1. 廣式茶樓油條做法

潮州的早餐，清淡且種類多，好吃美味又飽腹。

第一種：粿汁

潮州粿大多以米粉、面粉、或者番薯粉加工制作而成。一碗正宗的粿汁是由粿皮、鹵汁、配料組成，粿汁皮滑爽可口、湯汁濃稠，米香味和鹵香味在口腔中交織，喚醒你的味蕾。

第二種：牛肉丸粿條

牛肉丸和粿條搭配在一起，鮮美可又爽滑、Q彈有嚼勁。

第三種：白粥魚(yú)飯配菜

魚(yú)飯是把新鮮的魚(yú)煮熟以后，直接以魚(yú)當(dāng)飯食用。白粥魚(yú)飯配菜有橄欖、蛤蜊、咸菜等等，有熟、咸、干、腌、各式各樣的潮州小菜，白粥配小菜，就像豆?jié){油條一樣。

第四種：腸粉

潮汕制作腸粉簡(jiǎn)潔卻不簡(jiǎn)單，拉粉皮是一門講究活，粉皮的薄厚、口感全在一澆一蒸中拿捏。腸粉皮薄才好吃，淋上秘制醬，美味又好吃。

2. 油茶配油條

走到那家小吃店門前。我要在這里吃油條和喝油茶。

3. 油茶店菜單

清風(fēng)明月春夏有，

夜宵攤位一路排，

食客紛紛來(lái)點(diǎn)菜，

鹵水拼盤好下酒，

串串羊肉有胃口，

麻婆豆腐松花蛋，

紅油蒜蓉小龍蝦，

梭螺粉絲烤香腸，

一碟花生五香豆，

炒個(gè)蔬菜嘣嘣脆，

涼拌海帶排骨湯，

風(fēng)味茄子一小碗，

魚(yú)香肉絲加蓋飯，

干杯朋友有啤酒，

星星不醉我不回。

4. 廣式油條的做法視頻

油條配豆?jié){——是大部分人都喜歡吃的早餐，喜歡吃油條卻怕買的不干凈？自己炸起來(lái)太費(fèi)油，炸壞了還難吃？其實(shí)只要和面時(shí)耍個(gè)小聰明，炸油條比炒菜還省油！自己做的大油條，比買的還好吃，關(guān)鍵是吃著放心吶~

油條怎么吃更健康

注意搭配

油條是油炸食品，含脂肪較高，一天最多吃1根。豆?jié){里含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)將油條里的鋁分解出一部分，蔬菜可以解油膩，這兩樣都是不錯(cuò)的選擇。

不宜和粉絲同食

市面上絕大多數(shù)油條含鋁量都很高，而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對(duì)安全，但若將二者同食，容易引起相互作用。

買油條要看色澤

買油條時(shí)應(yīng)挑選色澤金黃亮麗的，若油條呈暗黃色或褐色，說(shuō)明要么用油較差，要么煎炸時(shí)間太長(zhǎng)、丙烯酰胺含量高，都對(duì)人體有害。

加入牛奶和雞蛋

自己在家做油條，和面時(shí)可以加入適量牛奶和1個(gè)雞蛋，比純面粉做的油條營(yíng)養(yǎng)要高多啦。

油條變軟蘸水

油條放久了或隔夜后會(huì)變軟，吃起來(lái)不再酥脆。其實(shí)只要把油條均勻地沾點(diǎn)水，在鍋里放少許油，待油熱后把油條在鍋里烙一下，就又能恢復(fù)酥脆口感。

| 自制油條 |

By 猴子愛(ài)美食_

用料

主料：高筋面粉220克、泡打粉5克、雞蛋20克、水118克、植物油15克

輔料：鹽3克

做法

1.把蛋液，水，油倒入盆子中，混合均勻

2.接著把高筋面粉和泡打粉、鹽過(guò)篩到盆子里

3.把液體和面粉混合均勻。大致混合成團(tuán)即可

4.將混合均勻的面團(tuán)放到揉面墊上，用手繼續(xù)揉面，覺(jué)得沾的話，可以適當(dāng)拍點(diǎn)干粉在手上防沾（切記不要弄太多干粉）

5.一直揉到面團(tuán)非常柔軟，表面稍有光滑即可。如果家里面包機(jī)或者攪拌機(jī)的也可以代勞，這樣比較輕松點(diǎn)（做油條的面團(tuán)是非常柔軟的，如果你的面團(tuán)比較硬，那就要在適當(dāng)加點(diǎn)水進(jìn)去）

6.揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)方形

7.保鮮膜內(nèi)涂好油，防沾用。然后將面包放在保鮮膜內(nèi)，包裹好！送入冰箱冷藏靜置八小時(shí)以上（是冷藏不是冷凍）

8.取出面團(tuán)，揉面墊上撒少許粉防沾，將面團(tuán)用搟面杖輕輕的在搟開(kāi)一點(diǎn)。千萬(wàn)不要太大力，靜置好的面團(tuán)不能在過(guò)度拉扯。否則影響油條成型

