可樂雞翅
來源:m.cisanotes.com
時間:2020-06-01 07:30
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可樂雞翅,
8.2
綜合評分
71373
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漬
用料
雞翅(翅中最佳) | 8個 |
可樂 | 易拉罐一罐 |
鹽 | 適量 |
料酒 | |
老抽 | 7ml |
生抽 | 10ml |
生姜片(可有可無,有則更好) | 5片 |
桂皮(可有可無,有則更好) | 半支或一支 |
可樂雞翅的做法
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在生雞翅上劃刀,或者用牙簽給每個雞翅正反面共戳6個小洞,這樣可以更加入味。用一勺老抽5ml,兩勺料酒10ml腌至少兩小時 【時間緊可省略腌制,但要劃刀和戳洞,否則不易入味】
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鍋中放冷水和蔥姜片,雞翅與冷水一同下鍋煮開,不用煮透,看到浮沫比較多時關(guān)火撈出即可,用溫?zé)岬乃粋€個沖洗掉浮沫,瀝干
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用廚房用紙擦干,有雜毛可以這時候拔干凈
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【最好用不粘鍋】把鍋用姜片涂一遍可以防止雞翅粘鍋
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(不用放油,雞翅自己會出油)用小火將雞翅煎至金黃,晃動鍋以免粘鍋
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一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽,兩勺生抽,加半支桂皮一個八角會更有風(fēng)味。不用加水。
燉至湯汁還剩一碗水的量時,再嘗嘗咸淡,如需加鹽再加少量鹽,這樣不容易出差錯。 -
燉至湯汁收濃,濃度看圖,基本所有汁都裹在雞翅上了,只剩約三勺湯汁了,出鍋
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