1. 茶油紅薯葉酸菜的做法視頻

1.洗凈鱔魚(yú)身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫蘇稍微切一下；

2.坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用；

3.鍋里留少許余油，下姜絲煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒香，接著下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚(yú)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮5-8分鐘，調(diào)鹽，淋適量醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉(zhuǎn)大火翻勻就ok了

2. 茶油紅薯葉的制作方法

1· 一大匙酵母配溫水100毫升，事先調(diào)勻放置5-15分鐘。

2· 地瓜隔水蒸熟或用保鮮膜裹嚴(yán)用微波爐高火2分鐘翻面。待不燙手時(shí)去皮搗粘，盡量沒(méi)有大顆粒。熟地瓜12斤，戴上手套搗揣很久...

3· 將酵母水均勻倒入地瓜泥，再逐次加入4斤面粉，和面開(kāi)始了...

4· 和面待不沾手時(shí)開(kāi)始揉和到表面大致光滑，加蓋放置溫暖的地方開(kāi)始進(jìn)行漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程...

5· 發(fā)酵蓬松后，面團(tuán)軟需要繼續(xù)加面粉揉合，分割3個(gè)面團(tuán)共又加入4斤面粉。

6· 分割成小面團(tuán)繼續(xù)揉合

7· 在塑形前繼續(xù)揉和至光滑

8· 依據(jù)模具大致捏出形狀

9· 我選擇了魚(yú)形卡子，象征年年有余。

10· 卡好后，蓋塊輕薄的棉布，繼續(xù)發(fā)酵

11· 用手掂量輕，且脹發(fā)就能入油鍋炸制了，注意火候，不能過(guò)猛。

12· 勤翻動(dòng)，兩面金黃時(shí)控油撈出

13· 一鍋的成就！

— 小貼士 —

3. 茶油紅薯葉酸菜制作視頻

：準(zhǔn)備一些土豆粉泡發(fā)，可以用溫水提前泡。這樣做比較好操作。

2：酸菜洗凈切絲。也可以用現(xiàn)成的袋裝酸菜。

3：五花肉一塊，過(guò)沸水燙至透，切成片狀。

4：起油鍋，放入酸菜稍煸炒，下酸菜，大料瓣姜片等調(diào)料，加入水和肉片燉煮一會(huì)兒。

5：鍋中還留有一部分湯汁的時(shí)候，加入泡發(fā)的粉條。粉條燉好加入蔥蒜味素即可出鍋。

6：最好用砂鍋等保溫的容器存放，吃的時(shí)候才能保持溫度。

酸菜燒帶魚(yú)的原料：

帶魚(yú)450g 酸菜100g 紅椒25g 大蒜4粒姜10g 醋15ml 生抽10ml 老抽5ml 白糖2g

黃酒10ml 胡椒粉2 花椒粉1g 食用油適量清水250ml

酸菜燒帶魚(yú)的做法：

1、帶魚(yú)收拾干凈后，用黃酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分鐘

2、腌制好的帶魚(yú)用廚房用紙擦干，拍上面粉

3、平底鍋燒熱，放入食用油，下帶魚(yú)炸至兩面金黃

4、另起油鍋，放入姜、蒜、紅椒煸香

5、加入酸菜煸炒片刻

6、加入清水燒開(kāi)

7、放入帶魚(yú)、醋、生抽、老抽、白糖、黃酒燒至收干湯汁即可

酸菜燜鴨脖

原料：

鴨脖800g 酸菜250g 姜10g 蒜10g 蔥15g 干辣椒7個(gè)老抽3ml 生抽5ml 黃酒5ml 鹽3g 腐乳5g 食用油適量高湯適量

做法：

1、鴨脖入冷水鍋焯一下，洗去浮末，切成小段

2、炒鍋燒熱，放油，下蔥、姜、蒜、辣椒煸香

3、倒入酸菜翻炒

4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻

5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，小火燜至湯汁收干，加鹽調(diào)味炒勻出鍋。

酸菜煮鱔魚(yú)