9.用刮刀將面團(tuán)切成寬度相等的長(zhǎng)條

10.兩條重疊在一起，中間用竹簽或者筷子深壓一下。

11.鍋?zhàn)永锏饺胧秤糜?，等油燒熱后，即可將油條下鍋，下鍋的時(shí)候切記將油條兩頭捏緊一點(diǎn)，要不然下鍋后容易分開(kāi)。下鍋時(shí)可以稍微將面條稍微在拉長(zhǎng)一點(diǎn)。。等油條膨脹膨脹浮起后，用筷子翻動(dòng)油條，使其油條能夠受熱均勻。（這里的油溫大家如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的話，最好油條下鍋之前，弄一個(gè)小面團(tuán)丟進(jìn)油鍋里，如果四五秒左右能夠浮起，油溫就可以用來(lái)炸油條了）

12.成品。自己做的吃的安心。成功的油條，中間是空心的。剛出鍋的最好吃

烹飪技巧

鍋內(nèi)的油最好多一點(diǎn)，這樣更利于油條受熱膨脹！沒(méi)有高筋面粉也可以用普通面粉來(lái)做，還有面團(tuán)靜置松弛最少八小時(shí)，時(shí)間不可減少，最好是晚上做好后，放進(jìn)冰箱冷藏，第二天早起就可以直接用了，比較方便省時(shí)間。

5. 廣州早茶油條叫法

油條是杭州的特產(chǎn)。當(dāng)時(shí)南宋京位于杭州。百姓為了紀(jì)念岳飛，發(fā)明用面粉炸代表秦檜夫婦的食品。經(jīng)過(guò)不斷改良，發(fā)展成了今天的油條。

2、油條是一種古老的漢族面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。油條的叫法各地不一，天津稱油條為果子，安徽地區(qū)稱油果子，東北地區(qū)稱大果子，閩南福建等地稱油炸鬼，潮汕地區(qū)稱油炸果，浙江地區(qū)有天羅筋的稱法。

3、油條是以面粉為主要原料，加適量的水，食鹽，添加劑，經(jīng)拌合，搗，揣，醒發(fā)，油炸制成的條形食品。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁，脂肪，碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣，磷，鉀等礦物質(zhì)，是高熱量，高油脂食品。

6. 廣式油條配方

牛肉干】

配料

材料A：牛肉1000克，姜1大塊，蔥一段，鹽15克。

材料B：花椒5克，辣椒粉10克，料酒20克，生抽20克，細(xì)砂糖20克，香葉3片，大料（八角）2個(gè)，桂皮1小塊，鹽3克，植物油50克。

制作過(guò)程

1、首先將牛肉切成粗條狀，盡量順著紋理切（請(qǐng)根據(jù)自己的喜好切成合適的大小，但不要切得太小塊）。

☆牛肉要選擇沒(méi)有筋、沒(méi)有大塊肥肉的純瘦肉。像牛腩這種筋多的肉就不適合做牛肉干了。

2、牛肉條清洗干凈后，放入鍋里，倒入足夠的冷水，燒開(kāi)，煮出肉里的血水（煮的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量浮沫，將浮沫煮出可以去除牛肉的膻腥味）。

3、煮開(kāi)以后，將牛肉撈出來(lái)。然后在涼水下沖洗幾遍，洗干凈表面的浮沫。

4、洗干凈的牛肉放入高壓鍋里，倒入剛好沒(méi)過(guò)牛肉的水，加入姜、蔥以及15克鹽。高壓鍋上汽后小火煮大約20-30分鐘，將牛肉煮軟。

☆如果不用高壓鍋，也可以用燉鍋小火慢燉，大約需要1個(gè)小時(shí)左右。

☆無(wú)論是用高壓鍋還是燉鍋，都需要把握好燉牛肉的程度，燉的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整，直到將牛肉燉軟?？梢?shī)A一小塊嘗一嘗，咬上去牛肉不再發(fā)硬就可以了。不同的高壓鍋壓力不一樣，自己把握時(shí)間，不要燉得太爛，不然之后做牛肉干的時(shí)候肉容易碎。

5、這是燉好的牛肉。將牛肉撈出來(lái)，瀝干水份備用。

☆將牛肉燉軟，做出來(lái)的牛肉干才會(huì)具有良好的口感，不會(huì)發(fā)硬嚼不動(dòng)。

6、鍋燒熱，倒入50克植物油，油燒熱后轉(zhuǎn)中火。加入花椒、香葉、大料、桂皮翻炒1分鐘，炒出香味。然后加入辣椒粉繼續(xù)翻炒幾下，將辣椒粉炸香。

7、倒入牛肉，翻炒均勻。然后加入料酒、生抽、糖、鹽。繼續(xù)翻炒均勻。到這一步，牛肉干的處理就全部完成了，之后就可以烤了。

8、將牛肉干放入鋪了硅油紙的烤盤里。烤箱預(yù)熱到上下火140℃，牛肉放入烤箱中層，烘烤30-40分鐘。直到烤成牛肉干。烘烤的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整（牛肉切塊的大小、烤箱的不同溫度情況都會(huì)影響牛肉干的烘烤時(shí)間）。

