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傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜有什么?

來(lái)源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2023-05-03 12:27   點(diǎn)擊:215   編輯:niming   手機(jī)版

1、魚(yú)

春節(jié)吃魚(yú)可是有講究的,預(yù)示著年年有余,所以春節(jié)吃魚(yú)是過(guò)年的一項(xiàng)習(xí)俗。

2、長(zhǎng)面

也叫長(zhǎng)壽面,新年吃它,預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。古代的一切面食都叫做餅,所以湯面起初也叫湯餅,開(kāi)始的面片不是搟成或壓成的,而是將和好的面,用手往鍋里撕片片,和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。

3、餛飩

新年吃餛飩?cè)∑溟_(kāi)初之意。傳說(shuō)盤(pán)古氏開(kāi)天辟地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結(jié)束了混沌狀態(tài),才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。

4、年糕

春節(jié)食年糕的風(fēng)俗,興于宋代,盛于明代。吃年糕,由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意,演繹為年年高升之意。

5、餃子

是中國(guó)的傳統(tǒng)食品之一。也稱(chēng)作扁食或煮餑餑。古來(lái)只有餛飩而無(wú)餃子。后來(lái)將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到中國(guó)的邊遠(yuǎn)地區(qū)了。除夕夜,十二點(diǎn)鐘聲一敲響,就開(kāi)始吃餃子,因此時(shí)正是子時(shí),取其新舊交替,子時(shí)來(lái)臨之意。

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其他菜譜

1、三羊(陽(yáng))開(kāi)泰

由豬肚、豬腿肉和雞腿做成的一道年夜美味菜肴?!吨芤住贩Q(chēng)爻連的為陽(yáng)卦,斷的為陰爻,正月為泰卦,三陽(yáng)生于夏;冬去春來(lái),陰消陽(yáng)長(zhǎng),有吉祥之象。常用稱(chēng)頌歲首或寓意吉祥。

2、蝦

蝦在年夜飯桌上也是一道吉祥菜,白灼蝦、炸蝦、油燜大蝦衡判粗等。蝦寓意著每天都哈哈笑,笑哈哈。過(guò)年一道蝦,每年笑哈哈。

3、豬手

豬手寓意著發(fā)財(cái)就手,做什么都會(huì)順順咐鎮(zhèn)利利。所以這道菜也是大家喜愛(ài)的一道吉祥菜。

4、紅燒肉

紅燒肉作為廣大家庭年夜飯桌上的傳統(tǒng)大菜,寓意來(lái)年的日子紅紅火火、富裕十足。這道名菜也是年夜飯必不可少的菜肴。

5、五福臨門(mén)

五福臨門(mén)屬于家常菜菜譜。是根據(jù),五種健康食材香菇、素雞、烤麩、金針菜(黃花菜)、鵪鶉蛋、五種主料和小紅棗、枸杞子等烹飪及菜式成品的碼盤(pán)造型和五味口感而命名。

6、糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質(zhì)鮮嫩,成菜色澤紅亮油潤(rùn),口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎?!疤谴住笔侵袊?guó)各大菜系都擁有的一種口味,鐘愛(ài)這款美食的食客眾多,色澤艷麗的菜品在年夜飯上最為討喜。

7、臘肉香腸

這道菜中不僅僅是這兩樣,里面包含了豬頭肉,豬尾巴,豬嘴等等,都可以煙熏,豬頭豬尾寓意有頭有尾。

8、四喜丸子

紅燒獅子頭,漢族特色名菜。是中國(guó)逢年過(guò)節(jié)常吃的一道菜,也稱(chēng)四喜丸子,是取其吉祥之意。這是一道淮揚(yáng)名菜,有肥有瘦的肉紅潤(rùn)油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮艷的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動(dòng)食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無(wú)法抵擋的頂級(jí)美味。

9、生菜

生菜讀起來(lái)與“生財(cái)”諧音,討個(gè)口彩,是過(guò)年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子,便是“金條生財(cái)”了。

10、腐竹

腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專(zhuān)家指出,腐竹與黃豆相比,更容易被人體吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更豐富,因此經(jīng)常吃一些腐竹,是很好的飲食習(xí)慣。

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