1. 茶油豆豉蘿卜丁的做法視頻教學(xué)

為了你，這座古城已等待千年！這是鳳凰古城的一句廣告詞，同時(shí)也是這座處于大山深處的歷史文化名城的現(xiàn)實(shí)表達(dá)。

她美，她靜，她熱情，同時(shí)她也害羞……宛如一位純凈、害羞的少女，給深處城市生活的人們帶來(lái)一片凈土。她歷史悠久滄桑，民族史就是一部血淚史；同時(shí)她青春活力，酒吧與夜生活聞名遐邇……這就是鳳凰。

向一個(gè)新目的地出發(fā)之前，免不了找資料查攻略。但現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于鳳凰古城的資料要不因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)沒(méi)有實(shí)用價(jià)值了，要不就是只言片語(yǔ)不全面。而下面這份攻略，涵蓋交通、住宿、景點(diǎn)、吃貨、特產(chǎn)以及注意事項(xiàng)等方面，是現(xiàn)在最全面，實(shí)用價(jià)值最高的一份鳳凰古城旅游攻略。

鳳凰古城旅游攻略—交通

去鳳凰，首先想到的是交通，都希望通過(guò)最簡(jiǎn)單、安全的交通方式抵達(dá)鳳凰古城。鳳凰是一座縣城，一半是古城區(qū)(鳳凰古城)，一半是新城區(qū)。處于湖南湘西少數(shù)民族自治州，縣域內(nèi)沒(méi)有火車(chē)站，沒(méi)有機(jī)場(chǎng)。

下面就汽車(chē)，火車(chē)，飛機(jī)，這三種交通方式說(shuō)明如何到達(dá)鳳凰：

一，汽車(chē)

由于鳳凰目前不通火車(chē)，也沒(méi)有飛機(jī)場(chǎng)，所以很多的客人選長(zhǎng)沙中轉(zhuǎn)。先不說(shuō)長(zhǎng)沙的交通如何的方便，配套設(shè)施如何的齊全，至少，隨著長(zhǎng)沙到鳳凰的高速公路全線開(kāi)通（這里應(yīng)該提示一下，高速兩旁風(fēng)景十分的不錯(cuò)，被稱(chēng)之為湖南最美麗的高速公路），長(zhǎng)沙到鳳凰的汽車(chē)還是十分方便滴。同時(shí)，2012年，開(kāi)通多趟直通鳳凰古城的汽車(chē)，全程高速，極大的方便了各位游客。

1、長(zhǎng)沙汽車(chē)西站：每天發(fā)四班，到鳳凰汽車(chē)站，發(fā)車(chē)時(shí)間：8:40, 10:40, 15:30, 17:30。參考票價(jià)：140元/人，往返280元/人。

2、長(zhǎng)沙汽車(chē)南站：每天發(fā)兩班，到鳳凰汽車(chē)站，發(fā)車(chē)時(shí)間：9:30, 15:30。參考票價(jià)：140元/人，往返280元/人。

3、長(zhǎng)沙鳳凰自由行：任意天數(shù)往返，發(fā)車(chē)，每天兩班，到達(dá)鳳凰縣。發(fā)車(chē)時(shí)間：7:30, 14:30，如果黃金周會(huì)增加班次。鳳凰返回長(zhǎng)沙的發(fā)車(chē)時(shí)間：12:00, 14:00。這種是旅游大巴，車(chē)上有人推薦高價(jià)景點(diǎn)，大家聽(tīng)聽(tīng)可以，不要買(mǎi)就是了，并不強(qiáng)制。一般對(duì)外報(bào)價(jià)返往200元/人，單程120元/人。當(dāng)然這種也有內(nèi)部?jī)r(jià)格。要提前一天電話預(yù)訂確認(rèn)，節(jié)假日價(jià)格有浮動(dòng)。

二，火車(chē)

鳳凰沒(méi)有火車(chē)站，周邊有三個(gè)火車(chē)站：吉首、懷化、銅仁。由于火車(chē)站的車(chē)次網(wǎng)上很多，查起來(lái)也很方便，在這里就不作說(shuō)明，主要講下到了以上三個(gè)火車(chē)站后如何坐車(chē)到鳳凰古城。

這個(gè)很重要！因?yàn)樯圆蛔⒁饩蜁?huì)挨宰、受騙，讓你還沒(méi)到古城便心情與錢(qián)包全無(wú)。這三個(gè)火車(chē)站，都有大巴直達(dá)鳳凰，并且乘坐很方便。一定不要相信的士，私家車(chē)等社會(huì)車(chē)輛，經(jīng)常有社會(huì)車(chē)輛半路加錢(qián)、甩客、強(qiáng)制賣(mài)高價(jià)門(mén)票、甚至敲詐，選擇正規(guī)大巴是出行安全的保障。

1、如何到鳳凰：

①在火車(chē)站出站口往左手邊走180米到達(dá)吉首市汽車(chē)北站，這里的大巴車(chē)23元/人，一般要等車(chē)上滿客才發(fā)車(chē)，不過(guò)一列火車(chē)下來(lái)的客人足可以坐滿一輛大巴車(chē)。②在火車(chē)站外乘出租車(chē)(5元/輛，事先要講好價(jià)，以免扯皮)去吉首市汽車(chē)南站坐大巴車(chē)來(lái)鳳凰，20分鐘一班車(chē)，22元/人。全程高速，80分鐘。

2、如何到鳳凰：

在懷化出火車(chē)站乘出租車(chē)(5元/輛，提前講好價(jià)格)到，在坐大巴直達(dá)鳳凰，票價(jià)40元。全程高速，60分鐘。

3、如何到鳳凰：

廣場(chǎng)很大，在廣場(chǎng)前的馬路對(duì)面，有一個(gè)汽車(chē)站，有大巴直達(dá)鳳凰。票價(jià)22元/人，全程60分鐘到達(dá)鳳凰。

三，飛機(jī)

鳳凰目前沒(méi)有機(jī)場(chǎng)，坐飛機(jī)到的朋友，一般是到長(zhǎng)沙或者銅仁后，再轉(zhuǎn)大巴到鳳凰。

鳳凰古城—住宿

鳳凰有各種各樣的旅店，怎樣才能找一家不貴，而且干凈、安全、位置在古城景區(qū)中心的旅店？可能這個(gè)問(wèn)題難倒很多朋友。一句話說(shuō)得好，合適的就是最好的。

