羊肉煲的美味做法？

材料

主料：蘿卜200g；

輔料：料酒適量

羊肉煲

1

羊肉清洗干凈，放鍋里焯燙去血水

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2

撈盆里，沖洗干凈

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3

鍋里倒入茶油放生姜煸炒

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4

倒入羊肉翻炒，炒到肉的水分炒干，放適量的鹽和料酒

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5

倒進砂鍋，放沒過肉的水，高火燒開轉中火煲兩小時

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6

蘿卜切塊，放入砂鍋，再煲一小時，出鍋前調(diào)好味即可。

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小貼士

羊肉先燙一下去血腥，再撈起另起鍋放茶油炒，煲好的羊肉一點臊味也沒有。

主料:羊肉(瘦)(150克) 四季豆(200克)

調(diào)料:醬油(10克) 料酒(10克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 八角(3克) 味精(2克) 香油(5克) 大豆油(25克)

折疊編輯本段制作工藝

羊肉

1. 將四季豆去掉兩頭和邊筋，洗凈;

2. 羊肉洗凈，切成薄片;

3. 炒勺上火加豆油燒熱，下入蔥姜蒜末、大料炒香，加入醬油、料酒、雞湯500克;

4. 下入肉片，中火燒開，撇去浮沫，燒至肉片軟爛;

5. 下入四季豆，大火燒燉豆軟爛時，加精鹽、味精炒勻，淋入香油，出勺盛入碗內(nèi)即成。

折疊編輯本段菜品口感

肉片嫩香，豆角軟面，滋味清鮮。

折疊編輯本段食譜營養(yǎng)

四季豆

羊肉(瘦):羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

折疊編輯本段食譜相克

羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

材料：蘿卜900g、羊肉1000g、姜1小塊、八角2個、大蔥1段、料酒1湯匙、胡椒粉適量、鹽少許、油少許。

蘿卜燉羊肉的做法如下：

1、 羊肉洗干凈，放入燒開的水中氽燙片刻，去除血沫，撈出用流動的水沖干凈；

2、 將蘿卜切成滾刀塊，姜切片，大蔥切段備用；

3、 鍋燒熱倒入少許油，加入大蔥，姜片，八角煸香，加入準備好的羊肉，烹入料酒拌炒；

4、 炒好的羊肉放進沙煲，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮到羊肉七成熟；

5、 加入白蘿卜、鹽、胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮到頭羊肉和白蘿卜軟爛成熟，撒上香菜即可。

羊肉(瘦)500克

輔料：白蘿卜200克

調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克 1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；

2、蘿卜改小一字條；

3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；

5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；

6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。7.煮開后轉文火燉90分鐘左右（至羊肉酥軟脫骨）

材料

羊排，大蔥，姜，蘿卜，枸杞子，山楂，料酒，鹽，雞精

做法

1.羊排綽水(這個過程不要蓋蓋子，讓羊肉的膻味可以散發(fā)掉)，撈出后用冷水沖洗干凈.

2.煲里放適量冷水，放入羊排，煮開后放料酒，切成段的大蔥，切成厚片的姜，去皮個蘿卜一個切成塊(去羊肉膻味用，燒好后撈出扔掉)，放少許枸杞子和山楂(也可以不放，或者改放紅棗之類的).

3.大火煮開后轉小火慢煲一個小時以上至羊肉酥爛.

4.撈出蘿卜棄之，湯中調(diào)入精鹽和雞精，就可以開動了

茶油姜母鴨怎么做？

食材明細

主料

鴨子1只

輔料

姜母2塊

麻油適量

原味口味

未知難度

姜母鴨的做法步驟

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1

熱鍋下麻油，放入姜片炸至金黃色撈起備用

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2

加入適量八角，桂皮，香葉炸一下?lián)瞥鰝溆?/p>

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3

放入冰糖加熱至融化，

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4

放入鴨子上色

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5

取出砂鍋把炸好的姜和香料放入鍋中

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6

放入少許醬油，鹽，料酒，水和鴨子8分滿。

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7

大火燒開轉小火燉半小時，翻面繼續(xù)燉半小時，再大火把汁收干即可。

來自 美食天下?人可何222?的作品

使用的廚具：砂鍋、炒鍋

所屬分類：?熱菜???家常菜??

