黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山市，屬于綠茶類，是中國(guó)十大名茶之一。2008年《GB/T19460國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品 黃山毛峰茶》中對(duì)黃山毛峰的產(chǎn)茶地做了行政劃分，包括安徽省黃山市管轄行政區(qū)域內(nèi)屯溪區(qū)、黃山區(qū)、徽州區(qū)、歙縣、休寧縣、祁門縣、黟縣等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

同時(shí)對(duì)黃山毛峰茶的品種進(jìn)行界定，即黃山毛峰茶是指在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用黃山種、櫧葉種、滴水香、茗洲種等地方良種和從中選育的良種茶樹的芽葉，經(jīng)特有的加工工藝制作而成，具有“芽頭肥壯、香高持久、滋味鮮爽回甘、耐沖泡”的品質(zhì)特征的綠茶。

黃山毛峰的等級(jí)是按照感官品質(zhì)特征來(lái)劃分的，分為特級(jí)一等，特級(jí)二等，特級(jí)三等，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)等六個(gè)級(jí)別。特級(jí)一等的黃山毛峰干茶芽頭肥壯，勻齊，形似雀舌，毫顯，嫩綠泛象牙色，有金黃片，香氣嫩香馥郁持久，湯色嫩綠清澈鮮亮，滋味鮮醇爽回甘，葉底嫩黃，勻亮鮮活。黃山毛峰三級(jí)茶葉是黃山毛峰茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中最低級(jí)別的，干茶外形芽葉尚肥壯。條略卷，尚勻，尚綠潤(rùn)，香氣清香，湯色黃綠尚亮，滋味尚醇厚，葉底尚勻，黃綠。

怎樣分辨黃山毛峰？

怎么鑒別假冒的黃山毛峰？特級(jí)黃山毛峰和其他毛峰有什么區(qū)別？————————關(guān)注曉茗說(shuō)茶，誠(chéng)信與您聊茶，有問(wèn)必答！黃山毛峰是我國(guó)十大名茶之一，主要產(chǎn)地就是我國(guó)的安徽省，所以黃山毛峰又被稱為徽茶，雖然黃山毛峰并不想西湖龍井那樣家喻戶曉，但是也有不少忠實(shí)粉絲，我經(jīng)常也收到朋友們發(fā)來(lái)的圖片，向我咨詢他購(gòu)買的黃山毛峰品質(zhì)怎么樣，是否是真正黃山毛峰。今天，在這里曉茗也向大家分享一點(diǎn)我的經(jīng)驗(yàn)，希望能夠給你們帶來(lái)幫助，避免上當(dāng)受騙。

黃山毛峰何時(shí)上市？在我國(guó)的黃山地區(qū)有句有關(guān)茶的諺語(yǔ)“夏前茶，夏后草”。黃山毛峰的采摘一般都是春天，夏天和秋天不采。春天采茶的時(shí)間一般是在清明前后，谷雨前后，最遲到立夏結(jié)束。清明前后采摘的春茶品質(zhì)較好，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的葉片最鮮嫩，且遭受的病蟲害少。

黃山毛峰的正宗產(chǎn)地在哪？正宗的黃山毛峰產(chǎn)自我國(guó)安微黃山風(fēng)景區(qū)，以及黃山景區(qū)毗鄰的楊村、充川、湯口、長(zhǎng)潭、芳村一帶。黃山景區(qū)外的崗村、湯口、芳村、楊村，這幾塊區(qū)域是黃山毛峰的主要產(chǎn)區(qū)。慈光閣、桃花峰、釣橋庵、云谷寺、充川等地產(chǎn)出的黃山毛峰品質(zhì)最好。

怎么鑒別假冒的黃山毛峰？正宗的黃山毛峰沖泡后的茶湯非常漂亮，呈現(xiàn)出杏黃色，非常明亮清澈，葉底肥壯成朵，顏色嫩黃。

假冒的黃山毛峰為了為了達(dá)到以假亂真的效果，想盡各種辦法，比如在給茶葉添加人工色素，但是這種毛峰泡出來(lái)的茶湯呈土黃色，葉底成不了朵，口感也比較苦澀，也比較淡薄，沒(méi)有真正毛峰茶那種醇厚感。

特級(jí)黃山毛峰和其他毛峰有什么區(qū)別？“特級(jí)”二字就能說(shuō)明茶葉的品質(zhì)，這是我國(guó)毛峰茶中的極品，干茶外形似雀舌，芽葉均齊肥壯，芽峰顯露，而且色如象牙，魚葉金黃。

“色如象牙”和“魚葉金黃”是特級(jí)毛峰區(qū)別于其他毛峰的一個(gè)特別顯著的特征?！跋笱郎笔侵覆枞~顏色與象牙顏色相似，無(wú)光澤的黃中有白，還會(huì)稍帶綠色；“魚葉”是只一芽一葉下面那片經(jīng)歷了寒冬的葉子，又被稱為“金片”或“茶筍”。

黃山為何出好茶？萬(wàn)物靠太陽(yáng)！茶樹生長(zhǎng)的首要條件就是光照，茶樹對(duì)紫外線要求很高，紫外線不能太弱，也不能太強(qiáng)。

黃山空氣中濕度大，一年有三分之二的時(shí)間云霧繚繞，光線受云層阻礙，紅黃光得到加強(qiáng)，使得茶葉中氨基酸含量增加，水分也比較充足，茶樹新抽的葉芽比較鮮嫩。

由于黃山地理因素和空氣因素的影響，產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)不管是從口感、香氣還是色澤上來(lái)說(shuō)都高于其他產(chǎn)區(qū)，因此自古以來(lái)黃山多產(chǎn)好茶。