1. 炒茶用豬油嗎

炒茶在沒油的情況下也是可以炒的，這樣更考驗炒功。

人工炒茶時會添加炒茶油，目的是：

為了使炒茶鍋內(nèi)壁光滑；

因為油的熱容量大，會使鍋溫更高；

因為油傳熱快，能使得鍋溫更均勻。

2. 炒茶放豬油嗎

1、宜良烤鴨  理由：它肥瘦相宜，皮酥脆，已有600多年的歷史，是云南省有名的傳統(tǒng)菜肴。說起來這宜良烤鴨并不算云南本土風(fēng)味菜，它是由南方傳過來的。

2、寶洪茶  理由：寶洪茶茶香特異，人們流傳著“屋內(nèi)炒茶院外香，院內(nèi)炒茶過路香，一人泡茶滿屋香”的說法。其品質(zhì)特點是：外形扁直平滑，形似杉松葉，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣高銳，味濃鮮爽，湯色黃綠清澈，葉底肥嫩成朵。寶洪茶性寒，貯藏1-2年后的陳寶洪茶有清火解熱的藥理功能，因而頗受消費者的喜愛。

3、火腿月餅  理由：它是用云腿之金錢肘拌和白糖為餡，鮮豬油和上等白面作酥殼，工精味必美，成為昆明老少認(rèn)可的“保留品種”，進而銷出省，銷出國，贏得廣泛贊譽。

4、鮮花餅  理由：它是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售。

5、夕陽葵花子  理由：籽粒飽滿仁大，表面色澤晶瑩圓滑，空秕粒少。內(nèi)在品質(zhì)特征：生吃不燥火，口感純香，不油膩，有回甜感，營養(yǎng)豐富。

6、汽鍋雞  理由：汽鍋雞是一道云南名菜，因用汽鍋蒸制而得名。汽鍋雞的主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是煮。

7、鹽餅子  理由：鹽餅子是昆明地區(qū)的大眾小吃。分甜、咸兩種，以咸味的居多。由于鹽餅子用的是發(fā)酵面團，成品形蓬松柔軟，外皮香酥焦脆，有不太明顯的酥層，內(nèi)部軟和化膩，口味酥香微麻。如是甜餡，則是內(nèi)部包上由白糖、炒香的芝麻、陳皮和糖板油切成的小丁拌合的餡，香甜可口。

⒏云南石林甜柿  理由：石林甜柿具有個大、色鮮、甜脆、味美等特點，果糖和維生素C含量比一般水果高1—2倍。

⒐富民楊梅  理由：它不僅成熟期比原產(chǎn)地浙江早熟30天左右，而且果形好，色鮮味美、甜口酸甜適口。

⒑呈貢寶珠梨  理由：寶珠梨是云南眾多梨果中的佼佼者，果圓形，一般重200-330克，大者達500克，皮薄，淡黃綠色，果肉雪白，脆嫩，汁多，味濃甜，微香，食后無渣。

3. 炒茶用油嗎?

這個就是有了油味了，一般是去不掉的

4. 炒茶用的茶油

你知道綠茶炒茶葉放什么添加劑，有哪些添加劑嗎？在炒制綠茶過程中，可能會拿一根棒子來涂“蠟”，或者撒一些“粉”：

“蠟棒”主要有兩種，一種是烏桕提取物制作的固體油棒，另一種是茶籽制炸油后的副產(chǎn)物所形成的制茶油專用棒?，F(xiàn)在有研究表明，烏桕油不適合在茶葉中大量使用。

