南京茶香鴨

是喜茶的。

喜茶，新茶飲的開創(chuàng)者，總部位于廣東深圳。2012年喜茶起源于廣東省江門一條名叫江邊里的小巷，以一杯原創(chuàng)芝士茶開啟新茶飲時(shí)代 。

喜茶原名皇茶ROYALTEA，由于無法注冊(cè)商標(biāo)，故在2015年全面升級(jí)為注冊(cè)品牌“喜茶HEYTEA”。

作為一個(gè)年輕化、科技化和國際化的中國新茶飲連鎖品牌，喜茶集聚中國文化傳統(tǒng)與創(chuàng)意創(chuàng)新于一體，專注于呈現(xiàn)來自世界各地的優(yōu)質(zhì)茶香，開啟了新式茶飲風(fēng)潮。截至2020年11月，喜茶已在中國內(nèi)地、中國香港以及新加坡超過55個(gè)城市擁有660多家門店。

南京樟茶鴨

材料：樟茶板鴨1只（袋裝）、清蒸樟茶板鴨——制作超級(jí)簡單的一道菜清蒸樟茶板鴨——制作超級(jí)簡單的一道菜調(diào)料：料酒1/2湯匙、白酒1克、白糖1克、做法：

1、將鴨子用溫水泡1——2個(gè)小時(shí)（中間要換水2次，還是換溫?zé)崴?/p>

清蒸樟茶板鴨——制作超級(jí)簡單的一道菜2、斬均勻的塊。

清蒸樟茶板鴨——制作超級(jí)簡單的一道菜3、放容器里加調(diào)料上鍋蒸約1小時(shí)左右（其實(shí)不用蒸那么長時(shí)間，我好像蒸的時(shí)間太長了，很軟爛）

南京鴨屎香奶茶

可能是店家在店里面養(yǎng)了鴨子吧

南京茶香鴨哪家好吃

樟香鴨，又名樟茶鴨子，發(fā)源于川西地區(qū)公館私房菜，勝在其香味十分獨(dú)特。

一般選仔鴨，清皮酥肉嫩，色澤紅潤膛后用黃酒、砂糖和醪糟腌制八小時(shí)以上，隨后采用熏、烤、蒸、炸四法而得之。黃敬臨的絕招在于熏、烤階段。他用樟木鋸末、柏樹枝和花茶來熏鴨子，并用四川醪糟涂抹鴨身，待鴨油開始析出、鴨皮發(fā)黃，則進(jìn)入烘烤階段。

為了防止?fàn)t溫過高而將鴨子烤焦，他借鑒了廣府菜中烤叉燒的方法，直接將鴨子置于乳豬腹內(nèi)烘烤，僅借其高溫，而絕不會(huì)傷及仔鴨皮肉。乳豬為仔鴨平添了一些脂肪的油氣，同時(shí)吸收了仔鴨析出的水分，猶如絲竹與管弦的曼妙交響

及至八成熟，將仔鴨取出上屜，放姜片于鴨身，細(xì)火蒸四個(gè)時(shí)辰，氤氳的蒸汽不僅讓仔鴨爛熟，而且讓肉身變得非常緊致。

最后進(jìn)油鍋略微炸一下，讓鴨皮變得酥脆，上糖色，斬件擺盤。慈禧品嘗此菜后大加贊賞，她說：“鴨子外酥里嫩，樟香濃郁，茶香隱約，糟香返喉，難得一見?！弊源撕?，她常翻這道菜牌。

與慈禧鐘愛的樟茶鴨的繁復(fù)豪奢相比，光緒帝所喜歡的“開水白菜”，看上去卻十分簡約，以至于一瞥之下，每個(gè)人都以為那僅僅是半碗開水，里面漂著兩片白菜而已，根本登不上大雅之堂。就算尋常人家待客，若端出這道“開水白菜”，似乎也顯得頗為失禮。

然而中華飲食文化的博大精深，恰如國人所推崇的“大道至簡”、“道法自然”哲學(xué)一般，許多人窮其一生，也未必能參透個(gè)中真意，惟留下“道可道，法常道”的驚艷式感嘆！

