1、中樞街附近葛記食府------干煸四季豆

2、湖濱附近金點點飯店------干煸回鍋肉

3、戲馬臺福記美食------龍蝦燉排骨

4、礦大北門蜀都（名字不確切）-------川巴魚

5、礦大周邊魚館------太安魚、迷蹤魚

6、同仁居------干鍋魚頭

7、清河路2中西側(cè)辣辣辣-------干煸菜花

8、葛記食府的燒魚臉和炒牛板筋

9、朝陽的北樓 的對面！一間小門面！臭豆腐做的很好吃

10、戲馬臺的福記，吳越人家龍蝦

11、酸菜魚的頂級店 地點：湖北路與二環(huán)西路交叉口 店名：酸菜魚.稻香居食苑

云香居

地址：中國人民銀行后面巷口里。老糟坊西隔壁。

特色菜：

1。功夫烤魚 10元/條

烤的是鲇魚。沒有刺。肉很細?？镜暮芡?。很不錯。喜歡吃~！這是每去必點的。

2。西夏烤羊腿 28元/份

一只整羊腿?？镜囊埠芡浮Ｍ怵挼?。而且挺便宜。

3。媽媽茄子。 10元左右吧。記不清了。

不知道菜名或不咬開看看的話，很難知道是茄子。做的好像那種電影里弄的咕老肉。一團團晶瑩剔透的（比這個詞略欠一些）。吃著 茄子味兒已經(jīng)很淡了。只是做法很有意思。

4。美味茄子。10元左右吧。也記不清。

這回能看出是茄子。茄子裹了雞蛋炸的（很像以前在金筷子吃過的一道 鍋塌豆腐），味道也不錯，就是油大。

5。新疆烤串 1.5元 /串 土耳其烤串 2元/串我是平時不吃燒烤的。只吃這里的。所以我也不算內(nèi)行。

前者不刷醬的，感覺很干。后者刷醬，感覺好一些。

6 脆皮臭干。價錢忘記了

上來后樣子感覺好像炸鮮奶一樣。只是中間放的不是煉乳而是辣醬。我對臭豆腐沒興趣，別人說還不錯。

以上的都是我每次去必點的，其實還有其它特色菜，想點來著，但吃完上面的菜就實在是吃不下了。呵呵。

不滿意的就是：餐具不夠干凈。服務員反應有點兒慢。但老板的態(tài)度很好。

人多時上菜速度慢。因為烤魚烤羊腿很費時。

阿昌烤魚

地址：青年路新金鷹對面的巷口里，君樂對面

特色菜

1 烤魚 鯉魚20元/條（送魚頭湯） 鯽魚10元/條（不送湯）

烤的是鯉魚。刺多。魚只有云香居的魚的一半大。不好吃。湯也沒什么喝頭。

2 火焰牛蛙 20多一份吧

炒好的牛蛙，放錫紙里，下面點火燒。在紙邊緣的肉。會有些焦味，也就這點特色吧。我是奔這道菜才去這里吃的。但沒我想像中的好吃。只是做法很有意思。但菜味很一般。

3 蛋黃豆腐 （菜單上是個很花哨的名字，忘記了） 15左右

也是很蛋黃豆腐放錫紙里燒的，然后放在盛有細紗的盤上。味道很一般。是被菜單上的名字給騙了。

4油炸蘋果圈。15左右

把蘋果弄成圈，裹東西炸。然后沾煉乳吃。湊合。

徐州特色小吃

烙 饃

烙饃是徐州民間特有的面點，歷史悠久。徐州一直流傳著一首民謠：“圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗?！?

烙饃制作的炊具是直徑尺余的鐵鏊子、一根棗核式的搟面軸、一根扁竹劈子。饃的食法多種多樣，不僅可卷葷裹素，還可用蔬菜或其他餡料做成菜合。若用兩張烙饃，中間放上蔥花油鹽、雞蛋做成油饃更是美味可口。如在和面時加進芝麻，放入糖或鹽烙成半熟的饃，放入油鍋中炸至金黃，吃起來更加香脆可口，別具風味。用綠豆面做成烙饃，用羊肉湯或丸子湯煮饃，則是徐州一帶別具特色的吃法。

蝴蝶馓子

徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸談適中、馓條纖細、入口即碎的特點，贏得人們的喜愛。徐州的蝴蝶馓子外型美觀，口感頗佳。蘇東坡在徐州任職期間喜食這種馓子，在他的《寒具詩》中寫道：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金?！保ā昂摺笔氢套觾蓾h時期的別稱） 馓子也常被百姓作為一種中藥而采用。故此，徐州民間常用馓子泡湯，配以延胡索、苦楝子治療小兒小便不通；用地榆、羊血炙熱后配馓子湯送下，治療紅痢不止。尤其是產(chǎn)后婦女，在月子里喝紅糖茶泡馓子，以利于散腹中之瘀。

