茶葉怎么制才能烤成綠茶?
一、茶葉怎么制才能烤成綠茶?
野生茶葉,在火上烘了以后經手搓制再烘干。但是用這茶葉泡的茶水不是綠色的,而是象紅茶一樣。我想請教網上會制作綠茶的師傅,應該怎么做,茶葉泡起水來才會是綠色的?
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疑問?
你是采的新樹葉嗎?在背陰通風的地方晾一會,待稍有萎蔫。
干凈鐵鍋做火,火不要大,燒熱擦凈,薄涂一層油(豬油或菜油),勿多。
過溫度不好。稍燙手就可以。放入準備好的青茶葉,用手掌在鍋內揉搓,至茶汁盡顯,不斷的搓揉至茶微干,輕輕的攪拌,直至完全松脆干透。
主意:
火溫度不要高,不斷的搓揉、攪拌,使受熱均勻。比較費工夫的,勿急躁。
此加工方法,也適用于其他的葉子飲品,如柿樹新芽葉、茶樹、香椿。。。
二、綠茶怎么做的呢?
綠茶屬不發(fā)酵茶,品質特征為“清湯綠葉”,不僅有好的口感,還可以讓飲茶者觀其形色,獲得美的享受。所以中國的文人雅士倍加真愛。
綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三個步驟。殺青方式有鍋炒加熱殺青和熱蒸汽殺青兩種,以熱蒸汽殺青法制作的綠茶稱做“蒸青綠茶”,以炒鍋加熱殺青法制作的綠茶有三種干燥方式:炒干者稱“炒青”,烘干者稱“烘青”,曬干者稱“曬青”。所以,綠茶包括炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶四類。
炒青綠茶茶葉外形千姿百態(tài),有扁平、尖削、圓條、直針、卷曲、平片等多種形態(tài)。沖泡后,多數(shù)牙葉成朵,清湯綠葉,香高味濃,回味甘甜。
烘青綠茶外形不如炒青綠茶那樣光滑緊結,但條索完整,嘗顯峰苗,白毫顯露,湯色綠潤,葉底嫩綠明亮,香氣清鮮,滋味醇厚。
蒸青綠茶是我國古代最重要的茶類,其蒸焙方法載于唐代陸羽著的《茶經》。其法是將鮮葉蒸軟,然后揉捻、干燥而成。蒸青綠茶具有“三綠”的特點:色綠、湯綠、葉綠?,F(xiàn)在日本飲用的茶大多就是蒸青綠茶加工而成的。
三、綠茶的制作過程?
綠茶制作流程主要包括殺青、揉捻、干燥三道工序。
四、原葉綠茶怎么做
你提到的“原葉綠茶”好像是在飲料的名稱中出現(xiàn)的吧?這只不過是商家的賣點和宣傳手段之一,也就是標榜自己的綠茶飲料的原料是真正的綠茶,而不是用綠茶粉勾兌的。至于可信度,仁者見仁,智者見智罷了!