鳳凰的住宿分三種：

一，新城區(qū)賓館

鳳凰縣城分為古城區(qū)和新城區(qū)，一般人們所說(shuō)的鳳凰是指鳳凰古城區(qū)。由于這幾年的旅游發(fā)展，新城區(qū)也建設(shè)了很多賓館。比如南華路，桔園路，鳳凰路，這些地方的賓館價(jià)格在200元/晚左右，硬件設(shè)施相對(duì)會(huì)好一些。但是因?yàn)椴叫械焦懦菂^(qū)要20多分鐘，大部分都是各種團(tuán)隊(duì)客人入住，散客很少有住賓館的。很多去過(guò)鳳凰的人都說(shuō)：“不住鳳凰城，枉到鳳凰行”。所以選擇賓館的客人很少。

二，古城區(qū)客棧

古城區(qū)是指四個(gè)城門(mén)之內(nèi)的區(qū)域，即東門(mén)、南門(mén)、西門(mén)、北門(mén)這四個(gè)城門(mén)之內(nèi)。以前有城墻圍著的，因?yàn)闅v史原因現(xiàn)在只有東門(mén)到北門(mén)城樓這一段城墻了。古城的客棧價(jià)格不貴，旺季100元/晚，淡季60元/晚。鳳凰旅游開(kāi)發(fā)也有這么些年了，這些客棧的設(shè)施也跟上了客人的要求。有獨(dú)立的衛(wèi)生間，全天熱水，，空調(diào)，條件還是比較干凈衛(wèi)生的。因?yàn)槭羌彝タ蜅?，所以安全方面也無(wú)需擔(dān)心。古城內(nèi)的客棧，位置好沒(méi)得說(shuō)，出門(mén)逛石板街，小吃，特產(chǎn)，餐館，酒吧，都非常的方便。而且周?chē)褪呛诵木包c(diǎn)，再懶的人住在古城內(nèi)也會(huì)覺(jué)得方便。最重要的是，古城才是真正的鳳凰。推薦清輝客棧。

三，吊腳樓客棧

真正的吊腳樓還是比較有特色，但是現(xiàn)在所謂的吊腳樓都是現(xiàn)代化的房子外面包了層木板而已。因?yàn)檎嬲牡跄_樓維護(hù)的成本太高，而且不防蟲(chóng)，不隔音，不防潮。吊腳樓一般都是外地人在經(jīng)營(yíng)，住宿價(jià)格會(huì)相對(duì)較高，一般是古城區(qū)價(jià)格的3-5倍左右。因?yàn)榻?，所以可以看到沱江，視線比較好。去鳳凰只要住古城，其實(shí)都差不多，因?yàn)榇蟛糠值臅r(shí)間都會(huì)在古城閑逛，看看景點(diǎn)，吃吃小吃，湊湊熱鬧。

節(jié)假日住宿

一到節(jié)假日，鳳凰漲幅最大的恐怕就是住宿了。江邊一些客棧，漲價(jià)十倍也不足為奇。這就是鳳凰，住宿價(jià)格隨時(shí)波動(dòng)的。

節(jié)假日一定要在網(wǎng)上訂房，因?yàn)轼P凰出了名的是小城，臨時(shí)來(lái)找要不就是高價(jià)房，要不就是沒(méi)有自己中意的房間?？梢哉铱蜅Ｕ乒裰苯佑喎浚@樣比較穩(wěn)妥。一般是需要預(yù)付訂金的，訂金多少各個(gè)客棧不同。建議一般工資階層和學(xué)生黨住在古城區(qū)，價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠，而且玩起來(lái)相當(dāng)方便。

其實(shí)鳳凰的每個(gè)季節(jié)都有不同的景色，時(shí)間寬松的同學(xué)不一定要選在節(jié)假日過(guò)來(lái)。特別是冬天下雪，游人稀少，古城披上一層白妝，畫(huà)面真的很唯美。而且淡季來(lái)鳳凰花費(fèi)也會(huì)要少些。

很重要的小提醒：

①為了環(huán)保的需要，政府要求住宿業(yè)不提供一次性洗漱用品。

②鳳凰住宿的空調(diào)費(fèi)另算，一般是20元一晚。

③網(wǎng)上N年前流傳30元一晚的住宿，到現(xiàn)在只能算是一個(gè)傳說(shuō)了?，F(xiàn)在是2013年了。

④客棧一般都有WIFI，記得找掌柜要密碼。

⑤鳳凰小巷子多，出去玩時(shí)要記得回客棧的路。

⑥客棧一般是晚上十二點(diǎn)前關(guān)門(mén)打佯，如果回得晚也可打電話叫門(mén)。

鳳凰古城旅游攻略—景點(diǎn)

出門(mén)旅游，如何花最少的錢(qián)，玩更多更好的景點(diǎn)，這是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

鳳凰是一個(gè)小縣，由于政策的變化，以及旅游市場(chǎng)的變化，景點(diǎn)名錄與門(mén)票價(jià)格也在不停變化?，F(xiàn)在就最新的景點(diǎn)信息整理為以下內(nèi)容。如果誤差，以景區(qū)公示為準(zhǔn)。

一、古城九景

從2013年4月10日起，鳳凰古城由以前的景點(diǎn)收費(fèi)變?yōu)榫皡^(qū)收費(fèi)，即以前只是古城9個(gè)景點(diǎn)需要收費(fèi)，不看景點(diǎn)在古城內(nèi)玩是免費(fèi)的?，F(xiàn)在不管你看不看景點(diǎn)，進(jìn)入景區(qū)就必須購(gòu)買(mǎi)門(mén)票，成人價(jià)為148元，學(xué)生證為20元(含古城8景，沱江泛舟需另加15元)。這九個(gè)景點(diǎn)就在古城區(qū)，二個(gè)小時(shí)可以逛完。

二、南方長(zhǎng)城

票價(jià)為45元，南方長(zhǎng)城始建于明嘉靖三十三年（公元1554年），竣工于明天啟三年（公元1622年），長(zhǎng)城南起與銅仁交界的亭子關(guān)，北到吉首的喜鵲營(yíng)，其中大部分在鳳凰縣境內(nèi)貫穿而過(guò)，被稱(chēng)為“苗疆萬(wàn)里墻”，是中國(guó)歷史上工程浩大的古建筑之一，也是以前苗漢主要的分界線。車(chē)程為30分鐘，不建議單獨(dú)去南方長(zhǎng)城，去苗寨可以順路去看下。

