1. 油面茶的做法竅門

用油炒茶時的火候，對茶的色香味有很大關(guān)系，當(dāng)油面呈波紋狀的時候，就可以炒茶了。

炒茶時間的溫度以195攝氏度左右為最佳。那么，如何判斷油溫呢？記住將鍋燒熱后再加油，當(dāng)油面出現(xiàn)滾翻狀態(tài)時，即油面呈波紋狀時，溫度大約在190-195攝氏度間就可以下佐料了。

2. 油茶面怎么做好吃竅門

做法一：

1、花生米,芝麻分別炒熟,花生米(去皮)和核桃仁壓碎.（如果給小孩子吃這四樣可以全部磨碎）。

2、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細(xì)篩(過完篩的，過篩剩下的磨細(xì)又過一次篩,全部用完,不浪費)。

3、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽(根據(jù)面粉的量,不要放太多哦),最后全部倒入炒面中，翻炒均勻即成油茶面。做法二：

1、準(zhǔn)備輔料，輔料有：花生米，芝麻，茴香，葷油或植物油。

2、花生米，芝麻分別炒熟碾碎，待用。

3、起鍋放適量水，在篦子上放干凈的紗布，將面粉置于篦子上，蒸約一個小時，取出并細(xì)篩。

4、另起鍋，放入適量葷油或植物油，燒至七分熟時放入花生米，芝麻和茴香，在放入適量鹽，最后將篩好的面放入鍋中一起炒，炒大約10—20分鐘，直至面色變黃即可。

3. 茶油面怎么做好吃

準(zhǔn)備材料：面粉 100g、小米粉，調(diào)和油 適量、元貞糖 適量、核桃 適量、芝麻 適量。

1、熱鍋放油。

2、放入堅果炒出味道。

3、放面炒，不停翻炒以免糊鍋。

4、火候控制在中火。

5、面變黃出香味后出鍋。

6、盛幾勺放到碗里加適量白糖，用開水沖開。

7、攪拌均勻，這樣茶油面就完成了。

4. 油面茶的做法和配方竅門

火燒的大致做法是：將和好的面（不發(fā)酵）搟成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，卷起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內(nèi)烤焦。根據(jù)食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥，內(nèi)部松軟，酥香可口，別具風(fēng)味。

　　油酥火燒

　　1、和面加點酵母，然后準(zhǔn)備好油酥。

　　2、用豬油和面，豬油的起酥效果最好。

　　3、油酥和完。

　　4、面團發(fā)好后，把油酥包入。

　　5、把劑子搟成一個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，卷起，切成一個個的小劑子。

　　6、把小劑子搟成一個個的圓餅，醒發(fā)10分鐘。

　　7、放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃?。?/p>

　　8、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯啊

　　9、上下火180攝氏度，20分鐘左右

　　酥皮的效果更明顯

　　做法一

　　油酥燒餅：

　　制作方法：用上等面粉和素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。

　　不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。

　　做法二

　　油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。

　　油酥燒餅制作工藝比較嚴(yán)格，面粉要經(jīng)過發(fā)酵，秋冬季節(jié)，合面水應(yīng)該溫和一些。制作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調(diào)料，然后疊層作卷，搟成茶碗口般大小的面餅，放進特制的吊爐內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當(dāng)，一邊翻動，一邊往餅面上刷油，還要嚴(yán)格控制焙烤的時間。出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可出售。

　　做法三

　　趙州石塔油酥燒餅 產(chǎn)地：中國河北趙縣。

　　工藝：將黃米面、精鹽、精制植物油攪拌均勻，制成油酥待用。其次將面粉加水和成面團，揉光稍餳后上油案搟開。將油酥拌勻后卷起，揪成面劑，團窩茬口，在光面中心處抹水少許，將麻仁撒在抹水處，麻面向下用手按平，搟成圓餅。最后將做好的餅坯放入吊爐烘烤，并及時抹油，待燒餅兩面烤至微黃色時出爐。

　　特點：色澤微黃，質(zhì)地酥軟，風(fēng)味香咸。

5. 油面茶的做法竅門是什么

牛骨髓油茶（又叫“方便油茶”、“油面茶”、“油炒面”）在我國西北地區(qū)特別是回族聚居區(qū)久盛不衰。這種小吃最大的優(yōu)勢是攜帶方便，貯存持久。因為飲食習(xí)慣的不同，穆斯林出門經(jīng)商、辦事或旅游，特別是到南方沿海各大城市，常常為吃飯問題而犯難。由于回族人口少，有時跑一天還找不到一個清真飯館。

為了適應(yīng)經(jīng)常出門的需要，聰明的穆斯林便發(fā)明了很多攜帶方便的“方便食品”， 牛骨髓油茶也是其中之一。

進入九十年代，甘肅景興、陜西德福祥、山西晉升等清真食品生產(chǎn)企業(yè)將其配以現(xiàn)代工藝，商品化生產(chǎn)，漸漸地在全國食品市場都能買到。

6. 面油茶的制作方法

1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細(xì)篩；

2、另起鍋放入適量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均勻即成油炒面。鹽可以吃的時候根據(jù)個人口味調(diào)入，也可在跟果仁芝麻翻炒均勻后加入；

