家常茶葉蛋的做法

用料

雞蛋 7個

八角 1個

香葉 4片

桂皮 2塊

茶葉 1包

辣椒 2個

豆蔻 5-6個

山奈 5-6個

姜 5-7片

白糖 2-3勺

醬油 4勺

鹽 1.5勺

做法步驟

步驟 1

雞蛋冷水下鍋，大火燒開煮三分鐘后，轉小火煮五分鐘（避免煮裂開）

步驟 2

煮好后的雞蛋轉入涼水中過涼（后面好剝）

步驟 3

拿個勺子敲敲外殼，整顆雞蛋均勻的敲好，后面的紋路好看也入味

步驟 4

全部敲完后放入鍋中

步驟 5

鹵料準備好

步驟 6

一起放入

步驟 7

加1勺料酒，4勺醬油，1勺老抽；白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺；2碗水（沒過雞蛋多一些）

步驟 8

大火煮開五分鐘

步驟 9

轉小火煮十分鐘；關火，靜置一兩個小時

步驟 10

再大火煮開，把水分煮到剩下一碗水的量

步驟 11

等涼了后轉入保鮮盒中，讓冰箱冷藏一晚上（現在吃味道也是好的，但隔夜冷藏味道會

家做茶葉蛋的做法大全

食材：雞蛋15個、茶葉20g、蔥1段、姜3片、桂皮1塊、香葉3片、花椒1把、大料3個、干紅辣椒2個、生抽1勺、老抽1勺

具體做法：

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼腌制，所以必須要徹底洗干凈。

2、鍋內加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準備好的調味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。

4、鍋開后，轉成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經變成咖啡色，就可以關火了，茶葉蛋就煮好了

茶葉蛋做法 家常

主料

雞蛋8個

輔料

茶葉適量，紗布適量，紗線適量，各式花草葉適量

配料

八角適量，桂皮適量，香葉適量，鹽適量，醬油適量，糖適量

五香茶葉蛋的做法步驟

1.準備好原材料

2.將茶葉、八角、桂皮和香葉放入調味料鋼球中；

3.將選用洗干凈的綠葉貼在蛋殼表面；

4.用打濕的紗布將貼有綠葉的雞蛋包裹住；

5.再用紗線將紗布捆好， 固定不能移動；

6.鍋中放入冷水， 擺放好雞蛋，再將調味料鋼球放入，加入適量的鹽、醬油和糖；

7.開火， 煮開后再轉為小火八分鐘；

8.關火后繼續(xù)在茶葉水里面泡上一個晚上；

9.再取出， 剪開紗布即可。

家常茶葉蛋的做法及配料

一般煮茶葉蛋放的調料有：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精等。煮茶葉蛋建議用紅茶,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的茶葉蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相極佳。

煮茶葉蛋都放什么調料

茶葉蛋是中國著名小吃之一，也是中國的傳統食物之一。

茶葉蛋，在中國北方常簡稱茶蛋，是一種擁有悠久歷史的傳統蛋類加工品。

煮茶葉蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

茶葉蛋的做法 最正宗的做法

材料：雞蛋

輔料：桂皮、紅辣椒、小茴香、紅茶、香葉、八角

調料：食鹽、老抽、生抽、冰糖

做法：

1.雞蛋的表面會有一些污漬，先在清水中浸泡一會，等到污漬泡軟后再用清水沖洗干凈，把雞蛋的外表也洗干凈，這樣食用更放心。

2.鍋內加入清水，涼水下入雞蛋，開中火煮開，涼水下鍋的雞蛋不易煮破損，煮好的雞蛋也更容易剝去外殼，煮開后持續(xù)煮5分鐘。

3.煮好的雞蛋控水撈到涼水中，突然遇冷收縮會使雞蛋更容易剝去外殼，然后用勺子把雞蛋殼敲碎，這樣雞蛋更容易入味。

4.準備一些輔料，有紅茶葉、紅辣椒、小茴香、八角、香葉、桂皮，把這些輔料裝入一個布袋中，并把布袋捆緊，把這些輔料包在一起，煮出的茶葉蛋更好看。

5.把煮好的雞蛋放入砂鍋內，加入準備好的輔料包，再加入10克冰糖、5克食鹽、5克生抽、2克老抽，淋入適量熱水和雞蛋持平，煮開后轉小火慢煨15分鐘。

6.雞蛋煮好以后關火，為了達到更入味的效果，最好在湯汁中浸泡兩個小時以上，浸泡后的茶葉蛋顏色更好看，也會更入味好吃。

茶葉蛋的做法大全家常做法

步驟 1萊垍頭條

香料：八角8克、桂皮5克、陳皮5克、花椒4克、小茴香4克、干辣椒4克、肉蔻2克、甘草2克、香籽2克、草果1.5克。 食鹽70克、生抽25克、老抽10克、冰糖10克、味精5克。頭條萊垍