不過徐州人最喜愛的食法是烙饃卷馓子，配以稀粥，吃起來愜意舒坦。

東坡回贈肉

北宋神宗熙寧十年（1077年）秋，黃河決口，七十余日大水未退。徐州知州蘇軾親率全城吏民抗洪，終于戰(zhàn)勝洪水，并于次年修筑“蘇堤”。百姓感謝蘇東坡為民造福，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜送至州府感謝蘇公。

蘇公推辭不掉，將這些肉加工成熟后再回贈百姓。

蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奧妙：“慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美?！薄盎刭浫狻钡奶攸c是鮮香醇厚，油而不膩。蘇東坡在徐州留下了四道名菜，除回贈肉外

還有金蟾戲珠、五關(guān)雞、醉青蝦、后人將這四道菜稱之為“東坡四珍”。

如今在徐州街頭的各家飯莊，您仍然可領略到東坡肉帶給您的回味無窮的滿口醇香。

古彭第一羹——饣它湯

饣它湯（同“啥”音）徐州人早餐愛喝的一種鮮湯。已有4000多年的歷史。烹飪始祖彭祖進雉羹于堯，封于彭城。雉羹是用野雞與稷米同熬而制成的湯，其味美可口。相傳在乾隆皇帝下江南路經(jīng)徐州時易其名延用至今。清末，其料由野雞改為母雞，稷米改為麥仁，但其制作仍不失雉羹之宗法，風味猶存。

蜜汁地瓜

蜜汁地瓜，又稱紅薯、白芋、山芋、番薯等。徐州豐沛一帶所產(chǎn)地瓜，亦稱花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據(jù)傳是清時的貢品。傳統(tǒng)名菜“拔絲貢薯”即是取用此種紅薯作主料?！懊壑毓稀本檬苁痴呦矏郏切熘萏鹌分械馁?。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法講究，需大火燒開，小火慢燉。

其特點是鮮甜不膩、汁濃味美。

五仁油茶

“五仁油茶” “油茶”之稱源于“茶油”，亦稱“茶子油”，是一種具有食療作用的湯點。據(jù)《王氏醫(yī)案記載》用茶油與熟面沖成的糊狀食物稱‘油茶’，加五仁可醫(yī)百病。”賣油茶是一種用鐵皮扣成肚大嘴長、頂上有口、帶蓋、形似大葫蘆的壺，外面用布包裹起來可保暖，上面有軟帶可背在肩上，便于遛街串巷，到鬧市或娛樂場所等處叫賣。有人曾為五仁油茶題詩云：“俱云五仁非五人，仁仁取義又銷魂。千開萬滾多情甚，為伍油茶俱成仁。”

釋家菜

元末明初，五省通衢的徐州出現(xiàn)了繁榮景象，佛教興盛，寺廟眾多，

街頭出現(xiàn)了由寺院僧人開辦的素菜館。素菜館制作的釋家菜純以素為料，

做法講究，形成了與官邸風味、民間風味迥然不同的釋家風味。天花宴、

菊花宴、素八珍3種宴席較為知名。

“天花宴”取意于六朝高僧金陵說法“天花亂墜”的佛門佳話。先上一個大型冷拼盤居中，象征天上尊者如來；周圍再上十個冷盤，象征十大護法金剛；接著陸續(xù)上六大件，四小碗，四個座菜，最后的是“一品鍋，總計為26道菜，隨一品鍋上的飯食叫做“羅漢飯“。

“菊花宴”為元代禪宗高僧創(chuàng)作。先上八個冷盤，再上八個大件：金缽紅蓮、落霞飛鶩、孔雀開屏、蜜餞菩提、糖醋金針、爆檀香球等。最后上八個小碗，共24道菜。每一組菜都是八道，其意在于總結(jié)出人生的八個方面“苦樂成敗稱譏榮辱”。最后一道菜是菊花火鍋。

“素八珍”則是在研究和繼承宋代的蔬食養(yǎng)生經(jīng)驗的基礎上加以改進所創(chuàng)制。主要有炒碎豆腐、糖醋響、香元四寶、炸萬年青、口蘑鍋巴、烹瓤椒子等菜。徐州以盛產(chǎn)山藥而聞名。太極山藥泥是道家“太極宴”中的一道甜菜，以太極圖形而命名，突出了道家風味的特色。其主料是山藥、棗泥醬，配料有楂糕、黑棗、青梅、白果仁、核桃仁等，調(diào)料為桂花醬、白糖等。此菜的特點是柔糯味濃，香甜可口。由于山藥含有多種營養(yǎng)成分，具有健脾、固腎、益精、強身之功效，是道家養(yǎng)生之菜。

