹽、料酒、姜，將其煮熟，李子和鹽放入容器中密封存放一段時(shí)間即可； 2、將梅子壓碎，加醬油、料酒、鹽、胡椒粉、姜片、高湯拌勻，坐鍋點(diǎn)火倒油，將梅子放入翻炒，放入童子雞，加高湯，入味即可，裝盤(pán)后撒上香菜段。特點(diǎn)：酸甜爽口，軟嫩鮮香。香草烤雞 ： 主料：童子雞 輔料：法香、白葡萄酒、西紅柿、洋蔥、芹菜、檸檬 調(diào)料：鹽、白糖、黑胡椒粉、沙拉醬、番茄沙司 烹制方法： 1、將雞用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末； 2、將雞放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調(diào)勻制成蔬菜沙拉； 3、將烤好的雞裝盤(pán)，西紅柿擺在盤(pán)邊做點(diǎn)綴，食用時(shí)沾蔬菜沙拉即可。特點(diǎn)：外焦里嫩、香氣四溢、清香味醇。

7. 童子雞有營(yíng)養(yǎng)嗎

60天的雞已經(jīng)長(zhǎng)二斤多可以吃的，但是肉質(zhì)不香

挑選小公雞的方法:

1.看雞冠:小公雞的雞冠還沒(méi)有完全變紅，而且雞冠沒(méi)有耷拉下來(lái)，呈豎起狀的為好。

2.掂重量:小公雞的重量不能超過(guò)二斤，這個(gè)毛重，也就是宰殺后在一斤半左右的為好。

3.看尾翎:公雞的尾翎還沒(méi)有長(zhǎng)出來(lái)，也就是它還沒(méi)有會(huì)飛的。

4.看雞爪:雞爪子的顏色呈嫩黃色，爪子上的老皮還沒(méi)有形成的。

公雞養(yǎng)多長(zhǎng)時(shí)間的好吃:

公雞不同于母雞，月老越有營(yíng)養(yǎng)。而公雞是越小越鮮嫩，這樣的小雞不塞牙還有味道。因此公雞最好吃的時(shí)候，也就是養(yǎng)了兩個(gè)半月左右，長(zhǎng)到二斤多點(diǎn)，還沒(méi)有學(xué)會(huì)打鳴的小公雞。

這個(gè)大小的小公雞正是它生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是它最活潑好動(dòng)的時(shí)候，因此雞肉特別鮮嫩還特別容易成熟。南方的很多閹雞也是在這么大小的時(shí)候，把小公雞閹了來(lái)飼養(yǎng)，這樣長(zhǎng)大的閹雞肉質(zhì)才不會(huì)柴。

8. 童子雞好嗎

仔雞，雞肉細(xì)嫩，最適合用來(lái)制作紅燒仔雞菜，仔雞肉質(zhì)嫩滑，所以燒菜也燒不了多久。和青椒或者是土豆一起燒制，味道超級(jí)棒的。準(zhǔn)備需要的食材：仔雞1整只，青椒2個(gè)，朝天椒1個(gè)，蒜瓣4個(gè)，八角2個(gè)，桂皮2片，香葉2片，生姜1小塊，蠔油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺

步驟一：將仔雞清洗干凈，剁成大小均勻的小塊，瀝干水分的。然后將生姜切5小片，蒜頭用刀拍碎，剝?nèi)ネ馄?，改刀切成小塊即可。

步驟二：青椒直接清洗好，切成小塊，朝天椒切成圈，放入碗中備用。起鍋燒油，用的是自己壓榨的菜籽油，比買(mǎi)的調(diào)和油炒出來(lái)的雞塊也會(huì)更香一些。

步驟三：油熱之后，加入準(zhǔn)備好的配料，生姜蒜、八角、桂皮香葉等，全部一起下鍋，先煸炒出香味，然后下入準(zhǔn)備好的仔雞塊，翻炒出雞油。

步驟四：等到雞塊炒至變色之后，加入2勺料酒去腥，2勺生抽和2勺蠔油提鮮，最后加入1勺老抽，繼續(xù)翻炒至上色。

步驟五：雞塊上色之后，加入適量的溫水，淹沒(méi)所有的雞塊，然后撒入2勺食用鹽，撒點(diǎn)胡椒粉，就可以蓋上鍋蓋了。

步驟六：轉(zhuǎn)中小火慢煮25分鐘左右，因?yàn)樽须u不像老母雞，它本身肉質(zhì)比較嫩，可以不用煮太久。

步驟七：等到鍋中水分煮到剩下一半的時(shí)候，掀開(kāi)鍋蓋，用大一點(diǎn)湯勺舀出一勺備用，然后下入青椒和朝天椒，轉(zhuǎn)至大火，不停的翻炒，直到收干湯汁，一份紅燒仔雞到此就可以順利出鍋了。

9. 童子雞作用

窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜，流行于廣西、深圳、惠州、河源、梅州、贛州一帶。做法類(lèi)似于鹽焗雞，是有名的“農(nóng)家樂(lè)”菜之一。

它的做法是把雞宰殺洗凈后把掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身內(nèi)外都抹滿(mǎn)精鹽，再用錫箔紙嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)包好。搭個(gè)窯，一般黃泥塊或者瓦片，窯上的瓦片燒到泛白時(shí)熄滅柴火，將包好的雞放進(jìn)窯里后即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發(fā)。

有時(shí)為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個(gè)鐵鍋，再蓋上沙土。一小時(shí)左右就可以開(kāi)窯取雞了。只消稍微打開(kāi)錫箔紙包一角，雞肉的香味就會(huì)撲鼻而來(lái)。若把整個(gè)錫箔紙打開(kāi)，一只金黃金黃的童子雞就會(huì)展現(xiàn)在你面前。

10. 童子雞哪里有賣(mài)

嗯確實(shí)是少了，我生活的現(xiàn)成只有一家了。原因有以下幾個(gè)方面，我家這里原來(lái)是南方人在做，由于疫情很多人從去年就沒(méi)有回來(lái)，所以也就不會(huì)回來(lái)了。表示也有熟食賣(mài)，也有小雞賣(mài)，頂了不少生意。還有這個(gè)都是油炸的，不健康，所以很少有人吃了，還有，愛(ài)吃些東西的人老了，不愛(ài)吃了。