白茶串味后的處理

不能

其實(shí)，廚房是一個(gè)雜味、水汽和油煙聚集中心地，特別是經(jīng)常煮海鮮的廚房，皆會(huì)直接影響到白茶的香氣還帶些海鮮咪。另外，廚房時(shí)不時(shí)就會(huì)下廚，各種油煙、水汽對(duì)白茶而言也是致命的影響。因此，在白茶儲(chǔ)存的過程中，一定要遠(yuǎn)離廚房。

白茶串味后的處理流程

（一）存茶應(yīng)該分類、集中存放

1、分類存放

家庭存茶按類別分開存放是前提，比如大類的綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、普洱茶不能放在一起，存放時(shí)盡量不要把這些茶放在一個(gè)存茶空間里。

綠茶：綠茶的保質(zhì)期只有12個(gè)月，一般家庭存茶不會(huì)存太多，存茶只要注意把一般綠茶和花茶（綠茶和各種花的胚在一起窨制的茶）分開存放即可。比如黃山毛峰不能和茉莉花茶存放在一起，茉莉花茶和玫瑰花茶應(yīng)該分開存放。

黃茶：黃茶的制茶手法和發(fā)酵度與綠茶略有不同，如果可以的話，可以和非花茶型綠茶放在一起。如果講究的話，就分開存放，因?yàn)榫G茶和黃茶的氣息、口感涇渭分明，宜分開存放。

白茶：中國(guó)有好幾個(gè)地方產(chǎn)白茶，比較出名的有福建白茶和云南白茶，存放時(shí)福建白茶和云南白茶最好分開存放。因?yàn)樵颇习撞璧淖龇ㄓ悬c(diǎn)略類生普，而福建白茶在存放一段時(shí)間以后，里面會(huì)有一種類似藥香的味道，和云南白茶轉(zhuǎn)化以后的味道有很大區(qū)別，放在一起容易串味。

烏龍茶：即便是同一個(gè)茶類，有些品種的茶也不能放在一起。烏龍茶里面的非碳焙茶和碳焙茶不能放在一起，因?yàn)樘急翰钑?huì)有一股濃郁的碳香味，如果和非碳焙茶放在一起會(huì)把碳火味串到非碳焙茶里去，造成非碳焙茶串味。打個(gè)比方，清香、韻香型鐵觀音就不能和碳焙鐵觀音放一起。

黑茶：黑茶的種類有很多，按地域分有湖南黑茶（安化黑茶）、湖北青磚、四川藏茶、安徽黑茶、廣西和陜西黑茶（涇陽）等。在存放黑茶時(shí)，茯茶要挑出來單獨(dú)存放，因?yàn)檐虿鑳?nèi)有金花，會(huì)發(fā)出類似菌絲的味道，容易引起其他茶串味。安化黑茶和湖北青磚可以在一起存放。廣西六堡茶一定要拿出來單獨(dú)存放，因?yàn)榱げ璩鰪S之前都會(huì)在木倉里存放一段時(shí)間，茶里會(huì)有一種濃郁的木倉味道，和其他的黑茶放在一起容易串味。

普洱茶：普洱茶的存放要注意生熟分開，普洱茶熟茶里有一股渥堆味，這種味道比較類似土腥味，如果把熟普和生普放在一起，生普吸附了熟普的這種味道基本上就毀掉了。

即便是普洱茶生茶，最好也要按煙味的有無來分開存放，有些生普里有煙味，有些生普里沒煙味，存放的時(shí)候可以分開。如果不問煙味有無全部存放在一起，最后所有的茶都會(huì)有煙味。

2、能放在一起的茶盡量集中存放

在家庭存茶中，除了綠茶、黃茶、紅茶以外，其他的茶類應(yīng)該按茶類盡量把能夠存放在一起的茶聚攏在一個(gè)存茶小空間里，因?yàn)椴瓒枷矚g熱鬧，茶的轉(zhuǎn)化需要"聚氣"，這也是為什么標(biāo)準(zhǔn)大茶倉里存出來的茶比有些家庭存出來的茶好喝的原因。但是如果在家庭存茶時(shí)也注意這個(gè)存茶原則，家庭存出來的茶不一定會(huì)比標(biāo)準(zhǔn)大茶倉存出來的茶遜色多少。

比如白茶，福建白茶根據(jù)地域不同，可以分福鼎白茶和政和白茶，這兩種地方的白茶口感、風(fēng)格雖略有差異，但并無大的不同。再者，白茶根據(jù)茶青不同，可以分為好幾個(gè)品種，即白毫銀針、牡丹、貢眉、壽眉等。不管是福建哪個(gè)地方的白茶還是哪個(gè)等級(jí)的白茶，存放時(shí)最好集中放在一起，達(dá)到聚氣的目的。