此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調(diào)味料調(diào)制，用樟木屑及茶葉熏烤而成，故名“樟茶鴨子”。其皮酥肉嫩，色澤紅潤，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味。

許多中外顧客品嘗后，稱贊不已，說它可與北京烤鴨相媲美。四川名廚訪問香港時(shí)，不少顧客食用此菜后大加贊揚(yáng)，說它是“一款融色、香、味、形四絕于一體的四川名菜”，引起各界人士極大的轟動(dòng)，其名聲逐漸傳揚(yáng)海外，現(xiàn)在許多到四川旅游的華僑及國際友好人士，都要品嘗“樟茶鴨子”。

南京醬香鴨

主料

鴨子半只

醬香醬油40毫升

老抽25毫升

原色冰糖30克

輔料

蔥2段

姜5片

八角2個(gè)

桂皮一小塊

花椒少許

丁香2粒

甘草3片

草果一個(gè)

陳皮一塊

清水250毫升

紹興酒20毫升

醬香鴨子的做法步驟

1.準(zhǔn)備半只鴨子

2.準(zhǔn)備香料，丁香、甘草沒有可不放；

3.鍋中放水，放10ml紹興酒、蔥一段、姜2片，燒開后放入鴨子焯水，沒有紹興酒用料酒；

4.撈出鴨子，涼水沖洗，控一下水分；

5.把鴨子皮朝下放入壓力快鍋里，放入所有的香料和冰糖；

6.放入醬香的醬油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水；

7.放上鍋蓋，上汽后13分鐘后關(guān)火，等到壓力顯示閥歸位后，才可以取下限壓閥，打開鍋蓋；

8.撈出鴨子放盤中放涼；

小竅門&溫馨提示

用巧易旋壓力快鍋燉肉類，非常節(jié)省時(shí)間，燉肉的效果非常棒，而且非常安全。燉鴨子的湯可以單獨(dú)熬濃稠，吃的時(shí)候做沾料。

南京鹽水鴨桂花鴨集團(tuán)

是的，南京鹽水鴨最有名就是桂花牌鹽水鴨（粉紅色包裝的），大概35塊錢左右。

北京香茶鴨

將抹料混合，均勻滴抹在鴨子全身及鴨身內(nèi)部，并按摩幾分鐘，將鴨子裝袋密封，在冰箱里過夜。

熏鴨子前提前1小時(shí)將鴨子從冰箱里取出，并放置干爽處，讓鴨皮風(fēng)干一些。

在烤盤上放一大張錫紙，然后在上面混合熏料，然后在中間夾上蒸架，并將鴨子放置架子上放。

再撕一張大的錫紙，然后兩片錫紙四邊密封折疊，確保不會(huì)漏氣，烤箱溫度達(dá)到后，將烤盤放入烤箱中下方，425F烤3小時(shí)即可取出。鴨子油基本都烤出來了，將錫紙整張棄置。小心將鴨子切塊即可食用。

南京香酥鴨

取一只鴨子，不易太大，洗盡取出內(nèi)臟，用香料，料酒，少許鹽腌制，等鴨肉入味后放油里煎炸，火不要太旺，到鴨皮脆黃即可出鍋萊垍頭條

南京味香鴨子

桂花鴨發(fā)臭了肯定不能吃了，會(huì)吃壞肚子的。

南京桂花鴨變質(zhì)不能吃，不要吃壞肚子或引起食物中毒。變質(zhì)的鴨子已經(jīng)失去原有食物的色、香、味品質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值下降，還會(huì)含有相應(yīng)毒素危害人體健康。

一般來說，魚、肉、果蔬類食品，以細(xì)菌作用最為明顯，糧食、面制品則以霉菌作用最為顯著。發(fā)霉或變質(zhì)的食品最好不要吃。

南京 鴨店

南京鹽水鴨最好吃的是小周鹽水鴨，它是低溫鹵制美食之一，它是南京有名的特產(chǎn)，大街小巷都是鹽水鴨店，可見南京人對(duì)這個(gè)的喜愛。故稱“金陵鹽水鴨”。它是鴨子中的白富美，鴨皮白肉嫩，里面還保留這相當(dāng)豐富的汁水，口味偏清淡，但是清淡中又略帶咸鮮香的風(fēng)味。萊垍頭條