三、奇梁洞

票價(jià)為60，學(xué)生證30元。奇梁洞洞中有山，山中有洞，洞洞相連。它集奇巖巧石，流泉飛瀑于一洞，由千姿百態(tài)的石筍、石柱、石鐘乳構(gòu)成了一幅幅無(wú)比瑰麗的畫(huà)卷。距古城坐車(chē)20分鐘，洞內(nèi)游玩時(shí)間2小時(shí)。

四、苗寨

鳳凰的苗寨比較多，風(fēng)景也蠻好，主要是價(jià)格實(shí)惠，比較不錯(cuò)的有山江，苗人谷，天龍苗韻等。不建議自己去苗寨，車(chē)餐不方便，景點(diǎn)也比較難找，一般的客棧都會(huì)有線路提供，價(jià)格也相對(duì)實(shí)惠。天龍峽算是鳳凰比較出名的峽谷了，瀑布非常多，值得一去，最主要景點(diǎn)是沿著懸崖峭壁修的空中棧道，一線天瀑布，還有山頂?shù)拇笃俨?，很是愜意。一般苗寨都是一日游拼?chē)形式，中午在苗寨就地吃苗家飯，還能學(xué)幾句簡(jiǎn)單的苗語(yǔ)。一般是早上08:30左右到客棧里面上門(mén)接，下午16:00左右回到古城。報(bào)名記得在客棧里面報(bào)名，外面太多旅游陷井，沒(méi)有安全保障。

五、篝火晚會(huì)

目前有魅力鳳凰，夢(mèng)幻沱江，桃花島，福地洞天4個(gè)晚會(huì)。稍大一點(diǎn)的晚會(huì)是桃花島和魅力鳳凰，實(shí)際價(jià)格在40-60左右，報(bào)價(jià)為180，一般團(tuán)隊(duì)價(jià)格稍高。福地洞天在溶洞里面，場(chǎng)面較小。表演節(jié)目大體相同，湘西的一些巫儺文化，上刀山，下火海，，哭嫁，茅古斯等等，還有部分互動(dòng)節(jié)目等。表演時(shí)間一般是2小時(shí)，19:30-21:30。

六、鳳凰周邊景點(diǎn)

張家界，芙蓉鎮(zhèn)，苗王城，梵凈山，德夯苗寨，矮寨大橋等，一般的客棧和賓館都有提供線路。一般江邊客棧的景點(diǎn)報(bào)價(jià)會(huì)稍貴，古城內(nèi)客棧的景點(diǎn)報(bào)價(jià)會(huì)相對(duì)較低。特別說(shuō)一下，鳳凰這邊去張家界的散拼團(tuán)，很實(shí)惠方便。有想去張家界和鳳凰的，建議先到鳳凰。

七、鳳凰趕集

趕集，鳳凰稱(chēng)之為“趕場(chǎng)”。 集市當(dāng)日不僅農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品豐富，而且隨時(shí)可以淘到地道的手工藝品以及五顏六色的民族盛裝。更重要的是，只要留神還可以發(fā)現(xiàn)好多苗族MM，當(dāng)?shù)氐那嗄昴信s集要趕“邊邊場(chǎng)”，那是他們約會(huì)戀愛(ài)的一種方式，也是一種自由戀愛(ài)的傳統(tǒng)。盡管這里有些物資匱乏，但隨處可見(jiàn)他們臉上的滿足，生活雖然只給他們預(yù)留一個(gè)蜷縮的位置，但他們依然可以談笑風(fēng)生。

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鳳凰古城旅游攻略—吃貨

對(duì)于很多吃貨來(lái)說(shuō)，旅游代表著吃。一路走一路吃，走到哪里就吃到哪里是很多吃貨們的口號(hào)。鳳凰處于湖南西部邊境，歷史悠久，主要生活著苗族等少數(shù)民族，小吃很多，特色菜更是不少。小吃、特色菜，是指獨(dú)有的。如果全國(guó)都有，也就不叫特色了。

小吃是指可以拿在手上吃的非主食；特色菜是指在桌子上吃的主食；特產(chǎn)包含吃的和用的，是指可以打包帶回家的。而怎樣才能吃得安全，而又不放過(guò)鳳凰的每一種美味呢？

一，小吃

桐葉耙

桐葉耙是由糯米、大米、篙菜揉和并以臘肉鹽菜、芝麻、紅豆、白糖為餡，再用桐葉包之而成！ 桐葉耙是純真的綠色食品。桐葉粑其味香甜柔軟、美味開(kāi)口，是鳳凰正宗的傳統(tǒng)食品。三元一個(gè)。

社飯

吃社飯是鳳凰流傳很久的民間習(xí)俗。吃社飯主要在社日（即立春后第五個(gè)戊日）進(jìn)行，民間習(xí)慣稱(chēng)為過(guò)社（過(guò)傻）、攔社等。 鳳凰人的社飯，就是古人春社時(shí)獻(xiàn)給土地神的祭品。這無(wú)疑是宗教文化的產(chǎn)物，今已成一種民族的飲食文化。用春天山上野生的一種野菜（不知道在普通話里該叫什么名字），還有野山蔥（比普通的蔥小棵，根須比較長(zhǎng)，香味更濃），把臘肉（真正用柏樹(shù)松樹(shù)枝慢慢熏烤出來(lái)的）切成丁，糯米里加上適量的泛米（比例一定要恰當(dāng)），這些東西混合一起蒸出來(lái)。也可以炒著吃，越炒越香。五元一份。

酸蘿卜(泡菜)

同志們，到了鳳凰一定要吃酸蘿卜哦。酸蘿卜，酸萵筍，酸黃瓜，酸筍子，海白菜，粉絲，酸蘋(píng)果……一般的攤子有上十種之多。不貴，一般是稱(chēng)重的，幾元錢(qián)一斤。

臭豆腐

方塊豆腐呈黑色，不知道是怎么弄出來(lái)的。先放到油鍋里炸，然后撈起瀝干油。邊上一口大鍋，鍋里是肉湯，炸好的臭豆腐放進(jìn)肉湯中，再加入蔥花鹽巴香油味精等調(diào)料，這就成了。 黑色的豆腐是中空的，一口咬下去有肉湯吱進(jìn)嘴里，和臭豆腐的香味相得益彰。 五元一份。

