醬板鴨是哪里的特產(chǎn)
醬板鴨是哪里的特產(chǎn)
醬板鴨是湖南省常德市武陵區(qū)的特產(chǎn)。
常德醬板鴨是在武陵區(qū)以及周邊地區(qū)，特定的自然環(huán)境下，采用放養(yǎng)或半放養(yǎng)370天—700天、活體重1400克—1600克的體格健實(shí)、毛色鮮亮的本地母麻鴨為主料，經(jīng)過醬、腌、烤、鹵等15道工序，加上武陵區(qū)傳承上千年的鹵水古法配方工藝，生產(chǎn)加工而成。醬板鴨風(fēng)味獨(dú)特，鮮香可口，肉香骨脆、嚼勁綿長(zhǎng)，具有香、辣、鮮、爽四大特色，成為湖南地方名產(chǎn)。
湖南人素以能吃辣、愛吃辣著稱，而常德醬板鴨的味道卻不僅起自于辣，又超越了辣。常德醬板鴨香、辣、鮮、醇，風(fēng)味獨(dú)特，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是頗具代表性的地方特產(chǎn)。
在當(dāng)?shù)赜小安怀猿５箩u板鴨，不懂常德真味道”之說。從外觀上看，常德醬板鴨通體紅光油亮，色澤呈深紅或醬褐色。撐板成型完整，形體扁平柔和，有質(zhì)感。吃起來醬香濃郁，香辣爽口，皮酥肉緊，不膩不腥，極有嚼勁。
常德醬板鴨的工藝特色：
常德醬板鴨的加工遵循了傳統(tǒng)湘菜的加工方法，注重醬、烤、鹵這三道關(guān)鍵工藝，先以醬腌上色，再以烘烤去脂，最后以鹵煮顯味，特殊的鹵料配制和烘烤脫脂是其加工的最大特色。
在配方上凸顯辣味，采用當(dāng)?shù)厍鹆陞^(qū)所產(chǎn)野山椒品種，配以桂皮、八角、草果、香葉等30多種辛香料以及淮山、當(dāng)歸、陳皮等10余種中成藥材相互調(diào)和，將腌制烘烤后的鴨子完全淹沒在配方鹵水中，加熱蒸煮40分鐘方能入味，其醬香突出，層次豐富，極符合湘、川等地的飲食特點(diǎn)。
在加工制作常德醬板鴨的工序中，“醬鹵”和“晾掛冷卻”是形成常德醬板鴨特殊口感的關(guān)鍵工藝。武陵區(qū)以及周邊丘陵、山地良好的植被，豐富的物產(chǎn)資源，還為制作常德醬板鴨提供了凸顯辣味、麻辣口味等獨(dú)特風(fēng)味的野山椒、野花椒、辣椒、茶油等天然鹵料資源。
常德醬板鴨生產(chǎn)工藝在傳承民間烹調(diào)技術(shù)的基礎(chǔ)上，大膽運(yùn)用現(xiàn)代食品科學(xué)和加工工藝，指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味調(diào)配。每一只常德醬板鴨的加工都要經(jīng)過原料選購(gòu)、宰殺、清理、腌制、撐板成型、烘烤、晾掛（取撐架、燒毛）、配料、鹵制、內(nèi)包裝、殺菌、檢驗(yàn)、封袋裝箱、出廠等15道工序。
以上內(nèi)容參考：百度百科-常德醬板鴨
湖南土特產(chǎn)有哪些：盤點(diǎn)湖南19大常見經(jīng)典特產(chǎn)！
湖南農(nóng)林特產(chǎn)豐富多彩，主要有湖南臘肉、東江魚、湘蓮、攸縣米粉、攸縣香干、攸縣麻鴨、攸縣血鴨、攸縣啤酒鴨、湘茶、油茶、辣椒、苧麻、柑桔、湘黃雞、溆浦鵝、湖湘貢臭干子、手撕鴨脖、童胖子醬板鴨、寧鄉(xiāng)豬、湖粉等。臘肉是湖南著名特產(chǎn)。
【芙蓉王】
湖南中煙工業(yè)公司常德卷煙廠（原常德卷煙廠）出品。常德卷煙廠主要產(chǎn)品有：芙蓉王、芙蓉后、第二代精品芙蓉、黃蓋芙蓉、醇香芙蓉、金芙蓉、君健、洞庭、銀象、常德等十幾個(gè)牌號(hào)，多年來暢銷全國(guó)20多個(gè)省市、自治區(qū)，其中有8個(gè)牌號(hào)先后獲得部?jī)?yōu)、省優(yōu)等稱號(hào)。芙蓉系列產(chǎn)品被國(guó)家煙草局授予1996年度全國(guó)暢銷品牌，芙蓉王躋身當(dāng)今中國(guó)三大高檔卷煙品牌之列，“湖南三絕走天下，王煙鬼酒湘妃茶”，芙蓉王倍受廣大消費(fèi)者青睞。
【酒鬼酒】
公司傳承湘西悠久的民間傳統(tǒng)工藝，依托湘西獨(dú)特的自然地理環(huán)境和地域文化資源，獨(dú)創(chuàng)中國(guó)白酒“馥郁香型”。在中國(guó)白酒的12大香型中，馥郁香是酒鬼酒獨(dú)創(chuàng)、獨(dú)有的，所謂二者為兼，三者為復(fù)，馥郁香就是指酒鬼酒兼有濃、清、醬三大白酒基本香型的特征，一口三香，前濃、中清、后醬。但回顧這些年酒鬼酒的幾處亮點(diǎn)，用心細(xì)品不難發(fā)現(xiàn)，其馥郁香并不僅僅限于酒體風(fēng)格，多重文化元素同樣體現(xiàn)出酒鬼酒和諧動(dòng)人的魅力。
【石鍋魚】
“石鍋魚”也叫“金福魚”，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨(dú)特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。清初康熙年間，長(zhǎng)沙湘江河畔，有一家小店擅長(zhǎng)做一道“石鍋魚”，風(fēng)味獨(dú)特。
【毛氏紅燒肉】
毛氏紅燒肉是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于湘菜系。此菜甜而不膩，香味可口。毛澤東專屬菜系（根據(jù)他的口味而發(fā)明），因?yàn)槊珴蓶|小時(shí)候家里做過醬油，在醬缸上一層發(fā)酵后的惡心泡沫，所以他吃紅燒肉不用醬油，而是用糖慢慢熬成紅色。
