白果燉老鴨、桂林松糕、十八釀、荔浦芋頭扣肉、爆炒漓江蝦、陽(yáng)朔啤酒魚(yú)、桂林米粉等。

1、白果燉老鴨：老鴨就是當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的年齡大的土鴨子，其肉質(zhì)緊致彈牙，營(yíng)養(yǎng)豐富。白果就是銀杏樹(shù)的果實(shí)。桂林興安、靈川一帶的土壤適合銀杏樹(shù)生長(zhǎng)，尤其是靈川縣境內(nèi)的銀杏樹(shù)多達(dá)100萬(wàn)株，所以每年的白果產(chǎn)量非常之高。用白果燉的老鴨湯，湯味苦，果實(shí)甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，還能開(kāi)胃。

2、桂林松糕：桂林松糕用研磨成粉的糯米和黃糖水拌勻，然后將半干半濕的糯米粉撒入蒸鍋蒸熟。剛出鍋的松糕是最好吃的，熱氣騰騰，滿屋飄香，又香又甜，酥軟的松糕老人和小孩都很喜歡。松糕在桂林一般都是喜慶場(chǎng)合才能吃得到，市面上也有但是不常見(jiàn)。

3、十八釀：桂林十八釀跟十八羅漢有關(guān)。桂林是一個(gè)風(fēng)景優(yōu)美的地方，傳說(shuō)十八羅漢當(dāng)年云游到此，嘗了當(dāng)?shù)氐囊恍┦澄锖笠粫r(shí)興起，然后十八羅漢用桂林當(dāng)?shù)氐?8種新鮮食材做出各種釀，這就是桂林十八釀的由來(lái)。桂林十八釀包括：竹筍釀、螺螄釀、豆腐釀、南瓜花釀等等。

4、荔浦芋頭扣肉：扣肉的吃法很多，廣東一帶喜歡梅菜扣肉，桂林這邊則更鐘愛(ài)芋頭扣肉。桂林的芋頭扣肉用的是荔浦產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)芋頭。因?yàn)榈锰飒?dú)厚的地理環(huán)境和肥沃的土壤，荔浦產(chǎn)的芋頭個(gè)大，肉白，酥軟。荔浦芋頭點(diǎn)綴的扣肉，肥而不膩、香酥可口。

5、爆炒漓江蝦：到桂林游玩的朋友，其實(shí)大多都是奔著漓江山水去的。漓江的擁有豐富的淡水魚(yú)蝦資源，漓江的河蝦個(gè)頭不大，但味道鮮美。新鮮的河蝦加入桂林三花酒爆炒，鮮香味美、口感爽脆、非常下飯。

6、陽(yáng)朔啤酒魚(yú)：漓江不僅有很多河蝦，魚(yú)類也是非常多。陽(yáng)朔啤酒魚(yú)用漓江捕撈上來(lái)的新鮮大鯉魚(yú)為原料，然后用生茶油烹炸，再用啤酒和辣椒醬燜熟。這樣子做成的啤酒魚(yú)味道鮮美，無(wú)泥腥味，又香又辣。

7、桂林米粉：桂林發(fā)源于桂林興安一帶，最早的桂林米粉可以追溯至秦朝時(shí)期。剛開(kāi)始的桂林米粉只在桂林一帶流傳，后來(lái)慢慢走出桂林，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)喜好吃粉的地方基本上都能見(jiàn)到桂林米粉了。桂林米粉講究鹵水的制作，其鹵水常用的香料包括：草果、桂皮、八角、沙姜、白寇、香茅、陳皮、香葉等十幾種以上。作為“廣西三大粉”之一，桂林米粉顯然得到了認(rèn)可。

桂林米粉

既然來(lái)到桂林游玩，肯定不能錯(cuò)過(guò)當(dāng)?shù)氐拿追?，也能說(shuō)是必須要打卡的美食。無(wú)論走進(jìn)哪家米粉店，獨(dú)特的口感都能給味蕾帶來(lái)很大的沖擊感。一般在當(dāng)?shù)氐某苑ǘ际怯脭嚢柚蟾沙?，尤其是里面的鹵汁是最精華的部分，等到吃完了米粉之后再去喝完湯，人生知足了。

恭城油茶

如果說(shuō)當(dāng)?shù)赜惺裁疵朗呈呛懿诲e(cuò)的選擇，恭城油茶就是最為理想的，深受大家的喜愛(ài)。相對(duì)來(lái)說(shuō)它的制作方法會(huì)有些復(fù)雜，通常都是需要用肉骨頭湯去熬制而成的，接下來(lái)再放上香蔥等配料，吃起來(lái)的口感還挺不錯(cuò)的。而且這種沒(méi)有什么季節(jié)之分，就在喝油茶的時(shí)候，加上當(dāng)?shù)氐挠箢^粑等小吃，口感會(huì)更棒。

陽(yáng)朔啤酒魚(yú)

對(duì)于經(jīng)常去桂林游玩的朋友，肯定都知道陽(yáng)朔啤酒魚(yú)這道美食，說(shuō)起來(lái)它在當(dāng)?shù)氐匚贿€挺高的。更為重要的是里面的魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，沒(méi)有什么魚(yú)腥味，同時(shí)都是在漓江里面生存的，沒(méi)有受到污染。然后再搭配當(dāng)?shù)氐牟栌腿ブ谱?，最后加上啤酒烹飪而成，光是看到外觀就已經(jīng)要流口水了，味道很不錯(cuò)。

荔浦芋扣肉

這道美食的知名度很高，在當(dāng)?shù)匾话愣际沁^(guò)節(jié)或者家宴的時(shí)候才能看到。不過(guò)去賓館或者酒樓還是隨時(shí)能夠吃到的，咸甜味道合適，外觀金黃，色澤度高，口感很可口，香氣撲鼻，絲毫都不會(huì)覺(jué)得油膩。

田螺釀

提起田螺釀，在桂林的受歡迎程度高。而且這種是用特制的肉餡，然后弄到田螺里面去，這樣不僅有田螺濃郁的香味，肉質(zhì)的口感搭配起來(lái)顯得更有韻味，另外還要有當(dāng)?shù)氐睦苯罚_(kāi)胃效果佳。

桂林好吃的美食有： 一、桂林粽子，二、桂林水糍粑，三、桂林松糕，四、桂林馬蹄糕，五、粉利等 。

一、桂林粽子

桂林粽子是桂林風(fēng)味小吃之一，糯米食品，品種很多，以其所用配料不同而味道各異，有豆子粽、板栗粽、蓮蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。

二、桂林水糍粑

桂林水糍粑是桂林人喜愛(ài)的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯飯團(tuán)，使其具有筋力。再制成圓形餅狀晾干即成。

三、桂林松糕

桂林松糕是一款由糯米、黃糖水等原料制成的桂林小吃。為桂林的著名風(fēng)味小吃, 桂林松糕用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒入蒸桶中蒸一至二小時(shí)熟透即成。

四、桂林馬蹄糕

桂林馬蹄糕是桂林風(fēng)味小吃之一，馬蹄糕是一種傳統(tǒng)小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語(yǔ)別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。

五、粉利

粉利是廣西傳統(tǒng)小吃之一，主要分布桂北，桂南地區(qū)，“粉利”寓意來(lái)年有個(gè)好兆頭之意。其以大米為主料，外加以各種輔料精制而成，色鮮味美、香滑爽口。

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