湯色淡的茶葉有哪些

作為我國(guó)十大名茶之一的鐵觀音，內(nèi)涵豐富、口感出眾，沖泡后天然的“蘭花香”令人著迷，品飲后獨(dú)特的“觀音韻”更是讓人流連忘返，欲罷不能。雖然喝鐵觀音茶的人非常多，但鑒別鐵觀音品質(zhì)一直是個(gè)非常艱難的事情，不少茶友為之傷透了腦筋，關(guān)于品鑒鐵觀音茶葉的問(wèn)題也是層出不窮，這不，來(lái)自北京的李先生就發(fā)微信問(wèn)我：鐵觀音茶泡出來(lái)為什么顏色淡？

鐵觀音茶泡出來(lái)為什么顏色淡？

要了解鐵觀音泡出來(lái)為什么顏色會(huì)淡，我覺(jué)得首先得看我們買的是什么香型的鐵觀音。依照發(fā)酵工藝來(lái)區(qū)分，目前鐵觀音茶有：清香型、濃香型（碳培茶）、陳年老鐵，等三大香型，后兩者為再培火茶，也就是在清香型的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)木炭火培制而成，一般帶有較強(qiáng)的火香味。

一、清香型——優(yōu)質(zhì)的泡出來(lái)淡屬于正常現(xiàn)象

清香型，顏色淡就屬于正常現(xiàn)象了，因?yàn)楦邫n的清香型鐵觀音茶水的顏色一般為金黃色，且清明透亮，故而看起來(lái)比較淡！清香型鐵觀音包括正味、消青（或者消正）、拖酸三種工藝。

但是，不管是什么工藝的清香型，其茶湯一般都會(huì)保持“清湯綠水”的主色調(diào)。這清湯，也有茶友稱呼為金黃色，也有茶友稱呼為淺綠色，也有茶友稱呼為“白水”。盡管稱呼這么多種，但是，好的清香型鐵觀音泡出來(lái)的顏色90%以上看起來(lái)是淡的。

不過(guò)，也有的清香型鐵觀音茶湯比較濃郁，稍微浸泡一下，會(huì)呈濃郁的綠色，這種茶湯滋味相對(duì)較濃，茶感強(qiáng)烈，品質(zhì)也是不錯(cuò)。但是有一點(diǎn)，湯色必須不渾濁才好。

清香型鐵觀音的品質(zhì)特征：其條索肥壯，重實(shí)圓結(jié)，干茶外形色澤翠綠潤(rùn)，砂綠明顯，顆粒勻整潔凈,，開湯高香持久，滋味鮮醇高爽，觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整，有余香。

因此，通常來(lái)說(shuō)，泡出來(lái)顏色淡是好茶葉。

當(dāng)然，出現(xiàn)顏色淡，還有兩種情況，這里一起說(shuō)一下，以免不熟悉的茶友又掉坑里。

第一種：

第一種是，采摘的鮮葉比較粗老制作的成品茶，這種茶泡出來(lái)的顏色也是淡的，但是這種淡就不好了。

要辨別的具體方法也簡(jiǎn)單，首先看一下茶干的顆粒，如果很粗大（但是現(xiàn)代機(jī)械化可以使之變?。┚鸵⒁饬?，顆粒的顏色相對(duì)干澀，沒(méi)有什么油水，鮮活度也不夠，給人予粗老的品相。

如果顆粒無(wú)從看起，那么看看沖泡后的茶底，粗老的茶底比較硬，遇開水很快就舒張開來(lái)，同時(shí)葉脈也比較明顯。

如果以上這兩種方法不能辨別，那么可以喝喝茶湯，如果蓋香很香，但茶湯比較淡薄、甚至無(wú)味，那么可以基本判定這種茶葉為粗老制品，品質(zhì)很低，口感不好。

第二種：

不做青的茶葉，由于采摘天氣等客觀原因，采摘回來(lái)的鮮葉不能正常的做青，那么如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)做青的茶葉，泡出來(lái)的顏色也是很淡的，不過(guò)這種茶很好辨別。

通常茶干很干澀，沒(méi)有油潤(rùn)，顏色也比較淺，不鮮活。沖泡后蓋香也沒(méi)有，葉底也沒(méi)有香味、當(dāng)然茶干更不會(huì)有香味了，入口后有苦澀感，沒(méi)有任何好的香氣存在。金黃色的茶湯