再如普洱茶，普洱茶有很多產(chǎn)區(qū)，如西雙版納、臨滄、思茅、保山等茶區(qū)，茶區(qū)里又分不同的山頭，如布朗、易武、賀開等。家庭存茶一般量不大，如果再按山頭分開，就達(dá)不到"聚氣"的目的。只要在存茶時(shí)按生、熟分開，生普里區(qū)分有煙味和無煙味就可以了。除此以外，盡量將普洱茶集中存放在一個(gè)存茶空間里。

（二）家中存茶地點(diǎn)要講究

一般而言，家庭存茶會(huì)限于家庭之內(nèi)，能夠存茶的地方有限，但是擠一擠，還是能夠擠出很多地方的，存茶地點(diǎn)只要符合避光、陰涼、透氣、沒有異味這四個(gè)原則就可以了。

茶葉很怕陽光，已經(jīng)成品的茶葉即便是隔著茶葉包裝（塑料袋、鐵盒、紙箱）被太陽曬久了，茶葉也會(huì)品質(zhì)大減，嚴(yán)重的甚至香氣全部流失，只剩下出現(xiàn)一股蛤喇子味，就好像是被太陽曬過的干柴的味道。茶葉喜歡陰涼，如果存茶地點(diǎn)的溫度長(zhǎng)期超過35度，一些含水量比較高的白茶、黑茶、普洱茶就會(huì)因?yàn)楦邷爻霈F(xiàn)酸味。

在家里存茶，存茶的地方需要經(jīng)常開窗透氣，但是透氣不是空氣對(duì)流，常年有風(fēng)吹過的地方不太適合存茶。茶葉或者裝有茶葉的紙箱或器皿盡量不要靠墻，紙箱一般要離墻50厘米，離地一米以上。

一般家庭里的衛(wèi)生條件都比較好，拋開廚房有油煙味以外，其他的地方都會(huì)沒有異味，比較適合存茶。有的家庭有柜子或者閣樓，存茶時(shí)為了節(jié)省空間，茶友會(huì)把裝有茶葉的箱子放在上面，這當(dāng)然也是可以的。不過，這些地方要注意經(jīng)常打掃，不能積灰，灰塵積累多了會(huì)有灰塵味，這種味道被茶葉吸入以后，茶葉喝著會(huì)有粉塵味。很多管理不規(guī)范的茶倉存出來的茶有灰塵味，大多就是因?yàn)闆]有做好衛(wèi)生。

（三）家庭存茶應(yīng)該注意密封

存茶要防止跑香，香氣流失了的茶葉喝著會(huì)什么滋味都沒有，乏善可陳。所以，為了防止茶葉跑香，存茶的時(shí)候最好把茶葉密封起來。開了口的綠茶要把口子折疊起來夾好，如果不放心，外面可以再套一層塑料袋扎口。

只有包裝紙的白茶、黑茶、普洱茶茶磚、茶餅、茶柱也不宜直接放在空氣里。存茶時(shí)，我們最好用密封性比較好的塑料袋、錫箔內(nèi)膜牛皮紙袋、厚紙箱、紫砂缸、瓦缸把茶葉裝起來，這樣的話，可以有效阻止茶葉跑香。

如果家庭存茶量很大，有專門的存茶茶室，茶室的門窗除了換氣透氣之外，平時(shí)都要緊關(guān)著。茶葉也不宜裸露在空氣當(dāng)中，最好還是給這些茶葉創(chuàng)造一個(gè)密封的小環(huán)境，如保留普洱茶的筍殼外包裝，把茶葉裝進(jìn)塑料袋、牛皮紙袋、厚紙箱、紫砂缸、瓦缸里等。

存茶時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)存茶的地方有茶香出現(xiàn)，千萬不要陶醉其中，這是存的茶在跑香了，要趕緊檢查看看是什么原因，防止茶葉香氣繼續(xù)流失。

（四）家庭存茶應(yīng)該積極干預(yù)，防潮防干

茶葉怕潮濕，也怕過干（濕度低于30），目前在中國(guó)基本上找不到一個(gè)溫度和濕度剛好適合存茶的天然茶倉，所以，家庭存茶要積極進(jìn)行人工干預(yù)，太濕了就控濕，太干了就控干。

