一、干的小魚(yú)干怎么做好吃

做法：

1.紅辣椒洗凈，去籽切細(xì)碎，蔥洗凈切末備用。蒜和姜搗成泥。

2.小魚(yú)干洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。

3.另起一油鍋，待油熱后，小火放入辣椒粉快速翻炒數(shù)下，再加入蔥、紅辣椒。

4.再倒入小魚(yú)干、鹽、糖、醬油一起翻炒均勻即可。

二、炒小魚(yú)干的做法,炒小魚(yú)干怎么做好吃,炒小魚(yú)干的家常做法

最簡(jiǎn)單的方法: 用水洗后，放在盤(pán)里，加花生油（或加點(diǎn)五花肉也可以），加蔥姜片適量，上鍋蒸25-30分鐘即可。 配上玉米餅子和小米粥，很好吃，別有風(fēng)味哦。辣炒干魚(yú) 做法： 1、小干魚(yú)用清水泡一個(gè)小時(shí)之后洗干凈（多洗幾遍，洗不干凈有沙子），瀝干水分。 2、鍋內(nèi)倒入少許油（一定要少），把瀝好水分的干魚(yú)倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤(pán)中。 3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹(shù)椒后再放入干魚(yú)翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽（干魚(yú)本身已有鹽度），出鍋前倒入蒜末。 咸干魚(yú)做法: 魚(yú)大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚(yú)，炒一下，加好料酒，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。 1、青魚(yú)干，切成塊蒸了吃最香。放進(jìn)取蒸之前加料酒、生姜、小蔥?？杉由僭S色拉油。（如果是海魚(yú)的魚(yú)干，再加蒜末） 2、青魚(yú)干的魚(yú)頭、魚(yú)鰭、骨架之類(lèi)的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什么一起煮個(gè)腌篤鮮的湯喝。 3、參照蒸魚(yú)的備料，把各種調(diào)料和魚(yú)干一起煮，把魚(yú)干煮熟后撈出，放進(jìn)冰箱凍成魚(yú)凍，然后切成薄片享受。 少吃點(diǎn)咸魚(yú),亞銷(xiāo)酸鹽含量高........... 把咸魚(yú)弄成絲，跟通心菜一起炒 咸魚(yú)雞蛋牛肉炒飯 咸魚(yú)茄子煲，很下飯 買(mǎi)點(diǎn)臘腸，和咸魚(yú)一起做咸魚(yú)臘腸飯，很香的哦。。 太多種做法了，可以蒸著吃，煮著吃，還可以用油炸，或者煎著吃 不過(guò)我更喜歡吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把魚(yú)煎成黃黃的，然后加上水和調(diào)料，還有點(diǎn)蒜苗，然后蓋上鍋悶一下，這樣做好的咸魚(yú)不會(huì)太硬，味道也很好 用手撕，搗碎也可以，不一定是絲啦，小塊小塊的也可以 ======== 先泡，等泡出咸味在做菜。 也可以蒸 咸魚(yú)茄子煲 材料：咸魚(yú)二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長(zhǎng)條；蒜末、姜片適量；豆豉數(shù)粒切碎； 做法： 1、茄子在七成熱的油中過(guò)油（圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚(yú)粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點(diǎn)蔥花或蒜段即可。 咸魚(yú)原鍋飯 咸魚(yú)丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] (1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚(yú)放入爆炒1分鐘備用。 (2)咸魚(yú)丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調(diào)味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。 (3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內(nèi)鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會(huì)香q不軟黏。 西芹咸魚(yú)飯 材料：西芹丁1杯 咸魚(yú)丁2大匙 白米2杯 水2杯調(diào)味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調(diào)味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準(zhǔn)備好。 (2)將咸魚(yú)丁與調(diào)味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開(kāi)關(guān)跳起后，再燜15分鐘左右。 (3)將蓋子打開(kāi)，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調(diào)味料b均勻?yàn)⑷?，用飯匙拌勻后即可盛起食用?================= 咸魚(yú)做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚(yú)身。魚(yú)頭和魚(yú)肚因?yàn)樵跁裰七^(guò)程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。 咸魚(yú)最原味的吃法： 1、蒸。 咸魚(yú)切塊（厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤(pán)；生姜切成絲，撒在咸魚(yú)上，再淋點(diǎn)花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開(kāi)后上鍋蒸8-10分鐘就行了。 2、煎。 咸魚(yú)切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚(yú)上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚(yú)，可以把它們?nèi)壳泻?，裝在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚(yú)”，是保存咸魚(yú)較好是方法。要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來(lái)蒸或煎。 希望對(duì)你有幫助

三、小魚(yú)干怎么做？

材料：小魚(yú)干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蠔油，蔥，味精，糖。

做法：

1.小魚(yú)干用加過(guò)醋的清水浸泡約20分鐘后用清水沖洗，瀝干水。

2. 熱鍋下油，放入姜片，干紅辣椒炒香，下小魚(yú)干，蔥白翻炒。

3.加醋，料酒，老抽，蠔油給魚(yú)上色。

4.加入一碗水，燒開(kāi)后，小火煮約3分鐘后大火收汁。

5.下味精，糖調(diào)味后起鍋，撒上小蔥末。

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