“白粉”一般是茶樹籽榨的油，預(yù)熱后這個白色的小顆粒也會融化成油，一般在機制茶加工中運用較多。

在人工炒茶的時候，時間一長，鍋里會比較澀。而炒茶時，茶葉須在手和鍋之間不停地滑動，才能炒出圓、直等各種形狀的茶葉。

加了茶油的炒鍋溫度更均勻，炒制過程中茶葉不容易發(fā)黑。炒出來的茶葉也更均一，外觀也更油亮可人。

而且，加了茶油鍋壁潤滑，手工炒茶的師傅也更得心應(yīng)手，所以在炒龍井這樣的茶葉里面用茶油較多。

例如龍井茶葉中，就有搨、抹等基本動作，操作起來不太流暢，為了方便操作，就要把鍋潤滑一下。

茶葉加工中確實也有添加別的物質(zhì)的，比如：糖、糯米糊、柿子汁、天然芳香物質(zhì)（菠蘿香精、佛手油等）。

目前國標(biāo)只承認(rèn)在珠茶制作傳統(tǒng)工藝中添加糯米糊。

加糖是比較普遍的，可以減少茶的澀味、增加甜香風(fēng)味，目前一般將這類茶統(tǒng)稱為“香茶”；

加糯米糊是為了讓珠茶更容易緊結(jié)成珠，品質(zhì)更佳；

柿汁要提前發(fā)酵，干燥前噴灑在茶葉上可改善外觀和風(fēng)味。

那炒綠茶的時候，該添加多少制茶專用油呢？這其實跟炒菜一樣，加多少鹽由廚師的經(jīng)驗決定，炒茶工人也是憑經(jīng)驗添加制茶專用油，其添加量過多或過少都會影響茶葉質(zhì)量。添加的量太少，不易翻炒；加的量太多，茶葉會變黑，并且還帶有一股濃濃的油味，也不利于商家銷售。

5. 炒茶用豬油嗎還是菜油

1、涼拌蒲公英

很多人們都不知道蒲公英可直接用來涼拌吃，首先要摘去取新鮮嫩綠的蒲公英葉子，用清水沖洗干凈之后，再用開水燙十分鐘，然后取出，根據(jù)自己口味來加一些調(diào)料進去，就可以直接吃了。

2、蒲公英蘸醬

還有這一種蒲公英蘸醬吃的方法，這是新鮮蒲公英的食用方法人人都會的一種。直接把蒲公英摘選后清洗干凈，再用淡鹽水浸泡1～2小時，然后取出來清洗干凈，瀝水之后就可以用來蘸醬吃了。當(dāng)然了，這種方法吃到的蒲公英的最原始的味道，大多數(shù)人們可能都不太適應(yīng)。

3、蒲公英茶

蒲公英還可以用來泡茶喝，想必這是很多人們的養(yǎng)生之道，在每年的春季，將蒲公英制作成干茶，日常用來泡水喝，長期以往你就會發(fā)現(xiàn)身體變得更加的強壯!

4、蒲公英水餃

關(guān)于新鮮蒲公英怎么吃這個問題，很多朋友么都不知道其實蒲公英還可用來制作水餃，在包餃子拌餡兒的時候，把蒲公英用熱水煮一邊之后，剁碎，然后加入在餃子餡兒中，味道十分鮮美可口，也是頗受歡迎的。

5、蒲公英雞蛋餅

蒲公英不僅可以用來包餃子，還能知錯后才能雞蛋餅，這是很多小孩子們都十分喜歡吃的。將新鮮的蒲公英洗凈之后剁碎，把雞蛋打碎加入鹽、面粉、胡椒和少量的水，攪拌成面糊，然后倒油在鍋中，再倒入面糊，慢慢煎熟。

6、蒲公英做湯

不僅如此，蒲公英還可以用來做湯，比如說蒲公英燉排骨、蛋花蒲公英湯、上湯牛肉蒲公英等等，做法與平常的湯一樣，只不過要將蒲公英洗凈剁碎之后加入。

7、蒲公英炒菜

在平常炒青菜或者葷菜的時候，也可以加入一定的蒲公英，不過因為是炒菜，所以加入得蒲公英不需要用熱水煮過，直接清洗干凈剁碎之后就可以加入。