一、油燜大蝦怎么做？

我自己的做法，感覺(jué)還不錯(cuò)啦，供你參考：

1、對(duì)蝦洗凈，去除沙線，入油鍋煸至外殼發(fā)紅；

2、放料酒、醬油、鹽、蔥、姜、水（以基本漫過(guò)所有對(duì)蝦為宜），蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢慢燜，中間將對(duì)蝦翻身幾次，直至湯汁快要收干（若感覺(jué)水放多了，開(kāi)著鍋蓋燒一會(huì)兒，湯汁很快就會(huì)收干）。

3、起鍋前最重要的：放一小勺糖，一點(diǎn)點(diǎn)醋，注意，這兩樣是起鮮的關(guān)鍵，但是不能放多，尤其是醋，幾滴即可。

4、裝盤，去除蔥、姜，將對(duì)蝦在盤內(nèi)擺好，澆上湯汁即可。

特點(diǎn)：咸中帶鮮、鮮中有甜、甜中略酸，孩子們一定很喜歡。此菜無(wú)需放味精、雞精已十分鮮美

二、油燜大蝦怎么做？ 請(qǐng)?jiān)敿?xì)

主料：大蝦一盤 輔料：大蔥半根,姜一塊,料酒,鹽,白糖,醋,水一碗 制作：1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開(kāi)去掉沙線2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲3、鍋放油（比炒菜略微多一點(diǎn)），5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下4、加入水，不要太多，沒(méi)過(guò)大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖，火可以稍微關(guān)小一些5、看到紅色蝦汁開(kāi)始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆，再最后翻動(dòng)幾下。

三、怎樣做油燜大蝦

大蝦250克。調(diào)料 食油50克,紹酒20克,白糖15克,味精2克,精鹽2克,蔥絲15克,姜絲15克,蒜片15克,青蒜段和番茄醬各少許。 油燜大蝦制作方法 1.將大蝦帶殼洗凈,剪去小腿和長(zhǎng)須,再用竹簽在蝦背上挑出沙線,并取出蝦頭的沙包。 2.將炒鍋置于小火加熱,倒人食油燒至四成熱時(shí)勾芡,碼盤將汁打明油蒙在大蝦上即刻…

四、油燜大蝦的制作？？？？

菜譜名稱: 油燜大蝦 所屬菜系 : 江浙菜 所屬類型 : 地方特色 基本特點(diǎn): 滋味清淡，鮮咸宜人： 基本材料 : 主料 對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。 1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。 大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。 此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤(rùn)適口。初加工時(shí)，對(duì)活鮮大蝦必須進(jìn)行認(rèn)真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時(shí)間要嚴(yán)加控制；至蝦段成熟、入味即可。