二、濃香型——顏色淡不正常

濃香型鐵觀音，泛指在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)二次培火精制而成的茶葉，也叫“碳培茶”，這種茶葉帶有強(qiáng)烈的火香味，制作的茶坯品質(zhì)越高，成品茶就越好，好的會(huì)呈現(xiàn)出花果香，很濃郁，芳香，入口后回甘度甚好。沖泡出來(lái)，顏色一般不是很淡，優(yōu)質(zhì)的猶如高檔紅葡萄酒一般，清澈透亮，有深黃色、紅黃色、等，在晚上的燈光下，猶如琥珀一般迷人。相反，如果茶湯不夠透亮，有渾濁狀，那么品質(zhì)就低一些了。

炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。

炭焙鐵觀音就是當(dāng)今消費(fèi)者的最佳選擇。明亮的虎珀色茶湯，燈光下比葡萄紅更迷人；湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤(rùn)生津；茶性溫涼，炭焙鐵觀音屬茶中極品。

碳培濃香鐵觀音茶湯

三、陳年老鐵——顏色淡就是贗品

陳年老鐵，是在碳培鐵觀音的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的科學(xué)儲(chǔ)藏而成，其茶坯品質(zhì)越高，經(jīng)陳化后的茶水回甘會(huì)更好，一般陳年老鐵泡出來(lái)顏色不會(huì)很淡，年份越久越深紅透亮，跟紅酒無(wú)太大差別。20年以上的老鐵，很耐泡，沖泡后顏色可保持15道茶以上不變色，干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇。

陳年老鐵茶湯

結(jié)論：沖泡后顏色淡品質(zhì)可能不錯(cuò)

通過(guò)以上的一些闡述，我們不難得出結(jié)論，鐵觀音沖泡后顏色淡，通常情況下是指清香型鐵觀音，至于濃香型和陳香型一般不會(huì)出現(xiàn)這種情況。而顏色淡的清香型品質(zhì)大部分是高的，只有在香味、口感、回甘等指標(biāo)與之不匹配時(shí)，品質(zhì)才是低的。如果你買到的鐵觀音，沖泡后顏色是淡的，那么恭喜你，你買的茶葉品質(zhì)可能不錯(cuò)哦！

茶湯顏色淡

兩個(gè)概念：飽滿度和濃淡度　首先澄清兩個(gè)概念：“飽滿度”和“濃淡度”。所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進(jìn)入嘴里，一種濃稠淡薄的感覺(jué)。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質(zhì)等的含量?！《鴿獾纫话愀鷽_泡時(shí)間，投茶量多少等有關(guān)系，跟飽滿度卻無(wú)絕對(duì)關(guān)聯(lián)。經(jīng)常也會(huì)喝到比較淡但是卻很飽滿的茶。打個(gè)比喻：家里的老火靚湯口感很好，飽滿鮮爽。而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也只是味道濃而已。喝多了你就會(huì)明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足。　茶葉的濃淡取決于原料的選擇和制作手法。先從原料的選擇來(lái)解釋。茶葉主要影響味覺(jué)的有以下幾個(gè)成分：茶多酚，澀；咖啡堿，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質(zhì)等。越貴的茶，采摘時(shí)間往往越早，茶葉中的茶氨酸含量越高，茶多酚和咖啡堿的含量越低；也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，這就是讓你覺(jué)得口感較淡的原因之一?！”阋说牟璨烧獣r(shí)間往往靠后，其物質(zhì)含量與貴的茶恰恰相反，苦和澀重一些，味道就濃一些。再?gòu)闹谱鞴に噥?lái)解釋或許你會(huì)疑問(wèn)：為什么要把便宜的茶做得濃，把貴的茶做得淡？原因很簡(jiǎn)單，所有的制作工藝都是一個(gè)目的：為了使茶葉更好喝。便宜的茶一般生長(zhǎng)環(huán)境較為一般、樹齡較新，采摘時(shí)間較晚，內(nèi)含物質(zhì)含量豐富但是比較雜，香氣不純、味道較亂，苦澀感較為明顯。為了把這些不好的影響壓下去，茶師傅增加相關(guān)的工藝的時(shí)間，以提高濃度，即口味重。茶的加工跟做菜是同一個(gè)道理：好的材料就越要盡量催發(fā)出它的原味，差的就用配料或工藝掩蓋其缺點(diǎn)。中國(guó)人講究淡泊明志、清心寡欲。好茶的淡雅，意趣跟這種處世思想不謀而合，值得我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品味：喝的是茶，品味的是人生。