米豆腐

選用上好的大米，經(jīng)過(guò)磨漿、煮熟、成形，一直是湘西人民的最?lèi)?ài)。吃米豆腐佐料是關(guān)鍵。一般來(lái)說(shuō)所配佐料越多口味就越豐富，吃起來(lái)越有不同的感覺(jué)。湘西人愛(ài)吃辣口味重，辣子粉、蔥花、生姜沫、蒜泥這幾樣必不可少。另外還有山胡椒油、陳醋、酸菜、味精、蘿卜丁、油炸花生米……二元一小份，五元一大份。

湯圓

一張小桌子，上面一個(gè)盆里面放了兩種湯圓，一種甜一種咸。湯圓熟了就都浮到水面上來(lái)，用碗盛了加一勺糖，如果攤主準(zhǔn)備了甜酒那味道會(huì)更爽。五元一碗。

燒烤

鳳凰縣城有三個(gè)地方可以吃到燒烤。虹橋、水田路、新馬路。價(jià)格都差不多，離古城最近的是虹橋，游客最多的也是虹橋。攤子素葷都有，可以烤的東西很多，豬肉牛肉羊肉雞翅膀雞腿香腸火腿腸，蘑菇香菇豆腐豆皮生菜小白菜酸菜竹筍腐竹。最有特色的是烤酸菜和竹筍，在別的地方?jīng)]有吃過(guò)。酸菜是當(dāng)?shù)厝俗约易龅?，又酸又脆，竹筍是新鮮的小筍，烤好后佐以辣椒孜然鹽巴味精香油，那滋味現(xiàn)在想起來(lái)還流哈喇子。小肉串十元一把，大肉串十元三串，素菜二元一串，消費(fèi)偏高。

二，特色菜

血粑鴨

血粑鴨是鳳凰最著特色的地方菜。制作時(shí)先將預(yù)先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用，在宰殺鴨子時(shí)將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血疑固后，上鍋蒸熟。血粑冷后,將血粑切成小塊小塊的方塊，然后用茶油煎熟。鴨肉和豬肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入鹽、醬油拌勻，加入清水，大火煮十幾分鐘，有香氣溢出，再加入切片大紅椒。待鴨肉煮熟時(shí)，再將血粑放入鴨肉里小煮，并摻合一定的香料，煮成色成金黃即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來(lái)到口香濃，讓人食欲大增，少有的美味佳肴。最正宗的在南門(mén)那里有一家餐館，味道正宗地道，鴨肉新鮮。這個(gè)菜要燉著吃才有味道，價(jià)格大致28-48元一份。另外北門(mén)那里有一家店可以做血粑鴨真空包裝的，可以現(xiàn)場(chǎng)試吃，帶回去加熱就可以吃。

隔年熏臘肉

熏臘肉是一般農(nóng)家喜吃的一種菜食，在鳳凰的土鄉(xiāng)苗寨有一種隔年熏臘肉的習(xí)慣。隔年臘肉指得是將往年熏烤的臘肉，待立春后，把它從火炕上取下來(lái)，洗掉煙灰，擦掉油泥污垢，在陰涼當(dāng)風(fēng)處晾干后，在谷倉(cāng)里干燥的谷堆里放好，因?yàn)楣茸邮鞘瘴值?，臘肉在谷子里埋藏時(shí)，水分被谷子吸收干凈，因此既不會(huì)發(fā)霉，也不會(huì)腐爛，要吃時(shí)從谷子里取出來(lái)，用開(kāi)水將其煙墨洗凈，放在鍋里蒸熟，切成肉片，可粘著油辣子液調(diào)吃，炒著吃，蒸著吃，還可以做成火鍋吃味道十分清香可口，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。吃隔年熏臘肉有利于增腎補(bǔ)虛，有利于健胃暢腸，是待客的上好美味佳肴。大致18元一份。

苗家酸魚(yú)、酸肉

在苗寨，最常用和盛行的一種名菜是糯米酸魚(yú)、酸肉。立秋之后，高寒山區(qū)的苗嶺到處是禾苗散籽，從放水的禾田里，捉來(lái)了一簍簍肥魚(yú)，拿回家來(lái)之后，就由家庭主婦們洗凈加工后，拌以細(xì)碎的糯米粉，放在土罐缸子腌浸，一個(gè)月后，就可以取出食吃。糯米腌酸魚(yú)，可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、炒小紅椒吃，但尤以油炸煎吃最佳?，F(xiàn)在古城餐館能做酸魚(yú)、酸肉的已經(jīng)不多了，一般都演變成了酸菜魚(yú)，味道也不錯(cuò)。大致28-48元一份。

罐罐菌

罐罐菌也叫牛肝菌，又名羅漢菇，牛肚子菇，盛產(chǎn)在鳳凰高寒山區(qū)臘爾山一帶。據(jù)說(shuō)含有高蛋白和維生素B，對(duì)人體的健康十分有好處。罐罐菌采摘時(shí)間多在夏末初秋的高溫天氣，九、十月份也在生長(zhǎng)。收撿后的罐罐菌通過(guò)人工加工以后，曬干晾干，認(rèn)真收藏，可保色鮮味美。罐罐菌有幾種吃法，尤以罐罐菌炒肉、炒臘肉為最佳。大致18-28元一份。

合渣

合渣對(duì)于很多城市里面的朋友來(lái)說(shuō)，別說(shuō)吃過(guò)，可能連看都沒(méi)有看到過(guò)。合渣的主要制作配料是黃豆，成品為一種 類(lèi)似于稀飯但卻非常好吃的東 西。鳳凰土家合渣配料主要有黃 豆、青菜、香蔥、肉末等。除了少量的鹽，基本上不在加其他的調(diào)料，所以也常被稱(chēng)為淡合渣。大致5-10元一份。

酸辣子炒沙蘿菇

當(dāng)?shù)卮合募居旰螅筋^巖石壁上生長(zhǎng)的墨綠色地菇——地衣（鳳凰稱(chēng)為沙蘿菇），采集后用清水反復(fù)多沖洗幾次。再用壇子腌的酸辣椒和大蒜一起炒熟，出鍋后灑些許香蔥即成一道色、香、味俱全的地方特色小吃，吃起來(lái)非常爽滑入口，特別下飯。大致8-18元一份。

