1. 為什么有的菜籽油不會(huì)凍

不怕凍。

一般食用油都不怕凍，而質(zhì)量較差的食用油是怕凍的，受凍后顏色會(huì)變深，變成糊狀。不同的食用油受凍情況是不一樣的，一般花生油在零下5攝氏度就會(huì)凍住，普通的大豆油在零下8攝氏度也會(huì)凍住，所以一定要把食用油放在合適的地方進(jìn)行存放。

食用油低溫凍住屬于正常現(xiàn)象，這與食用油的熱熔性能不同有關(guān)，根據(jù)食用油種類和成分的不同，每種成品油的熔點(diǎn)都是不一樣的，當(dāng)溫度低于食用油的凝固點(diǎn)時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶、凝固、全部?jī)鲎〉痊F(xiàn)象。

但凍住不會(huì)影響其口感和品質(zhì)，只需將它放在溫暖的室內(nèi)，就會(huì)恢復(fù)到原來的狀態(tài)。如果食用油凍住了，可以用電吹風(fēng)來給食用油解凍。將電吹風(fēng)預(yù)熱以后，從食用油的瓶口向內(nèi)吹，能夠促使食用油迅速溶化，這樣解凍后的食用油就可以繼續(xù)用來烹飪了

2. 為什么有的菜籽油不會(huì)凍起來

特殊的氣味是可能是由于菜籽油中含有芥酸和芥子甙等物質(zhì)，對(duì)身體不好。

其實(shí)優(yōu)質(zhì)的菜籽油是不應(yīng)該含有這些物質(zhì)的。菜籽油含有亞油酸等不飽和脂肪酸，凝固點(diǎn)較低。

3. 真正的菜籽油會(huì)結(jié)凍嗎

油分熟榨和生榨。

熟的不結(jié)晶！生的結(jié)。

不可以用這種方法判斷油的好壞！一般油沒有什么異味，顏色純正都不會(huì)有什么問題。

4. 為什么有的菜籽油不會(huì)凍裂

菜籽油冬天也會(huì)凍住。

食用油在冬季凍住了是正常現(xiàn)象，飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。豬油、花生油的飽和脂肪酸含量比一般食用油高，所以在冬季容易結(jié)凍。

菜籽油的抗凍性相對(duì)比較好，凝固點(diǎn)是-10℃，即在零下10度左右才可能凍住，在南方的冬天基本能保持住液體狀態(tài)。

但在冬季持續(xù)低溫下，從零下5度開始，菜籽油就慢慢會(huì)開始出現(xiàn)渾濁、結(jié)晶現(xiàn)象，晶體會(huì)呈現(xiàn)幾種不同的形態(tài)，如白色絮狀物、不透明糊狀、白色沉淀、白色結(jié)晶等，逐漸形成膠狀甚至硬化，這都屬于正?，F(xiàn)象。

純菜籽油在0~5℃的溫度下不會(huì)結(jié)晶，但有的會(huì)發(fā)朦，是油里的蠟脂低溫析出的緣故，蠟在油中的含量很低，但是一旦析出就會(huì)影響油的外觀。蠟脂的存在不會(huì)改變油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這也是正常的。

5. 菜籽油冷凍后會(huì)凝固嗎

食用油的凝固點(diǎn)： 25℃以上 棕櫚油和椰子油 10-15℃ 花生油 5℃ 橄欖油 0℃ 棉籽油 -10℃ 大豆油、葵花籽油、菜籽油 -10℃以下 玉米油 提醒1：一般說來，植物油以不飽和脂肪為主，凝固點(diǎn)較低，但飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。 提醒2：棕櫚油、椰子油是凝固點(diǎn)很高的油，其凝固點(diǎn)達(dá)到24℃。

6. 菜籽油怕不怕凍

其實(shí)，在冬天，食用油出現(xiàn)結(jié)冰，是很正常情況，即使食用油的濃稠度很高，但也是液體，只要是液體，在一定的溫度下，都可能結(jié)冰的，這樣的物理反應(yīng)，在讀書的時(shí)候，老師已經(jīng)教過。

至于這個(gè)情況，說是結(jié)冰現(xiàn)象，還不是非常準(zhǔn)確，在低溫狀態(tài)下，原先澄清、透明的食用油，開始慢慢的呈現(xiàn)出析出物，固液混合狀態(tài)，隨著溫度降低，慢慢的成為固態(tài)。

一般來說，只要你購(gòu)買的食用油是從正規(guī)途徑購(gòu)買的，是不需要擔(dān)心的，對(duì)于其品質(zhì)好壞，也是不要太擔(dān)心

7. 菜籽油冷凍后會(huì)怎么樣

　　食用油的質(zhì)量主要表現(xiàn)：色澤、氣味、透明度、滋味?！　∩珴桑浩焚|(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。　　氣味：用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味?！　⊥该鞫龋和该鞫雀撸蛛s質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物?！　∽涛叮河每曜诱瓷弦稽c(diǎn)油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味?！　≈档米⒁獾氖?，這些食用油里面總有“因油而異”的個(gè)別情況。　　色拉油應(yīng)是清澈透明、無色或淡黃色，　　花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，　　麻油則是橙黃色或棕色?！　〈蠖埂⒉俗?、花生仁、芝麻等經(jīng)初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質(zhì)的象征?！　』ㄉ驮诙斓蜏貢r(shí)會(huì)凝固成不透明狀，這是正常的現(xiàn)象，鑒別時(shí)應(yīng)有所區(qū)別?！　×硗猓瑸榱吮苊馐秤糜桶l(fā)生變質(zhì)，要密封保存，不要放在光線直射、高溫和潮濕的地方。

8. 菜籽油會(huì)不會(huì)凍

　　食用油之所以會(huì)凝固是一種物理現(xiàn)象，主要是溫度低于食用油的凝固點(diǎn)導(dǎo)致的，不過不同的油凝固點(diǎn)高低不同，統(tǒng)一溫度下不同的油凝固程度也不同。如果是植物油中出現(xiàn)了渾濁、凝固情況，那么也可以能說明里面沒有認(rèn)為化學(xué)抗凝劑，比較健康。

　　食用油凝固原因

食用油為什么會(huì)凝固

　　每年到冬天的時(shí)候，有些人會(huì)發(fā)現(xiàn)家中的食用油會(huì)出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，凍成了白乎乎的一片，對(duì)于初次見到這種情況的朋友，肯定會(huì)非常驚訝，這究竟是怎么回事，還能繼續(xù)食用嗎?

　　食用油凝固其實(shí)是一種物理現(xiàn)象，主要是因?yàn)闇囟鹊陀谀厅c(diǎn)導(dǎo)致的，純凈的液態(tài)植物油在低溫環(huán)境下存放會(huì)自然凝固，不過不同的油也是有區(qū)別的，油的凝固點(diǎn)高低不同、同一溫度下不同油品的凝固程度也會(huì)不同，所以就會(huì)出現(xiàn)有的凝固有的不凝固的情況。

　　買回來的植物油里面出現(xiàn)了渾濁或者是凝固現(xiàn)象，說明油中沒有認(rèn)為添加化學(xué)抗凝劑，這種油食用起來反而更加的健康，我們可以將油放到暖氣或者是熱水中來讓其融化。

9. 菜籽油為什么不上凍

植物油放進(jìn)冰箱里變白是因?yàn)榈蜏貙?dǎo)致凝固所致,屬于正?，F(xiàn)象。 植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分布于自然界中,是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