一、奶油炸糕的做法

原料：面粉250g、色拉油50g、綿白糖30g、水250g、雞蛋2枚、花生油500g、綿白糖適量

做法：

1、準(zhǔn)備一干凈炒鍋，開火，倒入色拉油和水，待燒開，將面粉全部倒入。用筷子不停攪拌，使面粉均勻裹上油和水，此過程是燙面，目的是把面燙熟。

2、關(guān)火，將燙熟的面裝入干凈盆中，趁面的余溫還在，打入一枚雞蛋，并用手將雞蛋揉入面粉后，再打入一枚雞蛋，同樣操作，是雞蛋和熟面充分融合為一體。

3、將30g綿白糖全部倒入面盆，用手將糖均勻揉入面中，使兩者充分融合。

4、另起一干凈鍋，開火，倒入約500g花生油，待5、6成熱。以做丸子的手法（借助虎口），擠成小球，下入鍋中。

5、用筷子不停撥動，防止其粘連，同時翻動上下面，使均勻上色。待膨脹浮起，呈金黃色即熟，撈出晾涼。

6、金燦燦的奶油炸糕很誘人吧！哎~稍等，還要撒上綿白糖哦，這才是最正宗的吃法呢！

二、開口笑餃子的詳細(xì)做法

原料：面粉500克，花生油1000克（實耗200克），雞蛋50克1個，白糖50克，飴糖150克，芝麻仁60克，小蘇打5克，糖精少許，調(diào)制面團(tuán)油25克。做法：1、將雞蛋打破、去皮，倒盆中，加入小蘇打、飴糖、白糖、糖精、調(diào)制面團(tuán)油和清水，攪拌溶化后倒進(jìn)面粉，拌和均勻，揉搓成團(tuán)（不可過多揉搓，否則，炸時不開口，不喧軟，不美觀），放到案板上，搓成粗長條，揪40克一個的劑子，揉成圓球形；2、將芝麻仁用開水燜片刻，撈出，控水，放入容器，把做好的圓球形劑子放入，使之均勻沾上芝麻仁，即成開口笑的生坯，放入油鍋炸；3、炸開口笑與炸制一般食品有所不同，下鍋時油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口；下鍋后油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋后就要端離火眼，降低油溫去炸；當(dāng)油溫低于五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。同時，不可多加攪動，翻一個身就可以啦。

三、用面粉怎樣做油炸小吃

面粉1000g、雞蛋6個、紅糖3磚，清水大約500ml，花生米500g、白糖200g（做餡用）、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml

做法

1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進(jìn)花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡

2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水

3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(tuán)（糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進(jìn)去的）

4、用搟面杖把面團(tuán)搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成

5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口

6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可

7、涼了再吃啊，香脆可口（忘記拍油炸后的成品照了）

四、麻花怎么做?

主料

面粉 (適量) 花生油 (適量)

輔料

廚具 炒鍋

具體做法：

1面粉、花生油、鹽、水、將面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g鹽、用手將面粉和油搓均、（油多則后面難操作）、搓透后加水揉成面團(tuán)（面團(tuán)不可太硬）蓋濕布餳20分鐘。

2將餳好的面團(tuán)拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋濕布再餳10分鐘。

3餳好后均勻的搓成細(xì)長條、兩頭向不同方向搓上勁、合并兩頭捏緊。

4再重復(fù)一次、做成麻花生坯。

5依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。

6鍋內(nèi)放多油燒至2成熱時下入麻花生坯、（2成熱的油溫變化不大用手置于油鍋上面微微感覺有點熱）。

7在2成熱的油溫中炸至8-9分鐘、顏色金黃即可撈出。