現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的化學(xué)化、機械化、設(shè)施化，使從事農(nóng)業(yè)的人幾乎忘記了把目光投向自然界。其實，從幾億年前開始，森林土壤里就生息著豐富的土壤微生物，使土壤充滿生機。只要我們走進森林、拂去地面的落葉，挖出土壤來看看，就會立刻發(fā)現(xiàn)豐富的土壤微生物。正是這種重新將眼光投向自然界，日本在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上，形成了一整套發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，并應(yīng)用于生產(chǎn)中，取得了巨大成效。

一、發(fā)酵床養(yǎng)豬的概念和內(nèi)容

現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)豬，在提高生產(chǎn)率的同時，也帶來了大量的畜禽糞便難以處理，由此造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。目前中國每年畜禽糞便產(chǎn)生量已達19億t，超過了工業(yè)固體廢棄物排放量的2倍多?，F(xiàn)有的各種畜禽糞便處理技術(shù)，效果都不盡人意，巨額的糞便處理投資，使本來就微利的畜禽養(yǎng)殖企業(yè)（農(nóng)戶）難以承受。在這種情況下，迫切需要尋找一種更為理想、行之有效的糞便處理技術(shù)，發(fā)酵床技術(shù)正是這樣一種畜禽糞便處理技術(shù)。

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是一種無污染、零排放的有機農(nóng)業(yè)技術(shù)，是利用我們周圍自然環(huán)境的生物資源，即采集本地土壤中的多種有益微生物，通過對這些微生物進行培養(yǎng)、擴繁，形成有相當(dāng)活力的微生物母種，再按一定比例將微生物母種、鋸木屑以及一定量的輔助材料和活性劑混合、發(fā)酵形成有機墊料。在經(jīng)過特殊設(shè)計的豬舍里，填入上述有機填墊，再將仔豬放入豬舍。豬從小到大都生活在這種有機墊料上面，豬的排泄物被有機墊料里的微生物迅速降解、消化，不再需要對豬的排泄物進行人工清理，達到零排放，生產(chǎn)有機豬肉，同時減少對環(huán)境污染的目的。

二、發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用和推廣

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的原理是運用土壤里自然生長的、被稱為土壤微生物，迅速降解、消化豬的排泄物。生產(chǎn)者能夠很容易地采集到土壤微生物，并進行培養(yǎng)、繁殖和廣泛運用。但土壤微生物永遠不會成為農(nóng)業(yè)企業(yè)者的微生物，也不會被研究者、大學(xué)教授等分離、培養(yǎng)成為特殊的微生物。土壤微生物是必須伴隨農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐的技術(shù)，是實踐者的技術(shù)，也被稱為是農(nóng)民的技術(shù)。在日本民間，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)很早就被農(nóng)民應(yīng)用于生產(chǎn)實踐中，并不斷發(fā)展和完善。從1992年開始，日本鹿兒島大學(xué)的專家教授開始對發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)進行系統(tǒng)研究，形成了較為完善的技術(shù)規(guī)范。1999年，在鹿兒島大學(xué)農(nóng)學(xué)部附屬農(nóng)場召開了發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用和推廣觀摩會，有來自10多個國家的1 000多名專家、學(xué)者和農(nóng)戶參加了這次會議。從此，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)得到了更廣泛的應(yīng)用。目前，日本自然農(nóng)業(yè)協(xié)會、山岸協(xié)會、鹿兒島大學(xué)，以及韓國自然農(nóng)業(yè)協(xié)會都在大力推廣和應(yīng)用這項技術(shù)。

三、發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的實際效果

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)可以很好地解決現(xiàn)代養(yǎng)豬遇到的難題，達到養(yǎng)豬無污染的目的。

1. 減輕對環(huán)境的污染采用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)后，由于有機墊料里含有相當(dāng)活性的土壤微生物，能夠迅速有效地降解、消化豬的排泄物，不再需要對豬糞尿采用清掃排放，也不會形成大量的沖圈污水，從而沒有任何廢棄物排出養(yǎng)豬場，真正達到養(yǎng)豬零排放的目的。豬舍里不會臭氣沖天和蒼蠅滋生。