中國(guó)長(zhǎng)江以南濕度都比較大，家庭存茶要注意防潮。以湖北為例，江漢平原每年的平均濕度在70左右，每年會(huì)有一個(gè)月以上濕度近乎100的梅雨季節(jié)，梅雨季節(jié)以后又是高溫高濕的夏天， 所以江漢平原的茶友存茶要特別注意防潮。可以采用開抽濕器或者空調(diào)的辦法來防潮，但是這兩種手段對(duì)家庭存茶尤其是存茶量不大的家庭來說，比較浪費(fèi)。一般存茶量比較小的家庭可以采用添加食品干燥劑的方法來防潮，以后一年換一次干燥劑就可以了。

中國(guó)華北、東北、西北的常年濕度比較低，尤其是到了冬天，濕度更低，這些地區(qū)的茶友存茶就要注意防干。有些茶友會(huì)采用加濕器、在茶房里放一盆水或者在家里養(yǎng)魚、養(yǎng)綠植的辦法保持存茶地方的濕度，這些方法都值得借鑒。養(yǎng)魚、養(yǎng)綠植要注意防止產(chǎn)生異味。

二、家庭存茶最方便、實(shí)惠的方法

作為家庭而言，存茶的方法應(yīng)該以方便、實(shí)惠為宜。有些茶友會(huì)在屋子里放一個(gè)濕度計(jì)，如果濕度太大的話用抽濕器或開空調(diào)的方法來防潮，這種方法存茶量比較大的話還比較劃算，如果存茶量比較小的話，用這種方法比較浪費(fèi)。而且利用溫度計(jì)、抽濕器或空調(diào)防潮，要保證家里天天有人，萬一哪天家里沒人而濕度又上來了，辛辛苦苦存的茶就可能會(huì)毀于一旦。

家庭存茶如果量小，圖方便、實(shí)惠的話，可以采用以下一些方法來存茶：

（一）塑料袋大法

一些含水量比較小的茶，如綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶都可以采用套裝塑料袋的方法來防止茶葉受潮和跑香。即使是開了口沒喝完的綠茶、黃茶、紅茶也可以采用這種方法。如果茶葉有塑料袋包裝，塑料袋包裝完好，外面有密封性比較好的金屬罐，這種茶葉可以直接置放在常溫中，不用處理。如果茶葉有塑料袋包裝，外面沒有密封性比較好的金屬罐，建議在茶葉外面再套一層厚一點(diǎn)的塑料袋，可以有效防潮、防跑香。

用塑料袋存茶很簡(jiǎn)單，找一些沒有破損也沒有異味的塑料袋直接套在茶葉外面扎口即可。超市里賣的那種保鮮袋建議慎用，因?yàn)檫@些保鮮袋太薄，透氣性比較好，時(shí)間長(zhǎng)了，潮氣會(huì)滲進(jìn)去，茶香也可以跑出來。

如果所在地濕度實(shí)在是太大，可以在扎口的塑料袋里放一些食品干燥劑，以后逐年置換。但是，需要注意的是一般綠茶的保質(zhì)期只有12個(gè)月，六安瓜片的保質(zhì)期是18個(gè)月，天平猴魁的保質(zhì)期是24個(gè)月。品質(zhì)合格紅茶的保質(zhì)期是三年，非碳焙烏龍茶的保質(zhì)期是兩年。碳焙烏龍茶如果品質(zhì)好的話，可以存更長(zhǎng)的時(shí)間。我們存的茶要在保質(zhì)期內(nèi)喝完。

（二）牛皮紙自封袋大法

塑料袋大法不太適合含水量比較高的白茶、黑茶和普洱茶，這些茶如果在外面套裝塑料袋，時(shí)間長(zhǎng)了塑料會(huì)在高濕高溫環(huán)境下產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，散發(fā)出一種塑料的悶臭味，被茶葉吸附以后，會(huì)大大影響茶葉的口感。

如果家庭存含水量比較高的白茶、黑茶和普洱茶，一兩餅茶可以采用牛皮紙自封袋，如果茶量比較大的話，可以采用牛皮紙袋，就是網(wǎng)上賣的那種七子餅牛皮紙袋，一個(gè)袋子里可以裝7、8餅茶。如果當(dāng)?shù)貪穸缺容^大，可以買那種有錫箔內(nèi)膜的牛皮紙袋。如果還不放心，可以在牛皮紙袋里面放一些食品干燥劑，以后逐年置換干燥劑即可。

