石鍋鮑魚土豆?fàn)F雞

材料

土豆：2只 胡蘿卜：1根 干香菇：150克 土雞：1只 嫩香芹：適量 鮑魚：200克 洋蔥片：1個 蔥：適量 鹽：適量 酒：適量 姜：適量 大蔥：適量 蠔油：適量 鮑汁：適量 糖：適量 上好的淡色醬油：適量 香菜：一小把

1、土豆洗凈切塊備用。

2、胡蘿卜洗凈切塊，蒜頭待用。

3、干香菇泡軟去蒂。

4、大蔥洗凈，斜刀片。

5、嫩香芹,洗凈切段。

6、洋蔥片洗凈切片。

7、把一只肥嫩些的土雞,切塊,漂凈血水。

8、加入蔥、姜、酒、鹽,腌制一下。

9、香菜一小把洗凈待用。

10、準(zhǔn)備好蠔油和鮑汁調(diào)味。

11、熱鍋底油,稍稍的煸炒一下洋蔥。

12、放在石鍋里墊底。

13、雞塊在油里炸一下。

14、土豆和胡蘿卜也在油里炸一下。

15、重起熱鍋底油,慢慢地炸香蒜頭。

16、炒香大蔥。

17、投入干香菇爆炒。

18、土豆胡蘿卜下鍋炒勻。

19、放入雞肉塊,趁熱翻勻,倒入半碗上好的黃酒,蓋上蓋子大火燜半分鐘。

20、調(diào)味,蠔油,鮑汁,糖,上好的淡色醬油,炒勻了,倒入泡香菇的水。

21、大火煮開,小火把食材燉軟。

22、汁水收濃后,放幾個洗干凈的鮑魚進(jìn)去。

23、不用放增鮮的雞精味精之類了,翻勻一下,加蓋猛火煮兩三分鐘。

24、開蓋關(guān)火,拌入一把嫩芹菜。

25、勺入墊了洋蔥的石鍋里,加熱三分鐘。出鍋時加入香菜點(diǎn)綴即可。

菜譜特色：

借助石鍋的熱量,鮑汁雞汁的混合汁沸騰后,會同著香菜芹菜洋蔥胡蘿卜的香氣,飄很久不散,味道香濃，讓人食欲大增。