1. 新疆的油餅

哈薩的烤囊是在爐中烤制的，先在爐中燒火把爐子燒熱，然后把燒完的爐灰取出，在把已經(jīng)發(fā)酵好的一大盆面，分別揉成二十公分大小的面團(tuán)，整齊的碼放在托盤上，在放到掏干凈爐灰的爐子中，封上爐口，大概十幾分鐘，打開爐口，金黃色的哈薩烤囊就出爐了！抹上新鮮的奶酪，簡直就是人間美味！可是因?yàn)檠蛉獬远嗔耍瑢?shí)在沒有胃口容納，只好作罷。

2. 新疆的油餅怎么做

一、涮羊油。選用上好的羊尾油，先進(jìn)行速凍，然后切片，涮火鍋時可以與肥牛、羊肉、生菜、茼蒿、油麥菜等一起涮著吃，香膩滑口。

二、羊尾油炒油菜。速凍羊尾油切片，小油菜切段，鍋內(nèi)倒植物油，加入姜末與蔥花爆香，放入羊油翻炒，吱吱作響時倒入小油菜，爆火掂炒，放入精鹽味精，熟了以后點(diǎn)入香油提味。一道非常精巧的下酒小菜！

三、羊油炒長豆角。長豆角切成小丁，紅辣椒切成丁，羊肉切片，鍋內(nèi)倒入植物油放入辣椒丁炸炒，然后放入羊油片與豆角一起翻炒，爆香出鍋。

其他吃法

羊油可以像豬油一樣的配在羊肉湯、羊肉面、燒羊肉、燉羊肉以及羊肉火鍋中，這樣可以增加食物的香味，吃起來特別的美味。

另外，羊油還可以用來做羊油餅、花卷、油塔等面食；而在新疆等地，羊油可以用來烤羊肉串、做新疆抓飯等。

3. 新疆油餅子的做法

1.“托喀西”馕

“托喀西”馕是最小的馕，精致而秀氣，直徑和一般茶杯口那樣大，厚約2厘米，還有更小的，就像小點(diǎn)心，色焦黃悅目，香氣撲鼻，味道香甜，營養(yǎng)豐富。主要以面粉、牛奶、雞蛋、奶油或清油、砂糖為原料。具有酥、軟、松的特點(diǎn)，久放不會變質(zhì)。

2.“格吉德”馕

“格吉德”馕也叫“窩窩馕”，因中間有個小窩窩而得名。馕的直徑約10厘米，厚約5—6厘米，是馕的品種中最厚的?！案窦隆扁巫龇ㄖv究，表面有芝麻或“西亞旦”，一個馕的面團(tuán)要揉上上百次，因此，好吃有勁道。南疆維吾爾族人多喜歡這種馕，夏季務(wù)農(nóng)間隙，農(nóng)民在地頭用馕就著西瓜、甜瓜吃，既經(jīng)濟(jì)、又省事！

3.和田的“果西格爾德”馕

“果西格爾德”的意思是帶肉餡的窩窩馕，這種馕呈饅頭形，直徑有12—13厘米，高有7—8厘米，在馕坑里烤成，味道香甜可口，油而不膩，被譽(yù)為和田獨(dú)特的美食。

4.“艾麥克”馕

“艾麥克”馕是一種大型薄餅，中間薄，邊沿略厚。中間戳有許多花紋，上面還有洋蔥末或芝麻，直徑足有40—50厘米。這種馕一個要用1公斤面粉，被稱為最大的薄馕。庫車的“艾麥克”馕比較有名氣，而且正宗。

5.“奧爾”馕

“奧爾”馕是籠里蒸出來的馕，“奧爾”是蒸氣的意思。把發(fā)好的面搟薄，面中不放堿，面皮搟的透亮，在餅中間抹上奶皮子或植物油，撒上香菜和鹽，卷起來或做成饅頭形、長條形，放在籠里蒸，熟后切成一段一段，放在盤里手抓著吃，松軟油香，味道可口，適合老人兒童食用。

6“阿依”馕

“阿依”是家庭的意思，主要指家庭主婦做的馕。婦女會根據(jù)家庭人口的多少不定期的做馕，馕的造型沒有規(guī)定，大小厚薄不等，一般中間較厚，邊沿較薄，大都呈圓形，表面焦黃，味道正宗。

7.“扎克爾”馕

“扎克爾”馕是雜糧馕的意思，一般用玉米、高粱面做成。吐魯番地區(qū)托克遜縣是產(chǎn)白高粱的地方，這里的高粱面馕非常好吃，遠(yuǎn)近聞名，許多游客路過托克遜時都要帶幾個高粱面馕走。