（三）厚紙箱大法

家庭存茶的地方有限，厚紙箱不僅可以幫助我們收納散裝茶葉，也可以有效地防止受潮、跑香。這種厚紙箱一般以五層以上的瓦楞紙箱為宜，紙箱太薄了的話效果會(huì)差一些。在把茶葉裝進(jìn)紙箱以前，最好把紙箱放到大太陽底下暴曬一兩天，殺個(gè)菌也除除紙箱的味道，如果紙箱異味太大，就不要使用了，防止紙箱的異味躥進(jìn)茶葉里造成茶葉串味。

一般而言，厚紙箱大法和塑料袋大法、牛皮紙袋大法配合在一起使用防止受潮、跑香的效果會(huì)更佳。

在置放厚紙箱時(shí)，紙箱不能直接放在地板上或者靠墻置放，一定要離墻50厘米以上，離地1米以上，防止墻上和地板上的潮氣及異味滲進(jìn)紙箱，造成茶葉串味。

（四）紫砂缸或者瓦缸大法

如果嫌棄紙箱難看，且紙箱時(shí)間長(zhǎng)了容易破損，茶友可以購買紫砂缸或者瓦缸來存茶，紫砂缸或瓦缸放在家里也可以做裝飾使用，一舉兩得。在紫砂缸或瓦缸裝茶以前，一定要用清水把缸好好刷洗干凈，然后把缸放到大太陽底下多暴曬幾天，保證缸沒有異味、干透了以后再裝茶。

用紫砂缸或瓦缸存茶，茶葉外面不用套塑料袋或牛皮紙自封袋，如果實(shí)在不放心的話，可以在茶餅、茶磚、茶沱外面套一層牛皮粗紙。為了防潮，缸里可以放一些食品干燥劑，個(gè)人不建議在里面放石灰，因?yàn)槭冶旧頃?huì)有味道，味道會(huì)滲進(jìn)缸里的茶內(nèi)，造成茶葉味道污染。

用紫砂缸或瓦缸存茶，不僅要蓋缸蓋，缸蓋上最好再套一層粗布，連布一起扣在缸上，這樣可以有效防止茶葉受潮、跑香。紫砂缸或瓦缸也要離地離墻，缸下面可以墊一些紙板，離墻20厘米就可以了。

三、家庭存茶應(yīng)該避開的常見誤區(qū)

家庭存茶稍不注意，可能會(huì)走進(jìn)一下誤區(qū)，導(dǎo)致辛辛苦苦存的茶存到最后成了廢茶。所以，這些誤區(qū)我們要特別注意規(guī)避。

（一）用茶葉做家庭裝飾擺件

有些茶友喜歡把買來的茶單餅靠在茶葉支架上，放在家里的博古架、書柜里做擺設(shè)，覺得這樣存茶可以一舉兩得，既可以顯出自己的品味，稍待時(shí)日又可以喝上一口美美的老茶，其實(shí)不然。這樣存茶會(huì)導(dǎo)致茶葉因裸露在空氣里受潮、跑香甚至?xí)竭M(jìn)異味（比如常見的煙酒味、書籍的紙張味），失去品飲價(jià)值。

（二）在陽臺(tái)、廚房里存茶

家庭存茶最大的問題是空間有限，所以有些茶友會(huì)把茶葉存在陽臺(tái)上或廚房里。茶葉盡量不要存在陽臺(tái)上，因?yàn)椴枞~怕光、怕風(fēng)、怕高溫。就算是密封性比較好的陽臺(tái)，也會(huì)有陽光射進(jìn)來，夏天的時(shí)候溫度也會(huì)很高。在這種環(huán)境下存茶，茶葉可能會(huì)因?yàn)殛柟庹丈涑霈F(xiàn)干柴味或者發(fā)酸。如果茶葉一定要存在陽臺(tái)上，一定要注意避光、防高溫、防潮、防跑香。

在廚房里存茶是大忌，因?yàn)閺N房里會(huì)有油煙味，如果茶周圍有其他的食物，其他食物的味道也會(huì)滲進(jìn)茶葉里，造成茶葉串味。

（三）什么茶都朝冰箱里放

很多茶友在存茶時(shí)特別信任冰箱，什么茶都往冰箱里存。這樣做當(dāng)然是有一定道理的，因?yàn)楸涞牡蜏乜梢詭椭枞~保鮮。

但是把茶放進(jìn)冰箱保存時(shí)也要注意以下一些問題：

1、綠茶和黃茶

非花茶型綠茶、黃茶放進(jìn)冰箱保存要注意防止串味和受潮，把茶放進(jìn)冰箱以前可以在茶葉外面套幾層塑料袋。但是個(gè)人覺得綠茶、黃茶套塑料袋放在常溫下也可以防止受潮，因?yàn)榫G茶、黃茶類茶葉的含水量比較低，在常溫放幾個(gè)月口感不會(huì)有明顯的改變，綠茶黃茶的保質(zhì)期只有12個(gè)月。

