1. 茶油辣椒蘿卜丁怎么做

1、黃骨魚(yú)用鹽搓洗表面黏稠的液體后切塊瀝干水分，建議在市場(chǎng)讓魚(yú)檔老板切好。

2、姜塊切絲備用，脆蘿卜鋪盤(pán)。

3、取一空碗，將黃骨魚(yú)置于碗中，放入適量的鹽、茶油攪拌均勻。

4、將調(diào)好味道的黃骨魚(yú)放置鋪有脆蘿卜丁的盤(pán)中，再將姜絲均勻鋪在魚(yú)上。

5、蒸鍋上汽放入蒸8分鐘即可出鍋。

6、熱鍋燒花生油，澆在盤(pán)中。

2. 茶油辣椒蘿卜丁怎么做的

原料：

精制白豆腐20塊(規(guī)格為1.5厘米厚、5厘米見(jiàn)方的塊)。

調(diào)料：

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（實(shí)耗50克），精鹽2克，味精2克，明礬3克，香油2克，醬油3克，蔥花2克，高湯500克

制作方法：

（1）將明礬3克放入盛器內(nèi)，倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2小時(shí)后撈出冷卻，放入鹵水中(春、秋季浸泡2～5小時(shí)，夏季1～2小時(shí)，冬季6～10小時(shí)，浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一會(huì)，軟的則少泡一些時(shí)間)。泡好后取出，用冷開(kāi)水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分(洗后的冷開(kāi)水不要丟棄，等洗到水濃時(shí)續(xù)到鹵水內(nèi))。

（2）鍋上火，用中火將油燒至七成熱，將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內(nèi)，改用小火炸制3分鐘,至外殼焦酥時(shí)撈出。

（3）將高湯置鍋中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精鹽、味精、醬油調(diào)味，改小火煮2分鐘，撒蔥花、淋香油制成沾水。將炸制好的臭豆腐裝盤(pán),連同沾水一同上桌

3. 茶油羅卜丁

原料:

白蘿卜、瘦肉(可帶點(diǎn)肥肉)、香蔥、薯粉、鹽、生姜、茶油

制作:

1、白蘿卜、瘦肉切丁，香蔥切碎(留兩根切段備用)，生姜切細(xì)條。

2、先在白蘿卜丁里放適量的鹽，瀝干水分(水分必須瀝干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出來(lái)的丸子硬而不好吃)。

3、把蘿卜丁、瘦肉丁、香蔥以及薯粉混在一起攪拌均勻，薯粉不可多放，以能夠捏成團(tuán)為宜，切忌一開(kāi)始就放太多粉，因?yàn)樵谝贿吥髨F(tuán)的時(shí)候，剩余的還有水分滲出來(lái)，此時(shí)為保持兩手干爽不粘，可以搓一點(diǎn)粉在手上或適當(dāng)加點(diǎn)粉拌勻。

4、先在盛裝丸子的用具(可以是蒸籠或鋁制盆子，蒸籠透氣最好，且面積大，丸子不用疊放)上抹點(diǎn)生茶油，防止粘底，然后開(kāi)始捏丸子，不可捏太緊，只要不散開(kāi)即可。

5、在捏好的丸子上面點(diǎn)綴兩根香蔥段和生姜條，開(kāi)火蒸煮。

6、熟了之后把發(fā)黃的蔥段和生姜條棄之，即可食用。如需調(diào)味，可另外制作一小碟辣味調(diào)料，用來(lái)蘸了吃，可謂過(guò)癮!在配置調(diào)味料時(shí)也可加入一點(diǎn)熟茶油降火，別忘了，辣味雖好，但是易引起上火。

4. 茶油辣椒蘿卜丁怎么做好吃

可以用高度白酒。

方法/步驟

1/4

黃豆洗凈并泡發(fā)6個(gè)小時(shí)，，泡好之后瀝干水分，接著放入鍋里將黃豆煮熟。

2/4

黃豆煮好后撈出瀝干，放一容器里攤開(kāi)等待發(fā)霉，攤豆的容器一定是要下面能透氣的，不然會(huì)壞。

3/4

做豆豉的調(diào)味料需要鹽、辣椒粉、花椒粉、高度白酒，把發(fā)霉后的黃豆裝一盆里，盆里千萬(wàn)不能有油，然后在豆中放入鹽。

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接著將鹽攪勻后放入花椒、辣椒粉、高度白酒，全部拌勻后裝入塑料袋中綁緊，過(guò)12天后就可以改裝在密封的瓶子里，豆豉是越存越香