湯色發(fā)紅的有什么茶

理論上來(lái)說(shuō)，湯色不應(yīng)該和全發(fā)酵的紅茶一樣。

白茶的茶湯顏色，豐富多元，但正常情況下，不論是泡茶還是煮茶，都不應(yīng)該變成“紅湯”。

比如，新茶散茶是瑩白色、淺杏黃色，老茶散茶是牙白色、淡黃色。

新茶餅茶是淡黃色，老茶餅茶是淺赤金色。

除非是遇到了一些特殊情況，否則基本上和“紅”不掛鉤。

白茶湯色泛紅的常見原因之一：白茶過(guò)度發(fā)酵。

湯色淡的茶葉有哪些品種

竹葉青，茶外形扁平光滑、勻整、勻凈，干茶色澤嫩綠;香氣濃郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇，入口味道清香濃厚，其中，谷雨前采摘的竹葉青茶葉最好。因此沖泡竹葉青茶的時(shí)候，真的不建議大家用較高的水溫，一般80攝氏度左右的水溫來(lái)沖泡竹葉青茶就最為合適了。

湯色淡的茶葉有哪些品牌

　　浙江省的開化縣是國(guó)家生態(tài)示范區(qū)，錢塘江源頭，山高林密，四季云遮霧撓；開化杜仲茶是經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局認(rèn)定的“中國(guó)杜仲茶原產(chǎn)地”產(chǎn)品（國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。產(chǎn)品通過(guò)：中國(guó)、歐盟、美國(guó)、日本有機(jī)產(chǎn)品（食品界最權(quán)威認(rèn)證）認(rèn)證。 ◆杜仲茶系采高山有機(jī)茶基地的優(yōu)質(zhì)杜仲樹鮮葉經(jīng)自創(chuàng)特殊工藝精制而成，成功保留杜仲天然成份，有效物質(zhì)含量高出同類產(chǎn)品10～20％。 ◆正宗的無(wú)污染、天然、綠色。 ◆不含茶堿，無(wú)咖啡因，確保睡前飲服更安睡◆茶香明顯，湯色亮綠（精制茶更明顯），入口醇香，回味甘爽，沒(méi)普通杜仲茶難看、難聞、更難喝的弊病

什么茶葉顏色淡

沏出來(lái)的茶葉水顏色越深越好嗎？這個(gè)說(shuō)法并不對(duì)，并不是茶葉的沖泡出來(lái)的，茶湯越濃稠，顏色越深越好，恰恰相反，有些茶葉沖泡出來(lái)的茶湯越淡越好，品質(zhì)越高，價(jià)錢越貴比如說(shuō)鐵觀音，金駿眉這些茶葉沖泡出來(lái)之后，它的茶湯顏色越淺越好，品質(zhì)越高，價(jià)錢越貴

各種茶葉的湯色

中國(guó)七大茶系有：黑茶、花茶、綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶。

1、黑茶

黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。

2、花茶

花茶（Scented tea），又名香片，即將植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶，是中國(guó)特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。

3、綠茶

綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，由此得名。

4、紅茶

紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)。

5、黃茶

黃茶是中國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶、貴州唐朝古法黃茶，黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶。

6、白茶

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國(guó)六大茶類之一。

7、烏龍茶

烏龍茶（Oolong Tea），屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國(guó)獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。

茶葉湯色渾濁的原因

茶葉中含有鞣酸（單寧酸或茶單寧），綠茶約含10％。水有高含量的鐵元素時(shí)，鞣酸能夠與鐵化合，生成黑色的鞣酸鐵，沖泡茶葉時(shí)會(huì)有變藍(lán)色的茶湯的現(xiàn)象。

茶葉的湯色越清澈越好嗎

發(fā)哮輕的烏龍茶(鐵觀音,本山,毛蟹,臺(tái)灣烏龍等)，苦丁等一些輕發(fā)哮和沒(méi)發(fā)哮的茶，以及所有泡出來(lái)都是綠色，只是顏色深淺不一。　　2、常見綠色茶葉：　　（1）淺綠型：凡鮮葉為一芽一葉初展，綠茶制法，輕揉捻，細(xì)胞破損率低，制茶及時(shí)，合理，常隨有清鮮香，鮮醇味，葉底嫩綠色鮮亮，大多數(shù)名茶屬此類型。如太平猴魁，廬山云霧，銀峰，惠明茶，各種毛尖、毛峰?！　。?）杏綠型：鮮葉細(xì)嫩，新鮮，制造得法的高級(jí)龍井，瓜片，天山綠茶等屬此類型?！　。?）亮綠型：包括綠明、清亮，清明在內(nèi)。鮮葉嫩，綠茶制法，工藝合理，屬高級(jí)綠茶色型，屬此類型的有古丈毛尖，安化松針，信陽(yáng)毛尖等?！　。?）黃綠型：鮮葉新鮮，一芽二.三葉，綠茶制法，屬大眾化綠茶的典型湯色，有烘青，眉茶，珠茶

什么茶的茶湯是偏紅色的?

1、武夷巖茶

武夷巖茶產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

2、黃茶

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。