一、土豆的烹飪方法

土豆的做法【土豆煎餅】

將土豆洗凈，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用湯勺壓爛成泥狀，再放入面粉和少許食鹽、蔥花，加入清水拌勻。平底鍋放油，待油熱后放入拌好的土豆泥，用勺壓平成一個圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可。將土豆餅裝盤，用刀切成大小一樣的6塊，每塊餅?zāi)ㄉ蠠捜楹头厌u，即可食用?？僧?dāng)點心或佐餐食。常食有益氣健脾，促進(jìn)食欲，潤腸通便的食療效果。（張寶強(qiáng)）

【黑胡椒土豆湯】

土豆蒸熟去皮搗成泥，支鍋放入水，待水開后把土豆泥倒入，用一個小碗調(diào)稀淀粉，并加入黑胡椒粉和鹽、味精，倒入鍋中，小火煮片刻后盛盆，最后加入少量橄欖油即可。（戚均清）

【蠔油土豆泥】

土豆去皮洗凈，切成小塊，放入碗中隔水蒸至酥爛，用勺子把它壓成泥，拌入極少的鹽和味精，使其有微微的咸味。炒鍋入少許油，放入蠔油翻動幾下，加水和糖攪勻，勾芡后澆在土豆泥上即成。（史美芬）

【土豆面小麻團(tuán)】

將土豆洗凈，上籠蒸爛去皮，搓碎攪勻，涼后倒入面粉拌勻，揉透和成面團(tuán)。將紅果醬加熟面粉拌勻。芝麻加水搓濕。將面團(tuán)揉成條狀，揪成小塊兒按扁，包入少許紅果醬捏緊收口摶成圓團(tuán)，滾上芝麻，制成麻團(tuán)生坯。將鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熱，把麻團(tuán)生坯下入鍋內(nèi)，炸至浮起，表面呈金黃色即熟。注意：熟土豆泥與面粉和成團(tuán)，如面團(tuán)破，可加少許溫水。（清清）

【土豆燒烤】

土豆預(yù)先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透后用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開（不可切到底，保持土豆不散），在里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少許鹽即可食用。（劉清）

【奶香土豆餅】

洗干凈土豆，上屜鍋蒸，將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、白糖、味精（雞精就更好啦?。?。然后將蒸好的土豆去皮，弄碎倒入調(diào)好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地攪，將加過面粉（定型）后捏成的土豆餅坯放進(jìn)平

底鍋里炸，記著用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤?？蓯酆贸杂旨?xì)膩的土豆餅出鍋啦！看著好有食欲呢?。ㄆ菥澹?

【印尼咖喱土豆球】

新鮮土豆500克煮熟，去皮并立即搗成土豆泥，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉少許及小麥淀粉，拌勻并待其涼后放入冰箱置放2小時。精牛肉200克及洋蔥200克剁碎，加油炒熟，放入鹽、糖、咖喱粉制成土豆球餡，待其涼后放入冰箱置放2小時。如同做湯團(tuán)，用土豆泥把咖喱牛肉包成雞蛋般大小的球，外面抹以面包粉，入油鍋用中火炸至黃色即可。印度尼西亞人很喜歡吃這個菜。（洪建春）

【素料土豆絲】

將土豆洗凈、去皮，切成絲，放入盆中加適量清水、少許醋調(diào)勻，浸泡20分鐘，然后撈出放入沸水鍋中燙一下，再用涼水漂涼，瀝水，放入盆中，撒上精鹽、白糖、白醋，拌勻。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在土豆絲上，即可食用。

二、油炸小土豆的家常做法

輔料食鹽適量香蔥2顆獨蒜2個菜籽油適量辣椒面2勺孜然粉1勺花椒面23勺生抽2勺白芝麻熟適量 街邊小吃炸土豆的做法 1土豆去皮洗凈切成小塊 2蔥蒜切細(xì)備用 3熱鍋涼油，鍋內(nèi)放入稍多點的油油熟后加入土豆塊。

3把土豆條放進(jìn)鍋里煮熟4撈出晾干5裝進(jìn)保鮮盒或者保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷凍，凍到土豆條硬邦邦的6鍋里放油，燒至5成熱放進(jìn)土豆條，變色后撈出，油繼續(xù)燒至8成熱，再將土豆條復(fù)炸一遍即可7最后趁熱撒。

小土豆 個 孜然粉 適量 辣椒粉 適裂歷游量 花椒粉 蔥花 適量 鹽 適量 油炸小土豆的做法 土豆洗凈煮熟裝盤待用鍋中倒油燒熱，加入小土豆炸至金黃出鍋把所需調(diào)料拌勻加入需要加入的調(diào)料小貼士。

炸土豆的簡單做法1將土豆切塊 2放入油鍋，等到炸大了以后撈出來 3鍋里放一點油，然后爆炒干辣椒和花椒 4之后再將炸好的土豆塊放入鍋中，加入鹽和雞精調(diào)味，盛出來攤涼一會兒就可以吃了。

油炸土豆怎肆銷么做 一西式炸土豆餅 材料 土豆2個，玉米淀粉約20克，鹽適量，雞精3克，食爛晌用油700克做法1土豆2個洗凈擦絲 2上鍋蒸7分熟，放置一容器內(nèi)備用 3將不燙手的土豆絲放入約20克的玉米淀粉雞精3克。

三、家里吃的餅怎么做

僅供參考：

★紅薯餅

紅薯兩個，雞蛋兩個，面粉三湯匙，白糖若干(根據(jù)自已的喜歡甜味的口味加入).

1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟），然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘.

2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最后加入雞蛋.

3. 攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當(dāng)模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀.

4. 最后油鍋架上（油可以不要很多，不吃油哦），將餅餅放入，兩面各煎一次即熟.

