烏孜別克族人的食物主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得較少，多吃羊、牛、馬肉。一日三餐都離不開馕和奶茶。烏孜別克人的主食主要有抓飯、馕、納仁、烤餅、海勒哇、包子、烤包子、涼面等。馕的做法與漢族的烤燒餅相似，用面粉略加鹽水稍稍發(fā)酵后烤制而成。許多人在面內(nèi)加入牛奶、清油、羊油或酥油，外脆內(nèi)軟，稱為油馕。此外還有肉馕、窩窩馕、片馕等。

奶茶是烏孜別克族日常生活中不可缺少的飲料，燒奶茶一般用銅壺或鋁鍋，先將茶水煮沸，然后加入牛奶燒煮，攪勻，待茶乳完全交融后，再加適量的食鹽即成。飲時(shí)把奶茶盛入碗中，稍加酥油或羊油、胡椒即可。烏孜別克族一日三餐中，早餐比較簡(jiǎn)單，多以切小塊的馕泡奶茶。

抓飯是烏孜別克族招待賓客的風(fēng)味食品之一。用大米、新鮮羊肉、清油、胡蘿卜、洋蔥等原料做成。先將肥嫩的羊肉切成小塊用清油煎炸，然后放入洋蔥和胡蘿卜絲，加鹽、孜然等佐料后在鍋內(nèi)炒，加適量水，約20分鐘后將泡好的大米放入鍋內(nèi)，不要攪動(dòng)，燜約三四十分鐘。這樣做出的抓飯油而不膩，極有營養(yǎng)。餐前主人先拿來精工細(xì)做的洗手壺和接水盆讓客人依次洗手，然后請(qǐng)客人直接用手從盤中抓食。抓飯也有不放肉而放葡萄干等干果的，俗稱甜抓飯或素抓飯。

“納仁”是烏孜別克族極富民族特色的食物，由肥牛肉、羊肉、風(fēng)干的馬腸或熟肉干、蔥頭、鹽、味精、面粉、皮芽孜為原料。做法是先將煮熟的肉切碎，和煮熟的面片或米飯攪拌在一起，盛在盤中，再加上皮芽孜，灑胡椒和酸奶子，攪拌混合，用手抓食。這種食物一般只在節(jié)日或招待客人時(shí)才做。

海勒哇是烏孜別克人一年四季均要食用的一種老幼兼宜的食品，制作的原料主要有羊油、面粉和白糖。做法是將羊油放在鍋內(nèi)用文火燒熱，把面粉倒入油鍋中，用勺子反復(fù)攪拌調(diào)成糊狀，等面粉變黃直到熟了的時(shí)候，再把白糖水摻入調(diào)勻即可食用，色、香、味俱全。

米腸子和面肺子是烏孜別克人喜愛的傳統(tǒng)小吃，做法精細(xì)。首先將羊肺、羊腸且清水洗干凈，把已經(jīng)洗好的面筋，用清水拌成面糊，擠入羊肺葉，接著灌入清油、食鹽、孜然粉調(diào)成的湯汁，扎緊氣管，即成面肺子。米腸子是將大肝、羊心、羊腸油切碎，和大米攪拌在一起，放入適量的胡椒、孜然、食鹽等調(diào)料，拌成餡，然后再把餡灌進(jìn)羊腸子里，扎緊兩頭，即成米腸子。一般把面肺子和米腸子一起放在鍋里煮，煮熟后切成片，蘸上醬油、醋、辣椒面食用，不但味道鮮美，而且口感極佳，是上等的民族風(fēng)味小吃。

烏孜別克族人的食物主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得較少，多吃羊、牛、馬肉。一日三餐都離不開馕和奶茶。烏孜別克人的主食主要有抓飯、馕、納仁、海勒瓦、包子、烤包子、涼面等。馕的做法與漢族的烤燒餅相似，用面粉略加鹽水稍稍發(fā)酵后烤制而成。許多人在面內(nèi)加入牛奶、清油、羊油或酥油，外脆內(nèi)軟，稱為油馕。此外還有肉馕、窩窩馕、片馕等。

