低脂低糖蛋糕使用蛋白制成，是最基礎的蛋糕之一，而且制作簡單，比威風簡單更可貴的是因為不含蛋黃，天使蛋糕雖然表面因為烤烘焙而泛黃，但內(nèi)部組織卻純白無瑕，一般都喜歡用真空模具來考符合天使之名。不是低脂低糖，蛋糕吃了不會長胖，低脂低糖的蛋糕食多了一樣的會長胖，只是比高脂高糖的蛋糕食物要好一些。