涼拌麻辣鹵雞爪的做法：

用料

雞爪 一斤

姜、料酒、花椒、鹽適量

香油、麻油、辣椒油、生抽適量

黑木耳、胡蘿卜、熟芝麻適量

砂糖、陳醋適量

步驟：

1.雞爪去腳趾洗凈瀝干切開備用。

2.取鍋下足量水放姜片花椒料酒燒開繼續(xù)煮五分鐘煮出味放入雞爪煮十分鐘。

3.煮好的雞爪用漏勺撈起過(guò)涼水放入冰水里泡十五分鐘。

4.黑木耳燒水泡發(fā)。

5.泡好的黑木耳洗凈瀝干、胡蘿卜洗凈瀝干。

6.胡蘿卜木耳切絲焯水一分鐘瀝干備用。

7.冰鎮(zhèn)好的雞爪瀝干放入碗里再加入各種調(diào)料拌勻冷藏五到八個(gè)小時(shí)。

8.吃前一小時(shí)放入胡蘿卜木耳拌勻即可。