一、洋生姜怎樣腌制才好吃

腌生姜

材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。

做法：1、先將姜皮刮凈，切成長薄片 。

2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2、3小時，然后瀝干水分 。

3、將糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后徹底冷卻。

4、將姜放進(jìn)容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。

二、嫩鮮姜怎么吃？

姜具有獨特香味和辣味，其含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪及豐富的鐵、鹽等，還含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛，性微溫，有發(fā)表、散寒、止咳、解毒等功能，還具有引起血管擴(kuò)張和中樞神經(jīng)興奮的功能，能增加血液循環(huán)。

芥末性味辛、熱，溫胃散寒?？勺髡{(diào)味品，多用于拌菜。此菜功能在于健胃止嘔、化痰，增進(jìn)食欲。并有利五臟、補筋骨、開膈熱、通經(jīng)脈、祛口氣、白牙齒、明眼目之功效。

嫩姜拌萵筍制法

嫩姜50克，葛筍200克，芥末仁150克，精鹽5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，醬油10克，味精2克。

(1)萵筍削去皮，切成長8厘米、粗4厘 米的條，加精鹽拌勻腌漬2小時，去其苦味，取出洗凈，在沸水鍋中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌漬。

(2)芥末仁(芥末粗老的莖，撕剔其表皮后的嫩莖)切成長8厘米、粗4厘米的長條，放在沸水鍋中炸熟，加醬油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌漬2小時。

(3)嫩姜刮去皮，切長細(xì)絲，浸泡后，加醋5克腌漬半小時。

(4)以上絲條放在一起拌勻，淋上香油即成。

三、如何腌制生姜？

主料：嫩姜3斤

做法：

1. 將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。

2. 熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。

3. 腌制4小時的姜片會出很多水，把姜片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實姜片，糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。

四、去如何淹生姜

美味腌生姜的做法：

嫩生姜也叫仔姜，腌制糖醋仔姜味道酸甜脆爽，全然沒有生姜的辛辣味！無論是配白粥還是佐壽司那都是絕配！更何況＂早上三片姜、賽過喝參湯?。?/p>

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。自古以來中醫(yī)學(xué)家和民間有“生姜治百病”之說。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，會增進(jìn)食欲；生姜對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發(fā)生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速消除。

食材食譜熱量：794(大卡)

主料

嫩姜 3斤

方法/步驟

將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。

熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。

腌制4小時的姜片會出很多水，把姜片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實姜片，糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）

如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），姜片就會慢慢地變成粉紅色，我們的腌嫩姜就搖身變?yōu)槿毡玖侠碇腥A麗的壽司姜啦！

END

注意事項

制作過程中用到的工具器皿都要干凈且無水無油。

每次取用的筷子要保持干凈。

配方中冰糖的用量可以根據(jù)個人口味的喜好適當(dāng)加減。

五、老腌辣生姜的正確做法

用料：腌菜；嫩生姜1/4個；腌菜汁；朝天椒1個；昆布粉適量；醋125ml；糖適量；生抽適量

腌辣生姜的做法 ?

1、生姜洗凈切片，稍微薄一點，朝天椒切成小段

2、將水、醋、生抽、昆布粉、糖混合均勻，調(diào)成腌菜汁；

3、將生姜、朝天椒放入玻璃瓶內(nèi)，倒入調(diào)好的腌菜汁，直到淹沒生姜；

4、放入冰箱冷藏即可。