一、干鍋茶樹(shù)菇的做法是什么？

主料：茶樹(shù)菇200g，辣椒，蒜，香菜，五花肉，大蔥調(diào)料：郫縣豆瓣醬，鹽，雞精做法：1、茶樹(shù)菇浸泡。2、郫縣豆瓣醬剁碎。3、五花肉切片。4、蒜扒皮，切去尾部。5、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入豆瓣醬，煸炒出紅油。6、放入蒜，煸炒。7、放入蔥，煸炒。8、放入五花肉，煸炒。9、放入茶樹(shù)菇，煸炒。10、放入辣椒，煸炒。11、放入鹽，雞精調(diào)味，最后出鍋前放入香菜段。 將菜盛出，放入小鍋?zhàn)?，可以點(diǎn)燃酒精燈，加熱。小貼士：1、最好選擇分層的五花肉，味道好。2、茶樹(shù)菇一定要提前浸泡，洗凈泥沙，防止牙磣。3、辣椒的多少根據(jù)個(gè)人口味斟酌。

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二、干茶樹(shù)菇怎么炒好吃,詳細(xì)做法?

1、干茶樹(shù)菇煲雞是最好不過(guò)滴啦！

2、炒肉肉：如辣、五花肉、干茶樹(shù)菇一起炒！

3、茶樹(shù)菇燒排骨：

材料：

排骨/溫水泡發(fā)的茶樹(shù)菇適量，蒜，姜適量，不吃辣的可以不加花椒料或者少加花椒

粒，不加干辣椒。

制法：

1、鍋內(nèi)放油燒熱將蒜姜炸香。

2、再放適量煲仔醬炒開(kāi)（李錦記的煲仔醬是好東西?。┖?，放焯過(guò)水的排骨翻炒。

3、摻水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火。這里的水是把茶樹(shù)菇洗凈后泡發(fā)的水。加料酒和少許糖生抽調(diào)好

味。

4、約四十分鐘（視排骨塊的大小）排骨基本熟后，放入茶樹(shù)菇燒至熟。

茶樹(shù)菇燉肉

做法：

1、干茶樹(shù)菇泡發(fā)，五花肉切片。

2、將兩者一起倒入高壓鍋燉半小時(shí)，撒鹽和蔥花就OK了?。I了要吃，沒(méi)等電紫砂煲了～）

PS：泡茶樹(shù)菇的水留著一起燉，另外不要放雞精了，本身就很鮮美～（嘿嘿～蠻節(jié)約滴～）

干鍋茶樹(shù)菇的做法（簡(jiǎn)單）

主料：茶樹(shù)菇、小排、黑木耳（茶樹(shù)菇和木耳需要浸泡）

配料1：辣椒、蒜、生姜、花椒、八角、香草葉、洋蔥

配料2：料酒、鹽、雞精、醬油、糖

做法：

（1） 鍋里放油，放配料1，炒炒放小排。

（2）噴料酒，放鹽、雞精、醬油。

（3）加些水燉一會(huì)，放茶樹(shù)菇及木耳。

（4）水差不多收干，我把它轉(zhuǎn)移到了我新買(mǎi)的小鍋?zhàn)永?，點(diǎn)上酒精。

【臘肉茶樹(shù)菇】

原料：茶樹(shù)菇一把 臘肉1塊 青紅椒各1根 大蒜8瓣 辣醬2湯匙（30克） 干紅辣椒8根 蠔油2茶匙（10ml）鹽1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）

做法：

1）茶樹(shù)菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈后切去根部，過(guò)濾泡發(fā)的水備用。

2）鍋中倒入適量清水，大火加熱至沸騰后，放入茶樹(shù)菇焯燙1分鐘后撈出切段。放入臘肉焯燙3分鐘，至表面變色即可，撈出后切片。青紅椒去蒂后洗凈切成小塊。大蒜去皮洗凈后拍碎。

3）炒鍋中倒入油，大火加熱至6成熱后，調(diào)成中小火，放入辣醬，干紅辣椒將油炒成紅色，再倒入大蒜和蠔油炒出香味，放入茶樹(shù)菇翻炒2分鐘，放入臘肉和過(guò)濾后的茶樹(shù)菇水沒(méi)過(guò)食材表面，調(diào)入鹽和糖加蓋燜5分鐘后，放入青紅椒塊，繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

三、茶樹(shù)菇雞湯要注意什么

相比豬肉、牛肉等脂肪含量較多的紅肉，雞肉屬于熱量低一些，口感較清爽的白肉，特別適合在夏天食用，而湯中的另一道重要配料茶樹(shù)菇也是以富含豐富氨基酸和多種營(yíng)養(yǎng)成分出名的食用菌類(lèi)，茶樹(shù)菇還含有豐富的植物纖維素，能吸收湯中多余的油份，使湯水喝起來(lái)更清爽不油膩。這道菜成品口感湯水清爽甜美，雞肉鮮嫩，茶樹(shù)菇吃起來(lái)也是爽脆可口。

材料

編輯

全雞一只、鮮茶樹(shù)菇100克（如用曬干的50克就夠了，需要提前泡發(fā)清洗和剪去根部）、姜一塊、小蔥一把

茶樹(shù)菇雞湯

準(zhǔn)備調(diào)料：鹽、白胡椒粉

做法

編輯

1、全雞切塊，茶樹(shù)菇清洗干凈，切段待用，姜切片；

制作材料(13張)

2、沙鍋中放入足量的水，將雞塊和姜片都放入，大火燒開(kāi)，用漏勺撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘；

3、加入茶樹(shù)菇，繼續(xù)小火燉煮1小時(shí)，即可用鹽調(diào)味，食用時(shí)，撒上白胡椒粉和蔥花即可。

提示

編輯

1、如果喜歡湯水口感更清爽一些，可以提前將雞皮下的雞油去除；

2、茶樹(shù)菇用干的或者新鮮的味道沒(méi)有太大差別，只是如果用干茶樹(shù)菇，泡發(fā)清洗時(shí)一定要細(xì)心多漂洗幾遍，以免茶樹(shù)菇中帶沙影響口感。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

編輯

茶樹(shù)菇屬傘菌目，糞傘科，田蘑屬，又名茶菇、油茶菇、神菇。茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)

19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量全部齊全，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，茶樹(shù)菇性甘溫、無(wú)毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

小貼士

編輯

1、中醫(yī)認(rèn)為：茶樹(shù)菇性平，甘溫，無(wú)毒，益氣開(kāi)胃，有健脾止瀉。具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

2、干茶樹(shù)菇，泡發(fā)清洗時(shí)一定要細(xì)心多漂洗幾遍，以免茶樹(shù)菇中帶沙影響口感。

3、當(dāng)然不用雞架，改用雞肉也行哦。根據(jù)個(gè)人口味，如果想口感不油膩，也可去皮煲湯。

四、茶樹(shù)菇不加其他材料的做法

茶樹(shù)菇、醬油、蠔油、白糖

做法：

1、茶樹(shù)菇洗凈，瀝干水份。

2、鍋中放適量油，放入茶樹(shù)菇翻炒，茶樹(shù)菇會(huì)出水，所以不用加水，只要一直翻炒著，就不會(huì)糊鍋。

3、多炒一會(huì)，要把茶樹(shù)菇炒得很香才好吃，而且茶樹(shù)菇會(huì)越炒越脆，不要著急哦。

4、等茶樹(shù)菇的水份差不多都被炒掉了，加入醬油、蠔油、白糖調(diào)味。正好烤翠花排骨剩下很多湯汁，就用烤肉的汁代替這些調(diào)料了，很好吃。

5、收汁，出鍋。