一、土豆絲如何炒才更好吃？

主料：土豆250克，干辣椒1個。

調(diào)料：細鹽、花生油、味精各適量。

做法：(1)土豆洗凈后剝?nèi)テ?，切成細絲，放入冷水盆中洗凈淀粉，撈出控干水分待用。2 鍋內(nèi)放花生油，油熱后放入辣椒炸至紅紫色，出香味后放入土豆絲速炒，加鹽、味精炒勻即可出鍋。

特點：紅白相間，經(jīng)濟實惠

二、怎么做炒土豆絲？

最簡單的方法 看別人炒土豆絲一次！不會你來問我。。。

三、生炒土豆絲怎么做？

1. 先將土豆刮去皮，洗凈，切成薄片、再切成細絲；

2. 生姜也切成細絲；蔥切蔥花；

3. 將鍋燒熱，入油適量，放入土豆絲、生姜絲，煸炒片刻；

4. 加入少量清水，加蓋燜一會兒；

5. 待土豆絲熟后，加入鹽、味精、醋等調(diào)味，撒上蔥花即可裝盤。

四、美味土豆絲的做法

炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。

第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生姜1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒

第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好
2.將土豆絲放水里泡個幾分鐘（淀粉容易粘鍋），然后取出，甩干~~不是洗衣機里甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒

蔥油土豆絲
材料：
土豆1個、瘦肉110克、蔥2根

調(diào)味料:
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許

作法：
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈淀粉質(zhì)，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，并加調(diào)味料2和4匙清水略燜后，倒入肉絲同炒，最后撒入蔥花，拌勻即可盛出。

輕松一點：

1、土豆切絲后一定要換幾次水，將淀粉完全洗凈，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。
2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。
3、因為要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗凈了最后才用鹽水漂小洗，即可達到防止變色的效果


熗拌土豆絲

??? 主料當(dāng)然是土豆啦。配料有干辣椒，花椒，蔥末。 調(diào) 鹽，糖，醋，味精。



??? 具體熗拌土豆絲的做法步驟：



??? 1、把土豆切成細絲，泡在清水里，浸去表面淀粉。再換一次水，直至水清轍。



??? 2、鍋中放油，油七成熱時，放花椒粒下去炸至出香味。注意不要炸糊了。之后把花椒粒撈出不用。



??? 3、把泡過的土豆絲倒入油鍋中翻炒，加鹽，糖，味精調(diào)味。再倒入醋快速翻炒幾下起鍋。撒上蔥花即成。
另一種熗土豆絲的做法。



??? 主料∶



??? 土豆(非隔壁的土豆娃娃噢)4-5個豆油少許花椒粒少許干紅辣椒2-3個



??? 作法∶



??? 將土豆去皮切成絲狀,用水泡泡去掉靛粉,再放在開水中炒一下,炒完之后記住立即放在涼水中沖上幾遍(這樣可以讓土豆絲是脆的)．放在盤子里放少許鹽、味精、干辣椒、但先不要攪拌.鍋里放油和花椒、柞出香味，去掉花椒粒,趁熱倒在放好的佐料上,再放些醋(大家都從國內(nèi)背了吧?),攪拌上盤即可。
具體做法是：選大個土豆去皮洗凈，以刀四面片方，再片成均勻薄片，一齊按倒切成一毫米見方的細絲，放入冷水中浸出淀粉，撈出空水，上旺火開水中翻煮六七成熟，立即撈出攤開，空水待用。上桌前，將煮好的土豆絲配副料熟粉絲、黃豆芽、菠菜葉成胡羅卜絲盛入盆中，把切好的蔥花置上，澆冒煙滾開的花椒油（麻油）一熗，然后再加適量的精鹽、味精、醋、醬油、香油，拌勻即成，盛盤上桌，裝點宴席，其特點是色澤鮮艷，酸復(fù)脆美，清涼爽口，素淡，是下酒的好佐料。

五、怎么炒土豆絲才好吃呢?

酸辣土豆絲

·原 料: 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

·操 作: 1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。

3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。

4、開火、坐炒鍋、添油。

5、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

涼拌土豆絲

·原 料: 土豆、青紅椒、香油、蒜末、鹽、味精

·操 作: 1、土豆洗干凈，去皮切成細絲。

2、把切好的土豆絲放在涼水中浸泡，幾分鐘后撈出控干水。

3、鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。

4、再次燒開后，撈出，控干，放涼。

5、往土豆絲里放入青紅椒絲，香油，蒜末，鹽，味精，拌勻即可

青椒瘦肉土豆絲

·原 料: 土豆、青椒、瘦肉。鹽、醋

·操 作: 土豆切絲 青椒、瘦肉也切成絲

然后鍋里放油，燒熱（大約2分鐘）放肉爆炒一小會，放鹽。再放用水泡過的土豆絲（這樣才脆）和青椒絲。快炒3分鐘放醋，青椒不夠辣我就再加了點紅辣椒粉。起鍋咯。

熘土豆絲

·原 料: 土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個。

料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲

·特 色: 咸酸可口，佐餐佳肴

·操 作: 鍋內(nèi)放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。翻炒即可。

蔥油土豆絲

·原 料: 土豆1個、瘦肉110克、蔥2根。

(1)酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙。

(2)鹽1茶匙、胡椒粉少許

·操 作: 1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈淀粉質(zhì)，再用鹽水漂過，瀝干。

2、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料(1)略腌，先用4大匙油炒散后盛出；蔥切末。

3、用2大匙油炒土豆絲，并加調(diào)味料(2)和4大匙清水略燜后，倒入肉絲同炒，最后撒入蔥花，拌勻即可盛出。

貼士：土豆切絲后一定要多換幾次水，將淀粉完全洗凈，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。也可以不加肉絲清炒，很爽口。因為要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗凈了最后才用鹽水漂，即可達到防止變色的效果

熗土豆絲

·原 料: 土豆（黃皮）200克。

菠菜100克 胡蘿卜50克。

花椒2克 鹽5克 味精2克 姜5克 香油2克 植物油10克。(HaoChi123.com)

·操 作: 1.將土豆去皮洗凈，切成細絲；

2.將菠菜洗凈，切小塊；

3.將胡蘿卜絲洗凈，切細絲；

4.將土豆用涼水洗去淀粉，用開水焯一下，撈出投涼，控凈水；

5.把胡蘿卜絲用水焯一下，撈出投涼，控凈水；

6.把菠菜葉開用開水稍燙一下，撈出投涼，控凈水；

7.將土豆絲擺在盤內(nèi)墊底，放上胡蘿卜絲、菠菜葉、姜末、味精、精鹽、花椒油、香油，食用時拌勻即可。

花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可

·營養(yǎng)價值: 土豆 - 又名馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋。茄科茄屬一年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等