酸菜煮鱔魚(yú)：

材料：

黃鱔400克、壇子酸菜一小把、蔥段、紫蘇、姜絲

調(diào)配料：

茶油、鹽、紅干辣椒、豆瓣醬、醬油、蠔油、雞精

做法：

1、洗凈鱔魚(yú)身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫蘇稍微切一下；

2、坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用；

3、鍋里留少許余油，下姜絲煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒香，接著下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚(yú)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮5-8分鐘，調(diào)鹽，淋適量醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉(zhuǎn)大火翻勻就ok了！

羊肉燉酸菜

原料

羊肉300G，酸菜半棵

醬油2湯匙，料酒1湯匙，鹽適量，白胡椒粉少許。

蔥花姜片按自己喜好添加，香菜末少許。

步驟：

*羊肉洗凈切片，酸菜切絲。

*把羊肉片放碗中加醬油，料酒，胡椒粉抓勻，

4. 茶油拌紅薯有什么好處

我們這邊的紅薯坨坨稱為:（發(fā)肉）做法是:準(zhǔn)備1小飯碗紅薯粉～紅薯粉倒入大碗，放鹽跟水?dāng)嚢杓t薯粉：水的比例為1：1（也可根據(jù)自己喜好調(diào)濃稠度）準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、辣椒～燒鍋熱油（油要多放，防止粘鍋）邊攪拌邊從鍋邊滑入調(diào)好的紅薯粉液，接著用鍋鏟來(lái)回翻動(dòng)。一直翻動(dòng)成糊狀，這時(shí)可看到，紅薯粉成一整坨啦。

（這步火不要太大）出鍋靜置到不燙手～改刀，切成坨狀，備用～熱油后，倒入蒜、姜、炒香，再倒入辣椒放適量鹽一起翻炒～倒入紅薯粉坨，放適量生抽一起翻炒兩分鐘，鍋邊淋入適量的水。翻炒收汁。出鍋！ 這是我家鄉(xiāng)的做法，希望能夠幫助到你。

5. 茶油紅薯葉酸菜的做法視頻大全

1、魚(yú)頭從底部剖開(kāi)，放開(kāi)水里頭燙一分鐘?？梢约狱c(diǎn)料酒去腥味。

2、燙好的魚(yú)頭拿起，放姜和蔥白，剁辣椒。

3、鍋里水煮開(kāi)，魚(yú)頭隔水大火蒸10分鐘，魚(yú)眼睛出來(lái)為好。

4、熱鍋下茶油煮沸，加生抽加熱。

5、蒸好的魚(yú)頭撒上蔥花，把煮好的熱油和生抽澆上面。有麻油加幾滴上去味道更好。

6、黃花魚(yú)洗干凈,水弄干.魚(yú)的表面擦上鹽和生粉.姜絲和蔥白放一點(diǎn).

7、鍋燒熱,下山茶油熱一下,把魚(yú)輕輕放進(jìn)去.小火慢煎.把鍋不時(shí)的來(lái)回調(diào)整讓魚(yú)可以全面受熱.

8、一面煎好翻過(guò)一面,工序一樣.注意不要把魚(yú)皮弄掉了喲.

9、等兩面煎金黃了,淋上生抽,把芹菜姜絲蔥白放下去煮一下.

10、覺(jué)得魚(yú)整條熟透了,就把蔥花撒上去即可.

6. 紅薯葉酸菜的制作視頻

可以。小麥粉不要放的太多，放太多的話做出來(lái)的酸菜會(huì)很酸。

食材：青菜1000g，小麥粉100g，醋20g等。

做法：

1.準(zhǔn)備一棵青菜，把它的根去掉，然后再用清水清洗干凈，控干水分用刀將它切碎，切碎之后再用清水淘洗2遍，撈出來(lái)把水控干。

2.將控干水分的青菜放在碗中，加入一勺小麥粉，攪拌均勻，上面再鋪上一層青菜將它壓實(shí)，然后倒入剛燒開(kāi)的熱水，蓋上蓋子燜15分鐘。

3.15分鐘之后打開(kāi)蓋子倒入一勺白醋，蓋上蓋子發(fā)酵一晚上，第2天就可以吃了。