1、紅面番鴨1只約2000克、老姜200克、麻油（以烏芝麻油為好）200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特制黑、白藥料包2個（均為粉末狀白藥料主要成分為三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等；黑藥料主要成分為花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉等）、鴨心、鴨肝、鴨腱、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹各5盤，雜面（雜糧面）適量。

2、番鴨宰殺后治凈，取出鴨雜，將鴨身剁成3厘米大小的塊，鴨頭順長一劈為二，再橫著斬為兩截；老姜去皮洗凈，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成條；豬棒子骨洗凈，放入清水鍋中，用大火燒沸后撇凈浮沫，轉用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切為細末；香蔥擇洗凈，也切成細末；鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片；鴨腸切節(jié)；水發(fā)粉絲、水發(fā)腐竹均切節(jié)；洋白菜切塊。

3、炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將干且快熟時，撒入白色藥料1包，續(xù)炒至藥料香味溢出時，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調(diào)入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色藥料2包，然后加蓋上火，至上氣后壓約15分鐘。鍋離火，再燜約15分鐘，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。

4、凈鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時，撒入白色藥料1包，續(xù)炒約3分鐘，起鍋裝入大碗內(nèi)待用。

5、把醬油倒入一大碗內(nèi)，放入白糖攪拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調(diào)勻后即成姜母鴨小料汁，然后將小料汁分盛于若干個小碗內(nèi)作為味碟，待用。

6、先把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入火鍋中，然后將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸后，置于酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜上桌，即成。

姜母鴨(詳細步驟圖)

用料? ：鴨肉塊（斬件）? ? 姜（姜母）? ? 生抽? ? 老抽? ? 料酒? ? 糖? ? 麻油? ??

姜母鴨(詳細步驟圖)的做法 ?

鴨塊斬件，姜削皮切成薄片。姜金燦燦的好好看～

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在鍋中加入植物油，中小火煸香姜片。

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加入鴨塊，煸至焦黃。

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加入料酒去腥增香，廣東米酒、臺灣米酒、黃酒都可以，風味略有不同，

加入少許糖，再加入老抽翻炒上色，加入少許生抽。

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加入開水，燉煮1-2小時。如果鴨子嫩就少燉些時間，老鴨的話就多燉一會兒。因為用的塔吉鍋超級省水，我就少倒了一些水。用砂鍋或者鐵鍋的可以多加水，淹沒鴨塊。

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出鍋的時候加入麻油，美味的姜母鴨就出鍋啦！冬天吃姜母鴨營養(yǎng)又美味，好幸?！?/p>

小貼士

1超市也有賣大個兒的鴨子品種不同，口感也不一樣。

2.廣東米酒，臺灣米酒，黃酒都可以用來做姜母鴨，雖然有一點點兒區(qū)別但是都很美味呢！

茶油姜母鴨

材料

鴨ㄧ只、苦茶油2大匙、老姜適量、川芎、黃芪、紅棗，黨參、當歸1份、米酒半碗、

水1500毫升。

做法

1

炒鍋放入茶油煎老姜約2-3分鐘后，加入鴨肉塊將雙面煎微酥黃，加米酒再煮滾后，全部倒入大砂鍋中放藥包再加入水，大火煮滾后，關小火燉1小時。完成。

2

再燙高麗菜與空心菜，加入湯汁中ㄧ起吃，吃肉更要吃蔬菜補充纖維質(zhì)。

炒鍋放入茶油煎老姜約2-3分鐘后,加入鴨肉塊將雙面煎微酥黃,加米酒再煮滾后,全部倒入大砂鍋中放藥包再加入水,大火煮滾后,關小火燉1小時。完成。 再燙高麗菜與空心菜,加入湯汁中ㄧ起吃,吃肉更要吃蔬菜補充纖維質(zhì)。