2.改善豬舍環(huán)境、提高豬肉品質(zhì) 發(fā)酵床結(jié)合特殊豬舍，使豬舍通風(fēng)透氣、陽光普照、溫濕度均適合于豬的生長，再加上運動量的增加，豬能夠健康地生長發(fā)育，幾乎沒有豬病發(fā)生，也不再使用抗生、抗菌性藥物，提高了豬肉品質(zhì)，生產(chǎn)出真正意義上的有機豬肉。

3.變廢為寶、提高飼料利用率 在發(fā)酵制作有機墊料時，需按一定比例將鋸木屑等加入，通過土壤微生物的發(fā)酵，這些配料部分轉(zhuǎn)化為豬的飼料。同時，由于豬健康地生長發(fā)育，飼料的轉(zhuǎn)化率提高，一般可以節(jié)省飼料20％～30％。

4. 節(jié)工省本、提高效益由于發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)有不需要用水沖豬舍、不需要每天清除豬糞；生豬體內(nèi)無寄生蟲、無需治病；采用自動給食、自動飲水技術(shù)等眾多優(yōu)勢，達到了省工節(jié)本的目的。一個人可飼養(yǎng)500～1000頭壯豬，100～200頭母豬，可節(jié)水90％，每頭豬節(jié)省水費6元，節(jié)約用工3元，節(jié)約驅(qū)蟲藥費1元左右，在規(guī)模養(yǎng)豬場應(yīng)用這項技術(shù)，經(jīng)濟效益十分明顯。

四、發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的技術(shù)要點

1.土壤微生物的采集 可以在不同的季節(jié)、不同的地點采集不同的菌種，采集到的原始菌種放在室內(nèi)陰涼、干燥處保存。

2.活性劑的準(zhǔn)備 活性劑包括EM菌種原液、氨基酸液等，主要用于調(diào)節(jié)土壤微生物的活性。特別是在土壤微生物活性降低時，可以用活性劑提高土壤微生物的活力，以加快對排泄物的降解、消化速度。活性劑是從植物生長點內(nèi)提取出來、經(jīng)發(fā)酵后形成的。

3.有機墊料的制作 將土壤微生物菌的原種、米糠、鋸屑按一定比例混合，加入一定數(shù)量的EM菌種原液和氨基酸液，使含水量達到60％，加入少量酒糟、谷殼熏炭、谷殼等發(fā)酵也很理想。經(jīng)過2～4d發(fā)酵就可以制成供發(fā)酵床用的有機墊料。

4.豬舍的準(zhǔn)備 豬舍也是發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)成功與否的重要環(huán)節(jié)。一般要求豬舍東西走向座北朝南，充分采光、通風(fēng)良好，南北可以敞開，北側(cè)建自動給食糟，南側(cè)建自動飲水器，從而達到豬舍無臭、無蠅的要求。

5. 發(fā)酵床的準(zhǔn)備發(fā)酵床分地下式發(fā)酵床和地上式發(fā)酵床二種。地下式發(fā)酵床要求向地面以下深挖90～100cm，填滿制成的有機墊料，再將仔豬放入，豬就可以自由自在地生長了。在地下水位低的地方，可采用地上式發(fā)酵床。地上式發(fā)酵床是在地面上砌成，要求有一定深度，再填入已經(jīng)制成的有機墊料即可。

6. 發(fā)酵床的日常管理總體來講與常規(guī)養(yǎng)豬的日常管理相似，但應(yīng)注意：①豬的飼養(yǎng)密度，單位面積飼養(yǎng)豬的頭數(shù)過多，床的發(fā)酵狀態(tài)就會降低，不能迅速降解、消化豬的糞尿，一般每頭豬占地1.2～1.5m2。②注意床面不能過于干燥，如過于干燥會導(dǎo)致豬的肺炎，可定期在床面噴灑活性劑。③入圈生豬事先要徹底清除體內(nèi)的寄生蟲。④要密切注意土壤微生物菌的活性，必要時需加活性劑來調(diào)節(jié)土壤微生物菌的活性，以保證發(fā)酵能正常地進行。