用料：

豬肚 300g，鹽 2勺，白醋 1勺

面粉 適量，蔥 適量，生姜 適量

料酒 適量，紅棗 適量，蓮子 少許

百合 少許，黨參 少許，胡椒粉 1勺

枸杞 少許

做法步驟：

1、豬肚上放鹽和白醋還有面粉，用手多捏一會(huì)。

2、倒入水，清洗干凈。

3、豬肚翻面，把油脂剪掉。

4、豬肚冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥。

5、煮好后撈出，把膜刮干凈。

6、豬肚改刀切成條。

7、把豬肚倒進(jìn)砂鍋里。

8、放入紅棗、蓮子、百合、黨參和姜片。

9、倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材，小火煮一個(gè)半小時(shí)。

10、煮好后放一勺鹽和一勺胡椒粉，攪拌均勻，煮兩分鐘。

11、加入枸杞和蔥花。

12、好喝又好吃的豬肚湯就做好了。

小貼士：

豬肚好吃，但是難清洗，只要掌握好方法，有耐心，豬肚就可以干凈又無(wú)異味。

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首先需要準(zhǔn)備好食材，購(gòu)買羊肉，要選擇品質(zhì)好的腥味小的，雖然價(jià)格貴點(diǎn)，但是吃路好。準(zhǔn)備好佐料，包括料酒，枸杞等。

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先把羊肉切成塊，放入鍋中，倒入冷水沒(méi)過(guò)羊肉，然后打開(kāi)火煮一下，把血水和表面泡沫煮掉。

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待水燒開(kāi)后，會(huì)看到表面浮著很多泡沫，可以用不銹鋼漏勺撈起羊肉，把水瀝干，放著冷卻幾分鐘。

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把生姜先清洗干凈，然后去皮，切成小塊，放到碗里，放在一旁備用。

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把鍋清洗干凈，然后打開(kāi)火，放入少許山茶油，待油溫?zé)岷?，放入羊肉和生姜先炒一下，然后加點(diǎn)料酒，去除腥味。

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羊肉炒過(guò)后，加入熱水，放點(diǎn)枸杞進(jìn)去，蓋上鍋蓋，調(diào)整中火，煮個(gè)40-50分鐘即可。

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羊肉湯煮好后，先嘗試一下口味，湯比較淡，可以再加少許鹽，腥味重可以多放點(diǎn)生姜，肉還未爛就多煮一會(huì)兒。煮熟待湯冷卻后，盛到碗里可食用。

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經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：

1.購(gòu)買羊肉，準(zhǔn)備料酒，生姜等佐料。

2.把羊肉切塊，放入鍋中，加冷水燒開(kāi)，煮去血水。

3.用漏勺把羊肉撈起，瀝水后放涼。

4.把生姜清洗干凈，去皮后切塊。

5.放入羊肉炒一下，加入生姜，料酒。

6.炒后加水開(kāi)始燉，放入當(dāng)歸枸杞。

7.起鍋后，放置一會(huì)兒，即可食用。