而綠茶、黃茶放進(jìn)冰箱保存受潮尤其是串味的概率非常高，除非是單獨(dú)為茶葉買一個(gè)冰箱。所以，這么多年以來我的綠茶、黃茶都沒有放進(jìn)冰箱保存。就算是開了封的綠茶和黃茶，我也是用夾子把折疊好的開口夾好，外面套一個(gè)厚塑料袋，里面放一點(diǎn)食品干燥劑，一兩個(gè)月之內(nèi)喝完，并沒有出現(xiàn)因茶葉跑香、受潮導(dǎo)致的口感下降問題。

花茶型綠茶，如茉莉花茶等就不要放進(jìn)冰箱里保存了，茉莉花茶經(jīng)過窨制以后，含水量比普通綠茶更低，在常溫下密封就可以保鮮。如果把茉莉花茶放進(jìn)冰箱里保存，茉莉花茶的茉莉花香很快就會(huì)減弱，與常溫保存下的茉莉花茶相比，口感會(huì)差很多。

2、紅茶、烏龍茶

紅茶和碳焙烏龍茶：紅茶和碳焙烏龍茶中的碳焙鐵觀音、碳焙鳳凰單樅、武夷巖茶等的含水量比綠茶要低很多，常溫、密封、干燥保存就可以了，不用放冰箱里面。如果放進(jìn)冰箱里，濕氣滲進(jìn)了這些茶，茶原本細(xì)膩的口感會(huì)變得粗糙，香氣也會(huì)大大減弱。

非碳焙烏龍茶：有茶友喜歡把非碳焙烏龍茶放進(jìn)冰箱里保鮮，如果能夠防止串味，這樣做非常不錯(cuò)。但是，現(xiàn)在的烏龍茶在包裝上面遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在了六大茶類的前列。茶廠或者茶農(nóng)為了方便茶友保存，會(huì)把茶葉分成8克一小袋，用真空技術(shù)抽掉塑料袋里的空氣，然后在外面再套一個(gè)塑料包裝，這樣處理過的烏龍茶在常溫下放一兩年一點(diǎn)問題都沒有。所以，非碳焙烏龍茶也不用放進(jìn)冰箱里儲(chǔ)存。

3、白茶、黑茶、普洱茶

白茶、黑茶、普洱茶屬于后發(fā)酵茶，講究越陳越香，主張通過存放讓茶葉在歲月的流逝中發(fā)酵，達(dá)到寒熱中和、茶性溫和、香氣入水的目的。白茶、黑茶、普洱茶理想的發(fā)酵溫度是20度左右，低溫的冰箱環(huán)境不適合白茶、黑茶、普洱茶的轉(zhuǎn)化。所以，白茶、黑茶、普洱茶千萬不能放進(jìn)冰箱里保存。

（四）存茶葉處通風(fēng)或勤快翻茶

有些茶友為了防止存茶環(huán)境里出現(xiàn)異味，會(huì)特意把茶存在通風(fēng)的地方或者把門窗都打開讓存茶環(huán)境通風(fēng)。這是存茶大忌，因?yàn)橥L(fēng)的對(duì)流空氣會(huì)加速茶葉香氣的流逝，讓茶葉的香氣流失掉。

有些茶友很勤快，會(huì)經(jīng)常翻看自己的存茶，檢查一下茶葉有沒有受潮，或者把茶葉拿出來透?jìng)€(gè)氣，這樣做其實(shí)對(duì)茶葉一點(diǎn)好處都沒有。翻倉太勤或者晾曬太勤都會(huì)導(dǎo)致茶葉的香氣流失。

（五）生搬硬套茶友的存茶經(jīng)驗(yàn)

中國(guó)幅員遼闊，地域不同，該地的溫度和濕度會(huì)不一樣。中國(guó)地形的復(fù)雜性導(dǎo)致幾乎每一個(gè)茶友的存茶大環(huán)境、小環(huán)境都會(huì)不一樣。比如長(zhǎng)江以南和長(zhǎng)江以北的存茶環(huán)境不一樣；同在長(zhǎng)江以南，湖北和湖南的存茶環(huán)境不一樣；即便是在同一座城市里，樓層高的和樓層低的茶友的存茶環(huán)境也會(huì)不一樣。

