王剛平鍋魚做法?
來源:m.cisanotes.com
時間:2023-10-03 06:09
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一、王剛平鍋魚做法?
主料:
草魚1000克
輔料:
鹽適量
植物油適量
紅剁椒適量
青剁椒適量
黃剁椒適量
姜適量
蒜籽適量
大蔥適量
蒸魚豉油適量
王剛平鍋魚的做法步驟:
1.草魚去鱗去鰓,從背部剖開,使魚能平攤。抹上少許鹽,靜置30分鐘。利用這個時間,將姜、蒜、大蔥切碎備用。
2.用廚房紙將草魚表面的水份吸干備用。鍋中放植物油,五成熱時放入草魚,背朝下,大火燒開油,轉(zhuǎn)小火慢煎,煎到魚皮金黃即可。魚肉一面不熟無所謂,下一步還要繼續(xù)燒的。
3.不銹鋼平鍋放油,燒熱,將魚轉(zhuǎn)入其中,背朝上。將事先準(zhǔn)備好的姜、蒜、大蔥入原鍋(有余油)炒香,再加入三種剁椒、蒸魚豉油,炒勻,加入少量清水,燒開,淋于魚背上,小火慢燒,約15分鐘,其間隨意注意,不要燒糊了。連平鍋直接上桌即可。
小竅門&溫馨提示
1、草魚剖開后,抹鹽不要過多,因為后面放的三種剁椒都是有鹽的。
2、最好用不粘平底鍋煎炸,能更好保持魚的完好。如果是普通炒鍋,要用小火煎,不要隨意翻動,轉(zhuǎn)到平鍋里時一定要小心,比較容易弄散。
3、湯不宜過多,只需適當(dāng)加點水即可,就算不加水也可以,因為三種剁椒里都是有湯水的。
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