一、豬肉皮黃豆凍的做法竅門

豬皮洗干凈，刮干凈豬毛，必要時(shí)可以用火燒掉豬皮表面上的毛毛，黃豆提前兩天泡水，把豬皮及蔥姜蒜放入水中煮兩個(gè)小時(shí)，放入黃豆再煮半小時(shí)，加鹽出鍋倒在盆里，放涼即可。

二、清湯牛排的做法步驟圖，清湯牛排怎么做好吃

用料 ?

牛排 ? ?兩根1000克 ? ?

生姜 ? ?大塊 ? ?

大蒜 ? ?七瓣 ? ?

花椒 ? ?二十克 ? ?

食鹽 ? ?三茶匙 ? ?

草果 ? ?1粒 ? ?

香芹 ? ?3根 ? ?

八角 ? ?3粒 ? ?

大蔥 ? ?1根 ? ?

菜籽油 ? ?30毫升 ? ?

白醋 ? ?20毫升 ? ?

清湯牛排的做法 ?

三、麻辣燙的做法

做法步驟

1。炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯大約煮至10分鐘左右，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了。此湯也可作為火鍋的鍋底。

2。放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成

3。鍋底做好后就可以加蔬菜了，把洗凈的蔬菜，羊肉卷，魚丸，雞丸等，加至鍋內(nèi)煮。這時(shí)就要靠自己掌握火候了，可以先加肉類耐煮的至半成熟，再加蔬菜。蔬菜比較好熟。

4。將煮熟的菜放到大碗里。將芝麻醬加鹽（鹽量根據(jù)菜的多少而定）和水調(diào)成糊狀，提前將蒜末用少許水浸泡半個(gè)小時(shí)左右做成蒜水，然后將調(diào)好的芝麻醬和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可以少放一些麻辣燙的湯。

5。經(jīng)過(guò)這樣的努力，美味大功告成！

注意事項(xiàng)

飲食健康的需要。一些食客的腸胃對(duì)麻辣有過(guò)敏反應(yīng)，可以少加點(diǎn)辣椒。

注意葷菜一定要燙熟。要多燙一下。

四、豆豉黃花魚炒飯的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

菜籽油

黃花魚

豆豉

隔夜米飯

紅頭蔥花

豆豉黃花魚炒飯的做法

倒入適量的菜籽油，大火熱油，油熱至6-7分熱

將豆豉倒入油中炒香，再倒入黃花魚一起炒。

倒入隔夜米飯一起翻炒，撒上蔥花翻炒。關(guān)火起鍋裝盤。

五、干鍋兔的做法是怎樣的？要好吃一點(diǎn)的方法。

第一種做法:

一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤(rùn)、土豆軟、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是：將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時(shí)，撈出；兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時(shí)，撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。 1．輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤(rùn)的特點(diǎn)，并且土豆也服孜然這種調(diào)料。 2．制作時(shí)使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過(guò)的老油，使成菜具有五香味。 3．制作干鍋兔時(shí)宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤(rùn)，并且孜然粉加得較多。 4．食用時(shí)一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料。

第二種做法:

一、準(zhǔn)備干鍋兔的材料

菜譜主料:兔肉 500克

菜譜輔料:竹筍 100克 蓮藕 100克 蠶豆 30克

菜譜調(diào)料:鹽 8克 雞精 2克 白砂糖 5克 料酒 15克 生抽 10克 辣椒(青、尖) 15克 花椒 2克 辣椒粉 2克 花椒粉 2克 孜然 5克 姜 10克 大蔥 15克 大蒜（白皮） 10克 各適量

二、開始做干鍋兔

1. 兔肉洗凈、切塊、焯水；

2. 起油鍋、調(diào)糖色、糖色起泡；

3. 將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香；

4. 然后加筍子、藕、胡豆、蔥段一并炒熟（可依據(jù)個(gè)人口味加海椒面、花椒面、孜然粉）、加雞精、生抽起鍋。

.兔肉也稱美容肉,吃了不長(zhǎng)胖的