所以，茶友們的存茶經(jīng)驗(yàn)大致可以參考，但是一些細(xì)枝末節(jié)的東西還是需要自己根據(jù)自己的實(shí)際居住環(huán)境有所改變。茶友存茶最好不要生搬硬套茶友的存茶經(jīng)驗(yàn)。

（六）真空存茶

有的茶友為了防止茶葉受潮跑香，干脆一不做二不休，把茶葉放進(jìn)塑料袋里抽掉空氣，真空存茶。這樣對(duì)待綠茶、黃茶、紅茶、非碳焙烏龍茶似乎還可以，但是對(duì)碳焙烏龍茶尤其是后發(fā)酵的白茶、黑茶、普洱茶是大忌。因?yàn)榘撞?、黑茶、普洱茶的轉(zhuǎn)化需要氧氣。

結(jié)束語

很多中國(guó)人選擇喝茶是因?yàn)楹炔栌幸嫔硇慕】?，如果買來的茶葉因?yàn)榇娣挪簧贫鴮?dǎo)致茶葉茶質(zhì)發(fā)生變化，喝了損害身體健康，這就與我們喝茶的目的背道而馳了。但是，只要我們稍微用一下心，了解茶葉的特性，根據(jù)茶葉的特性來科學(xué)處理我們的存茶，家庭存茶其實(shí)一點(diǎn)也不難，我們也可以存出幾乎可以和標(biāo)準(zhǔn)茶倉（科學(xué)管理）一樣好的好茶。

普洱茶串味處理

把茶葉打開放在通風(fēng)處慢慢吹。

老白茶串味了怎么辦

茶葉本身散發(fā)茶香味，能有效驅(qū)除冰箱異味。不想茶葉串味的話，可以放在密封罐里裝起來，外面再套幾個(gè)保鮮袋綁好。

白茶串味后的處理方法

第一，存放環(huán)境須干燥、通風(fēng)。俗話說：“茶喜蒻葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕?！奔彝ゴ婷狡斩桧氂诟稍锿L(fēng)處存放，但不宜直接被風(fēng)所吹。雖然轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。

第二，存放環(huán)境須避免雜味、串味。茶圈子有句這樣的話語，“一壺不事二茶”，從另一個(gè)角度來看，也說明的茶葉易吸味這一特性。所以，也應(yīng)力求儲(chǔ)存環(huán)境清潔不雜味。最好每天晨起開窗通風(fēng)，讓家中的異味盡快消散。

第三，利用竹箬包裝存放。傳統(tǒng)的竹箬包裝，有助于普洱茶于后發(fā)酵，有著過濾雜味，確保清純的效果。如果將已拆開了的普洱茶，改用塑料袋密實(shí)的包起來，天氣濕度變化時(shí)，容易發(fā)生霉變和異味，破壞了普洱茶的原味。

第四，存茶罐的選擇。一般用于存放普洱茶的存茶罐，較為實(shí)用的有紫砂罐，陶土罐等。具有一定存茶經(jīng)驗(yàn)的茶友，或許已知，紫砂罐和云南民間的陶土罐都很適合用來儲(chǔ)存普洱茶，也可將拆開的茶餅放入紫砂罐中存儲(chǔ)，一是方便取用，二是讓陳茶有個(gè)自然醒來的過程。而密封好的鐵聽和錫制的茶罐更適合綠茶或者烏龍茶的儲(chǔ)藏。

綠茶串味后的處理

紫砂壺泡過多種茶葉串味的問題，解決的辦理是徹底清洗紫砂壸。用小蘇打水加醋泡I一2小時(shí)后清洗。

白茶變味了怎么辦

第一、密封儲(chǔ)存

白茶的正常陳化，主要依靠茶葉內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的自然轉(zhuǎn)化，所以在儲(chǔ)存期間，一定要將白茶儲(chǔ)存在密封的容器內(nèi)。

比如：短期儲(chǔ)存時(shí)，選擇密封性能良好的馬口鐵罐儲(chǔ)存。長(zhǎng)期儲(chǔ)存，用紙箱儲(chǔ)存，在使用“三層包裝法”時(shí)，一定要將每一層的袋口都扎緊，并檢驗(yàn)是否密封緊實(shí)。

第二、避光儲(chǔ)存

強(qiáng)烈的光照會(huì)引起白茶葉片上的葉綠素快速分解，葉片顏色變得更加深沉，還會(huì)破壞茶葉內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，影響白茶的品質(zhì)。這樣一來，原本鮮活嫩綠的白茶，盡顯疲態(tài)，口感和香氣也受到了影響。