板栗燉雞

鳳凰板栗燉雞的板栗是鳳凰的烏油板栗，以籽粒飽滿，果實(shí)肥厚顆大而有名。由于板栗和老母雞在這邊都相對(duì)比較貴，所以這道菜的價(jià)格也是比較貴，一般都要 30-50 元左右。如果有便宜的，那用的雞肯定不是老母雞了，其味道也不是很正宗，這一點(diǎn)一定要注意。

鳳凰古城旅游攻略—特產(chǎn)

旅行到一個(gè)地方，總要帶點(diǎn)特產(chǎn)回去。一來(lái)是想做個(gè)紀(jì)念，二來(lái)為家中的親朋好友帶回一份感情。

鳳凰作為全國(guó)性的旅游景區(qū)，特產(chǎn)品種不少，但是質(zhì)量與價(jià)格也參差不齊。特產(chǎn)在旅行途中是筆不小的開(kāi)支，實(shí)際購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中選到價(jià)優(yōu)質(zhì)好的特產(chǎn)并不容易，這需要購(gòu)買(mǎi)時(shí)多多辨別。價(jià)格并不是越低越好，也不是價(jià)格越高越好，性價(jià)比才是硬道理。特別提示下，本地人購(gòu)買(mǎi)特產(chǎn)有非常大的優(yōu)勢(shì)，一是價(jià)格低，二是沒(méi)有假貨。

姜糖

姜糖采用祖?zhèn)髅胤胶兔耖g工藝精制而成，有驅(qū)寒散熱、潤(rùn)肺暖胃、化痰止咳的功效。姜糖由白糖、冰糖、核桃粉、紅糖，蜂蜜再加生姜制作成的。購(gòu)買(mǎi)姜糖時(shí)要特別注意其保質(zhì)期及包裝，散包裝的姜糖保質(zhì)期為一至二天，如果要買(mǎi)回家或饋贈(zèng)朋友就要選購(gòu)包裝封密的姜糖，如采用錫箔包裝的質(zhì)保期為四個(gè)月。鑒別小常識(shí)：1.姜糖上有蜂窩眼說(shuō)明加了膨松劑；2.姜糖較辣但缺姜味是加了辣椒粉；3.姜糖失味是加了明礬、香精；4.姜糖粘手、淡色、粘牙 是水分多；5.味苦的姜糖多是熬制過(guò)度。

血粑鴨

鳳凰血粑鴨的做法很特別，其他的地方的鴨子除非是煮、燉、燒、炒，最多是在烹飪的時(shí)候加上什么啤酒等祛味的輔料，而鳳凰的血粑鴨是用油斂去鴨子的水分，制成脆皮的鴨肉。血粑鴨肉的味道不同，鴨肉是那種脆香，皮內(nèi)的肉沒(méi)有血腥味和水氣味，肉成絲而且嫩，只要久悶一點(diǎn)就很松酥。做血粑鴨最正宗的在北門(mén)城樓那里有一家，真空包裝的。千萬(wàn)不要買(mǎi)那地小作坊的鴨子，大部分是鉰料鴨子甚至病死鴨。

鳳凰銀器銀飾

苗族銀飾種類(lèi)繁多，從佩戴部位上劃分，大體可分為頭飾、胸飾、背飾三大類(lèi)。大多保留著原始的韻味，許多造型反映了苗族人民曾經(jīng)的信仰追求和生活習(xí)俗。很多家庭一輩子就為給女兒打造一套完整的銀飾，所以銀飾也是財(cái)富與地位的象征。價(jià)格一般按重量計(jì)算，工藝復(fù)雜的也會(huì)按個(gè)計(jì)算。在鳳凰古城購(gòu)買(mǎi)銀飾最好到掛牌經(jīng)營(yíng)的銀鋪，看看有沒(méi)有銀器加工銷(xiāo)售許可證，銀飾制品有沒(méi)有品質(zhì)保證書(shū)。小店或兼營(yíng)的店鋪質(zhì)量難保證，至于大街流動(dòng)攤販上的銀飾基本上都沒(méi)有真品。辨別小方法：一聽(tīng)聲音，二看色澤，三燒紅泡水后不變色。如果不懂得辨認(rèn)，能找一位懂的人介紹是最好的，而且還能打折，兩全齊美。

獼猴桃

湘西是中國(guó)三大獼猴桃原產(chǎn)地之一，老爹公司盛產(chǎn)的“米良一號(hào)”優(yōu)質(zhì)獼猴桃以果大質(zhì)優(yōu)著稱(chēng)。獼猴桃含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，它所含的微他命C是蘋(píng)果的17倍，具有抗氧化作用，能夠抑制體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)的增加，防止老化。許多專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)：纖維能增進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防結(jié)腸病，減低膽固醇，幫助糖尿患者控制血糖等優(yōu)點(diǎn)。獼猴桃不僅僅是一種水果，還是一種保鍵品。老爹公司基本上壟斷了湘西的獼猴桃果園，質(zhì)量也是最好的。一些散裝的都是泊來(lái)品，加了色素與香精的比比皆是。

鳳凰米酒

鳳凰米酒得益于祖?zhèn)麽劸乒に嚕⒆惝?dāng)?shù)孛褡辶?xí)慣。特產(chǎn)老壇酒，采高山純糧釀造，酒醇勁綿，不上頭、不干口。成熟的原汁米酒米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，濃而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長(zhǎng)。含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開(kāi)胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能。但也有個(gè)別商家用酒精勾兌出售，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)要認(rèn)得清。

蠟染

苗族的蠟染有著悠久的歷史，其時(shí)間甚至可追溯到上古時(shí)代，藝術(shù)成品在整個(gè)染織美術(shù)界都享有盛名。古時(shí)候人們把蠟染稱(chēng)為蠟纈，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是用蠟把花紋點(diǎn)繪在麻、絲、棉、毛等織物上，然后放入染料缸中浸染，有蠟的地方染不上顏色，除去蠟即現(xiàn)出美麗的花紋，這就是蠟染。其成品大部分都是深藍(lán)色底色現(xiàn)白花，紋樣光潔清晰，古樸而典雅，展現(xiàn)著苗族人自己豐富多彩的民族文化和民間工藝美術(shù)技藝。

鳳凰古城旅游攻略—注意事項(xiàng)

每個(gè)地方都有獨(dú)特的民族文化與民俗風(fēng)情，鳳凰是少數(shù)民族聚居區(qū)，一些事情更加要注意。如想要旅行開(kāi)心通暢，那就得對(duì)目的地有所了解。

