湖南茶油剁辣椒吃法視頻

不銹鋼剛是一種比較穩(wěn)定的，不大容易生銹的金屬哦，在符合食品級的304不銹鋼裝茶油是沒問題的額，不是食品級的額，不銹鋼最好不要使用哦，視頻級的304不銹鋼長期的神裝石油是沒有問題的，其余的不銹鋼就有可能造成重金屬的污染，長期裝食用油最好使符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的玻璃瓶最理想

四川油剁椒的正宗做法視頻

黑魚做法如下

一，滑炒黑魚片

食材：黑魚300克，胡蘿卜1根，紅椒半個(gè)，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯，匙香油3滴，水淀粉4湯匙，植物油適量

做法：

1.姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；

2.1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水淀粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調(diào)成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發(fā)粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加入，

3.最后再倒入1湯匙油，抓勻后放置10分鐘，鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調(diào)大，顛勺使料汁裹勻，就可以關(guān)火了！

二，蒜籽燒黑魚

食材：黑魚1條,油適量,鹽2克,糖5克,胡椒粉2克,紅燒醬油10克,白醋15克,蒜籽100克

做法：

1.宰殺洗凈切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鐘，表面沾少許干淀粉，

2.放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋，那就更好了，直接就可以一鍋出啦，怕把魚沾破了相，就只能用兩只鍋?zhàn)鲆粋€(gè)菜啦，

3.炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發(fā)黃，加開水，同時(shí)下糖、鹽和胡椒粉調(diào)味，放適量的紅燒醬油調(diào)色，同時(shí)加一點(diǎn)白醋去腥，把煎好的魚塊下入，燉煮5分鐘左右即可!

湖南剁辣椒要油嗎

腌制剁辣椒是需要放油的，要不做出來沒有味道。腌制剁辣椒體做法是：

1、主輔料：紅辣椒、姜、蒜。

2、把紅辣椒洗凈，晾干水分，切粒并剁碎。

3、把姜、蒜切粒。

4、把剁碎的紅辣椒放入無油、無水的容器里，放入姜粒、蒜粒。

5、加入鹽、白糖、味精、白酒。

6、將其攪拌均勻

7、裝入無油無水的瓶子里。密封之后，放入冰箱冷藏。

剁辣椒放茶油

辣椒洗凈剁碎加上適量食鹽，炒鍋內(nèi)放入山茶油加入少許豆豉炒熟，等涼透后拌入剁辣椒中。裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存，存放一年都不會(huì)變質(zhì)，而且用山茶油制作出來的剁辣椒風(fēng)味和口感是一般植物油不能比擬的。

湖南辣椒油的做法視頻

材料

細(xì)辣椒面，油，清水少許

做法

1.碗中放兩小勺辣椒面

2.油加熱至冒煙，關(guān)火等一分鐘稍稍晾涼，油面不冒煙了，把油倒入辣椒面中，最后倒入一點(diǎn)點(diǎn)清水?dāng)噭蚣纯?/p>

3.剛做好的辣椒油顏色還沒完全出來，放置一天后會(huì)呈現(xiàn)漂亮的亮紅色

湖南茶油剁辣椒的做法

1，準(zhǔn)備好5斤小米辣先不要去蒂，用流水清洗干凈，控干表面的水分。

2，在準(zhǔn)備好2斤去皮的大蒜，1斤老姜。老姜用刀子刮去最外面的一層姜皮清洗干凈控干水分備用。

3，小米辣控干水分之后去掉辣椒蒂，再這個(gè)過程挑出軟一點(diǎn)和有蟲眼的小米辣。先切成小段再剁碎一點(diǎn)裝入盒子中備用。

4，再把控干水分的大蒜，生姜剁碎放入盒子中，加入300克的食用鹽，80克白糖，60克的味精，一包豆豉，戴上手套翻拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)。

5，準(zhǔn)備好幾個(gè)無水無油的密封罐子放入腌制好的辣椒醬，用勺子壓緊，瓶口淋上茶油隔離空氣能夠保存時(shí)間更長久，也能讓味道不會(huì)變酸。

湖南油辣椒的做法

青椒（半斤）、豆豉（一抓）

1、第一步：辣椒去籽去蒂再用刀被拍軟。

2、第二步：大蒜切片，豆鼓一大勺，姜切碎。

3、鍋里入油，下辣椒炸到皮微微起皺，接著放入蒜 姜 豆鼓一起炒香，調(diào)入調(diào)料，辣椒變軟入味即可出鍋。

4、最后撒點(diǎn)蔥點(diǎn)綴。

湖南茶油剁椒制作方法

辣椒擇洗干凈，濾干水。

步驟 2

切碎，一定用刀切，小旋風(fēng)之類的切得很快但是做出來的辣椒不脆爽。

步驟 3

切碎的辣椒放進(jìn)大盆子里，面上撒鹽。

步驟 4

拌勻，再撒鹽，重復(fù)直到自己覺得差不多夠的時(shí)候就可以了。

步驟 5

加入1大勺白砂糖拌均勻。

步驟 6

辣椒裝瓶，在辣椒面上淋上厚厚一層的山茶油（不用糾結(jié)，玉米油或是葵花籽油都可以的）

步驟 7

紅黃雜色辣椒剁出來的。顏色非常好看，隔天就可以吃了，這個(gè)時(shí)候辣椒還是生的，更辣更脆。時(shí)間長一點(diǎn)口感稍軟一些。

茶油刀豆剁辣椒

豆角炒肉，我相信大部分人都吃過，干豆角炒肉呢？我相信吃過的人就不多了吧！快來看看怎么做出好吃的肉炒干豆角。

工具/原料

more

干豆角 (1碗)

豬肉 (3-5兩)

蔥、姜、蒜 適量

紅尖椒 少量

方法/步驟

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準(zhǔn)備食材：

將豬肉清洗干凈、瀝干水分后，進(jìn)行肥廋分離，再切成肉片備用。

（半）干豆角用水浸泡后，切成絲備用。

蔥、姜、蒜、紅尖椒切好備用。

2/6

炒肉：

清洗干凈的炒鍋放在中火上，鍋熱后先放入肥肉，將里面的豬油煎出來，再放入廋肉翻炒。

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待廋肉炒變色、炒得8成熟后，開大火，將豆角絲放入同炒。

4/6

再放入事先準(zhǔn)備好的姜絲、蒜末，翻炒均勻。

5/6

喜歡吃辣的朋友，還可以放入適量的紅尖椒提味。

6/6

最后一步就是放鹽啦，喜歡吃醬油、香醋的朋友，還可以添入醬油、醋等調(diào)味品。翻炒均勻后就可以關(guān)火出鍋了。

注釋：干豆角是將新鮮豆角在開水里燙煮，冷卻后稍微曬一下，就可以放在冰箱冷凍保存，所以本身就是熟的。

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素炒芝麻葉

用料

主料

芝麻葉300克

輔料

紅椒

30克

調(diào)料

食鹽

適量

雞精

適量

姜

15克

蒜

15克

豬油(板油)

適量

茶油

適量

素炒芝麻葉的做法

1.新采摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，然后在沸水中焯5分鐘（水中滴入一勺食用油和一勺鹽）

2.撈出芝麻葉過冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團(tuán)，擠擠汁

3.把芝麻葉菜團(tuán)稍微散開，改刀切成小段

4.青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎

5.坐鍋，鍋中倒入茶油和豬油（茶油：豬油=2：1），下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒，再把辣椒放進(jìn)來，繼續(xù)翻炒斷生，加鹽加味精調(diào)味即可出鍋