綠茶包括品種
綠茶包括品種
綠茶包括品種:答案是碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露、黃山毛峰等。綠茶的主要品種:
1、炒青綠茶,如西湖龍井、洞庭碧螺春等;
2、蒸青綠茶,如恩施玉露、仙人掌茶等;
3、曬青綠茶,如滇青、川青等;
4、烘青綠茶,如黃山毛峰、六安瓜片等。
綠茶有很多品種,以下列舉一些:
1.龍井茶:中國著名的綠茶,產(chǎn)地在浙江省杭州市西湖區(qū)的山區(qū),茶葉呈扁羨敗平形,有濃郁的花果香氣和爽滑的口感。
2.碧螺春:中國福建省產(chǎn)的名茶,葉片形似螺旋,干茶香桐派陵氣清香鮮爽,泡出的茶湯清澈明亮,具有典雅的花果香和滋味鮮美。
3.鐵觀音:中國福建武夷山的名茶,茶湯淡黃色,帶有蘭花香,口感滑潤,帶有清甜的回味,有助于消除疲勞,為減肥和美容養(yǎng)生的好茶。
4.珠茶:中國江蘇省揚(yáng)州地區(qū)產(chǎn)的綠茶,茶葉球形緊局戚實(shí),產(chǎn)量較少,但口感鮮爽綿長,花果香氣獨(dú)特。
5.毛尖:中國安徽黃山地區(qū)產(chǎn)的綠茶,葉尖細(xì)嫩,有絨毛,湯色清澈明亮,滋味醇厚,呈現(xiàn)出桂花香、杏仁香、鮮香等多種不同的香氣和口感。
6.珍眉:中國福建省南安市產(chǎn)的名茶,干茶色澤翠綠,外形條索勻整,茶湯醇和,帶有清新的花果香氣,口感甘醇、爽滑、耐泡。
哪些是常見的綠茶?
炒青綠茶:由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同,成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀,故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶,成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等,各具不同的品質(zhì)特征。如珍眉:條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉,色澤綠潤起霜,香氣高鮮,滋味濃爽,湯色、葉底綠微黃明亮;貢熙:是長炒青中的圓形茶,精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶,圓葉底尚嫩勻;雨茶:原系由珠茶中分離出來的長形茶,現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取,肢掘外形條索細(xì)短、尚緊,色澤綠勻,香氣純正,滋味尚濃,湯色黃綠,葉底尚嫩勻;圓炒青:外形顆粒圓緊,因產(chǎn)地和采制方法不同,又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青:產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散,成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠,故稱“平水珠茶”或稱平綠,毛茶則稱平炒青;扁炒青:因產(chǎn)地和制法不同,主要分為龍井、旗槍、大方三種。龍井:產(chǎn)于杭州市西湖區(qū),又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩,要求芽葉均勻成朵,高級(jí)龍井做工特別精細(xì),具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質(zhì)特征。旗槍:產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。大方:產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū),以歙縣老竹大方最為著名。
在炒青綠茶中,因其制茶方法不同,又有稱為特種炒青綠茶,為了保持葉形完整,最后工序常進(jìn)行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎(jiǎng)惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針。古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。在此只簡述二品,如洞庭碧螺春:產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的品質(zhì)最佳。外形條索纖細(xì)、勻整,卷曲似螺,白毫顯露,色澤銀綠隱翠光潤;內(nèi)質(zhì)清香持久,湯色嫩綠清澈,滋味清鮮回甜;葉底幼嫩柔勻明亮。金獎(jiǎng)惠明:產(chǎn)于浙江云和縣。曾于1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露妹?,外形條索細(xì)緊勻整,苗秀有峰毫,色澤綠潤;內(nèi)質(zhì)香尺兆高而持久,有花果香,湯色清澈明亮,滋味甘醇爽口,葉底嫩綠明亮。
烘青綠茶:是用烘籠進(jìn)行烘干的,烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青,全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青,主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯歷困核白毫等。如黃山毛峰:產(chǎn)于安徽軟縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲,芽肥壯、勻整,有鋒毫,形似“雀舌”,色澤金黃油潤,俗稱象牙色,香氣清鮮高長,湯色杏黃清澈明亮,滋味醇厚鮮爽回甘,葉底芽葉成朵,厚實(shí)鮮艷。
曬青綠茶:是用日光進(jìn)行曬于的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川,云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好,稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋,但不及滇青。
蒸青綠茶:以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本,相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性,形成千茶色澤深綠,茶湯淺綠和茶底青綠的:‘三綠”的品質(zhì)特征,但香氣較悶帶青氣,澀味也較重,不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿(mào)易的需要,我國從80年代中期以來,也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露,產(chǎn)于湖北恩施;中國煎茶,產(chǎn)于浙江。福建和安徽三省
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綠茶就是單一的生茶芹尺名稱,一般的茶類,可分半生熟,龍井,碧螺春,毛峰,烏龍茶。鐵觀音、老茶、嫌念高普洱茶是熟茶高轎,
普洱茶也有生茶。
西湖龍井,
洞庭碧螺春,
黃山毛峰,
廬山云霧,
蒙頂甘露,
信陽毛尖,
太平猴魁,
泉崗輝白皮拆薯,
六安瓜片,
開化龍頂,
雨花茶,
經(jīng)山茶,
顧渚紫筍,
安吉白片,
江山綠牡丹,
金壇雀燃者舌,
南山壽眉,
竹葉御清青,
峨蕊,
南山白毛茶,
二泉銀毫,
惠明綠茶,
日鑄雪牙,
都勻毛尖等等。