一，鳳凰旅游禁忌

1.不要打傘進(jìn)別人的家門(mén)，進(jìn)門(mén)之前要把傘收起來(lái)。

2.不要踩別人家的門(mén)檻，抬腳跨過(guò)便可。

3. 到苗族家做客時(shí)男女不能同房住宿，但古城旅游區(qū)沒(méi)這個(gè)規(guī)矩。

4. 到苗族家里做客時(shí)不要踩人家的三腳架，不要坐正堂主位。

5. 苗寨里盡量不要和已婚婦女套近乎。

6. 苗寨里不要隨便吹口哨，據(jù)說(shuō)這樣會(huì)招鬼。

7.小孩子的頭不能亂摸。

8.在苗族同胞面前不能直呼苗族人，更加不能說(shuō)苗子，這是犯大忌。

9有些現(xiàn)象可能一時(shí)無(wú)法理解，但是千萬(wàn)不要當(dāng)面指出，尊重當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗。

二，怎樣防宰客、拉客

鳳凰古城現(xiàn)在很多非法拉客人員，他們靠回扣生活，縣政府正在治理當(dāng)中。只要有游客的地方就能聽(tīng)到：坐船嗎？看晚會(huì)嗎？去苗寨嗎？照相嗎？住宿嗎？吃飯嗎？穿苗服嗎？要導(dǎo)游嗎？．．．．．．花樣百出，無(wú)非是想客人通過(guò)他們消費(fèi)，然后拿回扣。 他們的價(jià)格是多變的，而且沒(méi)有固定的地點(diǎn)，回答問(wèn)題也是含糊其詞。而通過(guò)他們消費(fèi)結(jié)果往往是價(jià)格比承諾的要高，服務(wù)沒(méi)有任何保障，出了問(wèn)題人都找不到。最好的面對(duì)方法是直接拒絕，或者說(shuō)他們推薦的都去玩過(guò)了。有時(shí)糾纏了他們的時(shí)間又不去景點(diǎn)玩可能會(huì)吵鬧的，所以一般不要招惹。

如何區(qū)別客棧老板招攬顧客和非法拉客人員？其實(shí)這個(gè)非常簡(jiǎn)單：向?qū)Ψ揭??？蜅＠习宥紩?huì)帶自家名片在身上，上面有客棧名，聯(lián)系方式，具體地址等信息。拿了名片再問(wèn)下對(duì)方，看說(shuō)的與名片上的是否一致。如果一致那可信度就高了，有住宿需要的可以相信了。一般沒(méi)帶名片的就不要理了。

三，實(shí)用小招數(shù)

1，古城內(nèi)不通車(chē)，全是石板路步行。所以挑雙好鞋子出門(mén)吧。

2，新城區(qū)打的起步價(jià)三塊五，另加一元附加費(fèi)。鳳凰不大，所以打的一般不會(huì)超過(guò)十元錢(qián)。公交車(chē)是無(wú)人售票，不管多遠(yuǎn)都是一元一人。虹橋的電瓶車(chē)也是一元一人，不管遠(yuǎn)近。

3，從懷化、吉首、銅仁到鳳凰，不要打的，更不要坐所謂的順路私家車(chē)，一定要坐正規(guī)的大巴，不然會(huì)上當(dāng)?shù)?。天下沒(méi)有免費(fèi)的便宜占。

4，有些大巴會(huì)在車(chē)上推銷(xiāo)門(mén)票，不要信，不然下車(chē)之后你找誰(shuí)？最穩(wěn)妥的方式是到住的地方找老板訂，安全而且實(shí)惠。

5，鳳凰菜都是以酸辣為主，如果不吃酸辣點(diǎn)菜時(shí)可以提出來(lái)。吃飯別去江邊，最好是去南門(mén)那塊，本地人吃飯也不到江邊吃。鳳凰的香火錢(qián)很貴，不想燒香就別進(jìn)廟。

6，買(mǎi)東西可以砍價(jià)，但注意分寸，別讓商家覺(jué)得你是在故意找事。

7，吃的東西可以先免費(fèi)嘗了再買(mǎi)，不買(mǎi)也可以但要說(shuō)句謝謝。網(wǎng)絡(luò)上流傳免費(fèi)嘗了幾十個(gè)姜糖店，然后每個(gè)店免費(fèi)拿一點(diǎn)，集中起來(lái)有二斤然后帶回家。這種行為其實(shí)不現(xiàn)實(shí)，也不道德。

8，來(lái)鳳凰之前上網(wǎng)查查攻略。但是幾年前的攻略顯然是不適用于現(xiàn)在了。比如有的攻略說(shuō)肉串一毛錢(qián)一串，這不符合實(shí)情。

9，帶好身份證，住宿登記用。帶好學(xué)生證，軍人證等證件，門(mén)票優(yōu)惠用。

10，買(mǎi)特產(chǎn)找當(dāng)?shù)厝耍饶鼙阋擞譀](méi)有假的。女生買(mǎi)裙子一定要去十字街，便宜貨又多。

11，出門(mén)帶上洗漱用品，鳳凰住宿的地方?jīng)]有免費(fèi)提供的。也可以到了后再買(mǎi)。

12，一般客棧都有免費(fèi)WIFI，可以找老板索要密碼。

13，鳳凰是一個(gè)小城，節(jié)假日一定要預(yù)訂。臨時(shí)找房麻煩價(jià)又高。

14，鳳凰古城強(qiáng)制性收票后，其實(shí)是可以逃票的，要本地人帶走小路就可以了。

15，出門(mén)在外心情和安全最重要，時(shí)時(shí)注意。

2. 油茶豆怎么吃

油茶和擂茶是完全不一樣的東西。油茶屬于土家族的特色美食，和擂茶差別特別大，基本上可以說(shuō)桃江人除了婚喪嫁娶等重要日子，平時(shí)在家的時(shí)候，一家人在一起也經(jīng)常喝擂茶。由于桃江人常年喝擂茶，而且做擂茶是桃江當(dāng)?shù)丶彝ブ鲖D的主要任務(wù)哦！

土家人的油茶湯，制作十分考究。先將茶葉、粉絲、黃豆等物，用油炸過(guò)，加煮熟的臘肉粒、豆腐顆和玉米泡，再加蔥花、姜米等佐料，摻上燒沸的油湯，吃起來(lái)清香爽口：泅茶湯冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，療饑醒酒，許多人四季不離，每日必飲。 擂茶，盛產(chǎn)于常德，又名三生湯，是一種特色食品。起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開(kāi)水和勻，加上炒米，清香可口。