8.“瑪依”馕

“瑪依”馕是油馕的意思。這種馕松酥可口，還有油香和奶香，富有營養(yǎng)，久放不會變質(zhì)，是維吾爾族人出門時常帶的一種馕。

9.“果西”馕

“果西”馕是肉馕的意思。馕餅中包有羊肉和洋蔥拌的餡兒，放在馕坑里烤熟，另一種做法是油炸。南北疆的做法不同，風(fēng)味也不完全一樣。

10.“喀特拉瑪”馕

“喀特拉瑪”馕是一層一層的，既酥又香，類似漢族的千層餅，所以也叫千層餅。吃的時候用刀子切成一片一片的，松軟可口，非常好吃。

4. 新疆的油餅叫什么

一、萬三行子

昌吉小吃街最有名的菜是“九碗三排”，是地道的回族宴菜。

二、貨架肉

它已經(jīng)成為新疆人餐桌上非常受歡迎的美食。架子上的肉色澤金黃，外嫩，鮮嫩可口，充滿肉香，令人垂涎欲滴。外觀和味道一樣霸氣，是新疆人招待客人的上品。

三烤全羊

昌吉市名小吃美食家評選”第四名——烤全羊，是新疆的傳統(tǒng)肉制品。外表金黃有光澤，外肉焦黃酥脆，內(nèi)肉軟嫩，膻味清香，頗為適口獨(dú)特。

四冷面和冷面

昌吉市名小吃美食家評選”第11名——涼皮涼面，細(xì)嫩的涼皮，絲滑爽滑；

五肉丸湯油塔

丸子湯很講究。牛肉和牛骨一起煮要花很長時間才能做出這么美味的湯。

六辣子雞

干而不辣，特別香。雞肉新鮮但不油膩。大蒜出鍋時的味道簡直太誘人了。不要太好吃。不管是辣椒還是雞肉，都不能錯過。

七油炸蛋糕

炸糕，昌吉的特色糕點(diǎn)。一般來說，炸油餅需要揉面、壓皮、餡、炸、出鍋五個步驟。油餅吃起來又甜又脆又好吃，好吃到掉眼淚！

八胡椒雞

昌吉的辣椒雞最有名最正宗。不同的人做的辣椒雞味道不同。如今，昌吉的大街小巷到處都是辣椒雞店。辣子雞是昌吉夜市必不可少的美食。

九胡羊肉片

胡麻辣羊蹄因其辣味而得名，更不用說羊蹄的味道了，但充滿果肉紅色的顏色足以讓你拭目以待和垂涎。

十新疆羊肉抓飯

在新疆這片廣袤的土地上，南來北往的人們對朝圣者有著溫暖而真摯的感情。

5. 新疆油餅子

馕和燒餅的區(qū)別是大小、產(chǎn)地、形狀都不一樣。

馕是維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、塔吉克、烏茲別克、塔塔爾等族民間傳統(tǒng)主食。馕外皮為金黃色，以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。

燒餅屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、溫縣古面坊傳統(tǒng)（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統(tǒng)燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒等100多個花樣。

6. 新疆油餅含義

西北特產(chǎn)香豆子，用它做餅子，皮脆瓤軟味道香，祛寒濕又助消化

香豆子，也被叫做苦豆子，還有一個名字又名胡盧巴，味道奇香，是西北人喜愛的一種調(diào)味品。一般我們做饃饃或者花卷、餅子、炸油餅都會加一些。尤其是回族的面食喜歡加，這是他們離不開的一種香料。它好多地方?jīng)]有，大多分布在我國西北地區(qū)陜、甘、寧、新疆一帶。由于味道奇香，不要和其他調(diào)味品放在一起，要不和它一起的調(diào)味品味道都會黯然失味，會失去原有的味道。它具有溫補(bǔ)功效，還具有祛寒濕和助消化的效果。

7. 新疆油餅圖片

新疆油餅的步驟

1

牛奶保持40度左右加入酵母和糖

步驟 2

雞蛋打入面粉中加入牛奶混合物

步驟 3

和面和起來?ヾ?????

步驟 4

如果感覺有點(diǎn)硬就用保鮮膜蓋上醒一會，一般牛奶和面確實(shí)會有點(diǎn)硬。

步驟 5

醒好再和一下，就可以放置等著發(fā)酵了。我放了一晚上，睡前和的，早上起來炸

步驟 6

早上把發(fā)酵好的面在揉一揉按按摩排排氣，就可以弄成一塊一塊，在搟成圓形或者你喜歡的各種型。中間切兩刀要不然鼓的太大

步驟 7

兩面金黃就ok