☆烤到你喜歡的干濕程度就可以了。通常來(lái)說(shuō)烤得越干，能保存的時(shí)間越長(zhǎng)。但如果完全烤干了，牛肉干會(huì)太硬，適當(dāng)保留一些水份口感更好。

☆如果你用的是蒸烤箱，因蒸烤箱密封性太好，水汽散發(fā)比較慢，所以會(huì)需要更長(zhǎng)時(shí)間才能將牛肉烤干，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。

Tips：

1、這是一款基礎(chǔ)的牛肉干配方，各方面的口感都非常均衡。在這個(gè)基礎(chǔ)上，你可以根據(jù)自己的喜好制作不同口味的牛肉干。

香辣牛肉干：將辣椒粉的用量增加至25克（同時(shí)還可用辣椒碎代替辣椒粉）。

麻辣牛肉干：將花椒的用量增加至10-15克，辣椒粉用量增加至20克。

五香牛肉干：額外增加2-3克五香粉，跟隨辣椒粉一起放入。

蜜汁牛肉干：額外增加30克蜂蜜或細(xì)砂糖。跟隨糖一起放入。

2、牛肉盡量順著紋理切，這樣做出來(lái)的牛肉干不容易散。

7. 茶配油條

可以不放生油油條面一般會(huì)加入油，而且炸油條的油也會(huì)滲入面團(tuán)中，因此在制作油條面時(shí)，不必再額外加入生油。油條面是一種傳統(tǒng)的中國(guó)食品，口感酥脆，味道香甜，適合早餐或下午茶時(shí)享用。在烹飪油條面時(shí)，還可以加入蔥花、面筋等其他食材，增加口感和營(yíng)養(yǎng)。此外，油條面也有許多地方特色，如南方的雞蛋面、江浙一帶的蝦仁面等，都很值得嘗試。

8. 廣式茶點(diǎn)油條

1.250亳升溫水中加入一小勺鹽攪勻,500克面粉里加入5克泡打粉，加水和面，揉至表面光滑，醒20分鐘。

2. 面搟成越0.5厘米厚的長(zhǎng)方形坯子,表面刷上一層油,用刀切成約2厘米的長(zhǎng)條,每?jī)蓷l疊在一起,用筷子在中

間壓一下,使兩條沾在一起.

3. 平底鍋中倒入油,7成油溫下油條,不停翻動(dòng)至每面金黃即可撈出.

9. 廣東早茶油條

廣東人把飲早茶稱為"嘆茶"(即享受之意)。至今仍流傳著"嘆一盅兩件"(即享受一盅香茶、兩件點(diǎn)心之意)的口頭禪。清早起來(lái)，口帶澀味，飲杯香早茶，清凈口腔，提提精神，喚起食欲，再食點(diǎn)心，更能品嘗到各款點(diǎn)心的美味，確實(shí)是一種享受。

早茶時(shí)間：8點(diǎn)到11點(diǎn)，早茶點(diǎn)心“一盅兩件”，特別多待會(huì)再說(shuō)。

下午茶時(shí)間：15點(diǎn)到16點(diǎn)，糖水、牛雜、姜醋豬腳、瀨粉等等。

晚茶和夜宵：20點(diǎn)到24點(diǎn)，燒烤、炒螺絲、酸菜魚(yú)等等。

10. 廣式茶樓油條做法視頻教程

1、材料：面粉250g、雞蛋1個(gè)、酵母3g，白糖和鹽適量。

2、加鮮牛奶用筷子把所有的材料攪拌在一起，直至攪成棉絮狀。如果初次和面，也可以量一下水的克數(shù)，面粉和水的比例大約是2：1，和好的面軟硬正好。

3、然后反復(fù)揉搓、摔打，把面和成光滑的面團(tuán)，待發(fā)酵，如果天氣溫度低的話，可以將盛有面團(tuán)的碗，放入加入一定溫水的電飯鍋內(nèi)保溫。

4、約30分鐘后，面團(tuán)發(fā)酵好了，大約為原來(lái)的兩倍大，拿出來(lái)排氣，搟成約1厘米厚的面餅，切成約2厘米寬的長(zhǎng)條狀。

5、兩個(gè)長(zhǎng)條上下重疊，用筷子放在中間壓一下，油條胚就做出來(lái)了。

6、油鍋燒七成熱，放入油條胚炸，油條漂上來(lái)，用筷子輕輕翻一下，炸成金黃色即可。