即使在低溫密封的空間中保存白茶，一旦受到紫外線的強(qiáng)烈進(jìn)攻，茶葉的色澤仍舊會(huì)變得黯淡無光，毫無活力。

所以，茶友們?cè)趦?chǔ)存白茶時(shí)，一定要保證避光的存茶環(huán)境。

第三、在常溫下儲(chǔ)存

大家都知道，白茶不能放在冰箱中儲(chǔ)存。冰箱中溫度太低，抑制了白茶中活性酶等物質(zhì)的活躍性，使得白茶陳化時(shí)間緩慢。

而且，白茶一樣不能在過高的溫度下儲(chǔ)存。否則茶葉的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)再高溫條件下“快速”的陳化，打破了白茶正常轉(zhuǎn)化的規(guī)律。

故而買白茶不僅要遠(yuǎn)離冰箱這種“極寒之地”還要遠(yuǎn)離暖氣片這類“極熱之物”。

第四、在無異味的地方儲(chǔ)存

白茶有很強(qiáng)的吸附性，很容易吸收各種氣味，所以要避免與雜味，異味接觸。

因此，大家在儲(chǔ)存白茶時(shí)，尤其注意，不能與味道很大的物品放置在一處，或是直接將它放置在有異味的環(huán)境中，比如：廚房、冰箱、酒柜等。

此外，用于儲(chǔ)存時(shí)的包裝材料和容易一樣不能有異味出現(xiàn)，要保證它們的干凈、整潔。

第五、在干燥的地方儲(chǔ)存

在南方，茶友們或多或少的經(jīng)歷過梅雨季節(jié)，空氣濕度尤其高，以至于地板和墻壁都會(huì)滲出水珠，為了避免茶葉受到水氣的侵犯，大家一定要將白茶離墻離地的放置在架子上。

如果實(shí)在擔(dān)心濕度過大，影響白茶陳化，可以入手一臺(tái)家用抽濕機(jī)，或者將空調(diào)開到抽濕功能，保證空氣中的濕度在40%-45%即可。

而且，在陰雨天氣，倉庫外，高溫高濕的情況下，一定要將門窗關(guān)緊，避免大量的水汽入侵白茶，保證存茶環(huán)境的干燥、陰涼。

第六、三層包裝法

三層包裝法目前來說，是最有效、最實(shí)用的白茶儲(chǔ)存方法。

在儲(chǔ)存白茶時(shí)一定要將白茶放進(jìn)鋁袋中，將袋口密封。再套上一層塑料袋，再次將袋口密封。最后將兩層包裝好的白茶放進(jìn)規(guī)格大小相同的厚紙箱中，用膠帶將箱口密封緊實(shí)。

第七、少開箱

有些茶友為了拿茶方便，將存茶的箱子敞開，以便隨時(shí)取用，這種做法很不利于白茶的陳化。

箱口敞開，不僅外界的異味、水汽會(huì)干擾白茶的陳化、白茶也會(huì)在這期間跑氣，香味消失，極有可能變成一款受潮變質(zhì)的白茶。

如果大家平日里想喝些“口糧茶”，可以按照自己的喜好和喝茶的數(shù)量，將白茶分裝出來，密封在馬口鐵罐中。至于長(zhǎng)期儲(chǔ)存的白茶，大家還是少打開為好。

第八、庫房的基本要求

儲(chǔ)存茶葉的倉庫，除了要保證倉庫內(nèi)部的干燥、遮光、陰涼、無異味。倉庫外部的環(huán)境一樣要沒有異味、環(huán)境干燥、還可以密閉遮光。另外，如果以選擇地勢(shì)高、通風(fēng)散熱方便的地方存茶，會(huì)更完美。

此外，一定要保證倉庫中的濕度不超過40%-45%，并且專庫專用，不要將白茶與其它茶類或物品放在一處。

大家在儲(chǔ)存白茶時(shí)，一定要記住這五個(gè)關(guān)鍵詞——密封、干燥、遮光、陰涼、無異味，之后一定要注意細(xì)節(jié)，仔細(xì)儲(chǔ)存。

白茶串味后的處理方式

具體而言，需要注意以下幾點(diǎn)：

第一，存放環(huán)境須干燥、通風(fēng)。俗話說：“茶喜蒻葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕?！奔彝ゴ婷狡斩桧氂诟稍锿L(fēng)處存放，但不宜直接被風(fēng)所吹。雖然轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。

第二，存放環(huán)境須避免雜味、串味。茶圈子有句這樣的話語，“一壺不事二茶”，從另一個(gè)角度來看，也說明的茶葉易吸味這一特性。所以，也應(yīng)力求儲(chǔ)存環(huán)境清潔不雜味。最好每天晨起開窗通風(fēng)，讓家中的異味盡快消散。