步驟 2頭條萊垍

先將香料用溫水浸泡10分鐘，沖洗干凈，取出，控干水分，放入干鍋中焙干，焙出香味，裝入香料包中，備用。條萊垍頭

步驟 3頭條萊垍

鍋加入清水大約2500克，放入香料包和普洱茶10克，大火燒開后小火煮20分鐘，出香味后，備用。條萊垍頭

步驟 4萊垍頭條

將雞蛋清洗干凈，放入鍋中加入適量清水淹沒，大火燒開后小火煮7分鐘后取出放入冷水中斷涼，斷涼后將雞蛋殼敲裂，備用？萊垍頭條

步驟 5條萊垍頭

燒開的鹵水中加入所有配料攪拌溶解后，放入雞蛋，燒開后關火，浸泡一夜入味后即可食用萊垍頭條

家常茶葉蛋的做法大全

做茶葉蛋的配料（都是大料，市場都有賣）如下：

　　主料：雞蛋8個，茶葉15g

　　輔料：八角1個，桂皮1小片，花椒3g，茴香5g，香葉3片，草寇1個，老抽1勺，鹽5匙

　　做法：

1. 把雞蛋清洗干凈煮熟；

2. 雞蛋煮好后取出來，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋；

3. 鍋里放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸；

4. 湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮；

5. 蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了

茶葉蛋家常的做法大全家常

首先將香料放一起用清水浸泡5分鐘，涼水下雞蛋，水開后煮5分鐘，再將香料和料汁、清水加入鍋中，放入茶葉，大火燒開后煮5分鐘，雞蛋均勻敲碎，放入鍋中，小火煮5分鐘，出鍋，五香茶葉蛋就做好了。

家常茶葉蛋的做法及配料竅門

茶葉蛋是一種非常美味的街頭小吃，很多人都喜歡吃茶葉蛋，但是卻做不出入味都茶葉蛋。接下來杭小奇就告訴大家?guī)追N制作茶葉蛋的秘方，讓大家自己在家動手制作入味好吃都茶葉蛋。

【秘方茶葉蛋的做法一】

原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、 5大勺醬油、1大勺十三香、鹽適量

做法：雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘;所有的調料放入慢燉鍋內; 雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上;咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了!

小貼士：這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來做，不用看火，不用擔心燒干，安全又方便。

【秘方茶葉蛋的做法二】

原料：雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、醬油半杯

做法：先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘;熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

提示：蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因為加入茶葉及調味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

【秘方茶葉蛋的做法三】

原料：雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

做法：先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然后再開火燒，這時將水燒開后繼續(xù)燒2—3分鐘，再關火。將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋! 再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

【秘方茶葉蛋的做法四】

用料：雞蛋8個，茶葉15克，八角1個，桂皮1小片，花椒3克，茴香5克，香葉3片，草寇1個，老抽適量，鹽適量

過程：1、準備好茶葉和香料

2、把雞蛋清洗干凈煮熟。（可以用鍋煮，我用的煮蛋器很方便）

3、雞蛋煮好后取出來，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋

4、鍋里放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸

5、湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮

6、蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了

提示: 1、隔夜的茶葉蛋最入味；2、茶葉親們可以選用自己喜歡的茶葉來做；3、香料可以根據自己的喜好和口味添加哦

茶葉蛋的家常做法簡單

食材：蛋10個，八角5公克，陳皮5公克，桂皮5公克，紅茶2大匙，醬油1/2碗，鹽1小匙。

做法：

1.將蛋用海綿刷洗干凈。鍋中放入冷水與雞蛋。 切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。

2.水里可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，并用中火將蛋煮熟。

3.等蛋煮熟后，即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。

4.如果沒有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以。

5.在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。 將鍋子放入電鍋中煮約1小時即可。

茶葉蛋的做法 下廚房

茶葉蛋里可以放醋

五香茶葉蛋

用料

雞蛋 10-12個

八角 2個

桂皮 一小塊

香葉 幾片

丁香 6粒

茶葉 20克

料酒 50克

老抽 15克-25克

生抽 15克

鹽 5克（適當調整）

醋 5克

蔥姜 適量

水 適量

自制五香茶葉蛋，

步驟1

把雞蛋煮熟，煮14分鐘就可以了。

步驟 2

蒸好的雞蛋，放在水龍頭下稍許沖一下，稍作冷卻。

步驟 3

敲破蛋殼，不要太用力，敲得均勻些、蛋殼比較碎但又不掉下來的狀態(tài)。太用力雞蛋就會破，相對地更入味些。一面敲碎了，另一面需要翻過來繼續(xù)敲。兩頭可以用手捏一捏就碎了。

步驟4

制作料包：取一張竹妃廚房用紙，放上2個八角、6個丁香、一小段桂皮、幾片香葉。丁香沒有的，大料多一點。

步驟 5

再放20克茶葉。

步驟 6

用繩子扎起來，盡量往上扎，下面包的地方寬松些，茶葉要泡開的。

步驟 7

鍋里放入適量雞蛋和適量水、料酒50克。先煮開。

步驟 8

然后放生抽15克、老抽15-25克、鹽適量（至少5克）、5克醋，再放點蔥姜，煮開轉小火慢慢燉。

步驟 10

如果有湯汁往外溢出就打開鍋蓋燉，或者火更小一些。

步驟 11

燉30分鐘左右就可以不煮了，就泡在鍋里，第二天早上起來再煮一下再吃，

步驟 12

料包還是完好的，隨便怎么煮都不會破，很方便哦。