【君山銀針】
君山銀針是漢族傳統(tǒng)名茶，中國(guó)名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”?！敖痂傆裆珘m心去，川迥洞庭好月來。”
【長(zhǎng)沙臭豆腐】
長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的漢族名吃，長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。
【口味蝦】
麻辣小龍蝦又叫長(zhǎng)沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。20世紀(jì)末開始傳遍全國(guó)，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。
【白沙煙】
白沙煙是湖南的一種名煙，從低檔到高檔的顏色是從白色到深色，分軟白沙、盒白沙、精品白沙一代、二代、軟精品白沙。高檔煙有紅色和牌、紫色和牌、珍品白沙、和氣生財(cái)、和天下等。
【湖南臘肉】
湖南的一道特色菜，以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質(zhì)細(xì)，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。制作全過程一般分為備料，腌漬，熏制三步。
【豬血丸子】
豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南邵陽地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于湘菜系。每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數(shù)月之需，是當(dāng)?shù)囟僚D月制作的一種過年食品，有著悠久的傳統(tǒng)。此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為金錢丸，味道尤美。
【剁椒魚頭】
剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。
【湖南黑茶】
湖南黑毛茶內(nèi)質(zhì)要求香味醇厚，帶松煙香，無粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。
【絕味鴨脖】
絕味鴨脖為絕味軒旗下著名品牌產(chǎn)品，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，結(jié)合祖國(guó)傳統(tǒng)藥膳食譜，博采眾長(zhǎng)，積數(shù)年心血研制而成。現(xiàn)屬于絕味招牌風(fēng)味系列。
【瀏陽蒸菜】
瀏陽蒸菜是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于湘菜。相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展。 以蒸臘菜為主，基本菜品有：干扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒等。瀏陽蒸菜做法也頗多。
【桃花石】
桃花石，又名桃花玉、桃花玉石，產(chǎn)于湖南省慈利縣、桃源縣，以及澳大利亞。桃花石分布于奧陶系地層，是一種變質(zhì)巖，含有方解石、云母、石英等硅酸鹽類的復(fù)合型礦物，成分復(fù)雜，品種較多，區(qū)別較大。多通體呈淺紅色澤，石上布滿桃花狀斑點(diǎn)，花朵以紅色為主，偶有綠色。罕有通體呈粉紅色者，價(jià)格昂貴，可以作為擺件觀賞。顏色來源于其含有多種稀有重金屬成分，有一定的收藏價(jià)值。此外，學(xué)術(shù)界認(rèn)為，“桃花石”是中國(guó)的一種故稱。
【湘泉酒】
湘泉酒產(chǎn)于湖南省湘西土家族苗族自治州首府吉首市。湘泉酒納大小曲酒工藝于一體，容各香型為一體，繼承湘西民間歷史釀酒精華，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)釀酒技術(shù)，精心釀制而成。酒液無色透明，芳香馥郁，味綿甘洌，醇厚柔美，后味爽凈，回味悠長(zhǎng)。
【常德醬板鴨】
漢族美食，“常德醬板鴨”均選用洞庭湖區(qū)蛋鴨為材料、配以30余種中成藥、10余種香料、經(jīng)過15道工序精致而成，有著麻辣香脆的特點(diǎn)，回味悠長(zhǎng)。具有健脾、開胃、減肥之獨(dú)到功效。
【儺面具】
儺面具是漢族儺文化的重要組成部分，它用于儺儀、儺舞、儺戲。儺面具種類眾多，造型各異，均為楊柳木和香樟木所雕，然后敷彩上漆，表現(xiàn)出粗獷樸拙、莊典華麗。儺面具是漢族傳統(tǒng)工藝的一種，在日本稱為能面。
【釉下五彩瓷】
釉下彩瓷是漢族傳統(tǒng)的陶瓷裝飾藝術(shù)，尤其是湖南醴陵出產(chǎn)的釉下彩瓷，在世界享有很高的聲譽(yù)。瓷器中的五彩，一般是指釉下五彩或青花五彩，而釉下五彩是特指清朝末宣統(tǒng)年間創(chuàng)燒的新品種。當(dāng)時(shí)燒制的數(shù)量不多，現(xiàn)已屬珍貴之物了。
