食材：活鮮蝦250克，東北大米150克、花蛤250克、香菇80克

調(diào)味：花生醬10克，鹽7克，味精7克，姜絲4克，醬油10克

第一步

我們可以選用優(yōu)質(zhì)的鮮活九節(jié)蝦口感更好，如果用普通明蝦可能口感沒(méi)有那么Q彈，所以自己做還是要用好的蝦哈！

處理鮮蝦時(shí)要去掉蝦線(xiàn)，可以用牙簽在蝦尾第三節(jié)處挑出蝦線(xiàn)或者開(kāi)背去除。

花蛤要提前用清水浸泡加鹽吐沙，泡花甲的方法很多，也可以用簡(jiǎn)單粗暴的方法直接兩個(gè)盆一起搖擺，怎么清洗干凈怎么啦，但是前期購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候花甲就是需要買(mǎi)新活的才可以。

然后我們焯水，放入清水中泡制一下，防止花甲的肉水分脫干。

第二步

切掉蝦頭，將蝦頭下鍋炒出紅澄澄的蝦油，再加入3—5碗開(kāi)水，大火煮三分鐘，看到我們的湯色金黃就可以啦

撈出蝦頭，這樣我們的海鮮湯就做好了。

海鮮粥好不好喝關(guān)鍵在于這湯底。無(wú)論是煮粥還是燉湯，最好一次性放入足量的開(kāi)水，盡量不要中途加水，特別是冷水。否則水溫和用量的變化，將直接影響湯的風(fēng)味。

第三步

淘米煮粥，米最好選用東北大米，煮出來(lái)的米香味足，更稠更糯，米跟海鮮湯的比例是1:9，煮出來(lái)的粥不會(huì)過(guò)稠過(guò)稀。

為了縮短時(shí)間，大米可以提前浸泡，也可以冷凍一下，這樣可以節(jié)省煮制時(shí)間，也更容易煮開(kāi)花。

然后把我們泡制好的大米下入熬制好的蝦湯里面，我們煮開(kāi)需要用湯勺一直攪拌，這個(gè)也是比較麻煩，功夫砂鍋粥。

熬制粥的時(shí)候切記人要在，不然一會(huì)兒就煮開(kāi)或者糊鍋底這粥就不能吃了。

第四步

大火煮開(kāi)后下入香菇、蝦尾，小火熬煮20分鐘，期間時(shí)不時(shí)攪拌防止糊底。

第五步

最后放入花蛤250克，花生醬10克，鹽7克，味精7克，姜絲4克，醬油10克進(jìn)行調(diào)味，可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行微調(diào)，加入花生醬其實(shí)是綜合了粥的香味一起結(jié)合，口感非常好吃，也可以加入適量的芝麻醬，可能味道就變的更佳獨(dú)特。

燒制三分鐘，撒上少許蔥花即可。