1. 閩南炒米線的做法大全

米粉是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，屬于閩南菜。

是大眾喜愛的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。米粉是福建一大特產(chǎn)，明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一，而且在東南亞市場(chǎng)享有很高的聲譽(yù)，是福建飲食文化中優(yōu)秀的風(fēng)味小吃代表。價(jià)廉物美，名揚(yáng)海內(nèi)外，尤為海外僑胞所喜愛

2. 福建炒米線的做法大全

用料

米線 適量

雞蛋 1個(gè)

自己喜歡的蔬菜、香腸肉類等 適量

自己口味的調(diào)料（鹽、生抽、醋等） 適量

 適量

做法步驟

步驟 1

米線提前晚上用冷水浸泡15分鐘，能用手指挾斷即可，撈出濾水，剪的稍些，方便炒，

步驟 2

鍋內(nèi)加油燒熱，加入雞蛋翻炒

步驟 3

加入自己喜歡的蔬菜及香腸肉類都可，翻炒

步驟 4

加入米線，加入自己口味的調(diào)料（鹽、生抽、醋等），用筷子翻炒，炒的時(shí)候用筷子多抖動(dòng)一下，防止結(jié)塊

步驟 5

5分鐘出鍋

3. 閩南米線怎么炒

當(dāng)當(dāng)啊，補(bǔ)雨傘，

　　金鳥啊，金金看，

　　看什么，看海水，

　　看啊海水淹大山，

　　雙腳踏馬鞍，

　　馬鞍載公婆，

　　公婆面憂憂，

　　載米載谷去福州，

　　福州一枝桔，

　　騎馬去洗衫，

　　洗啊一領(lǐng)又一領(lǐng)，

　　泉州女子會(huì)補(bǔ)鼎，

　　補(bǔ)啊一個(gè)又一個(gè)。

　　姑媽來，抓雞起來殺，

　　雞小個(gè)，去撈蝦，

　　蝦小尾，去打粿，

　　粿沒爛，煮米線，

　　米線捻不斷，去買蛋，

　　蛋拱不破，去買著一個(gè)破鍋蓋。

4. 炒米線的做法 最正宗的做法

米線提前用溫水泡發(fā)兩小時(shí)，準(zhǔn)備火腿腸切絲，生菜切斷，一把豆芽，再加兩個(gè)雞蛋放點(diǎn)鹽提前入味，泡發(fā)好的米線放鹽放雞精放老抽，抓拌均勻等下就用，樂游先下蛋炒熟，放入配菜翻炒均勻，道路米線開大火翻炒一分鐘，最后放入生抽翻炒均勻即可美味的米線就做好了

5. 閩南炒面線的家常做法

早些日子，朋友說附近開了家新疆餐館，邀我一同去嘗嘗。

我心想著，之前都沒吃過正宗的新疆炒米粉，這次，必須一試！

然而…自詡挺能吃辣的我，這次算是踢到鐵板了。米粉還沒吃幾口呢，就一把眼淚一把鼻涕狂流...

瘋狂灌了3杯水，這才緩過來，真的太慘了！最后，這一盤炒米粉當(dāng)然沒吃完，雖然我也不想浪費(fèi)（哭）

朋友在一旁竊笑，說：“這樣子的你可不常見呀！”

哼，少打趣了！畢竟新疆炒米粉霸道的辣，不是所有人都能接受的~我還是老老實(shí)實(shí)來一份家常版炒米粉吧。

我在家做炒米粉，喜歡下很多配菜。菌菇、瘦肉、雞蛋和各種當(dāng)季蔬菜，營養(yǎng)夠均衡，口感也會(huì)格外豐富。

但是吧，這么多配菜，可不能為了省事，一股腦全往鍋里扔。它得根據(jù)各種菜的易熟程度來決定先后順序。

容易熟的往往最后放，比如說豆芽。在鍋里待太久，它的脆感可就沒了！

關(guān)于炒米粉呢，怎樣才能不粘鍋是個(gè)問題。

炒的時(shí)候加點(diǎn)水？可千萬別！這樣炒出來的米粉軟塌塌的，香味也會(huì)減半！

如果用的是干米粉，可以試試先將它煮至7、8成熟，過一下涼水，稍稍瀝干水分后再炒?；蛘呤欠艤厮輹r(shí)，滴幾滴食用油進(jìn)去防粘。

方法同樣也適用于炒面、炒米線。

這樣一來，既不容易粘鍋，成品也不顯塌、條條分明。完美！

* 1小勺=5ml 1大勺=15ml

一起來看看詳細(xì)的制作步驟吧

1. 將新鮮的米粉洗凈，撈出瀝干水分，放一旁備用。如果是干的，則需要提前泡發(fā)，再煮至7、8分熟后過下涼水，最后撈出瀝干水分備用

2. 將瘦肉切成絲；香菇切片；小油菜切段；胡蘿卜切絲；彩椒切絲；洋蔥切絲；蒜切片備用

3. 將雞蛋磕入碗中，用筷子打散

4. 熱鍋倒油，下雞蛋液煎成蛋餅，晾涼后切成絲

5. 鍋中再倒點(diǎn)油，下豬肉絲翻炒至變色后撈出

6. 往鍋中倒油，下胡蘿卜絲、洋蔥絲、香菇片和蒜片煸炒，炒出香味后，放入彩椒絲、小油菜和綠豆芽翻炒均勻

7. 加入米粉繼續(xù)翻炒，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和鹽翻炒均勻

8. 往鍋中倒入雞蛋絲和瘦肉絲翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可

噔噔！營養(yǎng)又美味的家常炒米粉就做好啦~

這份炒米粉真豐盛！盤中各色的配菜+醬色的米粉，勾得人是饑腸轆轆...

