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超級(jí)下飯的地三鮮

來(lái)源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2020-04-27 02:38   點(diǎn)擊:916   編輯:niming   手機(jī)版
超級(jí)下飯的地三鮮,
8.2 綜合評(píng)分
239 人做過這道菜
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  lucky小嬌
大學(xué)在東北上的,食堂經(jīng)典。如今很是懷念,自己做的試試。

用料  

長(zhǎng)茄子 1個(gè)
青椒 2個(gè)
土豆 1個(gè)
蠔油 1勺
生抽 3勺
三分之一勺
二分之一勺
老抽 二分之一勺
淀粉 2勺
適量
3-4瓣

超級(jí)下飯的地三鮮的做法  

  1. 土豆,茄子,青椒統(tǒng)統(tǒng)滾刀塊,準(zhǔn)備好蔥末蒜末。
    土豆清水洗凈,茄子中加入幾滴白醋(防氧化變黑)。

  2. 土豆煮大約5分鐘,(具體時(shí)間看土豆脾氣),原則是筷子扎透即可。

  3. 煮熟的土豆撈出,土豆、茄子外面裹干淀粉(減少吸油量,同時(shí)保證酥脆口感)。

  4. 裹好淀粉的土豆茄子下油鍋歷練(油溫六成熱即可下入)。

  5. 約2-3分鐘后,鍋中加入青椒,青椒過油即可全部撈出。

  6. 鍋內(nèi)留底油,將蔥蒜爆香,加蠔油2勺,生抽3勺鍋邊淋入,加半碗清水,半勺老抽,鹽一丟丟,糖1勺,淋入水淀粉,再滴入幾滴明油。
    倒入炸好的菜,翻炒,大火收汁。

  7. 這是我量調(diào)料的勺

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