3、將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，留著慢慢享用。

7. 油茶面的教程

 主料：小麥面粉500g、花生油80g

輔料：鹽適量、白芝麻適量、、黑芝麻適量、花生米適量、五香粉少許

油茶的做法步驟：

1，準(zhǔn)備原料。

2，炒熟花生米。

3，炒熟芝麻。

4，芝麻用搟杖稍搟幾下，出香味。

5，花生去皮捏成兩瓣，如果嫌麻煩光去皮也行。

6，炒鍋內(nèi)倒花生油，放一粒八角。

7，油熱后倒入面粉小火翻炒。

8，面粉炒黃后放芝麻，花生，五香粉，拌勻。油茶面就炒好了。

9，煮鍋內(nèi)放涼水，放少許油茶面攪勻，小火煮。

10，邊煮邊攪，會變得粘稠。放少許鹽調(diào)味，就好了。

8. 怎樣做油面茶

，茶麩制作方法和配方？

）取干油茶籽進行脫殼處理，然后通過振動篩和風(fēng)選，去掉果仁外殼，得油茶果仁；

（2）將油茶果仁放入雙螺旋榨油機進行低溫壓榨，榨油得到的油茶麩塊自然冷卻至室溫，

取油茶麩塊用破碎機粉碎成粒徑為0.1～0.2mm的顆粒，得到茶麩顆粒；

（3）在茶麩顆粒中加入其重量比為1：5～8倍的水混合均勻，然后按照每kg茶麩顆粒中加入5-10g的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由脂肪酶、纖維素酶和木聚糖酶組成，在溫度為50～60℃下酶解1～2h，離心，去除濾液，然后將糊狀物進行滅酶處理；

（4）將經(jīng)過滅酶處理后的糊狀物在溫度為-20℃～-35℃下預(yù)凍5～8h；

（5）將步驟（4）預(yù)凍后得到的物料放入真空冷凍干燥機進行冷凍干燥，控制真空度為0.08～0.12MPa、溫度為-50℃～-60℃下干燥10～12小時，得到含水量為5～8%干燥茶麩；

（6）將干燥茶麩放入粉碎機粉碎至150～200目，得茶麩粉；

（7）茶麩粉經(jīng)過紫外線燈照射殺菌后，分袋真空包裝，即得速溶茶麩粉。

9. 油面茶的做法竅門有哪些

、生石灰生石灰遇水就會生成強堿性的氫氧化鈣，使池水pH值(酸堿度)急劇上升到11～12，因此可殺滅野雜魚類、敵害生物和各種病原體。使用生石灰清塘有兩種方法。一是干法清塘：池中積水5厘米～l0厘米，在塘底挖若干個小坑，將生石灰分別放入小坑中加水融化，不待冷卻即向池中均勻潑灑。生石灰用量一般每畝為60千克～75千克，淤泥較少的池塘用50千克～60千克。清塘后第二天須用鐵耙耙動塘泥，使石灰漿與淤泥充分混合。帶水清塘即池水不排出，將融化好的生石灰漿全池潑灑。每畝平均水深1米用125千克～150千克生石灰。由于帶水清塘生石灰用量多，潑灑麻煩，此法在生產(chǎn)上較少采用。

生石灰清塘的技術(shù)關(guān)鍵是所用的石灰必須是塊灰，只有塊灰才能產(chǎn)生氧化鈣，才叫生石灰;而粉灰是生石灰潮解后，與空氣中的二氧化碳結(jié)合形成碳酸鈣，稱為熟石灰，不能作為清塘藥物。

2、漂白粉、漂白精、三氯異氰尿酸它們都遇水分解，釋放出次氯酸，次氯酸立刻釋放初生態(tài)氧，它有強烈的殺菌和殺滅敵害生物的作用。漂白粉通常含有效氯30%左右(這是指具有消毒能力的氯占總量的百分比)，漂白精是純次氯酸，含有效氯60%~70%，三氯異氰尿酸含有效氯85%~90%。使用方法：先計算池水體積，漂白粉每立方米水體用20克，即百萬分之二十(20ppm)，漂白精用量為漂白粉的1/2，而三氯異氰尿酸用量則為漂門粉用量的1/3。將它們加水溶解后，立即全池潑灑。漂白粉清塘的技術(shù)關(guān)鍵是務(wù)必防止其吸水潮解。漂白粉一經(jīng)潮解，共有效氯含量大大下降，影響清塘效果。而漂白精性質(zhì)較穩(wěn)定，三氯異氰尿酸的性質(zhì)最穩(wěn)定，如敞開存放半年，其有效氯的損失也不到10%。

3、茶粕茶粕是油茶的種子經(jīng)榨油后所剩余的渣滓壓成的圓餅狀。使用方法：將茶粕敲成小塊，用水浸泡，在水溫25℃左右浸泡一晝夜即可使用。施用時再加水，均勻潑灑于全池。每畝池塘水深20厘米用量為13千克，水深1米用35千克～45千克。上述用量可視塘內(nèi)野雜魚的種類而增減。對不能鉆泥的魚類，用量可少些，反之則多些。

用上述藥物清塘，一般需經(jīng)7天～10天，藥性消失，方可放養(yǎng)蟹苗或蝦苗。漂白粉類的藥物其藥性消失較快，通常清塘5天后即可放養(yǎng)蟹苗或蝦苗。

10. 制作油茶面的做法大全

食用油 適量 食鹽 適量 十三香 適量

1.面粉放入干凈的炒鍋中，小火炒制，直至面粉呈現(xiàn)淺黃色。

2.炒好的面粉稍晾涼后過篩。

3.篩出的面塊用搟面杖搟碎，再次過篩，直至篩完。

4.核桃仁和花生米切小，但不用切成末。

5.切小的果仁輕輕吹去外皮。

6.炒鍋熱油，油量要多。油稍有熱度時便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。

7.炒出香味后加入黑、白芝麻仁炒勻。

8.加入之前過篩的面粉翻炒。

9.小火翻炒約五分鐘后加入十三香。

10.加入適量食鹽，食鹽的量以嘗面粉咸度稍重為宜。

11.繼續(xù)小火翻炒至面粉呈較重的黃色。晾涼后裝入可以密封的容器中，隨喝隨取。

12.喝時取適量油茶面放入碗中，加入開水，攪拌均勻即可。