注意點：

1. 紅薯去皮攪爛時，一定要熱的，這樣才可以將面粉和白糖化解.

2. 面粉不能多放，多放會硬，不松軟.

3. 紅薯比較粘手，最好用點淀粉，面粉也行.

特點：色澤金黃很誘人，而且很容易熟，煎一下就好，最好是熱的時候吃，松口又好吃.

★芝麻南瓜餅

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成

軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。

2，鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。

★土豆餅

--把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;

--攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅

--放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!

一、土豆肉餅。

原料:土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、淀粉3勺、鹽少許.

制法:

1、將土豆削皮,煮熟研成泥。

2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。

3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。

4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

二、土豆絲煎餅

1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末

2、取雞蛋四個打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻（放適量鹽）

3、平鍋燒熱加油，攤上準(zhǔn)備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面

4、土豆熟后即可盛盤

三、煎土豆餅

1. 土豆1斤洗干凈削皮,刨成絲.

2. 用廚房紙或布壓干土豆里的水分.

3. 加入2飯勺干面包屑,目的是吸干里頭還有水分.

4. 小洋蔥一個切成細(xì)絲放到土豆絲里.

5. 最后加入一只雞蛋和適當(dāng)?shù)暮诤贩?鹽一起拌好.

平底鍋燒熱下油后, 把適當(dāng)土豆絲放到上面, 壓扁煎到兩面金黃為止.

★餡餅的做法

原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。

制法：

1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

3、把面團(tuán)揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時即熟

★香蕉玉米餅

原料：香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。

做法：先取兩根香蕉（可以根據(jù)人數(shù)多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一點面粉（加入面粉只是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成面團(tuán)為止，把揉好的面團(tuán)搓成條，揪成一個個的小面團(tuán)，然后把小面團(tuán)趕成薄餅（因為餅要薄所以小面團(tuán)不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因為 沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節(jié)日里食用。

★蘿卜餅

蘿卜餅，是云南民間小吃，以發(fā)面、酥面為 皮，包入蘿卜、絲餡，煎制而成。成品做工考究， 色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經(jīng)濟(jì)實惠。

做法1

原料： 面粉1.5千克，老面500克。

配料：白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克。

調(diào)料：熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。

制法：

（1）用面粉（500克），加入豬油（200克），混合調(diào)制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉勻發(fā)酵。

（2）削去蘿卜皮，洗凈，切成細(xì)絲，用鹽（20克）腌一下， 擠出水分。肥瘦火腿切成細(xì)絲，與白蘿卜絲拌合， 加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

（3）將酵面加堿中和揉勻后， 放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個劑子，每個劑子手拿兩頭扭兩轉(zhuǎn)，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。

做法2

主料：大米

配料：菜油、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。

方法：

（1）取新大米洗凈泡透，磨成米漿。

（2）胭脂蘿卜切成絲，加適量鹽和味精拌勻蘿卜入味后，撒上蔥花，辣椒面少許花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻。

（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油溫在一百度上下。

（4）取模子先在油鍋中打一轉(zhuǎn)，將米漿舀入模子內(nèi)，另一次注進(jìn)米漿只占模內(nèi)空間三分之一止住，挾一筷子蘿卜絲放進(jìn)模子再舀米漿，將模子填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模子用薄鐵皮制成，一般圓形或六角形規(guī)格大致是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米漿加進(jìn)適量鹽和味精，這樣才食之有味，鹽過淡，過咸都會破示餅的鮮味。

★胡蘿卜餅

許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿卜，容易偏食。用胡蘿卜作成美味的餅，既然保證維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物配比適當(dāng)，營養(yǎng)均衡。還可以促進(jìn)寶寶的食欲，從而攝取合理的營養(yǎng)素，使身體正常發(fā)育。

原料：

胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個，牛奶適量，植物油、白糖各少許。

制作：

1、 將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。

2、 將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調(diào)勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。

3、 將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊里生。

特點：外酥里嫩，松軟適口。

筷子和成爛泥狀；

2、將和好的面醒一會，為了筋道，也防止有沒和運銷面疙瘩；

3、準(zhǔn)備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗干凈切細(xì)絲備用；有的人還有過野菜什么的，也挺好吃。

4、將西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時放入適量的鹽、花椒粉和細(xì)蔥末；我沒有放雞精，想保持西葫蘆的原味。

5、將蒜搗成蒜泥，加入一點醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個人認(rèn)為沒有潑花椒油香。

6、烙餅時鍋內(nèi)放少許油，讓油遍布整個鍋內(nèi)，用小火烙。

★西紅柿餅

原 料：

主料：西紅柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少許。食用油：魯花純正花生油8毫升。

制法: （1）將面包粉放入平底鍋內(nèi)，烤成焦黃色備用。

（2）西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テ?，切成薄片?/p>

（3）將魯花純正花生油放入平底鍋內(nèi)燒熱，放入西紅柿煎至兩面熟透，盛入小盤內(nèi)，裹勻面包粉，撒上熟芹菜末（擇去葉取嫩芹莖，洗凈，放入沸水鍋中略焯，晾涼后切末待用；或用鹽腌后待用）即成。

特點: 煎西紅柿餅色澤美觀，易消化，十分可口。

★芹菜餅

很多人吃芹菜的時候都把葉子摘掉扔了．其實芹菜葉子里面有很多營養(yǎng)的．丟掉實在太可惜了．下面用菜葉做一道很很吃的餅吧．

做法：1、芹菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎

2、蝦皮用熱水泡軟切碎

3、放入碎葉、碎蝦皮、一個雞蛋、面粉、加適量的水拌勻成糊

4、平底鍋放一點油倒入拌好的糊煎熟

5.反個面

6.好了出鍋．