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用什么茶葉打油茶好?

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2024-11-05 08:41   點(diǎn)擊:66   編輯:niming   手機(jī)版

一、用什么茶葉打油茶好?

油茶不說煮而稱“打”,是各地的統(tǒng)一稱法,而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料,用油炒至微焦而香,放入食鹽加水煮沸,多數(shù)加生姜同煮,味濃而澀,澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了澀,并因煮的時(shí)間恰到好處,使恭城油茶被舉為各地油茶之冠,享譽(yù)桂北和廣西各地。

首先材料:1、茶葉,打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶,而是采得比較老,只需殺青曬于就可,制作粗糙,但也有好壞之分,價(jià)格便宜,油茶的好壞第一個(gè)就在茶葉上。主要是殺青過老就有難聽的苦味,殺青不到位則有夾味。2、老姜3、油,最好用豬油。4、炒米,炒米可不是用米炒成米花這么簡(jiǎn)單,炒米是這樣做的,選上好的糯米,先浸水(多久我不太清楚),浸好后,拿少部分打成粉子,大部分蒸,蒸好后攤開,將粉子撒在上面,使糯米飯一顆顆的分開,再曬干,就可以拿來炒了。

油茶的做法:第一步:泡茶葉,先用溫水(60或70度吧)將茶葉泡軟,同時(shí)將茶葉洗凈并可去掉部分夾味,倒掉水(最好不要倒得太干凈),將老姜冼凈,油茶制作油茶第二步:燒火放油,茶葉姜放入,邊燒大火邊用油茶爪爪(一種用油茶樹做的7字形的木棒)擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛,(這就是為什么叫打油茶,小心你們的鍋?zhàn)?,在粗石江打油茶用的是一種專用的鍋?zhàn)?,小而厚),第一次打打成半爛就可以了,加水燒開,加鹽就可以喝第一鍋油茶了(第一鍋可不太好喝,最好喝第二鍋倒油茶時(shí)要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋,方法同第一鍋的打法一樣。

一是經(jīng)專門烘炒的末茶;二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢,這可根據(jù)各人口味而定。

制作油茶的主要原料,一是茶葉,二是茶籽油(山茶油),三是配料:大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。

油茶具體制作方法是:先將煮好的糯米飯曬干,用茶籽油爆成米花,再將一把米放進(jìn)鍋里干炒,然后放入茶葉再炒一下,并加入適量的水,開鍋后將茶葉濾出放好。待喝油茶時(shí),將事先準(zhǔn)備好的米花、炒花生等放人碗中,將濾好的茶斟人,就是色香味美的油茶了。

一般都會(huì)用山楂茶或者是一些黑茶的茶葉樹,把這個(gè)茶葉取嫩葉清潔干凈,然后再做做茶油。

大部分茶民用的老葉紅茶打油茶為主要原料,打出來的油茶味濃而澀,澀中帶點(diǎn)辣。

茶葉沒有具體要求,根據(jù)自己喜好來即可,一般有八種材料,材料:茶葉隨意、油果隨意、米花隨意、花生(可有可無)隨意、生姜半塊、大蒜、鹽、油

二、油茶是什么意思

1 油茶(山茶科植物)(拉丁文名 Camellia oleifera Abel.)別名:茶子樹、茶油樹、白花茶;油茶屬茶科,常綠小喬木。因其種子可榨油(茶油)供食用,故名。茶油色清味香,營養(yǎng)豐富,耐貯藏,是優(yōu)質(zhì)食用油 ;也可作為潤滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥,又是肥料,可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。

2 北京小吃,油茶是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃中的滋補(bǔ)佳品,它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃,麻仁也炒至焦黃,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均勻,然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi),加上白糖,用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美,可作為早餐或午點(diǎn),很受百姓喜愛。

3 一種少數(shù)民族的飲料,侗、瑤、壯等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒,然后加水煮熬,沸開后濾出茶葉渣,即成油茶。食用時(shí),要配以調(diào)料和副食。參見“打油茶”?;刈迨称?。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時(shí)用開水?dāng)嚁r成糊狀。多作早餐。著名的有武陟油茶等。