奶茶是烏孜別克族日常生活中不可缺少的飲料，燒奶茶一般用銅壺或鋁鍋，先將茶水煮沸，然后加入牛奶燒煮，攪勻，待茶乳完全交融后，再加適量的食鹽即成。飲時(shí)把奶茶盛入碗中，稍加酥油或羊油、胡椒即可。烏孜別克族一日三餐中，早餐比較簡(jiǎn)單，多以切小塊的馕泡奶茶。

抓飯是烏孜別克族招待賓客的風(fēng)味食品之一。用大米、新鮮羊肉、清油、胡蘿卜、洋蔥等原料做成。先將肥嫩的羊肉切成小塊用清油煎炸，然后放入洋蔥和胡蘿卜絲，加鹽、孜然等佐料后在鍋內(nèi)炒，加適量水，約20分鐘后將泡好的大米放入鍋內(nèi)，不要攪動(dòng)，燜約三四十分鐘。這樣做出的抓飯油而不膩，極有營養(yǎng)。餐前主人先拿來精工細(xì)做的洗手壺和接水盆讓客人依次洗手，然后請(qǐng)客人直接用手從盤中抓食。抓飯也有不放肉而放葡萄干等干果的，俗稱甜抓飯或素抓飯。

“納仁”是烏孜別克族極富民族特色的食物，由肥牛肉、羊肉、風(fēng)干的馬腸或熟肉干、蔥頭、鹽、味精、面粉、皮芽孜為原料。做法是先將煮熟的肉切碎，和煮熟的面片或米飯攪拌在一起，盛在盤中，再加上皮芽孜，灑胡椒和酸奶子，攪拌混合，用手抓食。這種食物一般只在節(jié)日或招待客人時(shí)才做。

海勒瓦是烏孜別克人一年四季均要食用的一種老幼兼宜的食品，制作的原料主要有羊油、面粉和白糖。做法是將羊油放在鍋內(nèi)用文火燒熱，把面粉倒入油鍋中，用勺子反復(fù)攪拌調(diào)成糊狀，等面粉變黃直到熟了的時(shí)候，再把白糖水摻入調(diào)勻即可食用，色、香、味俱全。

米腸子和面肺子是烏孜別克人喜愛的傳統(tǒng)小吃，做法精細(xì)。首先將羊肺、羊腸且清水洗干凈，把已經(jīng)洗好的面筋，用清水拌成面糊，擠入羊肺葉，接著灌入清油、食鹽、孜然粉調(diào)成的湯汁，扎緊氣管，即成面肺子。米腸子是將大肝、羊心、羊腸油切碎，和大米攪拌在一起，放入適量的胡椒、孜然、食鹽等調(diào)料，拌成餡，然后再把餡灌進(jìn)羊腸子里，扎緊兩頭，即成米腸子。一般把面肺子和米腸子一起放在鍋里煮，煮熟后切成片，蘸上醬油、醋、辣椒面食用，不但味道鮮美，而且口感極佳，是上等的民族風(fēng)味小吃。[

在中國西北邊陲新疆，有一座白雪皚皚的天山，天山腳下聚居著一個(gè)能歌善舞的民族——維吾爾族?！熬S吾爾”是民族自稱，共有7214431人。日食三餐，早飯吃馕和各種瓜果醬、甜醬，喝奶茶、油茶等，午飯是各類主食，晚飯多是馕、茶或湯面等。以面食為主，喜食牛、羊肉。主食的種類有數(shù)十種。最常吃的有馕、羊肉抓飯、包子、面條等。維吾爾族喜歡飲茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。新疆盛產(chǎn)綿羊，由此維吾爾族便有了烤羊肉串的習(xí)俗。講究的羊肉串肉質(zhì)鮮嫩，味咸辣，孜然的特殊味濃郁。與羊肉串相媲美的手抓飯，也是維吾爾族的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。在新疆維吾爾、烏孜別克等民族地區(qū)，逢年過年，婚喪娶嫁的日子里，都必備抓飯待客。他們的傳統(tǒng)習(xí)慣是請(qǐng)客人圍坐在桌子旁，上面鋪上一塊干凈的餐巾。隨后主人一手端盤，一手執(zhí)壺，逐個(gè)讓客人凈手，并遞給干凈毛巾擦干。然后主人端來幾盤抓飯，置餐巾上（習(xí)慣是二至三人一盤），請(qǐng)客人直接用手從盤中抓吃，故取名為“抓飯”。維吾爾族抓飯的種類很多，花色品種十分豐富。