烤鴨1

材料：鴨子一只

體內(nèi)腌料(1)：鹽、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖

體外腌料(2)：鹽、生抽、蜜糖

做法：

首先洗凈鴨子，把腌料(1)倒入鴨子的肚子里，用牙簽封口。

之后用腌料(2)涂抹鴨子的全身。把鴨子放在一個(gè)跟他身體差不多大小的玻璃盆里，用保鮮紙封口至于冰箱一個(gè)晚上。

第二天的上午取出鴨子,烤之前在鴨子上抹上蜜糖及白醋，用錫紙包住鴨子的亦(防止烤焦)，之后放入烤箱，用220F-250F烤4個(gè)小時(shí)，出爐前十幾分鐘轉(zhuǎn)400F把皮烤脆。

還有桂皮不能夠多放，2-3片就夠了，多了味太重，不好吃，其他的材料都是隨意。在烤的過(guò)程中，一定要不時(shí)的留意烤箱，發(fā)現(xiàn)有轉(zhuǎn)色(象燒鴨的顏色)的地方馬上加一塊錫紙上去，整個(gè)過(guò)程的4個(gè)小時(shí)是指正反面烤的時(shí)間。

出爐之后馬上片片，準(zhǔn)備些六比居的甜面醬和糖拌勻及蔥絲配薄餅吃，感覺(jué)不錯(cuò)。剩下的鴨肉可以跟筍絲、蔥段加甜面醬炒著吃，有點(diǎn)象生菜包里的餡的味道。鴨架子滾個(gè)湯，里面放些白菜、粉絲、腐竹，味道清清的-挺好。

烤鴨2

1、前一天晚上把鴨子解凍，然后給它充分按摩。之后用熱水沖一下給它緊膚。

2、用醬油，鹽，料酒，胡椒粉和冰糖調(diào)成添汁，灌進(jìn)鴨身后面開(kāi)的洞，然后塞入八角，桂皮，小蔥和洋蔥把口堵住，我琢磨也可以塞別的，如蘋(píng)果什么的。之后用線把口縫上，我懶，就用牙簽穿上了。

3、用醬油，鹽和蜂蜜調(diào)抹料，均勻涂抹鴨子全身，然后用保險(xiǎn)膜包好放入冰箱至少12小時(shí)。

4、第二天，開(kāi)烤！烤之前我突然想起家里有BBQ醬，就先用這個(gè)醬把鴨子再涂一遍，然后放到烤盤(pán)里，350F烤。我覺(jué)得其實(shí)應(yīng)該直接把鴨子放到烤架上烤的，但我擔(dān)心會(huì)有煙，而且如果油滴到烤盤(pán)外面收拾起來(lái)太麻煩所以就省事放烤盤(pán)了。

5、每半小時(shí)拿出鴨子，倒掉滲出的油和醬汁，再刷一層醬油蜂蜜鹽汁，這樣烤了大概有兩個(gè)半小時(shí)，最后一個(gè)鐘頭我調(diào)成300F，最后用牙簽戳一下沒(méi)有血水冒出就好了。

6、微波爐加熱t(yī)artill，每個(gè)圓餅切成四份，小蔥切絲，鴨子片片，蘸面醬和蔥一起包在餅里，咬一口，那個(gè)香呀~~~

7、鴨架燒湯，加點(diǎn)白菜去油，真好喝?。?！

廣式燒鴨

主料：鴨子一只，

配料：五香粉，鹽，糖，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒

制法：將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，姜切片。

鴨子洗凈，晾干水，在鴨子胸腔內(nèi)，摸勻調(diào)好的五香粉。蔥姜也同時(shí)放入，八角也放入。

將鴨子的開(kāi)口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。把鴨子掛起，晾干。

烤箱加溫到200度，放入晾干的鴨子。正面烤半小時(shí)，背面烤半小時(shí)。就可以吃了。味道和外面燒臘鋪賣(mài)的一樣。