3. 茶油豆豉蘿卜丁的做法視頻教學(xué)全集

【羊肉蘿卜湯】

羊肉白蘿卜湯是秋冬季節(jié)最佳的滋補(bǔ)開(kāi)胃湯，主材只有蘿卜和羊肉，調(diào)料不需要太多，湯品清淡、爽口。

材料：羊肉1000克，白蘿卜小半根，當(dāng)歸2片，白芷2片，白蔻3粒，香葉2片，鹽

1. 羊肉切成大塊；

2. 入涼水鍋，焯水；

3. 當(dāng)歸、白芷、白蔻、香葉準(zhǔn)備好；

4. 將羊肉塊和香料一同放入電燉鍋中，倒入足夠量的熱水；

5. 用“老火湯”的程序，慢燉3小時(shí)；

6. 白蘿卜切小??；

7. 將蘿卜丁倒入羊肉鍋中，加入適量的鹽，繼續(xù)煲15分鐘左右；

【十三香蘿卜絲餡餅】

這是一道主食——十三香蘿卜絲餡餅。雖然不放肉，但是味道一點(diǎn)不輸葷餡，而且保證您吃了一個(gè)還想吃！

材料：面粉200克，和面用涼水135克左右，白蘿卜1根，十三香1小勺（約3克），鹽適量，山茶油適量，大蔥一棵，烙餅用植物油少許

數(shù)量：8個(gè)

1. 200克面粉，135左右的涼水，揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上蓋子餳20分鐘左右；

2. 白蘿卜洗凈刮外皮，擦成細(xì)絲，放少許鹽拌勻，靜置5分鐘，將多余的蘿卜汁殺出來(lái)；

3. 大蔥切碎末；

4. 用手將蘿卜汁擠出，但不要擠得太干，再撒入少許十三香，蔥花、山茶油充分拌勻；

5. 餳好的面團(tuán)搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮，放上蘿卜餡包嚴(yán)實(shí)；

6. 將包子放在案板上，用手掌輕輕按壓成餅狀；

7 煎鍋中倒少許植物油，7、8成熱時(shí)，將餡餅帶褶的一面先煎，待定型變金黃時(shí)煎另一面；轉(zhuǎn)小火，鍋里倒少許清水，蓋上蓋子，將餅燜熟；

8. 待水基本蒸發(fā)后，打開(kāi)鍋蓋，讓水汽蒸發(fā)，餡餅兩面重新煎焦就可以出鍋。

4. 茶油蘿卜干的做法視頻

選擇優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家大米（最好為晚稻米）洗凈浸泡一天以上，用石磨人工磨成米漿，米漿中加入適當(dāng)?shù)柠}、味精。根據(jù)個(gè)人的品味準(zhǔn)備好豬肉、牛肉‘、酸羅卜、辣椒、蔥等，在鍋中倒入山茶油（一定要山茶油才正宗，且吃后不容易上火，造成牙齦痛，待油燒熱后用勺子將米漿倒入特制的容器中，放入油鍋中炸到金黃色，用火鉗夾到碗中即可食用。這樣做出來(lái)的油糍粑香噴噴，爽口舌，潤(rùn)齒牙，油而不膩。

還有一種方法:首先把糯米磨成粉，用水泡。 準(zhǔn)備蘿卜條 紅署 香蔥等放在一個(gè)制具里面，放在油里泡一會(huì)兒就好了啊，然后再準(zhǔn)備好蘿卜絲，瘦肉絲，芹菜絲，香蔥，辣椒粉等調(diào)好味備用！然后用鐵鍋把油燒開(kāi)，然后用炸油粑子的專(zhuān)用的圓形勺子，先薄薄的放一層米漿在上面，然后根據(jù)自己的喜好把肉絲，芹菜，蔥等放在上面，再用一層米漿把其全部覆蓋，然后放入滾油中炸至金黃色出鍋即可食用了！

5. 茶油豆豉剁椒的做法

步驟 1

將魚(yú)頭切下，然后從一側(cè)用力劈開(kāi)，如果處理不了，可以買(mǎi)魚(yú)時(shí)候請(qǐng)人處理好。將魚(yú)頭處理干凈，內(nèi)側(cè)的黑色膜狀物都要撕掉，不處理干凈，蒸出來(lái)的魚(yú)會(huì)腥。然后將魚(yú)頭鋪開(kāi)，姜片切成姜絲備用。

步驟 2

在魚(yú)頭兩面淋上料酒，然后均勻撒上5克鹽，放上姜絲，靜置15-20分鐘，讓魚(yú)腌制一會(huì)。魚(yú)頭哪一側(cè)切開(kāi)我覺(jué)得其實(shí)都可以，主要看哪邊好入手就從哪邊切開(kāi)。

步驟 3

然后準(zhǔn)備好其他蒸魚(yú)所需要的材料。大蔥洗干凈切片。小蔥洗干凈切成蔥花。蒜需要用壓蒜器壓成蒜泥，如沒(méi)有壓蒜器，就剁成蒜末。剁椒和泡椒買(mǎi)的現(xiàn)成的，泡椒需要切碎。

步驟 4

接下來(lái)開(kāi)始炒料。將25毫升左右金龍魚(yú)谷維素稻米油倒入鍋里（鍋里擦干，切記，不然油下鍋會(huì)飛濺的），開(kāi)大火將油燒熱。

步驟 5

然后放入姜絲，100克剁椒，切碎的泡椒，大蔥片，蒜泥，加入一勺糖，就可以翻炒了。將材料的香味炒出來(lái)。

步驟 6

關(guān)火，將炒得香香的料盛出（如果沒(méi)有另外的鍋的話）。然后鍋里放入一大鍋清水，開(kāi)大火燒到水開(kāi)，然后平放入魚(yú)頭，繼續(xù)煮焯水。煮到魚(yú)肉略微變色，表面漂浮起浮沫。就可以關(guān)火，將魚(yú)頭撈出，撈的時(shí)候小心一些。