米粉軟中帶彈，醬香分外濃郁。吸溜一口，那股霸道的香味便直直地涌進(jìn)口腔，四處奔走。

菌菇肥厚，豆芽脆嫩，豬肉彈牙...超豐富的配菜，超有層次的口感~

不得不感嘆：我吃的哪是炒米粉呀，明明就是滿足！

雖然這次吃新疆炒米粉的體驗(yàn)有點(diǎn)狼狽，但它的味道還是要肯定的！而且在餐廳里，我還吃到了正宗的大盤雞和烤羊肉串，不枉此行啦。

這次的經(jīng)歷也告訴我，凡事要量力而行，包括吃！

所以，大家嘗新的時(shí)候，最好也按照相近的口味慢慢來~跨度太大的話，很容易hold不住噠~

小貼士

1.我用的生抽是李錦記的薄鹽生抽，所以放了2g鹽。大家也可根據(jù)自家醬油的咸度來增減調(diào)味料。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得歡迎留言提問，我看到后會(huì)第一時(shí)間為您解答。

喜歡美食的朋友記得關(guān)注我哦~主頁有更多美食等著你！

6. 潮汕米線怎么炒

1。先用熱油將海鮮略炒，撈起放一旁；

2。熱鍋，爆香蒜茸。加入所有蔬菜炒一下，加小半碗水略煮；

7. 廣東炒米線的正宗做法大全

1.

外形不同：米線偏細(xì)，而米粉有圓的、扁的，其中，圓的又有粗細(xì)之分。

2.

囗感不同：米線入囗較滑爽，而米粉入口較粘糯。

3.

原料不同：米線是以大米為原料，而米粉中除了有大米外，還添加了紅薯粉、土豆粉等原料。

4.

烹飪方式不同：米線主要是燙或煮，而米粉主要是煮或者炒。

8. 廣東炒米線的做法大全

原料：雞2只，鴨1只，豬里脊肉l斤，烏魚l斤，豬肚1公斤，豬腰子6兩，菜芽1斤，蔥、姜等適量，鴿蛋，豆腐皮，蕪葵。（制10碗）

制法：1、將宰殺2只母雞、l只老鴨、豬筒子骨3副放入湯桶，加水40斤，上旺火煮邊去浮沫煮4小時(shí)，撈出肉骨，用雞血清湯。改用小火燉，保持微沸，下食鹽。

2、制料。將吊湯的雞、鴨去頭、爪、骨，取肉，用鹽、五香粉、花椒粉拌勻脆入味，切成長條，分別裝入10只盤內(nèi)，豬里脊肉片成5厘米長、4厘米寬的薄片，烏魚、豬肚、豬腰子去皮筋、腰躁，片成薄片，腰片入涼水漂洗后與肚片入開水鍋中余過，瀝干，將4種片分裝l0個(gè)盤內(nèi)并排成4行。菜芽1斤洗凈，選嫩的切成2厘米長的段，蔥白切段余熟芽一起裝盤，蔥葉、姜切末，姜切絲一起裝盤，豆腐皮洗后放進(jìn)碟子中。

3、食用，先將米線放進(jìn)國內(nèi)燙一下，然后撈出來放在碗里，先在碗內(nèi)放入味精、胡椒面、在澆上熱雞湯，然后在澆上一勺豬油蓋在上面，然后把米線、肉片、內(nèi)條、調(diào)料、綠菜放入盤中上桌。吃的時(shí)候先磕入鴿蛋兩只燙熟，下肉片燙熱，再下綠菜，最后挑入米線，邊燙邊食。調(diào)料、肉條的量配食。

9. 廣式炒米線做法

先把海鮮炒好再放米線，加適量的水炒干

10. 廣東炒米線的做法 最正宗的做法

用料

米粉 500克

香腸 2根

鴨蛋或雞蛋 2-3個(gè)

包心菜 半個(gè)

鹽 5克

油 5克

生抽 

老抽 1勺

做法步驟

步驟 1

米粉加水，泡軟，1-2個(gè)小時(shí)，具體根據(jù)米粉情況。

步驟 2

泡軟的米粉瀝干水分，加適量生抽，鹽拌勻調(diào)味，少量老抽拌勻上色。這一步參考王剛老師的做法，提前調(diào)味避免快炒時(shí)手忙腳亂。

步驟 3

包心菜切絲，香腸切片。

步驟 4

蛋加入適量的鹽和料酒打散。

步驟 5

因?yàn)橄隳c比較油潤，鍋里不加油，切片的香腸首先入鍋中小火煸炒出香味。

步驟 6

盛出香腸備用，煸出的油留在鍋里。

步驟 7

再次熱鍋倒入打散的蛋炒熟劃散，盛出備用。

步驟 8

鍋中加入適量的油，倒入包菜絲，加入少適量的鹽，將包菜絲翻炒至縮水。

步驟 9

倒入米粉，快速炒勻，炒出香味。這一步可以再加適量生抽，使包菜更入味。

步驟 10

加入一邊備用的香腸片和雞（鴨）蛋，翻炒均勻。