5. 茶油辣椒蘿卜做法

主料：小魚(yú)適量條、白菜適量、豆腐適量

輔料：鹽適量、姜適量、蒜適量、食用油適量

清燉小魚(yú)的家常做法步驟：

1、將魚(yú)洗凈，并清理干凈，切適量姜絲蒜片，白菜豆腐待用

2、不粘鍋放適量的油，待油熱后，放入魚(yú)煎至兩名焦黃，再放入切好的姜絲蒜片，輕微翻炒

3、加入水完全沒(méi)過(guò)魚(yú)，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉二十五分鐘

4、放入食鹽，煮一分鐘后撈出魚(yú)放旁邊，鍋內(nèi)加入白菜、豆腐中火煮五分鐘后再放入魚(yú)，一分鐘后出鍋

6. 茶油蘿卜丁好吃嗎

１、新鮮的黃格丫魚(yú)從下鰓處撕開(kāi)，去內(nèi)臟，放入溫茶水浸泡，一般兩斤魚(yú)用一杯濃茶兌水。浸泡十分鐘左右，再清洗干凈瀝干水，剁成三段，用鹽腌制十分鐘入味。

２、生姜切絲，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切細(xì)圈，紫蘇葉清洗干凈備用。

３、鍋內(nèi)放油燒至四成熱，下入花椒煸香后撈出不要，將腌好的黃格丫魚(yú)塊倒掉多余的血水，放入油鍋中，烹入料酒，略煎。

４、待魚(yú)塊煎至表面稍黃，加入生姜、蒜段、紫蘇葉，倒入清水，至少要蓋住魚(yú)肉。家里有啤酒這時(shí)加點(diǎn)啤酒味更好。

５、魚(yú)湯先用大火煮開(kāi)，再用中小火煮八分鐘左右，加入青椒、小米椒、芹菜、蒜葉，再煮一分鐘即可出鍋。

7. 茶油辣椒醬怎么做

1、準(zhǔn)備材料1.辣椒提前洗凈，最后一趟用涼白開(kāi)沖洗，晾干備用2.蒜剝皮洗凈，最后一趟用涼白開(kāi)沖洗，晾干備用3.準(zhǔn)備裝辣椒醬的容器（能密封的罐子），提前洗凈，最后用白開(kāi)水沖一遍，晾干備用注意：所有裝辣椒醬的容器都不能有水

2、剝皮的紫皮大蒜，晾干備用

3、起鍋燒油，油要放多點(diǎn)，我這里做的是第一瓶大瓶的辣椒醬所需的油的量，大約400ml，醬油大概是100ml，放入兩勺鹽，煮到開(kāi)即可，放涼備用

4、將蒜和辣椒一起攪碎，我家里的是小的攪拌機(jī)，因?yàn)椴皇墙?jīng)常做這類型的食品，所以也沒(méi)有單獨(dú)買(mǎi)大的

5、攪碎的樣子

6、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盤(pán)子，用開(kāi)水燙一下，擦干水，將所有蒜和辣椒攪碎后裝盤(pán)

7、倒入放涼的熟油和醬油

8、放入兩勺鹽

9、攪拌均勻

10、超級(jí)好看，很香

11、裝進(jìn)準(zhǔn)備好的容器里

12、滿滿一瓶，好贊！

13、做了這么幾瓶，好香，還可以拿來(lái)送給朋友～每次吃之前，舀辣椒醬的勺子或筷子也一定要擦干水

8. 茶油辣椒醬有什么作用

準(zhǔn)備：小米椒、杭椒、大蒜、生姜、白芝麻、食鹽、白酒、白糖。

做法

1、準(zhǔn)備小米椒400克、杭椒300克、生姜100克、大蒜100克。做剁椒醬，可以只用紅辣椒，也可以加點(diǎn)青辣椒，顏色更豐富一些。

2、把辣椒都放進(jìn)清水里，加入一勺鹽，攪拌均勻后搓洗干凈，浸泡20分鐘，能去除一些辣味，而且還能殺菌。泡好的辣椒撈出，去掉辣椒蒂，瀝干水分。

3、把辣椒放入絞肉機(jī)里，攪拌成大一點(diǎn)的碎末，倒出備用。大蒜、生姜洗干凈，去除外皮，也放進(jìn)絞肉機(jī)，絞碎后倒出備用。

4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，放入辣椒末、姜蒜末，放入50克、30克白芝麻，鍋里倒入一些食用油，大火燒至冒煙后關(guān)火，把熱油潑入盆中，用筷子攪拌均勻，激發(fā)出香味。

5、加入適量雞精、生抽，再加入15克糖、1大勺高度白酒，再次攪拌均勻。提前準(zhǔn)備一些玻璃瓶，用開(kāi)水燙一燙后晾干，把攪拌好的辣椒末裝進(jìn)瓶子里，蓋緊蓋子，放進(jìn)冰箱里冷藏1星期。

6、經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的發(fā)酵，剁椒醬就做好了。吃的時(shí)候用干凈的勺子舀一些，密封后再放進(jìn)冰箱里保存，放一年都不會(huì)壞。