油茶也叫炒面,是面粉炒熟后加入牛油以及其他的一些配料做成的,可以當(dāng)做早飯時(shí)食用。

油茶與普通的茶葉不同,是一種地方特色濃郁的小吃,營養(yǎng)豐富 ,含有人體必需的鋅、錳以及鎂等多種微量元素,而且還含有一些蛋白質(zhì)和氨基酸與維生素,平時(shí)人們食用以后能促進(jìn)身體代謝,也能滿足人體對(duì)多種不同營養(yǎng)成分的需要。

油茶的主要材料是油茶樹的葉子,是綠茶的一種,經(jīng)過炒制以后有淡淡的香味,而且能清熱解毒,也能消除人體內(nèi)的多種炎癥,對(duì)咽喉炎以及口腔炎還有聲音嘶啞等不良現(xiàn)象都有很好的緩解作用。

擴(kuò)展資料:

油茶的養(yǎng)殖方法和注意事項(xiàng):

1、油茶是一種很好養(yǎng)的植株,對(duì)土質(zhì)的要求不高。一般準(zhǔn)備厚實(shí)一些的酸性土壤的就可以,松散、肥沃會(huì)更有利于生長。

2、水分:對(duì)水分的需求會(huì)高一些,尤其是在其生長旺盛期間,充足的水量供給可以促進(jìn)其更好的長大。但是水量不宜過于充足,水量過多會(huì)影響其生長的。

3、養(yǎng)分:在其生長期間,施肥的時(shí)候常用氮肥。氮肥可以植株提供更充足的養(yǎng)分,使其生長的更加健壯有力。

4、光照:養(yǎng)護(hù)期間充足的光照是必不可少的,適合全日照照射。如果光照吸收不足,就會(huì)造成其枝葉生長的比較多,但是結(jié)出來的果實(shí)很少,出油率就大大的降低了。

三、油茶的來歷

打油茶是瑤族與侗族的傳統(tǒng)待客食品。打油茶的習(xí)慣流行于湖南、貴州、廣西等地。制作油茶的主要原料,一是茶葉,二是茶籽油(山茶油),三是配料:大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。茶葉用油炒后,再加水煮成油茶水。食用時(shí)客人圍坐在火塘邊,主人在碗里放上蔥花、菠菜等,用熱油茶稍燙,再加米花和花生、黃豆等副食品,即可食用。

打油茶的起源:漢、壯、瑤、侗等族飲食習(xí)俗打油茶,傳說起源于唐代。打油茶是少數(shù)民族特有的一種飲食習(xí)慣。把糯米蒸熟晾干放進(jìn)熱油中炸成米花,備好其他副食,招待客人時(shí)或者在舉行油茶會(huì),副食品較為豐富。

打油茶是少數(shù)民族特有的一種飲食習(xí)慣。侗語稱為dosxeec,瑤話叫dangdaisuo,意為放茶、做茶。當(dāng)?shù)貪h話稱之打油茶。其主要原料是“陰米”。陰米都預(yù)先備制,制法是:將糯米拌油或粗糠后蒸熟、陰干,再用碓臼舂成扁狀,去掉粗糠。打油茶時(shí)先將陰米拌河沙炒或油炸成米花備用。接著把配料花生、黃豆、芝麻等炒熟。配料沒有定規(guī),時(shí)鮮瓜菜、豬肝、蝦米都可以放,還可以放些蔥花、姜絲等作料。原料準(zhǔn)備就緒后就煮茶水。放一把米在鍋里炒到焦黃,再添上本地土制的上好茶葉炒拌幾下加水煮沸,濾出渣子。把茶水倒進(jìn)盛著米花等原料的碗里便是油茶。春節(jié)期間的油茶還要加兩塊手指寬的油煎糍粑。北部地區(qū)喜歡在油茶中放紅薯。