家菜

徐州是道教創(chuàng)始人張道陵的故鄉(xiāng)，也是道教飲食文化的發(fā)祥地之一。道教的飲食文化是以求長生養(yǎng)生為目的，有食素與食葷兩派，不過在節(jié)日大典、例祭、道事活動時均用蔬食菜饌。素菜又稱齋食，所用原料有豆腐、面筋、竹筍、菌類等。葷食原料多用野味、山珍，調(diào)料慣用藥料，以汁濃味厚見長，具有養(yǎng)生的特點。

道家宴席主要有：“三清托葷宴”、“太極宴”、“三五宴”、“四四宴”等。托葷菜有：“陰陽魚”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虛丸子”、“黃芪竹蓀”、“陳皮雞”、“胭脂肉”等。由徐州“太極宴”研制組制作的“托葷太極宴”菜點共有4組28品。第一組：先上主拼太極圖，外圍五行碟；第二組，先上兩小件，跟上一湯，后上八大件；第三組：上四道點心；第四組：上一品鍋、四菜碟，兩樣主食。

金絲纏葫蘆

徐州烹飪界素以拔絲技藝著稱?！敖鸾z纏葫蘆”即拔絲楂糕，系彭門徐州廚行宗法的一大絕技，執(zhí)烹飪之牛耳，獨擅其美，自古迄今久盛不衰，為其他菜系所莫及，深得中外賓客贊賞。

此菜因象形而得名。其原料選用桂花楂糕。桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花醬制成，為徐州特產(chǎn)，曾被評為全國名牌產(chǎn)品。楂糕的制作在徐州歷史久、技藝高?！躲~山縣志》記載：“土人磨楂為糜，和以飴，曰楂糕。”也曾有《詠楂糕》詩贊曰：“紅如朱染透如晶，色似珊瑚質(zhì)更瑩。金桂飄香果酸釅，味回津液兩頰生?！?

此菜的特點是酸甜相兼、金絲纏繞、千絲萬縷、妙趣橫生，且有消積食、散淤血、止痢抗菌之功效。有人為此菜題詩曰：“采來山果助加餐，

美媲明珠餉玉盤。萬縷千絲妙手巧，延年益壽似霞丹?！?

糖醋四孔鯉魚

此菜久負盛名，因其歷史悠久，有眾多傳說。曾有人賦詩士曰：“此魚不是尋常魚，前天在天池后在徐。緣何鼻上多雙孔，荷滿微湖香滿渠。”一般鯉魚均是兩個鼻孔，惟銅山縣、沛縣沿微山湖一帶所產(chǎn)鯉魚為四個鼻孔，肥美勝過黃河之鯉。黃河之次決口，奪泗水河床入海，久經(jīng)沖刷形成微山湖，這一變化為四孔鯉魚生長提供了特殊的生存環(huán)境，但所產(chǎn)稀少。

1952年10月29日毛澤東主席在羅瑞卿及徐州市市長張光中等人的陪同下，登上了云龍山，談及徐州風物時，毛主席說，徐州的四孔鯉魚天下馳名。就餐時，廚師特制一道四孔鯉魚，毛主席品嘗后贊不絕口，稱果然名不虛傳。

1990年春節(jié)，徐州詩詞協(xié)會在宴春園飯店請海外詩人雅集，席間上了一道糖醋四孔鯉魚，有人嘗后即席賦詩云：“魚兒躍躍喜迎賓，四孔欣張來報喜。春滿彭城客欲醉，酸甜酥嫩總宜人?！钡莱隽颂谴姿目柞庺~外酥里嫩、酸甜味濃的特點。

龍門魚

鯉魚是徐州人民喜愛之物，有視鯉魚為喜慶有余之意，故徐州有“無鯉不成席”的風俗。兒童入學、學子進考必烹制鯉魚使其食之，喻其“成龍”之意。

相傳“龍門魚”一菜始于彭城人劉裕（南朝宋武帝）。劉裕幼年入學時，其父設家宴慶賀，做了四道菜，一是清燉雞，取百事吉利之意；二是紅燒肉，取肉味醇厚，希其為人忠厚；四是燴蛋，菜色金黃，望其事業(yè)輝煌；四是紅燒鯉魚，冀其富貴有余?？偟囊馑际窍Ｍ麆⒃Ｄ芟裨竭^龍門的鯉魚，通達富貴。劉裕聽后說，何不現(xiàn)在就讓鯉魚跳過龍門？隨即將紅燒肉塊枕在魚頭下，把雞塊墊在魚尾下，魚的頭尾就翹起來，再將燴蛋澆在魚身上，然后說，這鯉魚不是已經(jīng)躍過龍門到了金色的云彩中了嗎？在座賓客聞之大為稱贊。劉裕做了皇帝后，率軍來到彭城，回憶往事，躊躇滿志，命廚師按他的意思將四道菜做成一道大菜，取名“龍門魚”，用來祭祀先人。