第三，利用竹箬包裝存放。傳統(tǒng)的竹箬包裝，有助于普洱茶于后發(fā)酵，有著過濾雜味，確保清純的效果。如果將已拆開了的普洱茶，改用塑料袋密實(shí)的包起來，天氣濕度變化時(shí)，容易發(fā)生霉變和異味，破壞了普洱茶的原味。

第四，存茶罐的選擇。一般用于存放普洱茶的存茶罐，較為實(shí)用的有紫砂罐，陶土罐等。具有一定存茶經(jīng)驗(yàn)的茶友，或許已知，紫砂罐和云南民間的陶土罐都很適合用來儲(chǔ)存普洱茶，也可將拆開的茶餅放入紫砂罐中存儲(chǔ)，一是方便取用，二是讓陳茶有個(gè)自然醒來的過程。而密封好的鐵聽和錫制的茶罐更適合綠茶或者烏龍茶的儲(chǔ)藏。

黑茶串味了,怎么處理

生熟不同的普洱茶，以及同為生茶或者熟茶的普洱茶在存放過程中，可以臨近，但不要放在同一個(gè)罐子這樣的狹小空間，會(huì)串味的。

白茶放冰箱串味了怎么處理

白茶“一年茶，三年藥，七年寶”，簡(jiǎn)單的工藝保留了白茶中豐富的內(nèi)含物質(zhì)，長(zhǎng)期的保存會(huì)豐富白茶中的內(nèi)含物質(zhì)，如黃酮類物質(zhì)，從而顯著提高白茶的養(yǎng)生保健功效，在滋味口感上也會(huì)愈加醇厚。那老白茶能存放多久呢？

　　老白茶能存放多久？

　　任何事物均有一個(gè)保質(zhì)期限，關(guān)于老白茶的保質(zhì)期，編者只能說，至今面世保存時(shí)間最長(zhǎng)的老白茶是百年歷史，此茶，仍有品飲價(jià)值。所以，老白茶可以長(zhǎng)期保存，且年份越久其價(jià)值越高養(yǎng)生保健功效也會(huì)更好。

　　但是白茶要存多久才能喝，這就要根據(jù)自身的品飲習(xí)慣，有人喜歡口感清淡，也有人沉迷于五年或者十年陳茶的溫潤(rùn)，但是一般而言，白茶至少要陳放三年以上才能稱之為老白茶，因白茶不炒不揉自然晾曬，所以從新茶到老茶需要兩到三年的時(shí)間。

　　影響老白茶儲(chǔ)存的五大因素

　　1、氣味。由于茶葉本身的吸味性較強(qiáng)，很容易吸附空氣中其他物質(zhì)的氣味，如跟其它味道較重的物質(zhì)（化妝品、樟腦丸等）放在一起，則容易串味。

　　2、水分。要保持茶葉的相對(duì)干燥，注意水分不能過多，否則會(huì)引起霉變。一般而言空氣中的濕度要在70%左右，白茶茶葉的含水量保持在7%以下最佳。

　　3、光線。避免陽光直射，否則會(huì)加速茶葉內(nèi)各種光化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，進(jìn)而影響白茶的口感。

　　4、空氣。白茶存儲(chǔ)要有相對(duì)密閉的空間，注意不可過分通風(fēng)，否則白茶天然的香氣會(huì)流失；亦不可過分密閉，使白茶無法轉(zhuǎn)化。

　　5、溫度。切記白茶屬后發(fā)酵茶，不能像綠茶一樣放入冰箱存放，只在常溫下保存即可。

　　老白茶收藏保存法

　　白茶因其特殊的性質(zhì)，隨著存放時(shí)間越久，它的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)越加豐富，如此使得老白茶不止口感更為醇厚而且具有更好的保健效果。作為收藏來用，白茶存放要注意以下四點(diǎn)：

　　1、存儲(chǔ)環(huán)境要干燥、常溫、無異味，在水泥地板上最好鋪層木板，這是因?yàn)樗嗟匾诐B水，放置木板是為了防潮。要做到無異味，存放的地方就要遠(yuǎn)離廚房和廁所。

　　2、內(nèi)包裝最好有兩層，用塑料膜和鋁箔紙包裝茶葉，外包裝用紙箱，紙箱周邊再用膠布封緊。

　　3、儲(chǔ)存過程中，沒有特殊情況不要輕易打開包裝物，空氣進(jìn)入茶葉中，會(huì)加速其氧化。

　　4、也可使用罐子存放，避免壓碎。