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自制辣椒醬的正確方法與詳細(xì)步驟竅門

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2024-12-03 09:50   點(diǎn)擊:48   編輯:niming   手機(jī)版

自制辣椒醬的方法:

1、將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。

2、將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻。

3、放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。

4、在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味。

5、平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。

主要功效

1、解熱鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用

2、預(yù)防癌變:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率

3、增加食欲、幫助消化:辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化

4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。

自制辣椒醬的簡單做法一

材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子。

做法:

1、將辣椒和蒜洗干凈,晾干水(一定要晾干),菜刀和砧板也洗干凈,晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。

3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4、將打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒鹽。

5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn),適量放一點(diǎn)就可以了。

6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時(shí)候記得戴上一次性手套,不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦。

7、最后,就裝到瓶子里,封好。封存一個(gè)月就可以吃了。記住中途可別打開瓶子哦。

自制辣椒醬的簡單做法二

材料:山茶油500克、芝麻200克、豆豉150克、辣椒面200克、蒜100克。

做法:

1、蒜洗凈,用料理機(jī)打碎,芝麻研磨,豆豉切碎。

2、山茶油放入鍋內(nèi)燒熱。

3、先放入豆豉。

4、再放入蒜。

5、放入芝麻。

6、放辣椒面。

7、小火慢慢熬。

自制辣椒醬的簡單做法三

材料:紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克、調(diào)料(鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克)。

做法:

1、將材料清洗干凈,瀝凈水分,晾干;將材料用料理機(jī)逐一打碎。

2、將處理好的材料混合攪拌均勻。

3、準(zhǔn)備好調(diào)味料,逐一稱重。

4、將調(diào)味料一一放入辣椒醬中進(jìn)行調(diào)味,攪拌均勻。

5、裝至無油無水的干凈密封容器中保存即可。

辣椒醬很多人都吃過,也愛吃辣椒醬的香辣口感,很多愛吃辣椒醬的朋友,吃過哪家飯店辣椒醬好吃之后,自己也會(huì)嘗試著動(dòng)手做,但是等到自己動(dòng)手做的時(shí)候就不是那么簡單了,有的辣而不鮮,有的鮮而不香,有的香而不辣,還有一些人做的沒放幾天就壞了,總是那么的不盡人意,今天橘子就把辣椒醬的正確做法與比例都告訴你,讓你在家也能做出香辣好吃,又耐儲(chǔ)存的辣椒醬,而且自己動(dòng)手做,不會(huì)添加任何添加劑和防腐劑,好吃又放心,下面看看是怎么做的吧。

1、辣椒要選擇這種紅辣椒,因?yàn)榧t辣椒水分少,做好之后聞著又辣又香又耐儲(chǔ)存,而青辣椒做出來之后會(huì)有一種淡淡的清氣,從而影響食欲,而且青辣椒水分大做好之后也不耐放。1斤紅辣椒洗凈之后晾干水分,之后去掉辣椒蒂,再切成辣椒段裝入料理機(jī)中。

2、還需要準(zhǔn)備辣椒的鐵哥們生姜和大蒜,100克生姜去皮之后洗凈晾干水分,再切成小塊和辣椒一起放入料理機(jī),2~3頭大蒜去皮之后洗凈,同樣也要晾干水分之后和辣椒、生姜一起放入料理機(jī),接著再加入適量的鹽、1勺五香粉,蓋上蓋子打成細(xì)膩狀態(tài)(如圖下)

3、辣椒醬越細(xì)越好吃,可以放在料理機(jī)里多打一下,打好之后倒入碗里,加適量的高度白酒,用筷子攪拌一下,一份好吃的辣椒醬就做好啦?。右稽c(diǎn)白酒,可以防腐耐儲(chǔ)存)

4、 辣椒醬這樣做可以拿來拌涼菜、拌米飯、拌面條,也可以在吃包子,火鍋,水餃的時(shí)候,拿來當(dāng)蘸料,總之你想怎么吃就怎么吃,怎么吃都好吃,喜歡的朋友可以試一下。

食材清單:

(1斤辣椒,100克生姜,2~3頭大蒜,適量的鹽,1勺五香粉)

烹飪小貼士:

1、辣椒一定要清洗過,晾至表面沒有水分之后再去掉辣椒蒂,防止辣椒里面進(jìn)水容易變質(zhì)。

2、加白酒可以起到防腐的作用,做的不多的話可以不加。

3、做的多近期吃不完,可以適量的多加一些鹽,放在冰箱保鮮儲(chǔ)存,放半年都不壞。

4、制作的過程中,所有的食材和廚具一定不能碰到生水和油,防止辣椒醬變質(zhì)。

原材料:紅尖椒、蒜頭、西紅柿

調(diào)味品:白米醋、糖、鹽

作法:

把鮮朝天椒洗干凈后掠干水份,蒜頭削皮,西紅柿去皮去籽;迅速法:立即把原材料扔進(jìn)攪拌器里粉碎,倒進(jìn)干凈的碗里,添加白米醋、白砂糖和鹽拌進(jìn)味,最終裝進(jìn)干凈無臭味的玻璃瓶子里,鋪一層保鮮袋,蓋上蓋密封性后置放十幾天后就可以開吃;也可將拌好味的蒜蓉辣椒醬,置放微波爐加熱內(nèi)高火叮三五分鐘或用白鍋熬料,歷經(jīng)加溫后的蒜蓉辣椒醬能夠即吃,但需要冰箱冷藏,那樣才不容易霉變。

做醬汁,隨每個(gè)人的所好,喜愛哪一原材料的就放多一些;放調(diào)味品時(shí),咸度要控制好;立即泡浸的手工制作剁蒜蓉辣椒醬,操作流程中不可以占上涼水、油分或其他臭味,添加少量高度酒,那樣辣醬的味兒變香!

家里辣椒醬的制作方法

原材料:菜籽油兩大半碗,水豆豉一工作滿,辣椒干一工作滿,小燈籠辣椒干半工作,成都郫縣豆辨醬兩一茶匙,麻椒一匙半,八角三顆,米酒兩一茶匙,糖四大匙,黑生抽兩匙,雞精一匙

作法:

1、水豆豉用溫小水泡十五分鐘(去鹽分)控干水份,再分離出來一半絞碎成水豆豉面一半留原粒預(yù)留,辣椒干與小燈籠辣椒干用攪碎機(jī)攪至九成碎預(yù)留,麻椒,八角,絞碎成粉末狀預(yù)留.

2、熱鍋將菜籽油用中火烤至中熱(油剛開始流動(dòng)性時(shí))變?yōu)槲幕鸺聪侣榻放c八角粉炒成辣椒油(大概八至十分鐘),再先后將成都郫縣豆辨,水豆豉與干辣椒碎入鍋炒鍋后再熬大概十分鐘,此刻下米酒后再多熬一個(gè)小時(shí),下糖,生抽與雞精調(diào)好味后再熬半小時(shí)歇火,待制冷后就可以裝罐.

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