此菜的特點是外酥里嫩，兼蓄五味，形狀美觀，汁濃鮮香。

鴛鴦雞

鴛鴦雞得名于美麗的傳說。相傳秦朝末年，天下大亂，烽煙四起，有位美食虞姬，因避秦亂隨父來到古吳。虞姬姿容絕代，博學多才，立志非英雄不嫁。一日游于廟會，見一壯士雙目炯耀，儀表非凡，勇猛過人，單臂舉起廟前千斤巨鼎，心中傾慕?；丶曳A告父親，邀請壯士做客。虞姬親制一菜，名為“鴛鴦雞”，其父會意，當即將虞姬許配給壯士。這位壯士就是項羽。項羽起兵反秦，秦亡后，項羽自命西楚霸王，定都彭城，這“鴛鴦雞”也就在彭城流傳下來了?！傍x鴦雞”酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優(yōu)美，寓意深長，為人們所喜愛。

羊方藏魚

此菜系彭城古典菜，始于彭祖。據(jù)＜大彭烹事錄＞記載：彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚。彭祖恐其溺水堅決不允。一天，夕丁捕到一條魚，讓母烹制，恰巧家中正燉羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割開將魚藏入，與羊肉同燉，至魚熟取出，與夕丁食之。彭祖回來后吃羊肉時，覺有異香之味，即問其故。經(jīng)妻子說明，彭祖如法重制，果然鮮美異常。有人認為，漢字中的“鮮”字即源于此。

羊方藏魚為漢高祖劉邦青壯年時所愛吃菜肴之一。豐縣流傳著這樣一首打油詩：豐生豐長漢高祖，魚汁羊肉飽口福。東征西戰(zhàn)探故鄉(xiāng)，樂吃魚汁羊肉方?！边@道菜源于彭祖的“羊方藏魚”。羊方藏魚的制作，古法取材十分講究，夏秋季用羯羊配鯽魚，冬春季用閹過的牝羊配鱖魚。其菜的特點是原汁原味，滋濃味醇。

徐州的經(jīng)典早餐----辣湯和油條

辣湯是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對沒有

原名雉羹，是由我國第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制，至今已有4000余年的歷史。

湯里面有鱔魚絲、雞絲、面筋等等

看起來黑乎乎的，喝起來帶有增進食欲的胡椒味道

在湯中加上些許香油，更是美味

臭鹽豆

聞著臭，吃著香，一頓不吃饞的慌?！边@是當?shù)厝藗儗Τ酐}豆的贊譽。

臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是徐州家制風味的名品。臭中有香，回味無窮是它的風味特色，采用當年收獲的黃豆為主要原料，經(jīng)清洗泡浸、煮制成熟、發(fā)醇培菌、加料拌味、晾曬至干、密封儲存等工序制成，整個過程約需10天的時間。由于制作工藝精細，其成品色澤黑紅，質(zhì)地脆嫩，味道咸鮮香辣，是佐餐下酒的開胃的小菜。

徐州“面魚子”有兩種，一種用面粉制作的“面魚”，一種是用淀粉制作的“蛙魚”。面粉制作的“面魚”屬于家庭風味的一種湯點，早晚最多，幾乎均以咸鮮為主?！懊骠~”是徐州方言，因其形象小魚，故稱“面魚”。其做法是用鐵鍋加油炸蔥姜（有的加入幾棵青菜），加水燒開。面粉加水（有的加入幾個雞蛋）和小許鹽調(diào)成稠糊。一般調(diào)糊均用大白碗，碗口略傾斜，使面糊稍溢出碗邊，用一根筷子沿著碗口邊緣，將碗邊的面糊輕刮至燒開的水中，直到面糊刮完為止。待水開，面糊在水中成熟后象一條條小魚一樣飄浮在水面上，加入鹽、味精、胡椒粉和少許醋，即可食用。

要說特色小吃，還要數(shù)：辣子雞，雜拌兒，土豆絲，千刀肉，烙饃。。。

休閑食品有：小孩酥糖，蘿卜。。。

可以去任意一家 小吃部，基本上都有，，土特產(chǎn)可以到 徐州特產(chǎn)專賣店購買，，但可能會貴些~~

九里區(qū)的西苑菜市場有很多的徐州名吃，和很多特產(chǎn)。而且味道超好如果有興趣的可以去試試

地鍋雞和油餅老母雞湯，蠻好吃的哦，哦，還有酸辣土豆絲呢！