步驟 7

平放入烤盤(pán)，魚(yú)肉朝下，一般是用較大的魚(yú)盤(pán)，如果沒(méi)有，烤盤(pán)也是可以的。將之前炒好的料，舀在魚(yú)頭上，再放上一點(diǎn)沒(méi)有炒過(guò)的剁椒，這樣顏色更好看一些。不過(guò)吃不了太辣的可以少放一些。然后將生抽15克、蠔油15克、料酒10克攪勻，用小勺子淋在魚(yú)身上。

步驟 8

放入水已經(jīng)燒開(kāi)的蒸鍋里，計(jì)時(shí)蒸10-12分鐘（看魚(yú)頭大小，我的這個(gè)有2斤左右），因?yàn)橹耙呀?jīng)焯過(guò)水了，所以不需要蒸那么久。蒸好，關(guān)火，燜1-2分鐘，取出。

步驟 9

最后撒上之前切好的蔥花，鍋里重新放20-30毫升金龍魚(yú)谷維素稻米油，大火燒熱，刺啦刺啦淋在蒸好的魚(yú)上，香氣逼人！這樣，這一道鮮香辣味十足的剁椒魚(yú)頭就完成啦！

6. 油茶豆的功效與作用

主料 3種

陰米

150g

油果

100g

花生

100g

輔料 3種

茶葉50g

小蔥適量

香菜適量

調(diào)料 2種

油適量

鹽適量

烹飪步驟 17步

步驟1

陰米：把糯米洗凈用植物色素泡水三個(gè)小時(shí)后，蒸20分鐘，把它曬干用搟面杖搗散就成了陰米。（其實(shí)也可以用白糯米就行了）。

步驟2

鍋里把油燒熱，倒入一把陰米，用油把米發(fā)成米花樣。（油一定要夠熱，要不然陰米會(huì)發(fā)不過(guò)心，會(huì)很硬）

步驟3

米發(fā)好后，把火轉(zhuǎn)小，把陰米往鍋邊推，這樣可以控干油份。

步驟4

發(fā)好的陰米盛入碗里待用。

步驟5

把茶葉洗干凈。

步驟6

用熱鍋把茶葉炒出香味后，再放入一點(diǎn)點(diǎn)油繼續(xù)炒。

步驟7

然后趁熱倒入一大碗水。（清水是按吃油茶人數(shù)來(lái)放）

步驟8

蓋上鍋蓋把茶水煮開(kāi)，煮開(kāi)后打開(kāi)蓋子再煮5分鐘。

步驟9

把茶水煮出味后，用漏勺把茶葉渣控出來(lái)，放少許鹽。

步驟10

香菜和蔥洗凈切細(xì)。

步驟11

油果是糯米粉和白糖用油炸成的。（現(xiàn)在都是買(mǎi)現(xiàn)成的了）

步驟12

花生用清水洗干凈泡一分鐘。

步驟13

用少許油小火慢慢的炒香，要起鍋前放少許酒。

步驟14

打油茶的食材備齊，用一小碗先放上蔥花。

步驟15

再放上陰米油果和花生。

步驟16

最后放茶水。

步驟17

一碗香噴噴的油茶趁熱食用。

小貼士

1.茶水是吃一碗煮一碗的。 2.如果第一次喝油茶，而且茶水比較濃的話，一定要先泡一些飯，要不然很容易醉油茶。 3.我打的是空水油茶，也就是素油茶，沒(méi)有加任何的肉和蔬菜。 4.茶葉可都當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)自已種的，專(zhuān)門(mén)是用來(lái)打油茶的。 5.用水泡過(guò)的花生炒后是又香又脆，不易炒糊。

7. 茶油豆腐的做法

用料

山茶油1/3鍋 

豆腐(泡豆腐的那種)1大塊 

做法步驟

步驟 1

豆腐切成4cm*1.5cm的大小

步驟 2

油倒入鍋里大火燒熱

步驟 3

100度是最適合油炸的，油溫高了會(huì)使泡豆腐變成大肚子而且會(huì)炸開(kāi)

步驟 4

開(kāi)小火保持100度去炸，我家的鍋一般一次可以炸14塊，一塊一塊的上下左右輪起來(lái)放，不要大把的一起放進(jìn)去，不然會(huì)粘一起

步驟 5

不停的翻拌，一面炸膨脹起來(lái)了里一塊一塊的翻面，油炸至都兩面都鼓起來(lái)了，就可以撈起來(lái)了

8. 湖南茶油蘿卜怎么做好吃

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火氽3分鐘，取出待用;芹菜用直刀法切3寸長(zhǎng)段;白蘿卜用滾刀法切成3厘米見(jiàn)方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開(kāi)后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開(kāi)再用小火煮1小時(shí)至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時(shí)放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開(kāi)后出鍋即成。

9. 茶油豆豉蘿卜丁的做法視頻教學(xué)大全

豆豉魚(yú)的做法步驟：

步驟1

魚(yú)洗凈，瀝干水分（否則一會(huì)煎魚(yú)時(shí)油會(huì)炸得四處飛濺?），碼上一點(diǎn)鹽，抹薄薄一層芡粉（面粉也行），腌上10分鐘。喜歡料酒的就撒點(diǎn)也行，我覺(jué)得淡水魚(yú)沒(méi)有多大腥味，不用也罷，能簡(jiǎn)單就簡(jiǎn)單些吧?，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕锇楹雎怨?

步驟 2

準(zhǔn)備好調(diào)味料和配料：豆瓣醬1勺，姜末切末，大蒜切大片（或者切碎），豆豉切碎（喜歡大塊的不用切碎），香菜和小蔥切碎。

步驟 3

熱鍋，放油，把兩面都煎得焦黃色，稍微有些鍋巴。煎好后盛在盤(pán)子里。 記得一定不要翻面太勤，一次煎透直到焦黃才翻面。如果翻面太頻繁，魚(yú)皮會(huì)被翻破滴。

步驟 4

用鍋里剩下的油，把豆豉放進(jìn)去炒香。

步驟 5

翻炒豆豉到香酥，香味撲鼻時(shí)，盛出鋪滿在魚(yú)上。

步驟 6

再用鍋里剩下的油， 放入花椒，炒香，再陸續(xù)放入姜末，豆瓣辣椒醬，大蒜末，爆炒出香味。

步驟 7

加人100克水，放入生抽，糖，雞粉，攪拌均勻。料湯燒開(kāi)后放入提前勾兌好的水芡粉。

步驟 8

放入小蔥末，香菜末，快速攪拌均勻兩秒。

步驟 9

快速把湯汁澆在魚(yú)上。