油茶可稱恭城瑤族的第一主食。人們不僅早餐吃油茶,每頓飯前都要吃油茶,甚至到了宵夜,也是說去某某地喝油茶去。油茶是招待客人的傳統(tǒng)食品。特別是婦女往來,常聚于一起打油茶。侗族人吃油茶只興用一只筷子。客人吃了油茶不還筷子,表示還要再吃;還了筷子,則表示多謝主人,不用再添了。瑤族人則沒有這么繁文縟節(jié)??腿艘€想喝,碗往桌上一放,主人便再給你斟上,直到客人放下筷子說飽了。才停下打油茶。

不知你問的是打油茶,還是油茶果或是油茶樹啊

打油茶是少數(shù)民族特有的一種飲食習(xí)慣。侗語稱為dosxeec,瑤話叫dangdaisuo,意為放茶、做茶。當(dāng)?shù)貪h話稱之打油茶。其主要原料是“陰米”。陰米都預(yù)先備制,制法是:將糯米拌油或粗糠后蒸熟、陰干,再用碓臼舂成扁狀,去掉粗糠。打油茶時(shí)先將陰米拌河沙炒或油炸成米花備用。接著把配料花生、黃豆、芝麻等炒熟。配料沒有定規(guī),時(shí)鮮瓜菜、豬肝、蝦米都可以放,還可以放些蔥花、姜絲等作料。原料準(zhǔn)備就緒后就煮茶水。放一把米在鍋里炒到焦黃,再添上本地土制的上好茶葉炒拌幾下加水煮沸,濾出渣子。把茶水倒進(jìn)盛著米花等原料的碗里便是油茶。春節(jié)期間的油茶還要加兩塊手指寬的油煎糍粑。北部地區(qū)喜歡在油茶中放紅薯。

這是一種。

油茶,(拉丁文名 Camellia oleifera Abel.)別名:茶子樹、茶油樹、白花茶;油茶屬茶科,常綠小喬木。因其種子可榨油(茶油)供食用,故名。茶油色清味香,營養(yǎng)豐富,耐貯藏,是優(yōu)質(zhì)食用油 ;也可作為潤滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥,又是肥料,可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。

這又是一種。累~

油茶是侗族、土家族傳統(tǒng)食品。又稱油茶湯。流行于廣大侗族、土家族地區(qū),亦為與侗族雜居的苗、瑤、壯、漢各族所共同喜愛。

主要有兩種:用豬油(或茶油)、糯米、茶葉同炒焦后,加清水煮熟,吃時(shí)放入米花、飯豆、黃豆、花生或其他副食的叫罐罐油茶;先煮煎粑條(或塊),再加入茶葉、鮮湯、米花、辣椒油、肉屑、姜蔥及醬醋加工而成的叫煎粑油茶。

前者清脆香甜,后者鮮嫩香辣。是侗族人人喜愛的家常與待客佳品。每當(dāng)節(jié)日春社,侗族便聚集一堂,少者一二十人,多則百余人,熱熱鬧鬧地舉行油茶會(huì)。

油茶在侗、瑤、壯等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒,然后加水煮熬,沸開后濾出茶葉渣,即成油茶。

相關(guān)故事

很久以前,有一個(gè)民族叫瑤族,他們住在“千家洞”,與外界很少來往,不知道朱皇帝的改革,仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時(shí)說千家洞瑤人不交皇糧,派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城,其中一支瑤族八房人,人數(shù)比較多,選擇了較平坦的加會(huì)一帶定居下來,并帶來了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。為什么是嘉會(huì)瑤族的油茶得到傳播,因?yàn)榧螘?huì)瑤族住在茶江河邊,占著交通便利,人數(shù)又多。清朝時(shí),共和一個(gè)唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人,都要向他們交稅。他們建有唐黃廟,每三年舉行一次盛大的廟會(huì),附近各族群眾都來參加。廟會(huì)規(guī)定,本族人不準(zhǔn)搶花炮,只準(zhǔn)外來的村寨搶花炮。來參加廟會(huì)的外族人,八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開。

油茶 (飲料)

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